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1、学院“文明食堂”评比办法为提高食堂食品安全、饭菜质量和服务水平,保证同学 们的身体健康,创建良好的饮食环境,充分展现食堂的良好 风貌,特制定文明食堂评比办法。一、组织与实施(一)各餐饮公司要为员工办理工作证,以便于检查和 监督。(二)食堂必须设意见箱或挂意见薄。(三)学生膳食管理委员会负责做好文明食堂宣传工 作,维持同学们打饭秩序,督促同学们自觉排队买饭,并提 醒同学们饭后将餐具送回收处。(四)学生膳食管理委员会参与食堂的监管工作。(五)文明食堂评比由后勤保卫处组织开展。餐饮管 理中心每天对食堂进行例检,每周联合学生膳食管理委员会 进行一次抽检,每月组织医务室、学生膳食管理委员会、学 生代表对
2、食堂进行一次总检查。(六)文明食堂每学期评选一次。餐饮管理中心根据 例检、抽检、月检和其他各项检查综合评议,评出文明食堂 一个、文明员工三人。二、评比标准(一)文明食堂(1 0 0分)1 .操作间:地面干净,物品摆放整齐,盛放加工食品的器具要干净,工作台及柜外保持干净,无杂物,冰箱及时 除霜,无蚊蝇鼠迹。(2 0分)2 .餐厅:桌椅干净,摆放整齐,地面干净,门窗擦拭 干净,无苍蝇。(1 5分)3 .库房:货物摆放整齐,地面干净,无过期食品,原 料无蚊蝇鼠迹。(1 5分)4 .食品:操作人员按程序操作,原材料存放正确,生、 熟食分开,无发霉、变质的食品,按规定消毒生熟菜墩并按 标记分开使用。(2
3、 0分)5 .器械:摆放整齐,外表干净,使用后能及时清理, 内部无异味。(10分)6 .环境:食堂周围道路、草坪干净整洁无异味。(1 0分)7 .个人卫生和礼仪:上岗按要求穿戴整齐干净,对师 生文明礼貌。(1 0分)(二)文明员工(1 0 0分)1 .着装整洁。(1 0分)2 .感冒等疾病的员工不得上岗工作。(1 0分)3 .进售卖间工作前用专用消毒液洗手。(1 0分)4 .工作期间不吸烟。(1 0分)5 .各种饭菜价格明确,出现错误要及时改正。(1 5分)6 .工作期间必须配戴卫生手套和口罩,不要用手直接 接触食物。(1 5分)7 .售饭时间维持排队秩序,对于插队人员不予售卖。(10 分)8
4、 .员工之间团结友爱,不说粗话、脏话,上班时不相 互追逐、打闹。(1 0分)9 .讲普通话,真诚与同学交流。(1 0分)三、奖励办法(一)对获得文明食堂称号的食堂给予表彰,授予文 明食堂流动红旗,并给予3 0 0元奖励。(二)对获得文明员工称号的员工给予表彰,并给予1 0 0元奖励。(一)发现有以下情况之一者,学院将撤销该食堂文明 食堂称号:1 .发现有违反食品卫生法的;2 .发生食物中毒事件的;3 .两次违反学院食堂卫生管理制度的;4 .食堂受到师生员工三次以上投诉(经查属实)的;5 .上级主管部门与学院检查提出的问题,未能及时整 改的。(二)本办法自公布之日起执行,原*学院文明食堂 评比办法同时废止。(三)本办法由后勤保卫处负责解释。