五星级酒店中餐甜食和水果服务程序.docx

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五星级酒店中餐甜食和水果服务程序征询客人、清理餐桌当客人吃完所有的菜品后服务员应主动询问客人可否上甜品或水 果，如果客人同意，服务员即再问客人可否清桌。如果客人同意清桌，服务员立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯 和水杯。上餐具清理桌面后，根据客人所点甜食，摆上相应的餐具。如点的是甜点心 则摆上甜品叉，如点的是水果则上水果刀叉。上甜食、水果摆完桌后,使用托盘将甜食或水果从客人右侧送上,摆在餐桌正中， 礼貌地请客人用甜品或水果。如果客人点的是甜汤，则要垫上碟垫并配上汤匙，汤匙放在碟垫上。如果客人点的是大水果拼盘，则按“中餐派菜服务服务程序操作。