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1、演艺厅服务工作步骤及标准目录1. 演艺厅服务职员作步骤及标准2. 演艺厅服务标准服务职员作步骤及标准1、迎客准备：在来宾到来时，做到热情礼貌，欢迎来宾，同时鞠躬35问候，全体人员要求一致。2、引客入座：当咨客将客人带到DISCO 演艺厅时，服务员应主动、热情拉凳请客人入座(要为来宾找到满意位置)。3、推销点单：当客人入座后，服务员应礼貌向客人递上企业酒水牌，然后向客人进行推销，问询客人需要喝点什么，服务员听order 时要用心听，并反复order，清楚正确写单，以免人为原因造成落单错误而影响出品速度，然后对客人说“谢谢，请稍等”。并登记消费统计卡，再用IC 卡快速将客人点酒水或食品输入电脑。4
2、、收款：当客人点完酒水或食品后，服务员应面带微笑说：“对不起，打搅一下，请问哪位买单?”报出酒水或食品总价并收款(现金当面点清)， 需要找赎时应告诉客人：“请稍等给您找零钱。”5、交款：每位服务员IC 卡全部设有一定出品限额，在个人IC 卡出品金额达成限额之前就必需到收银台刷卡确定交款，不然严禁继续出品(生意繁忙时，服务员能够积到三张单，再去收银台交款，不忙之时要随时交款)，服务员将本人IC 卡插入收银台买单电脑读写器，依据电脑显示交款金额点清现金交给收银员，收银员点清数目后即按确定键确定已收到款项，电脑将“订单状态”显示为“已收款”(如需找赎，收银员立即找回零钱)，再打印出两联小票，服务员、
3、收银员各一联，服务员必需妥善保管，方便查单。6、不管找赎多少，必需立即找还客人，客人确实打赏，必需立即投入小费箱。在客人点酒水金额超出服务员IC 卡权限时，由经理级用其本人IC 卡插卡出品然后去收银台买单。7、中途服务、促销：随时注意台面是否整齐，有没有水迹(立即清理)，空瓶空杯立即收走并问询需要加点什么?烟盅立即更换，多为企业推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食程度，做到四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)，正确判定客人要求，做到有问必答，有求必应，立即端、擦、收、送，让客人在玩乐同时，也能欣赏到我们热情礼貌服务。8、送客：当客人准备起身时，服务员应主动替客人拉凳，并提醒客人带好随身物品，
4、来宾起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”9、客人离场后，清理台面时间为2 分钟内完成清理工作，准备迎接新客人。10、班后会上交工作汇报：集合开班后会，认真听取经理对当晚工作服务评价，工作中如来宾有问题，自己能处理尽可能处理，不能处理立即通知主管。上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。演艺厅服务标准1、食物饮品上台前应检验是否洁净、卫生。2、服务客人时要有笑容及礼貌。3、注意客人举动，了解客人所需，立即为客人提供服务。4、介绍或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。5、听order 时，要保持笑容及稍微弯腰，如客人考虑太久，切勿作出不耐烦态度。6、order 纸字迹
5、清楚、名称、编号、种类、日期、侍应生名字等，可使其它职员运作得到正确指示和引向。7、清楚客人所叫东西，出品部有否提供。8、下完order 时，一定要反复order，以防错漏，降低失误。9、当客人期望点用酒水单以外饮品，但不知道出品部能否提供情况下应回复：“好，请等等，我立即帮您问一下。”10、当碰到自行处理不了问题时，应回复：“好，请问您期望是吗?待我找我上司来，她可帮助您，请稍等”。11、东西上台面前，应跟好所需跟进物品。12、东西上台时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士后男士，上台程序应从客人右手边上台，然后跟客人打个招呼，让客人知道你是在服务中，完成后，应说请
6、慢用，并顺便留心客人有没有其它要求。13、收拾台面东西时，应向客人打招呼，礼貌地说：“请让一下，谢谢!”等。14、服务员在服务过程中应随时注意区域内客人动向，当客人离开时，应主动问询客人是否需要保留座位，需要保留应礼貌问询去向，婉转通知早些回位，以免被客人抢占座位。不需要保留时，应明确客人是离场还是转区或转台，凡转区转台，已落单叫东西，应明确知道转到哪个区域哪个台，第一时间通知主管，由主管通知传送部门，以降低出品退回现象。如需转房，由主管通知咨客立即带客人入房，不管客人离场、转区、转台、转房，大厅服务员应立即将台面收拾洁净，重新摆放整齐，方便随时接待新一批客人，切记问询客人要礼貌，转台转房要带客。通知传送部要立即，传送出品上来要通知。15、职员因事离开岗位，要通知同事或上司，请求帮助，发扬团结互助精神，岗位区域不能出现“真空”确保营业正常。16、服务是本份，任何时候企业职员不得利用任何手段向客人谋取小费和私吞小费，客人遗留台面零钱和客人打赏必需投入小费箱，由企业统一分配。