水产饲料粘合剂.docx

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1、水产饲料粘合剂1 .粘结剂粘结剂也称赋形剂，主要用于加工颗粒饲料，以改善粒料品质(包括粉率、硬度、耐磨 度)、增加生产效率及延长铸模寿命，并可减少饲料粉尘，保持颗粒颜色稳定，特别是水产 鱼虾、鳖鳗等饵料需要提高其在水中不散、不沉的特性,从而减少养分流失作用的添加剂。 它可分天然类和化学合成类两大类。水产饲料对饲料粘合剂的要求较高，近年来，国内外对 水产饲料粘合剂的研究非常活跃，新的粘合剂种类不断推出。研制出的粘结剂基本上可满足 各种养殖对象的需要。2 .饲用粘结剂的分类2.1 天然类Q)树木分泌的胶汁:有龙胶、瓜拉胶、果胶等。这类粘结剂易受到pH值、湿度、矿物 质盐等物质的影响而降低粘度，因此

2、未能得到广泛应用。(2)稀土、粘土型粘结剂:有膨润土、陶土、钠土、凹凸棒等。这些粘土矿物粘度较低， 添加比例相应加大。但据称北京申达矿物饲料研究所研制的202型饲料粘结剂，不仅适用 于蒸气制粒，也可用于冷压制粒。水产饲料粘合剂(3)植物淀粉:有小麦、玉米、木薯、马铃薯等淀粉或变性淀粉。这类粘结剂粘结力的大 小，取决于淀粉类型和饲料加工设备以及操作技术。及配比、生产工艺一定的前提下，环模孔径压缩比越大Q：17），饲料耐水时间越长；环模 孔径压缩比越小Q ： 8），饲料耐水时间越短。因此，要合理选择环模，并注意调整好模轻间 隙、切刀位置及正确地按步骤操作制粒机等。有的饲料厂在工艺上采用重复制粒来提

3、高饲料 的耐水性。采用制粒加工方法生产的水产颗粒饲料比较适合于沉性及底栖生活的水生动物。水产饲 料常做成球型或圆柱型，颗料大小（即适宜的颗料直径）和鱼体大小有关。鱼体大，饲料粒 径相对大些。刚孵化后的鱼苗至成鱼，其体重增加几万倍或几十万倍。因此，针对鱼的不同 生长期，饲料粒径差异很大。例如幼鱼的开口饲料粒径仅50 pm左右，而成鱼的饲料粒径 常为4 6mm，两者相差上百倍。国内生产小粒径饲料的常用方法是先生产粒径较大的颗 粒饲料，然后再破碎到所需的尺寸。但破碎过程中，紧密的颗粒表面层被破坏，碎颗粒在水 中易于溃散，从而影响破碎颗粒在水中的稳定性。鱼种不同,其栖息水层、采食行为也不同。有些鱼类采

4、食较有规律,它们能定时地到饲料 投喂点来等着吃食。每次投饲后lOmin左右即能采食完毕。这种鱼的饲料耐水性时间就无 需很长，饲料在水中能维持0 .5 h左右即可满足要求。但有些鱼采食规律性较差，它们吃一 阵子水中游一阵，然后再来吃一阵。常需几十分钟才能吃食完毕。这些鱼的饲料就必须有较 长的耐水时间。虾类进食时不象鱼类那样一口将整颗饲料吞入肚内，而是用前足抱着颗 粒慢慢啃食，并且虾类常一颗饲料还未啃完,又扔掉去啃另一颗。针对这种采食方式,饲料的 耐水时间就需更长。生产上，可采用挤压膨化技术生产浮性的、沉性的或慢沉落的鱼饲料，以满足所有养殖模式下的各个养殖品种鱼类的需要。（5）冷却冷却是降低制粒后

5、的颗粒温度和湿度。要注意选择适宜的冷却时间、冷却风量，以免颗 粒的硬度和耐磨性受到影响。使用着色剂的背景及着色剂的概念：水产养殖由传统的粗放养殖发展到现代的集约工厂化高密度养殖,大量使用人工配合饲 料，鱼、虾、蟹的养殖周期缩短，只能获得少量的自然水生生物，而饲料中有效色源少且成分不稳定，导致鱼、虾、蟹的体色变淡，如在大黄鱼的养殖过程中，大黄鱼的体 色已失去了原先的金黄色，体型变得难看，品味也无法与野生的相媲美，难免影响到商品的 价格。另外，观赏鱼的体色也极为人们所重视。通过在饲料中添加一定的物质，可以弥补上 述不足。因此，对着色剂（增色剂）的研究和使用已成为现代水产养殖业的重要措施之一。着色剂

6、是指在饲料中添加，改善养殖动物肉质和饲料色泽的添加剂。它可分天然和人工 合成两大类。虾粉、黄玉米、绿藻等都是良好的色源原料，但天然色源成分不稳定，且有的高价，故 必须开发着色剂。现在众多水产养殖业采用集约化方式经营。集约化养殖系统由于鱼虾放养数量多，密度 很大，需要考虑两个问题:首先，鱼虾只能得到很少量的自然水生食物，因此必须从商品饲料中 得到几乎所有的营养，而饲料中天然有效色源少且成分不稳定，导致鱼虾因不能获得充足的类 胡萝卜素,而体色达不到理想的要求；第二,鱼虾由于高密度群集，更容易引起应激，而且当传 染病发生时疾病传播速度更快。A.可改善水产动物的皮肤和肌肉的颜色、提高观赏鱼类的观赏性;

7、B.可提高水产品的商品价值，满足消费者的消费心理；C.可以对水产动物进行视觉刺激，增进摄食。鱼类的色素细胞鱼类的体色多种多样，色彩因种而异。这些特征主要由无数皮肤色素细胞产生的。现已 知道鱼类色素细胞可分成下列几种：1、黑色素细胞，含有黑色颗粒；2、黄色素细胞与红色素细胞，在原生质中含有红色及黄色内含物；3、鸟粪素细胞又叫虹彩素细胞或白色素细胞或光彩细胞。但在鱼类生物色素上起作用的化合物归纳起来却很少，即类胡萝卜素类、却朵类（即黑 色素），黄色素类，四叱咯类以及蝶吟和瞟吟集团。在水产养殖产量显著上升的同时，消费者对动物的体色也开始讲究起来。所以改善养殖 水产动物体色的问题已成为目前世界各国水产

8、动物营养学家的一个重要研究课题。近年来的 研究表明：影响水产品体色的因素有水温、饲料、饲养密度、鱼体种类和大小等。而饲料中 以脂肪、脂溶性维生素和色素等研究较多，色素又以类胡萝卜素方面的研究最多。水产动物着色剂环境与体色异常环境条件会影响鱼的色素形成，鱼也会改变体色适应 其生活的背景。据日lis等1997年报道，鳏蝶类的体色变化分为色素在色素细胞内移动而形 成的快速应激变化和细胞间色素物质量引起的缓慢变化两类。Gartner(1986)归纳了当时自 然界出现的体色异常的鳏蝶类资料，发现体色异常的个体多见于沿岸浅水处，认为深度(即 光照)与体色异常有关。后来证实紫外线B辐射能刺激牙辞黑色素的生成

9、。又据Denson(1997)报道，孵出后第37d增加光照强度，可使低光照下部分白化的漠斑 牙鲫体色正常，但变态时光照过强也会导致白化。水产动物着色剂中枢神经与体色异常硬骨鱼类的色素形成受神经和内分泌的调控。Fujii和Oshima(1986)研究发现,释放儿 茶酚胺的神经原控制脑垂体分泌促黑素细胞生成激素,进而影响体色。肾上腺素、甲肾上腺 素和多巴胺等儿茶酚胺是应激时调控菱鳏体色变化的主要激素。儿茶酚胺-。-甲基转移酶与 体色的缓慢变化有关，而酪氨酸酶则是黑色素生成的关键酶。黑色素在黑色素细胞内的合成 分3步：酪氨酸先氧化成二羟苯丙氨酸(DOPA);后者生成多巴奎宁；多巴奎宁在酪氨酸酶 的作

10、用下聚合成黑色素。通常，鱼的背部表面酪氨酸酶的含量和活性较腹面高，体色也较深。 有些体色淡的鱼类酪氨酸酶的活性也很高，但黑素细胞中没有黑色素，可能是存在多种形式的酪氨酸酶，其中有的处于抑制状态。营养与体色异常人工饲养的白化鳏蝶生长和存活正常，表明造成白化的物质是与色素形成有关的营成分。Yamamoto等Q992）报道，摄食真蜩卵和天然浮游动物的牙鲜白化率最低。Estevez（1996）和Miki等Q990）在饵料（轮虫和卤虫）中添加适量的n-3系列高度不饱和脂肪 酸（HUFA）,尤其是二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）和维生素E，使DHA/EPA比值在1.36，也可有效预防大菱醉

11、和牙鲫的白化病。大量实验表明，维生素A和E ,DHA,EPA,二十碳四烯酸（ARA）和磷脂等是防止比目鱼 体色异常的物质基础。但是，这些物质的确切数量和适宜比例，依实验条件的不同月前尚 无一致的结论。预防比目鱼体色异常的主要途径孙光1998年曾从营养学（饲料的EPA与维生素组成及 活饵的强化技术等）、生理学（细胞色素和神经内分泌）和生态学（放养、养殖环境等）综 述了体色异常的原因及预防措施。轮虫、卤虫幼体和成体大小适宜，适口性和可得性强，易于强化，营养价值高，是目前鱼 类和甲壳类育苗中常用的活饵料，也是经过强化后预防比目鱼体色异常的有效途径之一。但 由于生活环境不同，不同地区的天然活饵料营养成

12、分和预防体色异常的效果也各异。Solbakken等实验证实,在饲料中添加0.1x10 -3饲料四碘甲状腺素（T4）能促进庸蝶 的变态，防止体色异常。根据鱼体色素形成的机理，在投喂全价饲料和加强饲养管理的同时， 在饲料中适量添加色素形成的限制性酶类酪氨酸酶和T4,可能是一种生理和生态相结合预防鳏蝶类体色白化的途径之一。鲜蝶体色异常不仅与仔、稚鱼饲料中高度不饱和脂肪酸的种类及其比例有关，还与亲鱼 的营养有关。在相同的生产条件和管理下，不同批次的卵孵出的仔鱼体色异常率各异，其原 因就在于此。半同胞变异分析表明，遗传力对牙坪仔鱼体色异常率的影响显著地大于对生长 和成活率的影响。因此，预防鲜蝶白化应从亲

13、鱼营养抓起，或是加强亲鱼的必需脂肪酸营养， 或是选择野生亲鱼。1 .水产动物色素组成从化学结构分类，大致可分为：类胡萝卜素群、胆汁色素群、0（-蔡配系色素群、黑色素、 蝶咤系色素群和其它色素。真蜩、鞋鱼、锦鲤、金鱼及蟹、对虾等甲壳类的体色和肉色的红 色系色素以及鱼的表皮色，主要都是来自类胡萝卜素群的色素。水产动物着色剂着色剂的来源很多动物和植物都含有各种天然色素，赋予鱼类的肌肉、皮肤以卵黄色、橙色和红色, 这些颜色对观赏水生动物如金鱼、锦鲤等以及具有较高经济价值的鞋鱼尊鱼、对虾等尤其重要。 叶黄素（二羟基a-胡萝卜素）、虾青素（二羟基-二酮基如胡萝卜素）和角黄素（二酮基B-胡萝卜 素）能使能科

14、鱼类的肌肉、皮肤和鳍保持红色至橙色。植物性饲料中所含的色素并不能使鞋 鱼获得理想的肉色。主要的植物类胡萝卜素有叶黄素和玉米黄素，它们主要存在于苜蓿、黄 玉米和藻类中。各类虾蟹壳富含虾青素，是着色剂的良好来源。类胡萝卜素目前已知结构的类胡萝卜素有600多种，它们是由8个类异戊二烯单位组成的一类碳 氢化合物及其氧化衍生物（共粗双键长链类菇化合物）。基本结构是番茄红素，其它类胡萝卜 素是由其氧化、氢化、脱氢、环化以及碳架重排、降解而衍生的。大多数难溶于水，易溶于 油脂等有机溶剂中，遇浓硫酸、三氯化镁和氯仿溶液显示深蓝色。一般类胡萝卜素是C40分 子，但也存在高类胡萝卜素（C 45和C 50 ）和降解

15、的类胡萝卜素（如C 30 ）。类胡萝卜素（Carotenoids）是广泛存在于自然界中的各种动植物及微生物体中的一类 色素。在鱼类主要储藏在其皮肤、鱼鳞、肌肉等组织中。类胡萝卜素可分为两类：一类是碳氢型，只由C、H组成，称为胡萝卜素；另一类是氧化型，由C、H、。组成，称为叶黄素。B-胡萝卜素（即维生素A原）是胡萝卜素的代表；黄体素和虾青素则是叶黄素的主要代表。类胡萝卜素的种类和分布在水产动物中常见的类胡萝卜素有P-胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、金枪鱼黄质和虾青素等。鱼贝类体色之红色系色素主要是虾青素，鱼表皮 的色素主要成分是金枪鱼黄质。天然真蜩表皮的类胡萝卜素分布：虾青素占60 %、金枪鱼黄质占

16、2 0 %、黄体素占1 5%、玉米黄质占4%、a-胡萝卜素和角红素分别 占2% 4%左右，还有其它微量的类胡萝卜素。锄齿蜩的表皮中，虾青素占80%、金枪鱼黄质占1 5%、腓尼黄质占2 %，角红素、玉米黄质、a玉米黄质各占1 %左右，黄体素也有少量分布。在金蜩的表皮中，虾青素占75%、金枪鱼黄质占2 0 %、角红素占3 %、黄体素占2 % 左右，还有其它微量的类胡萝卜素。金鱼和锦鲤等，由于虾青素、玉米黄质（在体内合成为虾青素）等色素源的存在，而使其呈现红色很强的体表颜色，由于黄体素在体内 的合成作用而使体表呈橙色。天然鞋鱼类的肉色色素以虾青素为主，还含有角红素、黄体素等。蟹背甲除了含有甲壳 质、

17、无机盐和蛋白质外，还含有端基为红酮类的胡萝卜色烯类色素，如虾青素和P-胡萝卜素等。类胡萝卜素的来源同其他动物一样，水产动物体内不能合成类胡萝卜素，其所需类胡萝卜素只能从饲料中 得到。目前添加到水产动物饲料中的类胡萝卜素主要有两大类。一类是天然类胡萝卜素， 主要为一些富含类胡萝卜素和叶黄素等的黄、红、紫色的动植物和微生物；如玉米、胡萝卜、 糠虾、酵母、螺旋藻极其提取物。天然类胡萝卜素又主要分为胡萝卜素类和叶黄素类。胡萝卜素是含有几个异戊二熔单位的化合物（即四葩），有多种异构体。其中以a、0、 Y 3种最常见，而又尤以P -胡萝卜素最重要，含量最高邛-胡萝卜素具有维生素A的生理 功能。虽一些鱼类（

18、如美洲红点鞋）不能将P -胡萝卜素转化为维生素A，但有些鱼类（如豌 鱼、尼罗罗非鱼等）则能将P -胡萝卜素转化为维生素A。同时，一些动物体中的P -胡萝 卜素能直接或间接地参与孕酮的生成，在动物的生殖活动中有特殊的生理功能。叶黄素则是胡萝卜素的含氧衍生物，可以醇、醛、酮、酸的形式存在，能溶于甲醇、乙 醇和石油醛。叶黄素多数不但具有维生素A的活性，而且被动物体的肠道吸收后，仍能保持 原来的分子结构和颜色，而且能在皮肤、脂肪组织等中沉积。常见的叶黄素类化合物有5 大类：(1 )叶黄素(Lutein)，即3 3-二羟基-a -胡萝卜素;(2 )玉米黄素Zeaxanthin)，即 3 ,3-二羟基-p

19、 -胡萝卜素;(3 )隐黄素(Cryptoxanthin)，即3 -羟基-p -胡萝卜素;(4) 柑桔黄素(Citroxanthin)，即5,8-环氧田-胡萝卜素)虾黄素(Astaxnthin)，又叫虾青 素，即3 3 -二羟基-4,4,-二酮-0胡萝卜素。其中虾黄素为水产动物养殖中的常用色素。水产动物着色剂第二类是化学合成的类胡萝卜素。化学合成的类胡萝卜素衍生物有270种，通常在水产 动物养殖中应用的为一些含氧的合成类胡萝卜素，如P -阿朴-8胡萝卜素醛(BAC)、P- 阿朴-8胡萝卜素乙酸酯(BACE)、斑螫黄(CHX)、柠黄素(CTX)、藻蕈黄素、裸甲酮等.水产动物着色剂水产动物的体色是

20、受神经和内分泌系统控制的，同时要受到环境的影响。水产动物色调 的出现与类胡萝卜素、黑色素、喋岭和鸟瞟岭等有着复杂的关系。水产动物皮肤色素中主要 是胡萝卜素二醇、黄体色、虾青素、玉米黄质等类胡萝卜素。在一定的养殖条件下，一些水 产动物的体色和肉质与自然条件下生活的同种个体相比有些变化。究其原因，可能是由于其 生活环境的不同，主要是养殖所用饵料中缺乏鱼类代谢合成色素所需的前体造成的。水产动物着色剂正常情况下，鱼、虾皮肤，以及肌肉和卵的色泽大都来自饲料中的类胡萝卜素，而吸收来的类胡萝卜素以原来的形式或转化为其他类胡萝卜素在鱼体内沉积而显示出固有的体色 和肉色。水产动物着色剂2 .研究水产动物色素的一

21、般方法2. 1色素提取一般先将动物组织匀浆（匀浆时加入一定量的无水硫酸钠），再采用 有机溶剂（丙酮或丙酮和石油醛或丙酮和甲醇等）用索氏抽提器抽提或用环流器与烧瓶组 合成煮沸抽提装置抽提或用吸管吸出，然后离心，其色素存在于上清液中。水产动物着色剂2.2色素分离与纯化一般采用纸层析、薄层层析、柱层析、高效液相色谱和气相色谱等方法。就纸层析来说, 若用丙酮提取色素，那么提取液经浓缩后点样于滤纸上，然后用四氯化碳在玻璃器皿中展层 即可；就薄层层析来说，应先用硅胶G制薄层板，然后点样（用经浓缩的色素丙酮提取液或 色素石油酸提取液），再用展层剂（石油酸：丙酮：异丙醇68 : 2 8 : 4或石油酶：丙酮：

22、正 丙醇90 : 1 0 : 0 45）展层即可；柱层析则一般用蔗糖作吸附剂装柱，用石油醛或汽油：苯 为10 : 1或1 : 2的混合液进行洗脱。液相和气相色谱则一般用于进一步定性和定量测定。水产动物着色剂(4)海藻类胶质:有海藻酸钠、海带胶、琼脂等。海藻类粘结剂一般结合力强，但价格贵,一般用于试验研究饲料中。2.2人工合成类(1)羟甲基纤维素:本品为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭、无味，有吸湿性，水溶液对 热不稳定，其粘度随温度或高而降低。饲料中添加量不宜超过2%o(2)眠醛树脂:本品在各种冷、热、湿和化学腐蚀等苛刻的环境中有良好的稳定性，并且 具备价格低廉等其它优点，是颗粒饲料粘合剂比较好的

23、备选材料。其用量以0.5%较为合适。(3)木质素磺酸盐:为一种不均匀的酸聚合物，暗褐色，固态物吸湿性强，颗粒状饲料成 品中含量不可超过4%0(4)各科研单位和院校近几年来研制开发正在推广应用的饲用粘结剂。如广州原野公司 的聚力高、聚力多等粘结剂产品。此外，还有聚乙蟠醇(PUA)、聚丙烯酸、各种淀粉磷酸盐、木质素、HJ-L磺酸钠、聚 甲基眼、酪肮酸钠与糊精等，都可作饲料粘结剂。同时，依据粘结剂是否对养殖动物有营养作用，可分为营养型与非营养型两大类，前者 有鱼虾粉浆碎物、植物淀粉、天然矿物质以及一些人工合成的如N87型(甘肃省粮食科学 研究所研制)粘结剂等。后者指对动物无营养价值的粘结剂，如灌木胶

24、、甲基纤维素等。3饲用粘结剂应具备的特点3 .色素在水产动物体内的代谢途径色素在水产动物体内的代谢途径，目前还不十分清楚，目主要集中在对类胡萝卜素的研 究上，其它色素还少有研究。Hate等曾提出由玉米黄素合成虾青素的代谢途径假说：玉米黄 素一加胡萝卜素三醇-4氧代玉米黄素一虾青素。还有学者曾进一步认为类胡萝卜素在 日本对虾体内有两种代谢途径，即p-胡萝卜素一异黄素-海胆酮一角黄素-红黄素一虾 青素;玉米黄质-4酮玉米黄质一虾青素。各种色素在水产动物体内的代谢途径随动物种类 的不同而不同，有关色素在水产动物体内的代谢途径和代谢途径中的调控点及调控因子，还 有待于进一步深入研究。水产动物着色剂4

25、.色素在水产动物体内的代谢途径Goodwin曾认为虾青素在日本对虾体内代谢有两种：一途径是：0 -胡萝卜素一虾青素；另一途径则是：玉米黄质一虾青素。Liaowenliang报道，类胡萝卜素中的玉米黄质对增强虾体色更为主要。可能是因为P -胡萝卜素氧化途径长，效果不如玉米黄质的缘故。5 .水产动物着色剂研究进展对水产动物着色剂的研究，总的来说是国外起步早而国内起步晚。对经济动物研究报道 多，对观赏动物尤其是观赏鱼研究报道少。高档的观赏鱼多是从国外进口，且养殖之后体色 极易褪去而失去其观赏价值。目前，国内对进口观赏鱼的着色和体色保持还相当困难，有必 要对水产动物着色剂进行深入研究。5.1 天然着色

26、剂5.1.1 藻类 蓝藻和绿藻对鱼虾均具有良好的增色效果，对虾体内虾青素的增加最有 效。高脂肪饲料有利于虹色尊鱼体肌肉色素沉积，小球藻是类胡萝卜素色素的有效来源，其效 果好于合成色素。用绿藻对裂喉鱼尊进行投喂试验，研究绿藻对裂喉鳍肌肉色素的影响，经过 四周投喂后，进行物理测色，结果表明，裂喉色尊肌肉色素的增加引起了颜色增加，但色彩和 亮度有所减低。用含3 %螺旋藻的饲料喂养斑节对虾，结果发现对虾头胸甲中的类胡萝卜素 含量显著增加，但却未测出玉米黄质，螺旋藻中的主要类胡萝卜素被斑节对虾迅速代谢转化 成了虾黄质。据此发现证实，养殖斑节对虾在捕获上市一个月前投喂含螺旋藻3 %的饵料是提高对 虾色素含

27、量的有效方法。在日本，利用螺旋藻作为锦鲤和金鱼的增色剂，已有长久的历史。用螺旋藻喂养观赏鱼, 不论是红色素的鱼（如鲤鱼、金鱼、红 和新月鱼等）还是非红色素的鱼，体色会同样变得 鲜艳美丽，且生长繁殖能力明显增加。据现有资料分析表明，螺旋藻、小球藻和雨生球藻粉 都是改善鱼虾体色极好的色素源，但目前应用较多的主要是螺旋藻。在红鲤饲料中添加螺旋 藻，螺旋藻中的玉米黄素对鲤鱼的增色有作用，而叶黄素无作用。在香鱼饲料中添加3 %-6%的螺旋藻，10W后香鱼体色改善十分明显。在饲料中添加 5%或10 %的螺旋藻粉，对比用沙丁鱼投喂黄带,83d后投喂含螺旋藻的试验组，其皮肤色素含量显著高于对照组，且外观明亮，

28、黄绿带鲜明，体色有明显改善。用藻粉、B -胡萝卜素和虾青素饲养日本对虾，结果表明，添加藻粉和添加虾青素的效果相当，体色最 佳。虞泽鹏指出：日本和南朝鲜在鱼虾等水生动物饵料中添加胶化海带粉既有营养又有防溃 散作用，特别是在矿物质和维生素缺乏的水中效果尤为明显。添加适量可提高鱼类生产力和 饲料利用率，改善鱼体肤色，促进脂质代谢，节约蛋白质。很多学者研究证实，螺旋藻能增加鱼体光泽，加深斑节对虾的体色，促进对虾生长。何培 民等用螺旋藻饵料喂养锦鲤，使锦鲤体色更加鲜艳，并加速其生长。以螺旋藻配合饵料投喂 中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）蟹苗存活率可提高25.2 %,变态提早1-2d,螺

29、旋藻作为蚤 状幼体的良好饵料，保证了蚤状幼体的植物性蛋白质的摄入。螺旋藻还能促进幼蟹的生长和 加深成蟹的体色;在相同水温及投饵量（投喂量占体重的百分比）等条件下，随螺旋藻干粉 投喂量的增加，幼蟹体重增加，成蟹体色加深。以投喂含螺旋藻6%的饵料为最合适（张饮江 等,2001）。在香鱼饲料中添加3 %-6%的螺旋藻，10W后香鱼体色改善十分明显。在饲料中添加 5%或10 %的螺旋藻粉，对比用沙丁鱼投喂黄带,83d后投喂含螺旋藻的试验组，其皮肤色素含量显著高于对照组，且外观明亮，黄绿带鲜明，体色有明显改善。用藻粉、B -胡萝卜素和虾青素饲养日本对虾，结果表明，添加藻粉和添加虾青素的效果相当，体色最

30、佳。虞泽鹏指出：日本和南朝鲜在鱼虾等水生动物饵料中添加胶化海带粉既有营养又有防溃 散作用，特别是在矿物质和维生素缺乏的水中效果尤为明显。添加适量可提高鱼类生产力和 饲料利用率，改善鱼体肤色，促进脂质代谢，节约蛋白质。螺旋藻含丰富的蛋白质、必需脂肪酸、多糖、维生素、天然色素、矿物质，以及生长因 子和内源性酶等生物活性成分。但其所含营养成分和生理活性成分在组成比例上随螺旋藻的 种类和养殖环境条件的不同而略有差异。有数据表明，螺旋藻中的蛋白质含量高达70 %以 上，相当于大豆的1.7倍，牛肉的3.5倍。其蛋白质含量是迄今为止所有植物性食品或饲料 中为最高，并且其必需氨基酸含量非常完全。螺旋藻总脂肪含

31、量为6 % 9%，脂肪酸含量在55%上下，其中65%为多不饱和脂 肪酸。不饱和脂肪酸中以必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸含量高达25%以上。 这些都是动物体代谢所需重要生理活性物质如二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸 （DHA）和前列腺素（PGE）生物合成的前体，这些脂肪酸在其它植物性饲料中含量都很少。在 维生素和微量元素方面，螺旋藻中维生素种类繁多。螺旋藻富含阳胡萝卜素、玉米黄质、 海胆烯酮等类胡萝卜素，其中VB12含量的发现给营养界带来惊喜，一般植物无法通过光合 作用形成VB12,故VB12的含量极低。螺旋藻中含有丰富的人及动物必需的矿物质元素。此 外，螺旋藻还具有富集硒、磺、锌

32、等元素的能力。根据这一特点，在养殖螺旋藻的过程中可 通过增加硒、锌和碘的浓度，使螺旋藻中硒、锌和碘的含量大大增加，以此开发出高硒、 高碘、高锌的螺旋藻。螺旋藻富含一些小分子多糖、蛋白多糖、生物碱、菇类等生物活性物 质。螺旋藻的生物活性成分迄今发现的主要有生长因子、螺旋藻多糖、藻蓝素、苗体皂苴和 内源性酶等。螺旋藻蛋白中发现的拟生长因子是一种可刺激人体细胞增长的多肽，具有促生 长作用。藻蓝素是螺旋藻中一种天然荧光色素蛋白质，可用于各种生物大分子的标记。此 外，藻蓝素也作为色素资源开发，其实蓝藻细胞的原生质本身就是一种天然的色素库，富含 叶绿素a，P -胡萝卜素、蓝藻黄素和蓝藻叶黄素等。4. 1.

33、2植物及其提取物含有类胡萝卜素的植物，如胡萝卜、苜蓿、黄玉米、南瓜、松针粉、金盏草、万寿菊等， 还有黄色和红色水果及其它深色植物，均能使水产动物增色。Tunison等、Bss、 Bawemfeind. Ellis和VRC曾讨论了饲料色素、红辣椒、胡椒、谷肮粉、蟹弃物、虾弃物 以及合成角黄素对处8尊鱼的影响。日粮用5%的苜蓿粉可达到水产动物的增色效果。在饲料 中添加松针粉或侧柏叶粉3 % 5%,水产动物也可获得良好的着色效果。在一定范围内， P -胡萝卜素能增强中华绒螯蟹体色。所以，在中华绒螯蟹养殖中投喂螺旋藻饵料能促使中 华绒螯蟹甲壳增色，尤其是上市前2个月投喂螺旋藻饵料效果更佳。辣椒色素:红

34、辣椒粉每千克含类胡萝卜素2751650mg，含玉米黄素丰富，美国建明 公司生产的红艳艳(KemGLO)就是从中提取的红色类胡萝卜素，将它与金闪闪配合成橙红 色混合物，可用于鞋色尊鱼及虾的增色。研究发现金鱼的辣椒红含量与辣椒色素投喂量及日光 量成正比增加，又发现被鱼体吸收的辣椒红大部分经氧化代谢转化成4酮辣椒红加以积 累，说明辣椒色素对金鱼显色有效.茜草色素：Canthaxanthin对鞋鱼、尊鱼、鲤鱼、金鱼、般I和鱼卢之着色均可使用，每吨饲料添加50 g饲养虹鱼尊效果显著。金鱼或锦鲤的体色改善以玉米黄质较佳。触鱼(Yellow Tail)以EthylpAPoS1 C a rote noate

35、较佳，Canthaxanthin 及 astaxanthin 多用于鞋鱼的体 表、肌肉和卵着色，后者更可用于金鱼或锦鲤嘉蜡体表的红色色源，叶黄素则用于香鱼体表 的黄色色源.类胡萝卜素：万寿菊每千克花瓣粉含类胡萝卜素2.35mg，一般用量为饲料的0.3 %，美 国建明公司生产的金闪闪就是从中提取的黄色类胡萝卜素。在日本，北海道养殖场利用金盏 草(Adoni sacuvaiis)花瓣提取的金黄色类胡萝卜素作着色剂(不可用花瓣直接添加)，以1 %以下的比例添加到饲料中喂养虹鱼尊，一个月左右，虹鳄的表皮鳞甲则变成黄色，颜色极 为迷人，相当好看。此法不仅会改良虹8尊的肉质，而且会增加其营养成分，使虹色尊

36、肉质更鲜 嫩可口。类胡萝卜素在花玛丽鱼饲料中的最适添加量应为400mg/kgo花玛丽鱼从饲料中吸收 的色素除少部分作为营养物质转化为维生素A外，其余部分均沉积在鱼体的体表、肌肉和性 腺等处。增加肌肉中类胡萝卜素含量，使其颜色加深。同鱼类一样，在花玛丽的生长过程 中，类胡萝卜素也能促使性腺发育。在雌鱼的卵巢中沉积，促进卵黄的成熟，加深卵黄颜色。 在性成熟的雄鱼体表沉积形成婚姻色，从而改善其观赏体色.4.1.3动物4. 1. 3. 1低等动物及其废弃物血红虫、水蚯蚓、红色水蚤和鳞虾等能使鱼的体 色更加艳丽。用生鲜饵料饲养真般I时，虾类所占的比例大体为10 %-40 %，一般从鱼体重 400g左右的

37、春季开始使用，着色效果明显。用含有冰冻糠虾幼体的日粮饲喂观赏鱼，随日 粮类胡萝卜素含量的增加鱼体皮肤的红色成比例的加深。虾、蟹、牡蛎和昆虫这些动物甲壳 中含有虾黄素，可作为虾、蟹、鱼等水产动物的增色剂。虾壳、虾肉粉碎或捣烂后喂养金鱼， 也可以起到增色效果，尤其是对红色、黄色和紫色的金鱼，增色效果更佳。水蚤也可以使红 色金鱼的体色更加艳丽。我国利用废弃的虾头和虾壳加工成虾壳粉，在鱼虾饲料中添加 1%3 %对改善鱼虾体色也有一定的作用.4. 1. 3. 2低等动物提取物虾青素和虾红素是从低等动物中提取出来的天然色素。在水产动物饲料中添加，可以改 变水产动物的体色。虾青素（astaxanthin）又

38、名虾黄质，是一种3 3-二羟基-4,4-二酮基-p 0-胡 萝卜素，是一种酮式类胡萝卜素，其分子式为C40 H52 04,分子质量为596. 86,是一种菇烯 类不饱和化合物，呈粉红色，是600多种类胡萝卜素中的一种。它具脂溶性，不溶于水，易溶 于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂，易于氧化，氧化后变为虾红素。它广泛存在于 生物界中，特别是水生动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。在饲料中添加40.70 或100mg/kg的虾青素，虹色尊、大鳞大麻哈鱼和大西洋鞋的色素沉积速度及部位随鱼种类 的不同而不同，但体色的加深和色素含量的增加却是毋庸置疑的。在蜩上市前20d天，投喂曲酸和虾青素的

39、混合物（比例为每千克鱼体重每天 10-100mg曲酸和0.3mg虾青素）会使人工养殖的媚体色与野生蜩具有同样鲜艳的色彩。 用含36.9或35.4mg全-E-虾青素/kg或全-E和Z-虾青素混合（分别为64%和35%）的 两种颗粒饲料投喂饲养在淡水中的虹自尊（体重0.4kg），经过31d，鱼肉中虾青素的浓度从最 初的1.7Mg/kg提高到6-7mg/kgo 69d后才殳喂全-E -虾青素的鱼肉中类胡萝卜素含量 高于投喂虾青素异构体混合物的一组（分别为10。和8.6mg/kg）o实验结束时才殳喂全- E -虾青素一组的体色明显比较红，表观消化率明显较高（79%对64%）。这表明Z-虾青素 异构体被

40、应用于鱼肉着色的比不及全-E -虾青素.在日本对虾饲料中添加0.1 %的虾青素对改善对虾体色效果最佳。而且成活率与色素 浓度呈正相关。在两种温度下（8、12 ）给平均150 g重的北极红点能投喂含0-192mg虾黄素/kg干饲料的6种饲料。到长至平均体重3209（12（时需102 d ,8时需126 d）后宰杀，评价鱼肉色素的形成。结果虾黄素与鱼肉的红色度呈正相关，当饵料中虾黄素的 含量为70mg/kg时，鱼体色素沉积量随时间推移而呈现平稳状态。与颈及脊柱部位相比, 鱼尾部的色素形成更为密集，各种温度下鱼肉颜色与特定生长率呈正相关。8（比12（条 件下生长的触其色素形成明显。由于虾青素有艳丽颜

41、色，并可与肌动蛋白非特异结合，将其加入水产饲料中，可以改善 养殖鱼类的皮肤和肌肉色泽，增加鱼类的抗病能力。另外，虾青素对鱼类的生长繁殖具有很 重要的作用，可作为激素促进鱼卵受精，减少胚胎发育的死亡率，促进个体的生长，增加成 熟速度和生殖力。虹8尊对虾黄素的着色比角黄素快，其固位系数高1. 3倍 投喂100mg/kg的虾黄素或 角黄素给虹色尊，结果投喂虾黄素的虹醇肌肉中类胡萝卜素的浓度较高，刺激金鱼最佳体色时 虾黄素添加剂量为36-37mg/kg0实验结束4周后,金鱼体色保持稳定。因此，在无藻类的 水体中饲养金鱼,饲料中添加虾黄质是获得鲜艳体色的适宜方法。投喂添加虾黄质饲料的金 鱼，其成活率显著

42、高于不添加虾黄质饲料的金鱼，饲料中添加虾黄质对鱼体重无显著影响.在斑节对虾饲料中添加5Omg/kg虾黄质（洛什公司），对虾的类胡萝卜含量提高 318%,70%-90%的类胡萝卜素以虾黄质的形式存在。虾黄质的沉淀在甲壳中高于肌肉中， 两个星期后，沉积物在肌肉中达到稳定。同时在甲壳中的沉积也在稳定增加。研究表明，虾黄 素在饲料中的适宜添加量应为20-40 mg/kg,用9-11周时间进行投喂体色改变可望获得满 意效果.虾红素是以其烯醇型的虾青素与蛋白质的结合物的形态广泛存在于甲壳类壳内。此 外，作为一种酯类的形态也存在于某些鱼皮中。虾红素是虾青素与蛋白质分离后经氧化而成 的。虾红素是最近人们正广泛

43、研究的红色系列着色剂。用虾红素喂养虹鱼尊，可以得到红色鱼尊 鱼。用叶黄素喂养虹鱼尊，则可以得到黄色鱼尊鱼。同理，虾蟹饲料中亦应使用红色色源.4.1.4微生物微生物中的光合细菌，法夫酵母和红法夫酵母等也是水生动物很好的天然着色剂。将红 法夫酵母添加到鞋鱼和鳄鱼的饲料中，结果虾青素在其皮肤和肌肉中大量积累，而使鞋鳄鱼体色呈现红色。用光合细菌饲养金鱼，可以使红色素的出现加快，金鱼的体色更鲜艳。研究表明，法夫酵母能显著提高罗氏沼虾的增重率和存活率，增重率提高14.48%,存活率提高21.66%,并能改善罗氏沼虾的体色，虾壳中类胡萝卜素提高40.40 %，使其看上去 更健康更富有营养.4.2商品着色剂1

44、 .2.1从天然色素中提炼的着色剂 目前，从天然色素源中提取的着色剂在水产动物 着色中发挥着巨大的作用。瑞士罗氏公司生产的加丽素红、加丽素黄，美国建明公司的金闪 闪、红艳艳，德国巴斯夫公司的露康定，杭州民生添加剂厂生产的肤黄素等产品都是从天然 色素源中提取出的着色剂，它们都具有良好的增色效果。微生物法夫酵母能生产十几种类胡 萝卜素，主要是虾青素和P-胡萝卜素，而野生菌中虾青素的含量竟占40%-95%o目前 国外学者在保加利亚酸奶中分离出一种深红法夫酵母，与红法夫酵母相比，其虾青素产量要 高80倍，而且营养要求较低，生产速度较快，从而使虾青素的生产有望达到商品化，并有 助于水产动物之增色4 .

45、2. 2化学合成法生产的着色剂 化学合成法生产的着色剂有含40个碳原子的胡 萝卜素和番茄红素,30个碳原子左右的p阿扑8,胡萝卜醛(C33 H40 O)或0阿扑8 胡萝卜酸乙脂(C32 H44O)、柠檬黄质(C33H44O)，瑞士罗氏公司的加丽素粉红(含虾青 素5% 10%)等。将其添加到鱼饲料中，均有改善体色的作用.4 . 2. 3激素类着色剂甲基睾酮是一种人工合成的雄性激素，在一定剂量下可抑制 垂体前叶促性腺激素分泌，促进蛋白质合成代谢，它本身不能合成叩胡萝卜素，也不能促 使其它物质合成小胡萝卜素，因而甲基睾酮不能直接增加鱼体中类胡萝卜素含量。但它能 使处于一定发育阶段的鱼出现性逆转，由雌

46、鱼变成雄鱼。采用雄性激素可使观赏鱼的体色更 鲜艳，其实质是雄性化形成婚姻色的缘故。5 .影响水产动物着色效果的因素：不同浓度、不同种类的着色剂对各种水产动物的着色效果会因其肠壁对其吸收程度及利 用率不同也各不相同，养殖的品种、生长环境及饲料中的营养成分和营养因子等的不同也会 使着色效果有较大差异。因此养殖过程中各种着色剂在水产动物皮肤、肌肉和卵中的沉积效 果除与色素本的特性和组成有关外，还与养殖品种及其健康情况、殖过程中所用饵料的组分 等多种因素有关。5.1 饵料组成、加工与贮存a.饵料中的油脂、抗氧化剂、维生素E等物质能保护色素免遭破坏，均有利于水产动物 对色素的吸收；b.饵料中如含较高浓度

47、的钙和维生素A则会降低对色素的吸收，影响其沉积效果；c.饵料中蛋白质的类型、脂肪的氧化状态、类胡萝卜素含量及饵料中单宁等各种抗营养 因子、各种色素的物理性状、颗粒大小、稳定性及种类d饲料加工时蒸汽温度高低、时间长短，饲料贮存条件、时间及是否感染霉菌等均对着3.1 对饲料中各种营养成分具有理想的粘合度，保证营养全价且能防止散失污染，饲料 在运输过程中不易破碎，粉尘少；3.2 容易生产制取，具有工业化生产的可行性，本身最好为动物的营养素，并对动物的 消化吸收、内分泌生理、神经生理、肌肉、生长和体色等无不良影响；3.3 具有较高的化学稳定性和热稳定性，不与其它饲料成分发生不良化学反应；3.4 无毒、

48、无不良异味，且有良好适口性和诱食性；3.5 用量少，易混合，成本低，能带来养殖经济效益；3.6 对预混料或配合饲料的加工、工艺没有特别苛刻的要求；3.7 具有良好的保型性，以保证其在水中不易散失；3.8 良好的粘合性和持水性：加入粘合剂后能迅速形成粘合性很强的凝聚体，并能让水 分渗入饲料实体，以利于饲料的膨润及保型。4.选择粘合剂应考虑的几个方面：4.1 养殖动物的食性及其对饵料在水中稳定性的要求一般是摄食较慢的水产动物要 求较好的水稳定性，二摄食较快的水产动物则需较低的水稳定性；4.2 粘合剂的性质、适宜量和成本；色有影响.e.饲料原料的类胡萝卜素含量直接影响到着色效果。原料含类胡萝卜素多，则着色效果 就好.f.饲料的储存，若饲料储存时间较长，则着色效果要差些。以上这些等均与色素在水 产动物体表及肌肉中的沉积有关5.2水产动物的本身(1)不同种类、不同品种或相同品种不同品系的动物沉积色素能力的遗传上的差异，对类胡萝卜素的沉积效率不同；(2)动物性别不同对类胡萝卜素的沉积能力也不同，一般雄性强于雌性；(3)动物体不同部位沉积效率不同，即色素沉积的靶组织具选择性；(4)动物的生理状态，如甲状腺分泌能力、酶的消化能力、等对色素沉积均会产生影响。