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1、旅游管理专业专业技能训练一课程教学大纲课程编号：1306019课程总学时/学分：20/1课程类别：旅游管理专业必修课一、教学目的和任务具有良好的礼仪服务规范，能进行常规的礼仪服务；具有较强的公关 能力和沟通技巧，能服务不同的群体，处理服务中的投诉和纠纷；具有运 用英语进行日常交流的能力；具有较强的服务能力，能按照操作规范和操作流 程为乘客提供高品位、高质量的服务；处理岗位相关事务；具有处理应急事 件的灵活应变能力，能够安全、妥善处理突发事件。二、教学基本要求三、教学内容及学时分配第一课旅游服务人员的保健练习第一节旅行保健操1 .上下肢运动2 .体侧运动3 .伸展运动第二节腰背保健操1 .靠墙腰
2、腹后移2 .体前屈3 .靠椅腰腹后移第三节伸展柔体操本节课主要内容：使学生掌握正确的姿势，根据人体特点，利用运动力学原理，消除工作疲劳，加强血液循环，防止各种职业病的发生。作业：根据个人情况，有选择的长期坚持练习第二课 旅游服务模拟操及谐调性练习第一节托盘训练1 .托盘的转、直线走、曲线走2 .轻托与重托第二节谐调性训练1 .腿部谐调操2 .上下肢谐调操3 .韵律操的练习第三节：舞 蹈练习 本节课主要内容：通过学习、训练，让学生掌握托盘走、停、转的技巧。使服务动作规范化和优美化。通过谐调及舞蹈练习增加动作的灵活性和连 贯性。重点难点：托盘技巧的练习。四、推荐教材及参考书目1、黄福才：旅游饭店服务规范，福建人民出版。2、杨福荣：饭店服务教学案例分析，高等教育出版社。3、饶勇：现代饭店经营智慧与成功案例，广东旅游出版社。4、国家旅游局人事劳动教育司：宴会厅服务，高等教育出版社。5、焦辉东：餐厅礼仪，广东出版社。6、曾郁娟：顾客应对技巧，广东出版社。7、舒伯阳：旅游实用礼貌礼仪，南开大学出版社。8、傅启鹏：餐饮服务与管理，高等教育出版社。9、甘朝有：旅游心理学，南开大学出版社。10、金正昆：涉外礼仪教程，中国人民大学出版社。11、蔡章芝：旅游服务人员的形体训练，中国旅游出版社。12、杨斌：形体训练纲要，北京体育大学出版社。