如何选购豆豉？.docx

《如何选购豆豉？.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《如何选购豆豉？.docx（1页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

如何选购豆豉?豆豉又称“腊八豆”，是以大豆、水、小麦粉、食 盐、白酒、香辛料等为原料，经过日晒夜露，发酵6 个月以上，成品的氨基酸态氮含量达0.75%以上，是 营养丰富的调味品，蒸、烧、炒、拌均可使用。豆豉 富含蛋白质、人体必需的八种氨基酸、矿物质（铁、 钙、磷等）和多种维生素，尤其是B族维生素含量多。 目前我国豆豉生产仍然以自然发酵为主，传统工艺、 作坊式生产模式较为常见。选购时看标签配料表，最好选用非转基因大豆为 原料、添加剂少的产品。再看感观质量，豆豉呈黑褐 色或是黄褐色，无肉眼可见的外来杂质；豆粒柔软、 油润有光泽、松散成型；具有豆豉应有的香气，无霉 味、酸味及其他异味；咸淡适中，质地细腻无渣，鲜 美可口。