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1、2022钺饮数字化转型的市场需求举措分析一、餐饮数字化转型过程及经营特征餐饮数字化就是把餐饮行业内涉及到的复杂多变的实体店业务信息,转成可 以衡量评估的可观数据，然后再根据这些数据总结，来知道我们接下来的未来 方向和具体措施.最终业务就会更加的精准和优化.餐饮数字化转型方面餐饮行业进行数字化的业务需要体现在营收数字化、采购数字化、财务数字 化、营销数字化、运营数字化、客户数字化.餐饮行业进行数字化的业务需要餐饮企业演进的过程中必然会经历的四个阶段的四种门店类型:门店1.0（实体化门店）、门店2.0（标准化）、门店3.0（信息化门店）以及门店4.0（数智化门店）.餐饮企业门店类型演进的过程及经营
2、特征二、餐饮数字化市场需求餐饮产业稳定、持续、快速的增长对国民经济的贡献日益凸显.餐饮业在扩 大消费、稳定消费增长上做出了突出贡献.数据显示,从改革开放至2022年前 中国餐饮业向来保持两位数增长,2022年受到疫情影响国内宏观经济环境发 生变化，餐饮堂食大量关闭、消费收紧，餐饮行业市场规模41538亿元,同比下 降18.53%.但是部份连锁餐饮企业对于环境及自身更是抱有极大的信心，估计 2022年中国餐饮行业市场规模将达到49523亿元，增长率为19.22%.未来几 年将会向来保持10%摆布的增长率.根据调查,72%的受访餐饮企业认为2022年是谨慎乐观的一年；14%的受 访餐饮企业认为20
3、22年是餐饮业是很乐观，仍能找到快速增长的领域；认为 比较乐观的一年、比较艰难的一年各占7%.调查数据显示：有77%的餐饮企业认为2022年餐饮总销售额可能实现增 长,67%的餐饮企业认为2022年餐饮净利润可能持平，有72%的餐饮企业认 为2022年餐饮门店总数会实现增长；惟独20%摆布的餐饮企业认为 2022年餐饮总销售、净利润、门店总数会浮现下降.虽然中国餐饮市场规模巨大，但市场格局极其分散.相关数据显示：美国餐饮 业前八大企业市场占有率25% ;日本为21% ;新加坡为18% ;韩国为11% ; 中国惟独4%,仅为美国的五分之一，市占率也远低于国际水平.2022-2022年,中国餐饮市
4、场连锁化进程不断加快，中国餐饮连锁化率虽然 逐年增长,但远低于美国,2022年中国餐饮连锁化率10.9%,美国餐饮连锁化率 为 54.4%.2022年以来，中国餐饮连锁化程度逐步提升,连锁餐饮市场份额从2022年的 13%稳步增长至2022年的15.5%.2022年受到疫情影响，中国连锁餐饮的规 模及品牌效应增强了其抗疫能力，连锁餐饮收入激增17.4%,可以看出,中国未 来连锁餐饮市场仍有较大成长空间.尽管2022年因为疫情影响,餐饮业市场受创严重，但餐饮企业数量量不降反 升超过210万家，同比增长22.82%.2022年8月,国务院国资委在关于加快推进国有企业数字化转型工作的通知 中提出，要
5、加速传统企业全方位、全角度、全链条的数字化转型,将数字化转型 作为改造提升传统动能、哺育发展新动能的重要手段.因此，餐饮传统企业的战 略目标是企业数字化转型，让餐饮企业线上社交与电商平台融合、线上和线下 消费者决策与行为相融合的新环境.企业数字化技术关注占比达83%.2022年疫情中，二三四五线城市比一线城市受到的影响更低也让区域品牌 拥有更好的发展环境，在2022年持续爆发出增长力.从2022年各月份线上定单量同比增长率来看,2022年5月以来，餐饮整体线 上定单量快速恢复到去年同期水平，并在随后的7个月持续爆发增长，至12月 完成同比增长107.9%.可以看出中国餐饮业正加速向线上转移.随
6、着消费渠道的演进与数字化的驱动，现如今餐饮企业纷纷主动投入挪移互 联网、外卖餐饮场景及线下业态的裂变升级中.2022-2022年中国外卖占全国 餐饮收入的比重逐渐增长,2022年，中国餐饮外卖占全国餐饮收入的比重较 2022年增长3个百分点.随着互联网+突飞猛进的发展和普及，互联网+ ”已成为一个时代趋势，餐饮 行业成为线上互联网连接线下的最大入口.2022年第四季度中国典型商家堂 食会员占63.88 ;外卖会员占36.12%.2022年中国消费者月均到餐馆进餐1-5次的占39% ;月均到餐馆进餐6-10 次的占27.5% ；消费者平均每月到餐馆进餐11-20次的占12.7% ;每月到餐 馆进
7、餐20次以上的只占2.5% ;基本不去餐馆就餐的占18.3%.中国餐饮市场巨大.近几年来，行业内存量品牌不断创新迭代、增量品牌不停 推陈出新，行业发展可圈可点.同时，随着挪移互联发展、消费者习惯改变，行业也面临着诸多挑战，需要进行调整乃至变革.新的时期,行业需要应对变化、砥砺前行.餐饮企业数字化转型是必然趋势.三、餐饮企业数字化转型必须要重视的方面及举措分析随着5G时代的到来，餐饮行业正在面临的挑战是在消费需求不断换挡升级 的当下如何适应新的消费需求和新的市场环境而高质量发展”.餐饮行业高质量发展的三个方向01茸里消费者个性化的需求，金砍行业一定要多元化个性化02在5G时代，人工智能以及大数揖
8、的应用相成为餐饮行北H新03 标准化食材、娘模经营、隹蝴营将是推动*饮行11双侯化发 屋，底长出大必父次企北的美旗和运营方式目前正是餐饮行业不断从量的增长转换到质的提升的阶段.随着全国化的快 速发展和门店数的持续增长，原有的信息化系统已难以满足发展的需求，大量 的业务系统导致彼此的协同效率低、数据分散、线上线下协作不顺畅、用户 数据资产不完整等系统孤岛、数据孤岛问题，基于此，通过数字化升级来支撑集 团快速发展迫在眉睫.十四五规划中明确指出,深入推进服务业数字化转型.当前，餐饮业线上线 下融合发展已成大势所趋.餐饮行业数字化转型的举措/线上经道初域流史，授升用户极致体蛉，助力，企it高效/ I成
9、长。通过效掳驱动和A驱动的完昊融合，最终带动企比/ /全价值褂数学化、数搪化、智或化转2!，II正成为从照同 消费者到城低企北员工的摆开全方位体蛤的领军企北IAI中台 甯决方 案韩大的数学会员系统消费者可通过主身遇明“帮窗”选挂早餐扫描车身二维/利可在手机上下单，支付成功后车门自幼打开，即可完 成取货，全程无需人工干预。为保障消费者就找体盗主， /内设有恒定保温功能，保障了找点的温度。与此同时，/程车可以依18人群密度看荤量等效据进行智能送点，自/ 王驾驶进行卖。力通过线上原下无缢连接的数字生态系统零距离贴近消簧 啬提升消费体蛤。轻饮企北需要构建更强大、更里挂的数享化能力以及基础柒构，在整个运营过程中买现更大, 程度的热享化、自幼化聿懵能化。餐饮已不是一个传统的行业.品牌化、智能化、连锁化、规模化、个性化，对餐饮企业的生存和发展提出了更高的要求.在未来，资本助推餐饮业会成为新常态,5G的普及将改变餐饮的应用场景，供 应链的成长将让一部份餐饮更像食品，智慧餐厅能够节省用工成本和提高出 品效率，整合餐饮的平台越来越专业化、模块化，更多的消费者愿意为好食物的 成本买单.