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1、模块二客舱服务（模块练习题）一、单选题（每题2分，共30题）.机供品中的塑料杯是用来为乘客提供（）。A.咖啡B.冷饮C.热茶D.都可以1 .若送餐时旅客己睡着，则乘务员应（）A.将旅客叫醒B.不打扰其休息C.不必为其保留餐食D.不必为其保留饮品.迎客时经济舱乘务员应该站在（ ）oA. L1舱门外面L1机门外侧B. L1机门内侧D.均匀分布在客舱3 .迎客时经济舱乘务员应该站在（）L1舱门外面A. L1机门外侧L1机门内侧D.均匀分布在客舱.下列不属于洗手间内卫生用品的是（）。A.洗手液B.湿纸巾C.卷纸D.马桶垫纸6.起飞前客舱安全检查内容是指（）。A.盖好马桶盖B.确认洗手间无人占用并锁闭C
2、.关闭厨房电源D.全选7 .应急设备检查中要检查客舱出口座位座椅背后的口袋里应有（）0A.全选8 .安全须知卡C.出口座位旅客须知卡D.清洁袋.航班飞行中，（）不得给旅客使用A.广播器B.小桌板C.脚踏板D.耳机8 .带汽的饮料，杯子应（）oA.倾斜B.不用倾斜C.迅速倒入D.倒至杯子全满.乘务员的自我安全检查是指（）A.在规定座位上系好安全带B.在规定座位上做好C.客舱检查完毕D.厨房检查完毕11 .下列表示素食特殊餐的是（）VGMLA. HNMLKSMLB. C1IML.印度餐中不可出现的食物是（）A.牛肉B.猪肉C.鸡肉D.鱼肉12 .穆斯林餐可食用的餐食是（）A.牛肉和猪肉B.牛肉和鸡
3、肉C.猪肉和鱼肉D.鸡肉和猪肉.飞机舱门关闭前应确认（）A.机组人员到齐B.旅客到齐C.随机文件齐D.全选13 .从质地上不属于葡萄酒分类的是？（）A.无泡葡萄酒B.白葡萄酒C.红葡萄酒D.啤酒.乘客选择素食的原因有（）A.宗教B.节食C.医疗D.全选14 .在给旅客提供饮品时，手应握住杯子的（）A.上三分之一B,下三分之一C.全部握住D.无所谓.提供果汁时要注意的事项：（）A.果汁开筒前不需要摇晃B.开过的果汁，留存时间不宜过长C.加冰与否不需要征求旅客意见D.不可以提供给老年旅客19 .带汽饮料的服务描述不正确的是（）A.打开前摇晃B.借助小毛巾打开，以防气泡外溢C.倒时杯子倾斜45度角D
4、.倒饮料前询问旅客是否需要加冰.提供报纸服务时的层叠摆法指的是（）A.徒手提供书报杂志的一种B.要点是左臂伸直，左手四指并拢手心朝上托住报纸的底部C.右手四指并拢手心朝上，报纸均要露出刊物名称D.全选21.“祝您旅途愉快！”的英文是（）Thank you for your attention!A. Our team is looking forward to making your journey with us, a safe and a pleasant one.B. Thank you for your assistance!C. We wish you a pleasant journ
5、ey.22 .在飞机上如为婴儿提供摇篮，可以在（）使用。A.乘客登机后B.整个航程C.任何阶段D,飞机平飞后23 .养成踩刹车习惯，车停就应刹车，刹车声音越小越好。当车放回原处后，以 下处理方式错误的是：（）A.应将餐车门关好。B.锁扣扣好。C.餐车应被踩住刹车。D.不用固定安全销.下列特殊餐的英文表示不正确的是（）A.溃疡餐BLMLB.低盐餐LSMLC.婴儿餐BBMLD.鲜水果生素餐DBML24 .烘烤餐食的技巧（）A.检查烤箱有无餐食B.热食不能直接摞在一起，每层之间要用草子隔开C.特殊餐食不要和普通餐热食一起烘烤，以免送时送错D,以上均是.以下说法正确的是（）A.乘务员三证只能本人使用不
6、得转借他人，要妥善保管证件，如有丢失任何一 个证件都不能参加飞行，并及时报告所在单位。B.乘务员接到飞行任务后，需在家进行飞行前个人准备，包括：接受与确认飞 行任务、信息准备与知识复习、准备证件及文件和确认个人身体状况。C.乘务员进场时应保持制服箱包统一，整齐有序地通过候机楼，过关期间，不 得大声攀谈，不玩手机。D.以上均是.这种特殊餐食适合糖尿病人食用的餐食。菜肴是低糖、低脂额食物，不含有 任何种类的糖。常见食材有瘦肉、低脂牛奶、去皮家禽、鱼和海鲜产品、蔬菜、 水果、全麦面包和其他谷物等。它的代码是（）oA. LSMLDBMLB. KSMLGFML28.这种特殊餐食购自有犹太餐制作资质及信誉
7、认证的制造商，根据犹太人宗教 律法和饮食习惯制作的餐食。肉源、烹制和服务流程均按犹太饮食习惯。犹太餐 是密封的，一般由旅客亲自开封，在征得旅客同意后才能取出热食进行加热。它 的代码是（LSMLA. DBMLKSMLB. GFML 29.这种特殊餐食限制使用含有天然盐份和钠的加工食材，制作过程中不添加盐 份的餐食。菜肴中的盐有一定的控制量，不含盐、蒜盐、谷氨酸纳、苏打、腌渍 咸菜、罐头肉、奶油，适合提供给患有高血压、心脏病、肾脏病的旅客。通常低 盐餐常使用生蔬菜、咸饼干、意大利面、低脂肪肉、低卡路里人造黄油、多纤维 低盐分的面包、水果和色拉。它的代码是（）。A. LSMLDBMLB. KSMLG
8、FML 30.这种特殊餐食不含任何形式的秋质的餐食，又称低谷蛋白餐。菜肴是为秋质 过敏和不耐的客人准备的。（款质是存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦等中的蛋白 质）。面包，汁类，奶油蛋羹，蛋糕，巧克力，饼干，谷物及其制品被严禁使用。它的代码是（）oLSMLA. DBMLKSMLB. GFML二、判断题（每题1分，共40题）1 .乘客登机后不可根据自己的喜好随意更换座位。（）A.正确B.错误.飞机到达终点站，摆渡车未到，乘务员可以安排乘客下机等候。（）A.正确B.错误2 .若旅客不愿意坐在紧急出口座位，必须令其讲出原因.（）A.正确B.错误.飞机在起飞下降时，手提电脑不可以使用。（）A.正确B.错误3
9、 .起飞前，厨房需要再次确认检查关闭电源。（）A.正确B.错误.经济舱饮料服务时，应倒饮料至杯子的七成满.（）A.正确B.错误4 .旅客入座后，乘务员就应该做好紧急出口座位的确认工作。（）A.正确5 .错误.机供品没有固定的位置，可根据实际情况或个人习惯摆放。（）A.正确B.错误6 准备饮料车时，杯子倒扣，高度不超过车上最高的饮料瓶的高度。（）A.正确B.错误.女乘务员执行航班时，包内需要备份一双长筒丝袜。（）A.正确B.错误7 .乘务员指责中最重要的是做好服务。（）A.正确B.错误.乘务员航前协作会是由机长来主持的。（）A.正确B.错误8 .犹太餐餐盒应保持良好的整套送给旅客。（）A.正确B
10、.错误.登机饮料服务时，先拉出作为扶手内的小桌板，垫上杯垫，将饮料放在杯垫 上，航徽朝着旅客（）A.正确B.错误9 .关闭舱门后，乘务长下达乘务员就位指令，负责舱门的乘务员立即站至各自 的舱门等待命令。（）A.正确B.错误.为头等舱旅客订餐时，应使用餐普及订餐单（）A.正确B.错误10 .为头等舱旅客铺桌布必须平整、干净，帮助旅客打开小桌板平铺，动作轻（） A.正确B.错误11 .头等、公务舱在非用餐时间提供饮料和酒，要附杯垫（）A.正确B.错误.为头等舱旅客送毛巾时：毛巾要焙热（保温箱或热开水），瓷盘要温热。（） A.正确B.错误.对老弱病残者和儿童，应主动了解情况，给予特殊照顾。（）A.正
11、确B.错误12 .保持客舱的安静，有礼貌地劝阻其他旅客不要到公务舱闲逛。（）A.正确B.错误.为头等舱旅客订餐时。，无需告知中西餐文化差异。（）A.正确B.错误13 . VIP旅客要用洗手间时，应主动为其引导。（）A.正确B.错误.开香槟酒时，应先将餐巾放在瓶盖上，用左手按住，再用右手拧开瓶嘴上的 铁丝，并拿住瓶盖左右旋转可打开。（）A.正确B.错误14 .一般在有热食的航班上供应啤酒，应先在冷藏柜内冰镇后再提供给客人。（）A.正确B.错误.介绍客舱服务设备的使用方法，注意调整通风器，不要使孕妇着凉。（）A.正确B.错误15 .瓶盖打开后，用餐巾纸将瓶口擦拭干净后，将瓶口的酒稍微倒掉一-点，以
12、免 有渣子浮在上面。（）A.正确B.错误.头等舱乘务员应熟练掌握公务舱中、西餐的供应程序和服务技能。（）A.正确B.错误16 .开启香槟避免摇晃，注意安全。（）A.正确B.错误.老年旅客上下机不要主动搀扶，帮助其提拿、安放随身携带物品。（）A.正确B.错误17 .调整好通风口，不要让风口直接对着婴儿及其母亲。（）A.正确B.错误.下降时告诉母亲唤醒婴儿，以免压耳朵，让母亲抱好婴儿并系好安全带，收 好摇篮。（）A.正确B.错误18 .鸡尾酒在调制on the rocks的时候，应使用大杯。（）A.正确B.错误.果汁类饮料在打开前要摇晃均匀，这样可以使饮用口感更佳。A.正确B.错误19 .红葡萄酒、白葡萄酒和香槟均需要提前冰镇。A.正确B.错误20 .回收后的果汁、牛奶、咖啡应倒入厨房漏水槽内。A.正确B.错误21 .回收餐食时，应先征询旅客同意后，再收取餐盘和杯子。A.正确B.错误22 .轻度颠簸时需要停止客舱餐饮服务。A.正确B.错误23 .饮料车的摆放应遵循中间向两边，由高到低原则摆放。A.正确B.错误24 .餐车启动前和行进时用语言提醒旅客，“餐车经过，请小心脚下”，活动时注 意过道上的物品、乘客的头和脚、座椅扶手等。A.正确B.错误