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1、食品工艺学课程设计（论文）教学纲领（1.5周）（Curriculum Design of Food Processing Technology） 一、简明说明（或序言）：食品工艺学课程设计（论文）是食品工艺学有机组成部分。是面向食品科学和工程本科专业必修课程，安排时间为1.5周，2学分。二、课程性质、地位和任务：课程设计（论文）是对学生在相关课程中所学专业知识进行一次阶段性考评，对学生学习能力和水平进行一次阶段性检阅,同时考察学生分析问题和处理问题能力。初步训练学生科学研究基础功，锻炼资料查询、整理、分析归纳能力，综述性论文写作能力，培养学生综合利用所学知识独立分析问题和处理问题能力，为以后撰
2、写毕业论文打下良好基础。三、教学基础要求和方法：（一） 课程设计内容及结构 要求每位学生完成一篇论文，内容能够包含：1.新产品工艺设计，2.传统产品工艺改善，3.题目自选。论文要求字数为字以上。论文内容应顺理成章，首尾贯一，条理清楚，结构顺畅，而且注意标点、文字、语句正确利用和段落合理安排，逻辑性强。装订课程论文时，各部分按以前向后排列次序，统一要求以下：封面、汉字摘要、目录、正文、参考文件。（二） 课程论文格式要求（1）封面（格式规范见附页）（2）内容摘要汉字内容摘要要求100-300字。关键是勾画全文整体面貌，包含关键研究内容、方法及研究结果或结论等。（3）目录 目录是论文各级标题序号及内
3、容列示，通常列出两级或三级标题即可。标题形式以下：一级标题采取 1.、2.、3.、二级标题采取1.1、 2.1 、 3.1三级标题采取 1.1.1、2.2.2、3.3.3（4）正文 通常包含绪论、本论、结论三部分。具体能够安排成3-5部分。绪论和结论前不加编号。论文写作过程中应注意合适使用图、表、照片等，规范制作，正确编号，以做到图文表并茂。（5）参考文件 论文后面所列参考文件必需是关键，和本论文写作亲密相关，对自己写作论文起过关键参考作用专著、论文及其它资料。参考文件应按在本文章中出现前后次序排列；引用著作格式规范：次序编号 作者，书名，出版地：出版单位，出版年份，版次（第一版省略），页码，
4、；引用文章格式规范：次序编号 作者，文章名，期刊名，年期，页码。（三）对学生要求1. 高度重视课程设计工作，确保时间和精力投入；2. 认真听取指导老师意见，采取主动主动态度，确保课程设计质量；3. 按要求时间交给指导老师，未立即提交者不预评定成绩；4. 要求学生经过课程设计，初步熟悉国家图书馆，学会使用相关文件索引及Internet搜索引擎检索所需文件，初步掌握取得一手资料、她人结果、政策法规等多种资料方法和路径；(四)成绩评定：1.态度是否认真；2.选题是否合适；3.见解是否正确；4.结构是否合理； 5.写作是否规范；6.见解是否独到；7.表述是否清楚；8.参考文件是否翔实。优异论文标准态度
5、认真，选题合适，资料（尤其是第一手资料）丰富，见解正确，并有一定深度个人见解，论据充足、确凿，结构合理，逻辑性强，语言正确、流畅，符合规范化要求，图、文、表并茂，理论联络实际，内容翔实等。编写人：陈兴煌 郑明锋论文题目： 学 院：_食品科学学院_ _ _ _ 专业年级：_ 食品科学和工程_ _ _ 学 号：_ _ _ 姓名：_ _ _ _ 指导老师、职称：_郑明锋 副教授_ _ 11 月 2 日各位同学！新年好！现将本学期食品工艺学课程论文纲领发给大家，请在本学期放假前提交，课程论文应是综述性文章，范围是果蔬加工（如本课程学过果蔬汁、冻藏、干制、罐藏、腌制等等）相关题材（新工艺、新材料等）。注意事项：1、期望大家多查部分相关文件，经过整理得出综述文章，做到对一个学术或生产实际问题发生机理、存在问题及其处理方案有一个比较全方面认识，为以后毕业论文写作，奠定基础。2、论文题材不能是和本课程无关，甚至以前又发觉有部分同学将其它课程论文原样提交作为本课程论文，如发觉即作不及格处理；3、严禁相互剽窃，雷同或高相同度文论如发觉作不及格处理；4、参考她人文件时能够引用其中叙述但，也不能较大篇幅甚至一整篇照抄，如发觉作低分至不及格处理； 最终祝大家新年愉快！ 郑明锋 .12.31