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1、认识水果与干果 创作者：ppt制作人时间：2024年X月目录第第1 1章章 教学设计简介教学设计简介第第2 2章章 水果分类水果分类第第3 3章章 干果分类干果分类第第4 4章章 水果和干果的营养成分水果和干果的营养成分第第5 5章章 教学反思教学反思第第6 6章章 课程总结课程总结 0101第1章 教学设计简介 课程介绍本课程旨在提高2024年新入职教师岗位能力提升培训班学员对水果和干果的认知和分类能力，为日后的教学工作打下基础。教学目标通过本课程的学习，学员将了解各类水果和干果的名称、图片、生长环境以及营养成分等。并能用简单的语言描述它们之间的区别和联系；同时培养学生对水果和干果的兴趣和爱
2、好。教学方法本课程采用讲授法、案例分析法和实验法相结合的教学方法。通过图片、视频等多种形式进行知识点的介绍，通过著名水果和干果的案例进行分类讨论，通过实际操作体验水果和干果的口感和营养。教学评价本课程的教学评价将分为知识考核、能力考核和情感考核三部分。知识考核将考查学生对水果和干果的名称、形态、生长环境、营养成分等的掌握情况；能力考核将针对教学目标，设计操作性强的考核题目；情感考核将观察学生对水果和干果的兴趣和爱好，进行情感类评价。富含维生素C和钾，有助于降低胆固醇苹果0103富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力橙子02富含维生素B和钾，有助于缓解焦虑和抑郁香蕉富含葡萄糖和葡萄糖酸，有助于增
3、强体力葡萄干0103富含蛋白质和膳食纤维，有助于调节血糖瓜子02富含健康脂肪和蛋白质，有助于降低胆固醇开心果水果与干果的区水果与干果的区别与联系别与联系水果是指带有种子的植物果实，包括新鲜水果、干果和脱水水果是指带有种子的植物果实，包括新鲜水果、干果和脱水果；而干果是指经过干燥处理的水果。水果与干果都富含人果；而干果是指经过干燥处理的水果。水果与干果都富含人体所需的营养成分，如维生素、蛋白质、膳食纤维等。但在体所需的营养成分，如维生素、蛋白质、膳食纤维等。但在口感和热量方面有所不同，各有各的独特魅力。口感和热量方面有所不同，各有各的独特魅力。热量热量水果热量较低，适合减肥人士水果热量较低，适合
4、减肥人士食用食用干果热量较高，适合需要补充干果热量较高，适合需要补充能量的人群食用能量的人群食用存储存储水果保存期较短，需冷藏或食水果保存期较短，需冷藏或食用当天用当天干果保存期较长，可在常温下干果保存期较长，可在常温下储存储存营养营养水果富含维生素、矿物质、膳水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等食纤维等干果富含蛋白质、脂肪、维生干果富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等素、矿物质等水果与干果的比较口感口感水果口感鲜美，多汁多味水果口感鲜美，多汁多味干果口感浓郁，香甜可口干果口感浓郁，香甜可口水果的分类如柑橘类、瓜类、莓类等按照种类如热带水果、温带水果等按照产地如红色水果、黄色水果、绿色水果等按照颜
5、色如核果类、浆果类、梨果类等按照果实形态干果的分类如坚果类、核果类、莱果类等按照果实形态如晒干、烤干、蒸干等按照加工方法如脆松型、黏软型、硬质型等按照口感如国产干果、进口干果等按照产地总结通过本次课程的学习，学员将对水果和干果有更深入的了解，能够准确分类和描述水果和干果的特点。同时，培养学生对水果和干果的兴趣和爱好，为日后的教学工作打下基础。0202第2章 水果分类 水果的基本概念水果的基本概念水果是指同时含有果肉和种子的可食用的植物器官。其特点水果是指同时含有果肉和种子的可食用的植物器官。其特点是果肉多汁、香甜、富含维生素和矿物质。是果肉多汁、香甜、富含维生素和矿物质。浆果紫色、绿色、红色等
6、多种颜色，具有抗氧化和防癌作用葡萄口感鲜美，富含维生素C和膳食纤维草莓含有丰富的抗氧化剂，有助于提高免疫力蓝莓核果含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心脑血管疾病橄榄含有丰富的维生素A和钙，有助于保持皮肤健康杏子口感鲜美，富含维生素C和胡萝卜素桃子瓠果含有多种矿物质和维生素，有助于降血糖和降血脂南瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有利尿作用西瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于排毒黄瓜柑橘类含有丰富的维生素C和柠檬酸，有助于消化和排毒柠檬含有丰富的维生素C和类黄酮，有助于降低胆固醇橙子含有丰富的维生素C和类黄酮，有助于提高免疫力柚子瓜类富含膳食纤维和维生素C，有助于降低血糖西葫芦含有
7、丰富的维生素和矿物质，有助于排毒丝瓜含有多种矿物质和维生素，有助于降血糖和降血脂南瓜水果的营养价值水果的营养价值水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等营养成分，水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等营养成分，有助于促进身体健康。吃水果可以补充身体所需的营养元素，有助于促进身体健康。吃水果可以补充身体所需的营养元素，减少慢性疾病的发生。减少慢性疾病的发生。水果的选购和保存选择健康、新鲜、色泽鲜艳、无斑点、无腐烂的水果选购水果应放在通风、阴凉、干燥的地方保存，不宜过久放置，以免变质保存切割水果时应注意卫生，避免交叉感染。可以在切割后加少量醋，以保持新鲜度切割降低疾病风险降低疾病风险水果
8、可以降低患心脏病、中风、水果可以降低患心脏病、中风、癌症等疾病的风险癌症等疾病的风险这些疾病与生活方式、环境和这些疾病与生活方式、环境和遗传等因素有关遗传等因素有关替代高热量食品替代高热量食品水果是低热量、高营养的食品，水果是低热量、高营养的食品，可以替代高热量、低营养的食可以替代高热量、低营养的食品品这样可以保持身材、控制体重、这样可以保持身材、控制体重、降低患糖尿病等疾病的风险降低患糖尿病等疾病的风险美容养颜美容养颜水果富含维生素水果富含维生素C C和抗氧化剂和抗氧化剂等成分，可以帮助保持皮肤健等成分，可以帮助保持皮肤健康康这些成分有助于抵抗自由基，这些成分有助于抵抗自由基，延缓衰老，使皮
9、肤更加光滑、延缓衰老，使皮肤更加光滑、细致细致水果与健康营养素营养素水果富含维生素、矿物质、膳水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等营养成分食纤维和抗氧化剂等营养成分这些营养素对身体健康很重要这些营养素对身体健康很重要将水果清洗干净，去皮去籽后即可生吃生吃0103将水果切片、切丁、切块，可以用来做沙拉、糕点、果汁等烹饪02将水果榨汁，可以加入蔬菜、冰块、糖等其他食材调味榨汁水果的功效与禁忌水果可以补充身体所需的营养，增强身体免疫力，预防慢性疾病的发生。不过，一些人群应该注意避免食用某些水果，以免引起不适或不良反应。比如，糖尿病人应该避免食用高糖水果，肠胃疾病患者应该避免生吃果蔬，过敏体质
10、的人应该注意避免食用易过敏的水果等。0303第3章 干果分类 干果的基本概念经过干燥处理后仍充满营养的水果定义口感香甜、富含营养、易于储存特点坚果、豆类、种子类、核果类、茶果类分类坚果硬壳包裹在果实外部的干果定义杏仁、核桃、榛子、松子等例子含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有益心血管健康特点豆类由于干燥处理后的籽实类植物果实称为豆类干果定义花生、蚕豆、菜豆等例子富含蛋白质、复合糖和维生素B族特点种子类在干果的范畴内，为种子类植物果实定义葵花籽、芝麻、杏仁等例子含有丰富的植物油、蛋白质和维生素E，有助于维持肌体机能特点核果类干果中核果类是种子包在果实中央的干果定义椰子、橄榄等例子能够促进骨骼发育和
11、强韧肌肉，并能够增强免疫力特点茶果类茶树科植物的果实定义茶子、橘子、柚子等例子具有丰富的抗氧化物，能够降低血压和胆固醇特点坚果图片欣赏坚果图片欣赏坚果种类繁多，形态各异，口感也有所不同。其中，杏仁富坚果种类繁多，形态各异，口感也有所不同。其中，杏仁富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康；榛子含有丰含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康；榛子含有丰富的镁元素，能够缓解压力和疲劳；核桃富含蛋白质、膳食富的镁元素，能够缓解压力和疲劳；核桃富含蛋白质、膳食纤维和维生素纤维和维生素E E，有助于保护眼睛健康。，有助于保护眼睛健康。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质花生0103富含蛋白质
12、、膳食纤维、维生素C和矿物质菜豆02富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和矿物质蚕豆核果类及茶果类的食用方法核果类的植物大多数仍以原始的形态生长，果实的营养成分也十分丰富。比如，椰子水是一种天然的饮料，可以补充身体所需的水分和矿物质；而橄榄是一种能够促进血液循环和心血管健康的蔬果。茶果类的植物则可以泡茶，具有滋补养生、提神醒脑和抗氧化等功效。脂肪含量脂肪含量较高较高较低较低蛋白质含量蛋白质含量较高较高较低较低维生素含量维生素含量较高较高较低较低坚果与干果的营养成分对比名称名称坚果坚果干果干果茶果类水果茶果类水果茶果类水果形态多样，口感鲜美，富含维生素茶果类水果形态多样，口感鲜美，富含维生素C C和
13、抗氧化物和抗氧化物质。橘子和柚子含有丰富的单一糖，能够促进肠胃蠕动和排质。橘子和柚子含有丰富的单一糖，能够促进肠胃蠕动和排毒；而柠檬和柚子则具有解暑降温的作用，有助于预防中暑。毒；而柠檬和柚子则具有解暑降温的作用，有助于预防中暑。0404第4章 水果和干果的营养成分 水果的营养成分促进钙的吸收，提高免疫力，防止坏死性牙齿病等维生素C具有调节胃肠道功能、保持肠道健康、减轻体重的作用膳食纤维如钙、铁、锌、钾等，有助于维持身体健康矿物质干果的营养成分有助于降低胆固醇，维持心血管健康不饱和脂肪酸是人体重要成分之一，能够促进新陈代谢和细胞再生蛋白质是一种强效的抗氧化剂，能够缓解肌肤干燥和过敏等维生素E水
14、果和干果的营养对比干果中的热量相对较高，由于脱水后重量比较轻，所以摄入热量的却相对较大热量水果中的糖分主要来自天然果糖，而干果中的糖分则包括果糖、葡萄糖以及添加的糖分糖分干果中的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分含量相对较高营养成分水果和干果都是含有丰富营养物质的食品，对人体健康有益，但不能代替蔬菜的摄入水果和干果的必要性0103应适当搭配并量力而行，不应过量食用适当食用02选购水果和干果时，应选择外观良好、色泽鲜明、口感好的品种，不选择过期或过期的产品选择方式水果和干果的营养对比水果和干果都是我们日常生活中比较常见的食物，它们都含有丰富的营养物质。不同的是，干果中的水分被大量蒸发，相对于新鲜
15、水果，干果中的糖分、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分含量更高。不过，由于干果中的热量相对较高，因此我们在食用干果时也要适量，避免过量导致肥胖。水果和干果的营养对比干果中的热量相对较高，由于脱水后重量比较轻，所以摄入热量的却相对较大热量干果中含有丰富的植物蛋白质，可以促进新陈代谢和细胞再生蛋白质水果中含有大量的膳食纤维，可以调节胃肠道功能、保持肠道健康、减轻体重膳食纤维水果中的维生素C可以促进钙的吸收，提高免疫力，防止坏死性牙齿病等；干果中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够缓解肌肤干燥和过敏等维生素如何选择水果和如何选择水果和干果？干果？在选购水果和干果时，我们需要注意以下几点：在选购水果和干
16、果时，我们需要注意以下几点：1.1.外观良好、色泽鲜明、口感好的品种更可靠；外观良好、色泽鲜明、口感好的品种更可靠；2.2.避免选择过期或过期的产品，以免影响健康；避免选择过期或过期的产品，以免影响健康；3.3.不宜冷冻，冰冻水果的维生素和营养成分会大大降低；不宜冷冻，冰冻水果的维生素和营养成分会大大降低；4.4.选择整个水果或干果，而不是片状水果或干果，整个水果选择整个水果或干果，而不是片状水果或干果，整个水果或干果更有营养。或干果更有营养。热量热量干果的热量相对较高干果的热量相对较高水果的热量相对较低水果的热量相对较低口感口感干果的口感较硬、较干干果的口感较硬、较干水果的口感较软、较甜水果
17、的口感较软、较甜食用方式食用方式干果可以直接食用，也可以用干果可以直接食用，也可以用于烘焙等制作于烘焙等制作水果则可以直接食用，也可以水果则可以直接食用，也可以加工制作成果汁、果酱等加工制作成果汁、果酱等水果和干果的比较营养成分营养成分干果的糖分、蛋白质、维生素干果的糖分、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分含量更高和矿物质等营养成分含量更高水果中的膳食纤维含量更高水果中的膳食纤维含量更高 0505第5章 教学反思 教学效果学生能够正确地辨认出各种水果和干果的名称、图片、生长环境以及营养成分等掌握情况学生能够进行水果和干果的分类，并能用简单的语言描述它们之间的区别和联系能力提升情况学生对水果和干果
18、的兴趣和爱好有所提高情感态度变化教学不足之处由于课程时间有限，有些知识点可能没有讲解到位，需要再次加强学习时间不足课程中讲授和分组讨论的比例较大，其他教学方法需要进一步丰富教学方法不够多样化由于教学条件有限，不能提供更加丰富的学习资源教学资源不充足多汁，生长在树上，包括柑橘类、苹果、香蕉等水果0103水果多汁，干果相对较少的水分；水果生长在树上，干果可以是树上或者地上的作物区别02相对较少的水分，一般需要经过干燥等处理，包括核桃、葡萄干、花生等干果维生素维生素C C柑橘类、草莓等柑橘类、草莓等葡萄干、杏干等葡萄干、杏干等每天每天70-10070-100毫克毫克维生素维生素B2B2草莓、猕猴桃、
19、芒果等草莓、猕猴桃、芒果等无无每天每天1-21-2毫克毫克纤维素纤维素苹果、猕猴桃等苹果、猕猴桃等无无每天每天20-3020-30克克水果和干果的营养成分对比营养元素营养元素水果水果干果干果推荐摄入量推荐摄入量加强教学效果的方法为了进一步提高教学效果，我们应该多种教学方法相结合，比如课前预习、课中讲解、小组讨论、自主学习等，同时也应该提供更加丰富的教学资源，比如图书、电子课件、在线视频等，让学生可以因材施教、深化知识点，提高学习兴趣和积极性。0606第6章 课程总结 水果分类蓝莓、草莓、覆盆子、黑莓等浆果桃子、樱桃、梅子、杏子、西梅等核果南瓜、黄瓜、葫芦、冬瓜等瓠果柠檬、橙子、柚子、石榴等柑橘
20、类干果分类花生、核桃、杏仁、榛子、开心果等坚果黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆等豆类松子、葡萄干、葵花籽、南瓜子、芝麻等种子类枸杞、杏干、桃干、莲子等核果类营养成分营养成分水果和干果含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，有助于水果和干果含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力、补充营养物质。例如，橙子中含有丰富的提高人体免疫力、补充营养物质。例如，橙子中含有丰富的维生素维生素C C，苹果中含有丰富的纤维素，核桃中含有丰富的不，苹果中含有丰富的纤维素，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸等。但是，由于水果和干果中含有蔗糖、果糖等饱和脂肪酸等。但是，由于水果和干果中含有蔗糖、果糖等糖分，所以应该
21、适量食用，避免过量摄入糖分。糖分，所以应该适量食用，避免过量摄入糖分。每天适量食用的水果和干果有助于维持健康适度食用0103不同种类的水果和干果可以搭配食用，让口感更加丰富搭配食用02根据个人口味和喜好选择水果和干果个人口味技能练习技能练习课堂讲解和演示课堂讲解和演示动手操作和实践演习动手操作和实践演习小组讨论和分享交流小组讨论和分享交流教学方法教学方法问题引导法问题引导法案例分析法案例分析法探究式学习法探究式学习法教学手段教学手段课件设计和制作课件设计和制作多媒体辅助教学多媒体辅助教学游戏和互动活动游戏和互动活动教学收获知识点知识点水果和干果的分类方法水果和干果的分类方法水果和干果的营养成分水果和干果的营养成分水果和干果的选购和搭配水果和干果的选购和搭配课程建议针对本次培训课程，学员提出了以下建议：1.增加教学时间，更多地涉及到相关知识点和教学方法2.提供更多、更全面的教学资源和学习资料3.继续加强教师的培训和能力提升 谢谢观看！再会