《中餐服务礼貌用语培训课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐服务礼貌用语培训课件.pptx（54页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、中餐服务礼貌用语培训课件 创作者：时间：2024年X月目录第第1 1章章 简介简介第第2 2章章 中餐基本服务礼仪中餐基本服务礼仪第第3 3章章 迎宾礼仪迎宾礼仪第第4 4章章 就餐礼仪就餐礼仪第第5 5章章 结账礼仪结账礼仪第第6 6章章 客诉礼仪客诉礼仪第第7 7章章 总结总结 0101第1章 简介 课程目标通过本课程的学习，服务员可以掌握中餐服务礼貌用语的基本知识和技能，并培养良好的服务态度，提高服务水平，为客人提供更贴心的服务。适用人群本课程适用于餐厅服务员、餐厅管理人员、餐饮从业者和对中餐服务礼貌用语有兴趣的人群。第三章：迎宾礼仪第三章：迎宾礼仪接待客人接待客人引导客人引导客人开门礼
2、仪开门礼仪第四章：就餐礼仪第四章：就餐礼仪点餐礼仪点餐礼仪上菜礼仪上菜礼仪品尝礼仪品尝礼仪第五章：结账礼仪第五章：结账礼仪结账礼仪结账礼仪送别礼仪送别礼仪回访礼仪回访礼仪课程大纲第第二二章章：中中餐餐基基本本服务礼仪服务礼仪主人翁礼仪主人翁礼仪座次礼仪座次礼仪用餐礼仪用餐礼仪什么是中餐服务什么是中餐服务礼貌用语？礼貌用语？中餐服务礼貌用语是餐厅服务员向客人提供优质服务的表中餐服务礼貌用语是餐厅服务员向客人提供优质服务的表现之一。它是指在服务过程中使用礼貌用语，如问候语、现之一。它是指在服务过程中使用礼貌用语，如问候语、感谢语、道歉语等，使客人感到尊重、舒适并愿意再次光感谢语、道歉语等，使客人感
3、到尊重、舒适并愿意再次光顾。顾。中餐服务礼貌用语的重要性高品质的服务是餐厅形象的重要组成部分，使用礼貌用语可以增强餐厅的品牌形象。树立餐厅形象恰当的礼貌用语可以使客人感到被尊重，获得更好的用餐体验，提升客户对餐厅的满意度。提高客户满意度优秀的服务可以带来口碑，良好的口碑可以吸引更多的客户，创造更多的商业机会。创造商业机会 中餐服务礼貌用语的基本要素用心和真诚是中餐服务礼貌用语的灵魂，让客人感到服务员的诚挚和用心。真诚使用简洁明了的语言表达，避免繁琐的词藻和语言障碍，让客人更容易理解。简洁礼貌用语要在最合适的时机使用，及时地问候、致谢、道歉，让客人感到被关注和关心。及时根据具体的场合和客人的需求
4、来选择恰当的礼貌用语，避免不必要的尴尬和尴尬。恰当您好！欢迎光临本餐厅，请问几位用餐？接待客人0103请慢用！这是您点的红烧肉，请品尝一下。上菜礼仪02请问您喜欢哪一道菜？我们的招牌菜是什么？点餐礼仪总结通过本课程的学习，服务员可以掌握中餐服务礼貌用语的基本知识和技能，提升服务质量和服务态度，为客人提供更贴心的服务。0202第2章 中餐基本服务礼仪 为什么要学习中餐服务礼仪？学习中餐服务礼仪有很多好处。首先，它能增加服务员整体形象，提高服务员的服务水平和专业素养，从而增强客人对餐厅的印象，提高回头客率。此外，在国际性的活动中，了解餐桌礼仪也成为一种国际交往方式和礼节，学习中餐服务礼仪也是这个趋
5、势的一部分。中餐基本服务礼仪的要点学习中餐服务礼仪需要了解一些基本服务礼仪的要点。这些要点包括如何正确地给客人点菜、如何正确地为客人倒茶、如何正确地送餐、如何正确地为客人添餐等。这些服务礼仪的要点可以使服务员的服务更加周到、细致，从而让客人感受到更好的服务体验。如何正确地给客人点菜掌握中餐菜品的基本分类听取客人的需求，推荐合适的菜品掌握点菜顺序，避免客人等待时间过长 用用对对应应的的手手势势为为客客人倒茶人倒茶右手握茶壶盖，左手托茶壶钮，右手握茶壶盖，左手托茶壶钮，向客人的杯中注入热水向客人的杯中注入热水避免茶渍和水渍溅到客人身上避免茶渍和水渍溅到客人身上根根据据客客人人对对茶茶的的需需求求及
6、时为其倒茶及时为其倒茶注意客人的茶杯中的茶量，及注意客人的茶杯中的茶量，及时为其倒茶时为其倒茶不要让茶杯空了太久不要让茶杯空了太久 如何正确地为客人倒茶茶具的放置和位置茶具的放置和位置根据茶具的种类放置在相应的根据茶具的种类放置在相应的位置位置要求茶具干净整洁要求茶具干净整洁避免让客人吃到过凉或过热的食物注意餐品的温度和口感0103让客人用餐更加舒适及时收走餐具，保持桌面整洁02可以增强客人对餐品的印象用合适的语言向客人介绍餐品如何正确地为客人添餐在为客人添餐时，服务员需要注意客人的饮食习惯和口味，了解客人的需求，及时为其添餐。在添餐时，服务员需要跟客人沟通，根据客人的要求选择合适的菜品，保持
7、菜品的品质和口感。总结中餐基本服务礼仪对于提高服务员的服务水平和专业素养是非常重要的。学习中餐服务礼仪需要掌握正确的服务礼仪的要点，如何正确地给客人点菜、如何正确地为客人倒茶、如何正确地送餐、如何正确地为客人添餐等。在服务中，服务员需要注意客人的需求和口味，及时为其服务，从而让客人感受到更好的服务体验。0303第3章 迎宾礼仪 迎宾礼仪的目的与意义迎宾礼仪是中餐服务中不可或缺的一部分。通过迎宾礼仪，能够增强客人对餐厅的印象，提高客人的满意度。同时，迎宾礼仪也是展示餐厅整体形象的重要环节。迎宾礼仪的要点要用亲切的语言，微笑着问好热情微笑，礼貌问候主动帮助客人开门，尤其是女士或老人帮助客人开门主动
8、询问客人的座位喜好，并引导客人到座位上引领客人就座介绍餐厅的菜品特色、餐厅的历史渊源等介绍餐厅基本情况迎宾礼仪的注意事项要能够快速响应客人的需求，掌握对客人的称呼和礼仪，注意服装的整洁和形象的维护。如餐巾、餐具等，确保服务流程畅通准备好各类服务用品0103在服务中注重细节，让客人感受到独特的服务体验注意细节，创造出独特的服务体验02在合适的时候与客人交流，了解客人的口味和需求学会主动和客人交流总结迎宾礼仪是中餐服务的重要环节，能够提高客人的满意度，增强餐厅的形象。通过热情微笑、礼貌问候、帮助客人开门、引领客人就座、介绍餐厅基本情况等要点，以及准备好各类服务用品、学会主动和客人交流、注意细节，创
9、造出独特的服务体验等技巧，能够实现良好的迎宾礼仪效果。0404第4章 就餐礼仪 就餐礼仪的目的就餐礼仪的目的和意义和意义就餐礼仪是为了使客人在用餐时感到舒适、愉悦，并增进就餐礼仪是为了使客人在用餐时感到舒适、愉悦，并增进用餐的体验和情感。通过遵守就餐礼仪，可以提高服务员用餐的体验和情感。通过遵守就餐礼仪，可以提高服务员的职业素养和服务技能。的职业素养和服务技能。就餐礼仪的要点了解餐具的使用方法和规范的摆放位置掌握基本的餐具用法和摆放规则有求必应，及时为客人服务用餐时注意随时为客人提供服务随时清理餐桌，保持用餐环境整洁卫生维护用餐现场的整洁卫生 餐具使用方法餐具使用方法餐具使用方法包括如何使用汤
10、匙、叉子和刀具。使用汤匙餐具使用方法包括如何使用汤匙、叉子和刀具。使用汤匙时要从外向里舀汤，使用叉子时要插入食物，以稳住食物时要从外向里舀汤，使用叉子时要插入食物，以稳住食物后切割，使用刀具时要保持手握稳，切菜要保持锋利，不后切割，使用刀具时要保持手握稳，切菜要保持锋利，不要太用力。要太用力。汤匙、叉子和刀具餐具的使用方法和规范的摆放位置如何使用碗、盘、碟子等餐具0103 02掌握杯子和酒杯的使用方法如何使用杯子和酒杯注注意意语语言言的的表表达达和和语气的把控语气的把控服务员要说文明用语，不使用服务员要说文明用语，不使用粗口粗口服务员要注意语气的把控，不服务员要注意语气的把控，不暴躁、不咄咄逼
11、人暴躁、不咄咄逼人注注意意态态度度、形形象象和和气气质的维护质的维护服务员要有礼貌，态度诚恳、服务员要有礼貌，态度诚恳、热情热情服务员要维护自身形象，气质服务员要维护自身形象，气质高雅高雅 注意细节，提高服务水平注意礼仪的细节注意礼仪的细节服务员要注意自身仪表，着装服务员要注意自身仪表，着装整洁、得体整洁、得体服务员要注意客人的变化，及服务员要注意客人的变化，及时提供服务时提供服务 0505第5章 结账礼仪 结账礼仪的目的结账礼仪的目的和意义和意义结账礼仪是指在客人结束用餐后，服务员对客人进行结账结账礼仪是指在客人结束用餐后，服务员对客人进行结账操作的礼仪。整个过程需要体现出服务员的专业素养和
12、服操作的礼仪。整个过程需要体现出服务员的专业素养和服务态度。务态度。结账礼仪的要点不要出错准确计算账单避免延误客人时间主动为客人提供结账方式避免泄露客人的个人信息注意客人的隐私 注意细节，提高注意细节，提高服务水平服务水平在进行结账礼仪时，服务员需要注意计算账单的准确性，在进行结账礼仪时，服务员需要注意计算账单的准确性，结账方式的安排，以及礼仪的细节。这些细节的注意可以结账方式的安排，以及礼仪的细节。这些细节的注意可以提高服务水平，让客人感受到更好的服务。提高服务水平，让客人感受到更好的服务。刷卡结账礼仪刷卡结账礼仪确认客人要付的金额确认客人要付的金额准备刷卡机准备刷卡机协助客人签名协助客人签
13、名递交结账单并行礼递交结账单并行礼支支付付宝宝和和微微信信支支付付礼礼仪仪打开收款应用打开收款应用确认客人要付的金额确认客人要付的金额生成二维码生成二维码协助客人完成付款协助客人完成付款递交结账单并行礼递交结账单并行礼 不同支付方式的结账礼仪现金结账礼仪现金结账礼仪确认客人要付的金额确认客人要付的金额计算找零计算找零递交结账单并行礼递交结账单并行礼结账礼仪常见问题及解决及时向客人致歉，找到正确的金额并解决问题账单出错怎么办？主动为客人提供结账方式及说明，协助客人完成付款客人不知道要怎么付款怎么办？耐心倾听客人的意见，主动为客人找到解决方案客人提出不满意怎么办？在计算账单和结账时保护客人的隐私，
14、不透露客人的个人信息客人的个人信息如何保护？保证准确计算账单0103提高服务质量礼仪细节02避免泄露注意隐私 0606第6章 客诉礼仪 客诉礼仪的目的客诉礼仪的目的和意义和意义客诉礼仪是指在客人投诉的情况下，服务员对客人进行处客诉礼仪是指在客人投诉的情况下，服务员对客人进行处理的礼仪。通过客诉礼仪，可以有效地处理客人的不满，理的礼仪。通过客诉礼仪，可以有效地处理客人的不满，提高客人的满意度。提高客人的满意度。客诉礼仪的要点倾听并理解客人的诉求是解决问题的第一步。热情地倾听客人的投诉道歉是表达服务态度的重要方式之一。积极地向客人道歉通过与客人的沟通，寻找并提出解决问题的方法。寻找解决问题的方法
15、注意细节，提高注意细节，提高服务水平服务水平在处理客诉的过程中，不要轻易承诺无法实现的承诺。与在处理客诉的过程中，不要轻易承诺无法实现的承诺。与客人的沟通要保持礼貌和耐心，并且解决问题的方法要得客人的沟通要保持礼貌和耐心，并且解决问题的方法要得当，不能造成更多的困扰。这些细节可以提高服务水平，当，不能造成更多的困扰。这些细节可以提高服务水平，帮助客人更满意地享用美食。帮助客人更满意地享用美食。餐厅环境嘈杂餐厅环境嘈杂向客人道歉并提供解决方案向客人道歉并提供解决方案安排客人换座位安排客人换座位协调和管理餐厅环境协调和管理餐厅环境服务等待时间过长服务等待时间过长快速响应客人的要求快速响应客人的要求
16、尽量提高服务效率尽量提高服务效率提供适当的补偿措施提供适当的补偿措施餐厅服务员态度不佳餐厅服务员态度不佳听取客人的问题并道歉听取客人的问题并道歉重新对服务员进行培训重新对服务员进行培训提供额外的服务提供额外的服务处理常见的客诉情况菜品口感不佳菜品口感不佳听取客人的口感评价，与厨师听取客人的口感评价，与厨师长进行沟通长进行沟通对不符合要求的菜品进行补偿对不符合要求的菜品进行补偿尽快解决客人的问题尽快解决客人的问题快速听取客人的反馈，进行处理和整改客人投诉餐品口感0103处理客人的反馈，协调和管理餐厅环境客人投诉餐厅环境嘈杂02积极响应服务，提供适当的补偿措施客人反应服务等待时间过长总结客诉礼仪是
17、餐饮服务行业必备的技能，通过客诉礼仪可以处理客人的投诉，在提高客人的满意度的同时，也提高了餐饮服务的品质。同时，餐厅的管理人员也应该关注并加强服务员的培训，提高服务水平，为餐饮服务行业的发展做出贡献。0707第7章 总结 中餐服务礼仪课程的总结通过掌握中餐基本服务礼仪、迎宾礼仪、就餐礼仪、结账礼仪和客诉礼仪，服务员可以更好地为客人提供优质的服务；注意礼仪的细节和服务员人员素质的提高可以提高客人的满意度；通过学习，服务员的整体形象也可以得到提升。课程的意义和价值通过学习这门课程，服务员可以提高自己的服务技能和职业素养；学习这门课程还可以提高餐厅的服务水平，增加餐厅的竞争力；这门课程的意义和价值不
18、仅体现在商业环境中，同时也可以影响到人际交往中的礼仪和应对方法。中餐服务礼仪的重要性服务礼仪作为一种高雅的行为方式，是人们在社会交往中表现个人素质与教养的重要体现。中餐服务礼仪作为餐厅服务的重要一环，对于提高餐厅服务水平、增加客人满意度具有重要意义。优质服务需要高优质服务需要高素质的服务员素质的服务员优质服务离不开高素质的服务员，服务员不仅要熟悉服务优质服务离不开高素质的服务员，服务员不仅要熟悉服务礼仪，还需要具备一定的沟通能力、心理素质和语言表达礼仪，还需要具备一定的沟通能力、心理素质和语言表达能力。只有这样，服务才能更加周到、入微，让客人能够能力。只有这样，服务才能更加周到、入微，让客人能
19、够感受到服务的舒适与贴心。感受到服务的舒适与贴心。包括迎接客人、引导客人等中餐基本服务礼仪0103包括上菜、用餐等就餐礼仪02包括开门、进门、引座等迎宾礼仪问题问题2 2客人投诉客人投诉服务不满意服务不满意服务员不专业服务员不专业问题问题3 3服务员工作不到位服务员工作不到位服务不细致服务不细致服务员没有耐心服务员没有耐心问题问题4 4服务员难以沟通服务员难以沟通服务态度不好服务态度不好服务不专业服务不专业中餐服务礼仪常见问题及解答问题问题1 1服务员不礼貌服务员不礼貌服务不到位服务不到位服务员态度不好服务员态度不好中餐服务礼仪注意事项如何摆放餐具、端盘子等细节问题细节决定成败，要注意日常细节，比如：情绪稳定，保持良好的沟通和应对能力注意安全，防止意外事故尊重客人，营造舒适的服务环境 谢谢观看！下次再见