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1、蔬菜栽培的技术基础蔬菜栽培的技术基础第一节第一节 菜田的布局与土壤耕作菜田的布局与土壤耕作第二节第二节 蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理第三节第三节 栽植栽植第四节第四节 施肥技术施肥技术第五节第五节 灌溉与排水灌溉与排水第六节第六节 土壤管理与温光管理土壤管理与温光管理第七节第七节 植株调整植株调整第八节第八节 生长调节剂的应用生长调节剂的应用1第一节第一节 菜田的布局与土壤耕作菜田的布局与土壤耕作蔬菜栽培技术基础一、菜田的选择与规划二、菜 田 的 土 壤三、菜 田 的 耕 作2一、菜田的选择与规划菜田布局土壤耕作1.菜田选择应考虑的主要因素菜田选择应考虑的主
2、要因素2.菜田的规划菜田的规划31.菜田选择应考虑的主要因素菜 田选择规划产地气候条件和土壤条件对蔬菜产量品质的影响生产与销售的关系生产成本与经济效益状况菜田的内外环境条件光热资源雨水资源土壤质地、肥力、pH值与地下水位前茬作物史满足蔬菜生长发育和产品器官形成的环境条件，使自然气候特点与蔬菜生产基地产品特点相吻合。相对集中性规模型产业化使蔬菜生产形成“大生产、大市场、大流通”的格局逐步建立蔬菜批发市场，形成品牌气候光热资源地热/工厂废热资源生产资源设施资源资源合理有效配置，降低生产成本，使经济效益最大化交通条件便利灌溉水源充足无污染的生产环境条件大气洁净指数高水质达到饮用水最低标准以上土壤重金
3、属含量不超标远离工业三废排放点保证生产和运销的基本条件保证无公害的生产条件42.菜田的规划菜 田选择规划规划内容菜田分区、分块规划道路和农田防护林带规划排灌系统规划供电系统规划设施布局规划堆肥场地规划采后包装保鲜车间规划目的便于田间作业便于轮作倒茬便于采后保鲜，净菜上市便于就地批发与运销5二、菜田的土壤1.蔬菜对土壤的要求2.菜田土壤的特点菜田布局土壤耕作6二、菜田的土壤1.蔬菜对土壤的要求菜田布局土壤耕作土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：土层1m以上和耕层25cm以上土壤质地：壤土或沙壤土土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强
4、土壤不含过多的重金属及其它有毒物质土壤中病菌虫卵和药残残留较轻7二、菜田的土壤2.老菜田土壤的特点菜田布局土壤耕作 土性温暖，稳温性好-冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好保温好。土壤微生物活动旺盛-土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌氨化细菌数量多，比一般大田高1.5-2.0倍。腐植质和速效养分含量高-老菜园土腐殖质含量高达4-6%，色深。土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈-手捏时碎成团粒，搓时柔和而松散；适耕性好，耕作效率高质量好；蚯蚓洞穴多。熟化土层和耕层深厚-耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上；因长期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘化层，具有良好的保水保肥特
5、征，可以长期供应养分和水分。厚厚/肥肥/疏疏/温温/8二、菜田的土壤3.温室土壤的特点菜田布局土壤耕作9二、菜田的土壤3.温室土壤的特点菜田布局土壤耕作10二、菜田的土壤菜田布局土壤耕作3.温室土壤的特点11三、菜田的耕作1.土壤耕作的作用与任务菜田布局土壤耕作耕作的内容耕翻、耙、松、镇压、混匀、整地、作畦、中耕、培土耕作的作用改变耕层的物理特性，调节三相比，增进土壤肥力。促进有益微生物活动抑制杂草生长耕作的任务加深耕层，细碎土壤。保持耕层的团粒结构，破除板结，恢加深耕层，细碎土壤。保持耕层的团粒结构，破除板结，恢复疏松状态，改善耕层土壤的三相比，调节水肥气热四项肥力复疏松状态，改善耕层土壤的
6、三相比，调节水肥气热四项肥力因子。因子。混拌土壤。施入肥料，混匀肥土，促其分解转化，减少损失，混拌土壤。施入肥料，混匀肥土，促其分解转化，减少损失，增进肥效。翻转耕层。增进肥效。翻转耕层。晒垡、冻垡，熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体，晒垡、冻垡，熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体，清理田园。清理田园。平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创造上松下实的土壤条件。造上松下实的土壤条件。开沟培垄，增加表面粗糙程度和表面面积。增加冬春地温；开沟培垄，增加表面粗糙程度和表面面积。增加冬春地温；切断毛细管防止返盐；利于排水；防
7、止风蚀土壤。切断毛细管防止返盐；利于排水；防止风蚀土壤。12三、菜田的耕作2.耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用加厚活土层，增强蓄肥蓄水能力和抗旱抗涝能力、给根系提供活动空间有利于消灭病虫草害耕翻的方法深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块“深耕细耙，旱涝不怕”；“耕地深一寸，强过施遍粪”宜耕性-适墒耕作深耕-不乱土层；不必每年进行，与土壤改良相结合早耕晒白-提高有效养分含量、暴晒杀菌、提高早春地温13菜田布局土壤耕作畦的类型-依雨量、地下水位、蔬菜种类而定平畦适宜排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区低畦雨量较少的地区高畦降水较多、地下水位较高、或排水不良的地区能提高地温；降低表层土壤湿度，减轻雨涝畦高
8、1020cm，畦面宽11.33m/2.5 3.0m畦的方向东西延长型-北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植株遮光、通风较差南北延长型-受光均匀、只有中午遮光、通风好3.作畦14平畦低畦高畦窄高畦马鞍形高畦15第二节 蔬菜播种育苗 与直播蔬菜的苗期管理蔬菜栽培技术基础种子和播种育 苗直播蔬菜的苗期管理16一播种育苗直播一、种子和播种1.1.种种 子子 概概 念念2.2.种种 子子 质质 量量3.3.种种 子子 处处 理理4.4.播播 种种17播种育苗直播一、种子和播种1.1.种种 子子 概概 念念指所有的播种材料真正的种子，仅由胚珠形成。果实，有胚珠和子房形成。营养器官真菌的菌丝组织18播种育苗
9、直播一、种子和播种2.2.种种 子子 质质 量量种子品质纯度=（样本总重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重净度=（样本重-杂质重量）/样本总重饱满度=千粒重发芽率=发芽种子粒数/总供试种子粒数发芽势=规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数种子活力发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染）种子寿命（发芽年限）播种品质出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度19播种育苗直播一、种子和播种2.2.种种 子子 质质 量量 种子寿命（发芽年限）种子寿命（发芽年限）概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力/生活力的年限。生活力的年限。相关因素：种子繁育条件、种
10、子成熟度、种类相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗传遗传特性、种子收获和贮藏条件。特性、种子收获和贮藏条件。20播种育苗直播一、种子和播种2.2.种种 子子 质质 量量 种子寿命（发芽年限）种子寿命（发芽年限）类型：类型：长命种子长命种子-茄子、番茄、西瓜等茄子、番茄、西瓜等较长命种子较长命种子-萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南瓜等瓜等较短命种子较短命种子-甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、牛蒡、菠菜等菜豆、蚕豆、牛蒡、菠菜等短命种子短命种子-大葱、洋葱、韭菜、胡萝卜、芹大葱、洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、鸭儿芹等菜、鸭儿芹等21播种育
11、苗直播一、种子和播种2.2.种种 子子 质质 量量 种子寿命（发芽年限）种子寿命（发芽年限）种子贮藏方法常温干燥贮藏法-陶制坛罐，内垫生石灰，坛口盖生石灰包现代种子库-低温微真空干燥技术超低温保存22播种育苗直播一、种子和播种一般贮藏条件下蔬菜种子的使用年限一般贮藏条件下蔬菜种子的使用年限23播种育苗直播一、种子和播种3.3.种种 子子 处处 理理(1)播前种子处理的目的(2)浸种催芽处理(3)种子物理处理(4)种子化学处理24播种育苗直播一、种子和播种3.3.种种 子子 处处 理理(1)播前种子处理的目的精选种子促进种子发芽出土消毒促进壮苗早熟增产增强抗逆性打破休眠春化处理25播种育苗直播一
12、、种子和播种3.3.种种 子子 处处 理理(2)浸种催芽处理浸种：温汤浸种：热水烫种：一般浸种：催芽：需要条件：操作方法：胚芽锻炼：26浸种：温汤浸种a.目的：灭菌卵、软化种皮利于吸涨和透气b.水温：55(两开兑一凉)c.水量：种子体积的35倍d.温汤浸泡时间：10mine.吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关f.操作工艺流程：g.准备种子和用具(清水漂去瘪籽)纱布包裹温汤浸泡不断搅拌吸涨浸泡清水漂洗(搓洗籽表)脱浮水(催芽)h.适用种类：种皮较薄的喜温蔬菜或耐热蔬菜播种育苗直播3.3.种种 子子 处处 理理吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关番茄、南瓜，8-12h茄子、青椒、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜，2
13、4h黄瓜，6-8h27浸种：热水烫种a.目的：强化灭菌效果和软化种皮效果b.水温：75(三开兑一凉)c.水量：种子体积的35倍d.热水烫种时间：3-5min吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关(同温汤浸种)a.操作工艺流程：b.准备种子和用具清水漂去瘪籽纱布包裹热水烫种不断翻到降温至30 吸涨浸泡清水漂洗(搓洗籽表)脱浮水(催芽)c.适用种类：种皮较厚的喜温蔬菜或耐热蔬菜及难吸水种子播种育苗直播3.3.种种 子子 处处 理理28浸种：一般浸种a.水温：2025b.水量：种子体积的35倍c.吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关d.操作工艺流程：准备种子和用具清水漂去瘪籽纱布包裹吸涨浸泡清水漂洗脱浮水(直播或催芽
14、)a.适用种类：a.喜冷凉蔬菜、种皮较厚、夏季播种。b.芹菜、胡萝卜、菠菜，24h；莴苣8h；白菜、萝卜4h；豆类2h。播种育苗直播3.3.种种 子子 处处 理理29播种育苗直播3.3.种种 子子 处处 理理催芽：需要条件：a.目的：萌发迅速和整齐b.适宜温度：喜温蔬菜2830、喜冷凉蔬菜2025c.充足的氧气：种皮去粘膜、采用纱布包裹种籽、甩脱浮水d.饱和RH：湿纱布+湿毛巾(拧去浮水)、经常漂洗补水(1次/半天)e.光照(部分种类)：a.需光型：胡萝卜、芹菜、莴苣、茼蒿等。b.中光型：豆类、菠菜、甜菜等。嫌光型：韭菜、葱、洋葱、茄子、番茄、辣椒、南瓜等a.操作方法b.催芽注意事项c.胚芽锻
15、炼30播种育苗直播3.3.种种 子子 处处 理理催芽：需要条件：操作方法吸涨种子包(加洗涤灵)反复搓洗与清水漂洗甩脱附水湿毛巾(拧去浮水)包裹催芽场所(28-30/20-25；恒温箱、温室内、炉火附近、炕头、电热毯、上衣袋等)漂洗补水(1次/半天)+搓洗去粘膜+脱浮水(注意:)(萌动时胚芽锻炼)(50-70出芽播种)催芽注意事项胚芽锻炼31播种育苗直播3.3.种种 子子 处处 理理催芽：需要条件：操作方法催芽注意事项防止缺水，造成籽干和芽干。防止温度过高过低。可以变温处理。防止多水，造成沤籽。萌动时停止搓洗和漂洗，防止伤芽。防止胚芽过长，以0.5cm为宜。胚芽锻炼32播种育苗直播4.4.播播
16、种种干播与湿播人工播种撒播条播穴播/点播机械化播种大型机、中型机、小型机-起垄-开沟-播种-镇压-覆膜依次完成。自动播种线-工厂化育苗(1)播种方式33播种方式播种育苗直播34干籽直播湿润地区或干旱地区的湿润季节，趁雨后墒情和适时播种。撒播/穴播/条播均可播后覆土并适当镇压播后天气干旱，应浇水保持畦面湿润直到出苗。为防止出苗前表土板结，应连续浇水/畦面盖草/间作高秆作物。浸种种子/催芽种子提前畦面浇水/穴内点水，造墒播种播后覆土，出芽种子不可镇压。播后覆膜提温保墒/遮荫降温保墒。幼芽顶土时及时揭去覆盖物。播种育苗直播4.4.播播 种种(2)播种方法35播种育苗直播4.4.播播 种种(3)播种时
17、期 适期播种的重要性-产量高低、品质优劣、病虫害轻重、产品能否形成（先期抽薹）适期播种的确定原则 -正好使产品器官旺盛生长期，处在气候条件（主要是温度）最适宜的 季节或月份。-与经济效益相联系（产品价格、降低成本）适期播种的制约因素及对策 -经济、栽培技术水平、设施状况、土壤、气候、天气、病虫害、蔬菜生物学特性、育苗与否等 -露地播种考虑：耐热/喜温/喜凉、早霜/晚霜、寒流/炎热暴雨、当地气候作型等 -设施内播种/育苗播种考虑：设施性能、苗龄、天气、上市期等。36播种育苗直播4.4.播播 种种(4)播种量37播种育苗直播二、育 苗1.育苗的意义与方式2.育 苗 技 术38播种育苗直播二、育 苗
18、1.育苗的意义与方式概念概念育苗的意义育苗的意义蔬菜秧苗的素质蔬菜秧苗的素质蔬菜育苗的方式蔬菜育苗的方式育苗程序育苗程序39播种育苗直播二、育 苗1.育苗的意义与方式传统护根育苗传统护根育苗2.育 苗 技 术嫁嫁 接接 育育 苗苗电热温床育苗电热温床育苗穴穴 盘盘 育育 苗苗露露 地地 育育 苗苗40播种育苗直播1.1.育苗的意义与方式育苗的意义与方式育苗/培育秧苗 -通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。概念概念41播种育苗直播缩短本田中的生育期，具有提高土地利用率、提早成熟、增加早期产量和提高经济效益的作用。人为创造良好的育苗环境，有利于防止病虫为害和防止自然
19、灾害的威胁，提高秧苗素质。便于茬口安排与衔接，有利于周年集约化栽培的实现。节约用种量，提高本田保留率和整齐度。异地育苗和商品苗生产，可以减轻菜农生产秧苗的负担和技术压力，促进蔬菜产业和相关产业的发展。育苗的意义育苗的意义42秧苗素质的表现壮苗的一般形态特征标准(王化1986)生长健壮，高度适中，茎粗节短。叶片较大，生长舒展，叶色正常或稍有光泽。子叶大而肥厚，子叶和真叶都不过早脱落或变黄。根系发达，尤其是侧根多，定植时短白根密布育苗基质块的周围。秧苗生长整齐，既不徒长也不老化。无病虫为害。若用于早熟栽培的秧苗，应带有肉眼可见的健壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调。适应能力强，定植后缓苗快。培育壮苗
20、的措施适期播种，适期定植，保证适宜苗龄，培育适龄壮苗。合理规化育苗设施设备，提高设施性能，保障性能需求。加强温光水肥气风病虫草管理，及其它农艺管理（如分苗，嫁接，覆土，间苗等）。采用新技术育苗-无土育苗/电热温床育苗/嫁接育苗/快速育苗等蔬菜秧苗的素质蔬菜秧苗的素质43l地床育苗l架床育苗种子育苗嫁接育苗扦插育苗组培育苗l传统护根育苗/容器育苗/营养土方育苗l穴盘育苗l工厂化育苗 各种苗床保护地育苗保护地育苗 -增温育苗（温室、拱棚、温床、阳畦）增温育苗（温室、拱棚、温床、阳畦）-冷凉育苗（遮荫育苗冷凉育苗（遮荫育苗/遮阳网育苗遮阳网育苗/人人工降温育苗）工降温育苗）-防雨棚育苗防雨棚育苗 -
21、防虫网育苗防虫网育苗露地育苗露地育苗-一般露地育苗（春露地、夏秋一般露地育苗（春露地、夏秋露地）露地）/高山夏季冷凉育苗高山夏季冷凉育苗l床土育苗床土育苗-冷床育苗冷床育苗/温床育苗温床育苗电热温电热温床育苗床育苗/酿热温床育苗酿热温床育苗l无土育苗（营养液育苗）无土育苗（营养液育苗）l床土床土-无土综合育苗无土综合育苗蔬菜育苗的方式蔬菜育苗的方式44播种育苗直播二、育 苗(3)育苗技术工艺流程育苗前的准备育苗前的准备播种播种出苗前的管理出苗前的管理籽苗期管理籽苗期管理分苗分苗/嫁接嫁接成苗期管理成苗期管理秧苗锻炼秧苗锻炼(定植起苗）定植起苗）45温室或露地准备-扣膜/加温/整地作畦/消毒播种
22、床(籽苗床)+分苗床 -地床/电热温床/架床/瓦盆/苗盘(穴盘/平盘)/塑料钵或塑料筒或纸袋 -籽苗床面积：果菜类3-4m2/mu/叶菜类 -分苗床面积：果菜类50m2/mu营养土配制/制作营养土方/育苗基质配制购种量-需种量=(亩需苗数栽培面积)(每克种粒数种子用价)保障系数(2.0-5.0)种子处理-浸种催芽/种子消毒播种前准备-浇足底水+覆膜增温保墒/其它用具育苗前的准备育苗前的准备播种播种播种方法床土消毒播种-撒播/条播/点播/穴播覆土厚度46播种育苗直播出苗前的管理出苗前的管理l设施管理 -草苫揭盖/温度管理/放风l简易覆盖管理 -近地面薄膜揭盖与撤膜l农艺管理 -喷水/覆土设施管理
23、 -草苫揭盖/温度管理/放风环境管理 -温光水肥风气病虫农艺管理 -间苗/除草籽苗期管理籽苗期管理47播种育苗直播分苗分苗/嫁接嫁接分苗的作用扩大营养面积，秧苗不易徒长降低育苗成本。籽苗床面积小，便于管理，提高出苗率和保苗率。促发侧根，增加根冠比，增强根系活力：有利于定植缓苗活棵和培育适龄壮苗。分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长势均匀强壮。缺点一旦分苗技术方法不当时，会严重伤根、伤茎，轻者延长缓苗期增加育苗天数，重者影响成活率或易发生猝倒病。分苗时期应掌握的原则在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。不要分苗偏晚或伤根严重，以免影响花芽分化及发育。便于人工操作。防止籽苗太小操作难度大
24、。适宜的分苗时期黄瓜子叶展开一心番茄3-4片真叶茄子3-4片真叶甜辣椒在3叶期48播种育苗直播秧苗锻炼秧苗锻炼目的-增强抗逆性，迅速缓苗成活低温炼苗措施加大通风加大昼夜温差/降低昼夜温度逐渐进行，直至与本田环境相近。囤苗-伤根限根注意事项防止寒害/防止闪苗/时间过长，形成僵老苗/花打顶苗49籽苗床/原苗床 分苗床/移苗床 分苗50播种育苗直播传统护根育苗传统护根育苗护根育苗的目的意义保障移植时不伤根或少伤根减轻萎蔫防止大缓苗迅速缓苗成活护根育苗的类型营养土块纸袋塑料筒育苗钵育苗穴盘（无土基质块）营养土的配制特性及要求配制方法床土的消毒51营养土配方菜园土/素土-9-5份有机肥-鸡粪2-3份/猪
25、粪4-5份/羊粪1-2份疏松物-炉渣/稻壳/马粪速效养分/育苗素制作要求土粪过筛，含水量适度，松散细碎。有机肥要腐熟肥土翻到均匀提前2-6个月堆制无土基质块草炭3-4份+蛭石7-6份+消毒鸡粪传统护根育苗传统护根育苗营养土的配制方法药剂消毒福尔马林/五氯硝基苯+代森锰锌/溴甲烷/氯化苦等物理消毒蒸汽/太阳能/微波床土的消毒52播种育苗直播二、育 苗嫁接育苗嫁接育苗嫁接育苗的优点嫁接育苗的优点影响嫁接成活率的因素影响嫁接成活率的因素砧木的选择砧木的选择嫁接方法嫁接方法53播种育苗直播嫁接育苗嫁接育苗嫁接育苗 的优点影响嫁接成活率的因素砧木的选择嫁接方法防治土传病害，防止连作障碍增强抗低温能力和低
26、温下水肥吸收能力。保障越冬生产成功。根系发达，生长旺盛，延长生育期，提高产量和产值。54播种育苗直播嫁接育苗嫁接育苗嫁接育苗 的优点影响嫁接成活率的因素砧木的选择嫁接方法砧木和接穗的亲和力嫁接方法和技术水平嫁接后的管理水平和到位程度55播种育苗直播嫁接育苗嫁接育苗嫁接育苗 的优点影响嫁接成活率的因素砧木的选择嫁接方法对砧木的要求对相应的土传病害具有免疫性或较高抗性与接穗具有较高的嫁接亲和力对不良环境条件有较强的抗逆性能明显增产/不明显影响产品品质或改善产品品质蔬菜嫁接常用砧木56嫁接育苗嫁接育苗嫁接育苗 的优点影响嫁接成活率的因素砧木的选择嫁接方法靠接法/舌形靠接优点-暂时保留接穗自根系，成活
27、后切断，操作容易，成活率高。缺点-费工，效率低。适用种类-黄瓜/甜瓜/番茄插接法优点-操作简便，工效高，占苗床面积小。缺点-对嫁接技术水平要求较高。适用种类-西瓜/黄瓜/网纹甜瓜劈接法优点-操作简便，工效高，成活率高。缺点-使用种类范围较窄。适用种类-茄子/番茄57蔬菜嫁接常用砧木58播种育苗直播电热温床育苗电热温床育苗59播种育苗直播育苗床育苗床60播种育苗直播育苗床育苗床61播种育苗直播穴穴盘盘工工厂厂化化育育苗苗工工艺艺流流程程62播种育苗直播二、育 苗露露 地地 育育 苗苗露地育苗的目的意义露地育苗的目的意义春季露地育苗技术春季露地育苗技术夏季高温雨季育苗技术夏季高温雨季育苗技术秋季播
28、种蔬菜育苗技术秋季播种蔬菜育苗技术63播种育苗直播露露 地地 育育 苗苗露地育露地育苗的目苗的目的意义的意义春季露春季露地育苗地育苗经济利用土地，缩短苗期占地时间，提高复种指数，提高产量产值。避开各种苗期灾害（高温雨水、风雹、病虫危害），便于集中管理和人工保护，降低成本。节约昂贵种子用量。适用种类-晚熟甘蓝/番茄/茄子/辣椒/冬瓜/伏芹菜/晚黄瓜/大葱/韭菜等关键技术防冻保苗-临时覆膜/加设风障防旱保苗-覆盖地膜，保墒，保障发芽出土/连浇小水。防草保苗-除草剂64适用种类-花椰菜/青花菜/大白菜/晚茄子/晚甘蓝/秋芹菜/莴苣/莴笋关键技术防止高温强光危害-苇帘遮荫/遮阳网/喷灌降温/迷雾降温防
29、治病虫危害-选用抗病毒品种/抗虫品种/磷酸三钠浸种番茄/防虫网纱隔蚜/包衣种子等。防止暴雨风雹危害-高燥地块育苗/排水通畅/简易设备遮雨防止秧苗徒长-喷洒生长抑制剂/及时分苗/适当控水播种育苗直播露露 地地 育育 苗苗夏季高夏季高温雨季温雨季育苗育苗秋季播秋季播种蔬菜种蔬菜育苗育苗65适用种类-大白菜/大葱/洋葱关键技术确定适宜播种期-大白菜播早了，病害严重；播晚了，影响产量-越冬大葱和洋葱及甘蓝，播早了易先期抽薹；播晚了越冬死苗率高。加强水分管理-秋旱年份育苗，应经常浇水保持畦面湿润-越冬苗浇足冻水，抗旱保苗，防止越冬死苗；翌春浇返青水；冬季清除积雪。播种育苗直播露露 地地 育育 苗苗秋季播
30、秋季播种蔬菜种蔬菜育苗育苗66栽植时期栽植时期气候气候/设施性能设施性能 -重霜或晚霜过后/10cm地温蔬菜种类及品种特性蔬菜种类及品种特性目标上市期目标上市期天气状况天气状况 -寒冷季节选晴天/炎热季节选阴天或午后栽植方法栽植方法尽量减少伤根，防止大缓苗。尽量减少伤根，防止大缓苗。深度深度-黄瓜露坨，茄子没脖黄瓜露坨，茄子没脖/深栽茄子浅栽蒜。深栽茄子浅栽蒜。明水栽植明水栽植/暗水栽植暗水栽植卧栽徒长苗卧栽徒长苗栽植结构栽植结构合理密植合理密植等行距等行距/宽窄行宽窄行第三节 栽植一、定 植 的 概 念二、定植前的准备三、定植的时期和方法四、定植前后的促缓苗措施67卧栽徒长苗卧栽徒长苗常规栽
31、植：土钵直立向上，秧苗茎干塌地，叶片易染病菌，秧棵向上长势差。卧栽徒长苗：土钵倒卧，秧苗茎干直立，不定根多，叶片不会染病菌，秧棵向上长势强。68第三节 栽植蔬菜栽培技术基础一、定 植 的 概 念二、定植前的准备三、定植的时期和方法四、定植前后的促缓苗措施定植前后定植前后防止散坨，减少伤根。防止散坨，减少伤根。暗水栽苗，防止地温下降过多。暗水栽苗，防止地温下降过多。防寒保温；增加空气湿度，降低防寒保温；增加空气湿度，降低光照。光照。薰烟浇水点腊，防霜冻。薰烟浇水点腊，防霜冻。缓苗成活缓苗成活新根发生，长出根毛。新根发生，长出根毛。新叶颜色变浅，开始生长。新叶颜色变浅，开始生长。清晨叶尖有吐水现象
32、。清晨叶尖有吐水现象。及时浇灌缓苗水及时浇灌缓苗水/活棵水活棵水69蔬 菜施肥技术一、肥 源有机肥有机肥厩肥厩肥/堆肥堆肥-马粪、羊粪、鸡马粪、羊粪、鸡粪为热性肥；牛粪和猪粪为凉粪为热性肥；牛粪和猪粪为凉性肥料。性肥料。饼肥饼肥消毒鸡粪消毒鸡粪/生物菌肥生物菌肥/酵素肥酵素肥/有机生物肥有机生物肥70蔬 菜施肥技术一、肥 源化肥化肥尿素尿素/硫酸铵硫酸铵/碳酸氢铵碳酸氢铵/硝酸铵硝酸铵磷酸二铵磷酸二铵/磷酸一铵磷酸一铵/过磷酸钙过磷酸钙硫酸钾硫酸钾/氯化钾氯化钾/硝酸钾硝酸钾复合肥复合肥/二元复合肥二元复合肥/三元复合肥三元复合肥生石灰生石灰/熟石灰熟石灰/氯化钙氯化钙/石膏石膏硫酸镁硫酸镁/
33、白云石白云石/熔渣熔渣/氧化镁氧化镁硼砂硼砂/硼酸硼酸/硫酸亚铁硫酸亚铁/含铁微肥含铁微肥/钼酸铵钼酸铵/钼酸钠钼酸钠/三氧化钼三氧化钼/石炭酸石炭酸钼钼/硫酸锌硫酸锌71蔬 菜施肥技术一、肥 源叶面肥及其它肥源叶面肥及其它肥源尿素尿素+磷酸二氢钾磷酸二氢钾+白糖白糖+陈醋陈醋微量元素微量元素/光合微肥光合微肥市售各种叶面肥市售各种叶面肥黄腐酸类黄腐酸类/氨基酸类氨基酸类/有机液态有机液态肥肥72蔬 菜施肥技术二、施肥的基本原则与特点施肥的基本施肥的基本原则原则蔬菜施肥的蔬菜施肥的特点特点施足基肥，配合追肥，辅以叶面喷肥有机肥与化肥合理配合施用适时适量施用与经济用肥营养诊断与配方施肥依肥料种类
34、确定施肥方式方法和施肥时期依蔬菜的需肥特性施肥依植株长势和生育特点施肥-提苗肥/壮苗肥/发棵肥/壮棵肥/催果肥/膨果肥以水调肥，发挥肥效，防止肥害。73露地蔬菜（与大田作物相比）数量多，次数多施肥种类多施肥方式多设施蔬菜（与露地蔬菜相比）施肥量更大对肥料质量和数量要求更加严格有机肥要充分腐熟防止施肥过多造成肥害防止偏施化肥造成土壤次生盐渍化防治因施肥种类和施用方法不当造成气体为害尽管设施蔬菜对肥料的利用率较高，但是设施土壤环境条件变化较大，应实行增加肥效的措施。增施CO2气肥蔬 菜施肥技术二、施肥的基本原则与特点施肥的基施肥的基本原则本原则蔬菜施肥蔬菜施肥的特点的特点74蔬 菜施肥技术三、施
35、肥 方 式 方 法施肥方式施肥方式基肥基肥追肥追肥根外追肥根外追肥/叶面喷肥叶面喷肥施肥方法施肥方法注意事项注意事项75蔬 菜施肥技术三、施 肥 方 式 方 法施肥方式施肥方式施肥方法施肥方法普施普施/撒施撒施条施条施/沟施沟施穴施穴施/环施环施随水冲施随水冲施随水喷施（时间和部位）随水喷施（时间和部位）注意事项注意事项76蔬 菜施肥技术三、施 肥 方 式 方 法施肥方式施肥方法注意事项有机肥-充分发酵腐熟/不携带病菌虫卵（消毒）缓效肥宜早施，速效肥宜追施。尿素施后应立即浇水，防止日晒氨气为害。碳酸氢铵不能在棚内盖膜期间施用。施肥技术应随蔬菜种类品种、栽培环境条件、设施条件、肥料种类等进行相应
36、的调整。-看菜施肥，看天施肥，看肥施肥，看栽培方式和环境条件施肥。77第五节 灌溉与排水蔬菜栽培技术基础一、菜一、菜 田田 灌灌 溉溉 方方 法法二、蔬菜的合理灌溉二、蔬菜的合理灌溉三、蔬菜的节水灌溉三、蔬菜的节水灌溉四、菜四、菜 田田 排排 水水78蔬 菜灌溉排水一、菜一、菜 田田 灌灌 溉溉 方方 法法灌溉系统灌溉系统传统沟灌系统传统沟灌系统-水源（井、河、塘、池）、抽水机水源（井、河、塘、池）、抽水机械（水泵）、输水渠道（主干沟、支沟、毛沟）。械（水泵）、输水渠道（主干沟、支沟、毛沟）。现代灌溉系统现代灌溉系统-图图传统灌溉方法传统灌溉方法地面渗灌、高畦渗灌与泼灌、人工喷灌地面渗灌、高畦
37、渗灌与泼灌、人工喷灌节水灌溉方法节水灌溉方法79一、菜一、菜 田田 灌灌 溉溉 方方 法法喷灌喷灌 -移动式、半移动式、固定式。移动式、半移动式、固定式。-节水节水30-50%30-50%；节约耕地约；节约耕地约10%10%；对地形和整地要求不高；保持土壤不；对地形和整地要求不高；保持土壤不板结，避免次生盐渍化；降低田间气温板结，避免次生盐渍化；降低田间气温2-32-3；增加空气；增加空气RH4-8%RH4-8%。微灌微灌 -滴灌、渗灌、微喷灌、小流灌滴灌、渗灌、微喷灌、小流灌 -可连续或间歇式供水；节水量大；对整地要求严格；可结合追肥；大可连续或间歇式供水；节水量大；对整地要求严格；可结合追
38、肥；大幅度降低田间幅度降低田间RHRH。投资较高。投资较高。80蔬 菜灌溉排水地面渗灌81蔬 菜灌溉排水滴灌82微喷灌83二、蔬菜的合理灌溉二、蔬菜的合理灌溉1.合理灌溉的目的合理灌溉的目的适量、适时地供给蔬菜水分，保证正常生长发育的水分需求。(1)传统的合理灌水经验看天-气候、天气、季节。看地-土壤质地、地下水位、土壤保水蓄水能力、返盐返碱状况。看苗-生育期的需水特性、植株体内水分状况、长势及外观形态特征。看设施-增温保温性能、覆盖密闭程度。(2)传统的合理灌水技术地表干湿度判断：见湿见干、地表发白、保持地表湿润、手攥土团等。水量：大水/小水/漫灌；明水/暗水；顶水畦/慢跑水畦；畦面存水深浅
39、和存水时间长短季节与时间：夏秋高温季节宜在早晨或傍晚浇水/冬春低温季节宜在晴天的上午；涝浇园；间隔期。842.合理灌水量的估算土壤水分平衡法85第六节 土壤管理与温光管理蔬菜栽培技术基础一、土壤管理一、土壤管理二、防寒防冻管理二、防寒防冻管理三、光照管理三、光照管理861.1.中耕中耕雨后或灌溉后，表土不泥泞时，下锄破碎表土，防止板结，保墒蓄水，增加通透性，冬季和早春可提高地温。中耕深度依据蔬菜的根性深浅而定。一般6-9cm深。中耕次数以栽培作物、雨水、灌溉情况而定。中耕一般在封垄前进行。一、土壤管理一、土壤管理2.2.培土培土栽植生长期间将行间土壤分次培放于植物根基部位作用培土软化-大葱、韭
40、菜、石刁柏促进产品器官形成与膨大-马铃薯、芋头、生姜防止植株倒伏防寒保温压蔓防止滚龙，促发不定根-西瓜3.3.除草除草人工除草机械除草化学除草火力除草87选用耐寒品种因地制宜选用种植种类密植与及早封垄适当深栽低沟栽植，东西畦向挡风防寒风障或阳畦地膜覆盖或地膜小棚短期覆盖/其它覆盖物棚室设施冬前或冻后灌溉防冻防霜秧苗锻炼与合理肥水壮秧，增强抗寒力喷洒抗寒剂组织抢收二、防寒防冻管理二、防寒防冻管理88合理密度及时间苗、移栽、及时除草合理架型并及时设立，抓好植株调整合理畦向和栽植行向合理间混套作优化温室采光角度，采用无滴膜、新膜，及时擦膜合理棚室群布局和选址，防止遮光室内分割用薄膜，禁用不透明材料。
41、及时揭盖草苫管理，勤揭勤盖多层覆盖薄膜。慎用灯光补光三、光照管理三、光照管理89第七节 植株调整植株调整的内容整枝、摘心、打杈摘叶、摘除卷须、束叶疏花疏果和保花保果支架、牵引/吊蔓、绑蔓压蔓、落蔓、盘蔓90植株调整的理论依据与作用枝干主次平衡营殖平衡稳固定位分布和立体空间分布，调整群体结构平衡生长与器官特化便于田间作业增加密度，提高产量第七节 植株调整91第八节 生长调节剂的应用促进扦插生根-萘乙酸NAA、吲哚丁酸IBA抑制抽芽-萘乙酸甲酯MENA（马铃薯）、青鲜素MH（洋葱、大蒜）打破休眠-赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7促进生长-赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7、细胞分裂素抑制徒长-矮
42、壮素CCC、缩节胺、比久B-9、多效唑MET/PP333防止器官脱落-2,4-D、防落素/对氯苯氧乙酸PCPA促进果实成熟-乙烯利/2-氯乙基磷酸控制性型分化-乙烯利、赤霉素增强植株抗逆性-脱落酸ABA、CCC、MH、B9、PP333保鲜-苄基腺嘌呤BA、B-9、CCC蔬菜栽培技术基础92第十一节 蔬菜产品的收获蔬菜栽培技术基础一、蔬一、蔬 菜菜 产产 品品 的的 质质 量量 /品品 质质二、蔬二、蔬 菜菜 产产 品品 的的 采采 收收三、蔬菜产品的采后商品化处理三、蔬菜产品的采后商品化处理93蔬 菜产品收获产品质量的涵盖范围外观特征-色泽、大小、形状、整齐度等。质地特征-硬度、脆嫩度、致密性
43、、韧性、弹性、纤维感、粉质感、粘稠度、汁液率等。风味-由产品中与风味有关的化学成分的种类、多少及配比构成的综合性状。营养/功能性营养-蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素；功能性营养成分等。清洁度-表面受污染程度和内在受污染程度。栽培品种产地特性采收过程-采收方式、采收时期、采收时的成熟度。采后商品化处理-田间整理、清洁、包装、分级、预冷等。生产过程中的环境卫生-采前采后的污染、二次污染。蔬菜产品质量94采收适宜期的确定产品外观特征达到要求产品的典型营养品质达到要求植株生育状况-地上部枯死/叶片黄化/叶片脱落/大蒜、洋葱。栽培季节限制-叶菜类的春季抽薹；秋冬季节的冻害。市场
44、需求-长途运输要求/绿熟期的番茄、草莓；市场价格高；出口收购标准/芦笋、牛蒡、白萝卜采收方法-手工采收-简单采收器和助采器采收-动力机械化采收蔬 菜产品收获二、蔬菜产品的采收二、蔬菜产品的采收采收时期采收期对产品质量的影响采收过早-产量低、风味差、色泽质地表现不出来、价格低、商品性差、空秧、单果重过小。采收过晚-老化/粗纤维含量增加、果实质地变软不耐贮藏运输、单果重过大、表面色泽差。95蔬 菜产品收获三、蔬菜产品的采后商品化处理三、蔬菜产品的采后商品化处理产品整理分级与预冷产地包装去泥洗涤外观修整愈伤表面涂剂分级标准预冷技术包装材料-软质/硬质容器规格可堆码高度普通包装型礼品包装型超市包装型便捷包装性套餐包装型出口包装型96