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1、第第5章章细胞能量供给和利用细胞能量供给和利用第1页斯帕兰札尼鹰消化作用试验斯帕兰札尼鹰消化作用试验1.为何要将肉块放在笼子中？为何要将肉块放在笼子中？2.对肉起消化作用师什么物质？对肉起消化作用师什么物质？3.进行肉类消化过程条件是怎样？进行肉类消化过程条件是怎样？4.在试验室中能否也让肉分解？能话需要在试验室中能否也让肉分解？能话需要 怎样条件？怎样条件？第2页一、细胞代谢一、细胞代谢细胞中每时每刻都进行着许细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为多化学反应，统称为细胞代谢细胞代谢。第3页2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O+O2 21 1、常温下反应、常温下反应2 2、加热
2、、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶猪肝研磨液猪肝研磨液加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯水浴加热酒精灯水浴加热滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液二、酶在细胞代谢中作用二、酶在细胞代谢中作用第4页试管编号试管编号1 12 23 34 43%H3%H2 2O O2 22ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml试验处理9090左右水左右水浴加热浴加热加热加热2%FeCl2%FeCl3 32 2滴滴20%20%肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴试验观察产生气泡数产生气泡数量量卫生香燃烧卫生香燃烧程度程度试验：比较过氧化氢在不一样条件下分解试验：比较过
3、氧化氢在不一样条件下分解结论：结论：不显著不显著不显著不显著少许少许少许少许较多较多较多较多最多最多最多最多不复燃不复燃不复燃不复燃几乎无几乎无几乎无几乎无改变改变改变改变轻度轻度轻度轻度燃烧燃烧燃烧燃烧猛烈猛烈猛烈猛烈燃烧燃烧燃烧燃烧过氧化氢在不一样条件下分解速率不一样，加热、过氧化氢在不一样条件下分解速率不一样，加热、FeCl3和和过氧化氢酶都能够使过氧化氢分解，但过氧化氢酶催化效过氧化氢酶都能够使过氧化氢分解，但过氧化氢酶催化效率较高。率较高。第5页在本试验中应该注意哪些事项？在本试验中应该注意哪些事项？1.1.试验时试验时肝脏必须要新鲜肝脏必须要新鲜。因为酶是蛋白质，假如取。因为酶是蛋
4、白质，假如取材过早，肝细胞内过氧化氢酶等有机物就会在腐生材过早，肝细胞内过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌作用下分解，使组织中酶数量降低且活性降低。细菌作用下分解，使组织中酶数量降低且活性降低。2.2.要使用要使用肝脏研磨液肝脏研磨液，这么可加大，这么可加大过氧化氢酶与过氧过氧化氢酶与过氧化氢接触面积化氢接触面积，从而加速过氧化氢分解。，从而加速过氧化氢分解。3.3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能适用一支滴管。原因滴加氯化铁和肝脏研磨液不能适用一支滴管。原因是是酶催化效率含有高效性，少许酶带入氯化铁溶液酶催化效率含有高效性，少许酶带入氯化铁溶液中也会影响试验结果准确性，造成得犯错误结论。中也会影响试
5、验结果准确性，造成得犯错误结论。4.4.过氧化氢含有一定腐蚀性，使用时不要让其接触皮过氧化氢含有一定腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。肤。第6页试管编号试管编号1 12 23 34 43%H3%H2 2O O2 22ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml试验处理9090左右水左右水浴加热浴加热加热加热2%FeCl2%FeCl3 32 2滴滴20%20%肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴试验观察产生气泡数产生气泡数量量卫生香燃烧卫生香燃烧程度程度试验：比较过氧化氢在不一样条件下分解试验：比较过氧化氢在不一样条件下分解对照试验对照试验对照组对照组实验组实验组无关变量无关变量自自变变量量因因变变量
6、量等量标准等量标准第7页（二）试验（二）试验:讨论提醒讨论提醒1.2号试管放出气泡多。这一现象说明加热能促号试管放出气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢分解，提升反应速率。进过氧化氢分解，提升反应速率。2.不能。不能。3.说明说明FeCl3中中Fe3+和新鲜肝脏中过氧化氢酶都和新鲜肝脏中过氧化氢酶都能加紧过氧化氢分解速率。能加紧过氧化氢分解速率。4.4号试管反应速率比号试管反应速率比3号试管快得多。说明过号试管快得多。说明过氧化氢酶比氧化氢酶比Fe3+催化效率高得多。细胞内每时催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要
7、在常温、常压下高效率地进行，只学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这么要求，所以说酶对于细胞内有酶能够满足这么要求，所以说酶对于细胞内化学反应顺利进行至关主要。化学反应顺利进行至关主要。第8页分子从常态转变为轻易发生化学反应活跃状分子从常态转变为轻易发生化学反应活跃状态所需要能量称为态所需要能量称为活化能。活化能。第9页第10页正是因为酶催化作用，细胞代谢才能在温正是因为酶催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。和条件下快速进行。各条件使反应加紧本质：各条件使反应加紧本质：加热：加热：FeFe3+3+：酶：酶：提升分子能量提升分子能量降低化学反应活化能降低化学反应活化能更显
8、著地降低化学反应活化能更显著地降低化学反应活化能二、酶在细胞代谢中作用二、酶在细胞代谢中作用第11页三、酶本质三、酶本质酶是酶是活细胞活细胞产生含有产生含有催化作用催化作用有机物，有机物，其中绝大多数酶是其中绝大多数酶是蛋白质蛋白质，少数是，少数是RNA。起源：起源：作用：作用：化学本质：化学本质：第12页（三）资料分析（三）资料分析1.巴斯德认为发酵与活细胞相关是合理，不过巴斯德认为发酵与活细胞相关是合理，不过认为发酵是整个细胞而不是细胞中一些物质在认为发酵是整个细胞而不是细胞中一些物质在起作用是不正确；起作用是不正确；李比希认为引发发酵是细胞李比希认为引发发酵是细胞中一些物质是合理，不过认
9、为这些物质只有在中一些物质是合理，不过认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确。酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确。2.提醒：提醒：巴斯德是微生物学家，尤其强调生物巴斯德是微生物学家，尤其强调生物体或细胞作用；体或细胞作用；李比希是化学家，倾向于从化李比希是化学家，倾向于从化学角度考虑问题。学角度考虑问题。他们争论促使后人把对酶研他们争论促使后人把对酶研究目标集中在他们争论焦点上，使科学研究愈究目标集中在他们争论焦点上，使科学研究愈加有放矢。加有放矢。第13页3.毕希纳试验说明，毕希纳试验说明，酵母细胞中一些物质能酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用够在
10、酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像，就像在活酵母细胞中一样。在活酵母细胞中一样。4.萨姆纳历时萨姆纳历时9年用正确科学方法，坚持不懈、年用正确科学方法，坚持不懈、百折不挠科学精神，将酶提纯出来。成功属百折不挠科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰辛人。于不畏艰辛人。第14页细胞代谢：细胞代谢：设计试验标准：单一变量标准设计试验标准：单一变量标准 对照标准对照标准 等量标准等量标准酶降低化学反应活化能，提升化学反应速酶降低化学反应活化能，提升化学反应速率作用；率作用；酶本质：酶本质：第15页基础题基础题1.巴斯德：巴斯德：发酵与活细胞相关，发酵是整个细胞而不发酵与活细胞相关，发酵是整个细胞而不是
11、细胞中一些物质在起作用。是细胞中一些物质在起作用。李比希：李比希：引发发酵是细胞中一些物质，不过这些物质引发发酵是细胞中一些物质，不过这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。毕希纳：毕希纳：酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。萨姆纳：萨姆纳：酶是蛋白质。酶是蛋白质。第16页2.提醒：提醒：（1）细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反）细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要高效率地进行，酶催化效率比应，这些
12、化学反应需要高效率地进行，酶催化效率比无机催化剂高得多。无机催化剂高得多。（2）细胞内化学反应需要在常温、常压、酸碱度适）细胞内化学反应需要在常温、常压、酸碱度适中等温和条件下进行，无机催化剂经常需要辅助以高中等温和条件下进行，无机催化剂经常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等猛烈条件才能有较高催化效温、高压、强酸、强碱等猛烈条件才能有较高催化效率。率。3.D。第17页拓展题拓展题1.提醒：提醒：可用第可用第2章中学过判定蛋白质方法。在萨姆纳章中学过判定蛋白质方法。在萨姆纳之前，之所以极难判定酶本质，主要是因为细胞中之前，之所以极难判定酶本质，主要是因为细胞中酶提取和纯化非常困难。酶提取和纯化非
13、常困难。2.提醒：提醒：（1）如四膜虫）如四膜虫rRNA前体含有催化活性。前体含有催化活性。（2）当前已经有发觉具催化活性）当前已经有发觉具催化活性DNA报道。报道。第18页四、酶特征四、酶特征酶含有高效性思索：思索：口腔里只有唾液淀粉酶，为何塞进口腔里只有唾液淀粉酶，为何塞进牙缝里肉丝两天后还没被消化牙缝里肉丝两天后还没被消化?酶催化效率是无机催化剂酶催化效率是无机催化剂1071013倍。倍。第19页酶含有专一性一个酶只能催化一个或一类化学反应。一个酶只能催化一个或一类化学反应。四、酶特征四、酶特征思索：思索：P86基础题基础题3第20页案例一：案例一：探究探究PH对过氧化氢酶活性影响：对过
14、氧化氢酶活性影响：案例二：案例二：探究温度对淀粉酶活性影响：探究温度对淀粉酶活性影响：第21页PH对酶活性影响对酶活性影响 酶作用条件较温和四、酶特征四、酶特征第22页四、酶特征四、酶特征过酸过碱会使酶空间结构遭到破坏，酶永久失活。第23页温度对酶活性影响温度对酶活性影响温度过高会使酶空间结构遭到破坏，酶永久失活。低温使酶活性降低，但恢复温度后，酶活性可恢复。四、酶特征四、酶特征第24页四、酶特征四、酶特征第25页过酸、过碱和高温过酸、过碱和高温-酶被酶被杀死杀死低温低温-酶酶暂时失活暂时失活注意：注意：第26页1 1、温度、温度2 2、pHpH影响酶促反应速率原因有哪些？影响酶促反应速率原因
15、有哪些？酶活性酶促反应速率第27页3 3、酶浓度：、酶浓度：影响酶促反应速率原因有哪些？影响酶促反应速率原因有哪些？酶酶促促反反应应速速率率酶浓度酶浓度0反应速率随酶浓度升高而加紧。反应速率随酶浓度升高而加紧。(底物充分底物充分)第28页4 4、底物浓度：、底物浓度：见拓展题见拓展题 影响酶促反应速率原因有哪些？影响酶促反应速率原因有哪些？酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度0在一定浓度范围内，反应速率随浓度升在一定浓度范围内，反应速率随浓度升高而加紧，但到达一定浓度，反应速率不再高而加紧，但到达一定浓度，反应速率不再改变（酶量一定）。改变（酶量一定）。第29页酶特征：酶特征：高效性高效性
16、 专一性专一性 作用条件较温和作用条件较温和影响酶促反应速率原因：影响酶促反应速率原因：温度、温度、PHPH、酶浓度、底物浓度、酶浓度、底物浓度第30页1783年，斯帕兰札尼在研究鹰消化作用时做了一个年，斯帕兰札尼在研究鹰消化作用时做了一个巧妙试验，这个试验巧妙之处于于（巧妙试验，这个试验巧妙之处于于（）A排除了鸟胃中物理性消化干扰排除了鸟胃中物理性消化干扰B证实了何种消化酶对食物起了消化作用证实了何种消化酶对食物起了消化作用C证实了胃对于食物只有化学性消化证实了胃对于食物只有化学性消化D证实了细胞代谢离不开消化酶证实了细胞代谢离不开消化酶以下关于过氧化氢叙述中，正确是（以下关于过氧化氢叙述中
17、，正确是（）A在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气B过氧化氢和水一样无色无味，对细胞无害过氧化氢和水一样无色无味，对细胞无害CFe3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢分解和过氧化氢酶都能加速过氧化氢分解D从最终止果看，在有催化剂存在时，过氧化氢分从最终止果看，在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应会进行得更彻底解反应会进行得更彻底AC第31页在过氧化氢酶和在过氧化氢酶和Fe3+催化效率比较试验中，把肝催化效率比较试验中，把肝脏制成研磨液目标是（脏制成研磨液目标是（）。）。A有利于过氧化氢酶释放有利于过氧化氢酶释放B保护过氧化氢酶保护过氧化氢酶C提升过氧化氢酶
18、活性提升过氧化氢酶活性D以上说法都不正确以上说法都不正确以下相关对照试验设置叙述中，错误是（以下相关对照试验设置叙述中，错误是（）。）。A要设置对照组和试验组要设置对照组和试验组B要遵照单因子变量标准要遵照单因子变量标准C无关变量要一直相同且适宜无关变量要一直相同且适宜D自变量要一直保持相同自变量要一直保持相同AD第32页同无机催化剂相比，酶含有更高催化效率原因是（同无机催化剂相比，酶含有更高催化效率原因是（）。）。A能降低反应活化能能降低反应活化能B能供给反应物能量能供给反应物能量C改变了反应路径改变了反应路径D降低反应活化能作用更显著降低反应活化能作用更显著关于活化能，以下说法不正确是（关
19、于活化能，以下说法不正确是（）。）。A是反应物分子从常态变为活跃状态所需要能量是反应物分子从常态变为活跃状态所需要能量B加热、加压通常能使反应物分子取得足够活化能加热、加压通常能使反应物分子取得足够活化能C无机催化剂使反应物分子取得活化能总量更多而加无机催化剂使反应物分子取得活化能总量更多而加紧反应速率紧反应速率D酶能降低反应物分子发生反应活化能而使反应更轻酶能降低反应物分子发生反应活化能而使反应更轻易进行易进行DC第33页有一个化学反应有一个化学反应PQR，图中所表示实线表示，图中所表示实线表示在没有酶时候此反应进程，在在没有酶时候此反应进程，在t1时将催化此反应酶时将催化此反应酶加入反应底
20、物混合物中，图中能表示加入酶以后此加入反应底物混合物中，图中能表示加入酶以后此反应进程曲线是（反应进程曲线是（）。）。AaBbCcDdC第34页以下关于酶说法中，正确是（以下关于酶说法中，正确是（）。）。生物体内酶在不停钝化、失活、更新生物体内酶在不停钝化、失活、更新ABBCD可表示酶促分解过程可表示酶促分解过程酶只有在活细胞内才含有催化效能酶只有在活细胞内才含有催化效能酶可提升反应速度而改变反应平衡点酶可提升反应速度而改变反应平衡点酶都是活细胞产生含有催化能力蛋白质酶都是活细胞产生含有催化能力蛋白质化学反应前后酶化学性质和数量不变化学反应前后酶化学性质和数量不变ABCDA第35页20世纪世纪
21、80年代初，年代初，Cech和和Altman分别发觉了含分别发觉了含有催化功效核酶，打破了酶只是蛋白质传统观念，有催化功效核酶，打破了酶只是蛋白质传统观念，为此双双取得了为此双双取得了1989年诺贝尔化学奖。年诺贝尔化学奖。“核酶核酶”是是指一些（指一些（）。）。ADNABRNAC染色体染色体DATPB第36页下列图纵轴为下列图纵轴为酶反应速率酶反应速率，横轴为，横轴为底物浓度底物浓度，其，其中正确表示酶量增加中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速率倍时，底物浓度和反应速率关系是（关系是（）。）。B第37页人在发高烧时，经常食欲大减，最根本原因是人在发高烧时，经常食欲大减，最根本原因是 A
22、.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （）B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超出适当温度，消化酶活性下降体温超出适当温度，消化酶活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA第38页能够使唾液淀粉酶水解是（能够使唾液淀
23、粉酶水解是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 关于酶特征，以下表述中错误一项是（关于酶特征，以下表述中错误一项是（）A.A.酶是活细胞产生含有催化作用有机物酶是活细胞产生含有催化作用有机物B.B.化学反应前后，酶化学性质和数量不变化学反应前后，酶化学性质和数量不变C.C.酶催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD第39页果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少许蛋白酶果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少许蛋白酶就能够使沉淀消失，而加入其它酶无济
24、于事，这说就能够使沉淀消失，而加入其它酶无济于事，这说明（明（）。）。A酶催化作用含有专一性酶催化作用含有专一性B酶化学成份是蛋白质酶化学成份是蛋白质C酶催化作用受环境影响酶催化作用受环境影响D酒中这种沉淀是氨基酸酒中这种沉淀是氨基酸A第40页一次试验中，某同学将煮沸冷却淀粉分别装入甲、乙一次试验中，某同学将煮沸冷却淀粉分别装入甲、乙两个试管各两个试管各2mL,接着又用量筒取接着又用量筒取2mL新鲜唾液加入新鲜唾液加入甲试管，又用该量筒（未作任何处理）取甲试管，又用该量筒（未作任何处理）取2mL清水加清水加入乙试管，振荡甲、乙两试管后放入入乙试管，振荡甲、乙两试管后放入37温水中温水中10mi
25、n。分别向甲乙两试管中各滴入。分别向甲乙两试管中各滴入2滴碘液，令人不解滴碘液，令人不解是甲、乙两试管中均不变蓝。以下相关判断中，正确是甲、乙两试管中均不变蓝。以下相关判断中，正确是（是（）。）。A对照对照A和和B试管内发生现象，说明酶含有高效性试管内发生现象，说明酶含有高效性B甲、乙两试管中均不变蓝，说明淀粉均未被彻底甲、乙两试管中均不变蓝，说明淀粉均未被彻底分解分解C继续滴加碘液后，乙试管溶液应该变蓝继续滴加碘液后，乙试管溶液应该变蓝D温水中放置温水中放置10min时间太短，不足以说明问题时间太短，不足以说明问题A第41页淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子连接在一起组成。淀粉和纤维素都是由葡萄糖
26、分子连接在一起组成。在人体消化道中，淀粉能经过酶作用被水解，但纤维在人体消化道中，淀粉能经过酶作用被水解，但纤维素不能被水解，其原因是（素不能被水解，其原因是（）。）。A人体消化道中没有催化纤维素水解酶人体消化道中没有催化纤维素水解酶B纤维素水解最适温度比淀粉高得多纤维素水解最适温度比淀粉高得多C纤维素水解最适酸碱度与淀粉水解不一样纤维素水解最适酸碱度与淀粉水解不一样D人体消化道不够长人体消化道不够长A第42页将药品装入米纸（淀粉）做胶囊中，可有效减轻一将药品装入米纸（淀粉）做胶囊中，可有效减轻一些口服药品对胃黏膜刺激。以下相关说法中，不正确些口服药品对胃黏膜刺激。以下相关说法中，不正确是（是
27、（）。）。A酶显然含有专一性，胃中蛋白酶不能消化淀粉酶显然含有专一性，胃中蛋白酶不能消化淀粉B唾液淀粉酶在胃液中活性丧失，不再起消化作用唾液淀粉酶在胃液中活性丧失，不再起消化作用C开水冲服使唾液和胃液稀释，对胶囊不起消化作开水冲服使唾液和胃液稀释，对胶囊不起消化作用用D胶囊在口腔中经过时间短，唾液淀粉酶来不及对胶囊在口腔中经过时间短，唾液淀粉酶来不及对胶囊起作用胶囊起作用C第43页一些制糖厂用淀粉做原料进行工业制糖。其技术基本要求是：一些制糖厂用淀粉做原料进行工业制糖。其技术基本要求是：调整温度来影响淀粉酶活性。下列图甲表示温度对淀粉酶活性调整温度来影响淀粉酶活性。下列图甲表示温度对淀粉酶活性
28、影响，图乙表示一定量淀粉酶在催化足够量淀粉水解时温度对影响，图乙表示一定量淀粉酶在催化足够量淀粉水解时温度对麦芽糖产量影响，图中积累量表示在一段时间内生成麦芽糖总麦芽糖产量影响，图中积累量表示在一段时间内生成麦芽糖总量。下面关于量。下面关于X、Y、Z三点温度值判断正确是（三点温度值判断正确是（）。）。AX点代表点代表Ta、Y点代表点代表Tb；BX点代表点代表Tb、Y点代表点代表Tc；CY点代表点代表Tb、Z点代表点代表Tc；DX点代表点代表Ta、Z点代表点代表Tc。B第44页通常胃液通常胃液pH约为约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由由10降到降
29、到1过程中，胃蛋白酶活性将（过程中，胃蛋白酶活性将（）。）。A不停上升不停上升B没有改变没有改变C先升后降先升后降D.先降后升先降后升新采摘玉米果穗含有甜味，但放置一段时间后甜味便降低，假新采摘玉米果穗含有甜味，但放置一段时间后甜味便降低，假如采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保留，甜味要保留更长一如采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保留，甜味要保留更长一段时间。以下相关说法不正确是（段时间。以下相关说法不正确是（）。）。A放置一段时间后甜味降低原因是玉米进行呼吸作用消耗了部放置一段时间后甜味降低原因是玉米进行呼吸作用消耗了部分单糖；分单糖；B沸水浸泡后甜味可保留较长时间，因为高温使分解甜味物质沸
30、水浸泡后甜味可保留较长时间，因为高温使分解甜味物质酶失活；酶失活；C该试验说明酶催化作用受温度影响；该试验说明酶催化作用受温度影响；D新采摘玉米果穗放入冰箱低温储备不能延长甜味保留时间。新采摘玉米果穗放入冰箱低温储备不能延长甜味保留时间。BD第45页有些人做了这么一系列试验：第一组将萝卜磨碎，制得提有些人做了这么一系列试验：第一组将萝卜磨碎，制得提取液，马上冷却，然后取几只试管分别加入取液，马上冷却，然后取几只试管分别加入pH为为39一定一定量过氧化氢溶液，量过氧化氢溶液，30保温，均加入少许冷藏提取液。第二保温，均加入少许冷藏提取液。第二组重复上述试验，只是把提取液添加量减半。第三组重复第组
31、重复上述试验，只是把提取液添加量减半。第三组重复第一组试验，只是把提取液进行一组试验，只是把提取液进行80热处理。然后绘成曲线如热处理。然后绘成曲线如图，分别表示一、二、三组结果是（图，分别表示一、二、三组结果是（）。）。Aa、b、cBc、b、aCa、c、bDb、a、cD第46页下列图是小麦淀粉酶在不一样温度下催化效率改变曲线，以下列图是小麦淀粉酶在不一样温度下催化效率改变曲线，以下判断不正确是（下判断不正确是（）。）。A小麦淀粉酶在小麦淀粉酶在35时，小麦淀粉酶催化效率最高时，小麦淀粉酶催化效率最高B0和和100时，酶催化效率都降为时，酶催化效率都降为0CA图曲线表示从图曲线表示从035过程
32、中酶催化效率可望恢复过程中酶催化效率可望恢复DB图从图从10035过程中酶活性也将直线上升过程中酶活性也将直线上升D第47页下列图曲线下列图曲线OABC表示在最适温度下，反应物浓度对某种酶表示在最适温度下，反应物浓度对某种酶促反应速率影响，以下相关说法不正确是（促反应速率影响，以下相关说法不正确是（）。）。A曲线曲线OA1B1C1一定是温度低于最适温度时反应物浓度对该一定是温度低于最适温度时反应物浓度对该酶促反应速度影响；酶促反应速度影响；B在在B点反应物浓度足够大，是酶数量限制了反应速度提升；点反应物浓度足够大，是酶数量限制了反应速度提升；C在在A点限制该酶促反应速度主要原因是反应物浓度；点
33、限制该酶促反应速度主要原因是反应物浓度；D在在C点时加入少许该酶，会使该酶促反应速度大大加紧。点时加入少许该酶，会使该酶促反应速度大大加紧。A第48页加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：（1 1 1 1）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上 奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2 2 2）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为
34、何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？（3 3 3 3）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些 衣料？（衣料？（衣料？（衣料？（）A.A.A.A.化纤化纤化纤化纤 B.B.B.B.纯毛纯毛纯毛纯毛 C.C.C.C.纯棉纯棉纯棉纯棉 D.D.D.D.真丝真丝真丝真丝（4 4 4 4）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中 还能够加入什
35、么酶？还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶第49页第50页控制变量与对照试验控制变量与对照试验1、自变量：试验中人为控制改变变量。、自变量：试验中人为控制改变变量。2、因变量：随自变量而改变变量。、因变量：随自变量而改变变量。3、无关变量：除自变量外，试验过程中可、无关变量：除自变量外，试验过程中可能还会存在一些可变原因，对试验结果造成能还会存在一些可变原因，对试验结果造成影响。影响。4、对照试验：除了一个原因以外，其余原、对照试验：除了一个原因以外，其余原因都保持不变试验叫做对照试验。因都保持不变试验叫做对照试验。5、对照试验普通要设置对照组与试验组。、对
36、照试验普通要设置对照组与试验组。第51页假如酶数量一定，以下哪个图示最确切地反假如酶数量一定，以下哪个图示最确切地反应了反应速率与底物浓度数量关系应了反应速率与底物浓度数量关系（）A第52页下列图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，下列图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反倍时，底物浓度和反应速度关系是（应速度关系是（）B此题见于课后拓展题此题见于课后拓展题第53页将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量水将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整混合装入一容器内，调整PH至至2.0，保留在，保留在37摄氏度
37、温摄氏度温水内，过一段时间后，容器内剩下物质是（水内，过一段时间后，容器内剩下物质是（）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水将胃液将胃液PH从从10降到降到2过程中，胃液中胃蛋白酶活性改过程中，胃液中胃蛋白酶活性改变是（变是（）A一直上升一直上升B没有改变没有改变C先升后降先升后降D先降后升先降后升AB第54页加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶作用（加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶作
38、用（）A 适于低温下催化适于低温下催化 B 含有高效性含有高效性 C 含有专一性含有专一性 D 需要适宜温度需要适宜温度以下叙述不正确是（以下叙述不正确是（）A 酶主要作用是降低反应所需活化能酶主要作用是降低反应所需活化能B 酶以相同能量能使更多分子活化，从而加速反应进行酶以相同能量能使更多分子活化，从而加速反应进行C 酶加速反应进行，使给反应物提供能量酶加速反应进行，使给反应物提供能量D 酶同无机催化剂相比，降低活化能能力显著酶同无机催化剂相比，降低活化能能力显著蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（说明酶有（）
39、A 高效性高效性 B 专一性专一性 C 多样性多样性 D 稳定性稳定性DCB第55页下列图为某同学依据试验所做不一样温度下，下列图为某同学依据试验所做不一样温度下，A、B、C、D四种酶催化效率曲线图，请据图回答以下问题：四种酶催化效率曲线图，请据图回答以下问题：(1)A酶催化效率到达最高值酶催化效率到达最高值时温度约为时温度约为_。(2)_曲线能反应出温度曲线能反应出温度对人体内酶影响。对人体内酶影响。(3)_曲线很可能曲线很可能是错误，因为是错误，因为_。（1）15（2）B（3）C，超出，超出60，绝大多数酶失去活性。，绝大多数酶失去活性。第56页条件条件活化能活化能/kJmol-1没有催化
40、剂催化没有催化剂催化用胶态铂催化用胶态铂催化用过氧化氢酶催化用过氧化氢酶催化755429在在20测得过氧化氢分解活化能测得过氧化氢分解活化能第57页 试管编号试管编号 项目项目1 12 23 3过氧化氢酶溶液过氧化氢酶溶液1ml1ml1ml1ml1ml1ml蒸馏水蒸馏水1ml1ml体积分数为5%HCI溶液1ml1ml质量分数为5%NaOH溶液1ml1ml体积分数为3%过氧化氢溶液2ml2ml2ml2ml2ml2ml试验现象结论结论试验：探究过氧化氢酶活性受酸碱度影响试验：探究过氧化氢酶活性受酸碱度影响第58页 试管编号试管编号 项项 目目 1 12 23 3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2m
41、l2ml2ml冰水处理冰水处理5 5分钟分钟3737水浴处理水浴处理5 5分钟分钟9090水浴处理水浴处理5 5分钟分钟稀释唾液淀粉酶溶液，稀释唾液淀粉酶溶液，摇匀摇匀1ml 31ml 3分钟分钟1ml 31ml 3分钟分钟1ml 31ml 3分钟分钟滴加碘液，摇匀滴加碘液，摇匀1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴试验现象结论结论试验：探究温度对淀粉酶活性影响试验：探究温度对淀粉酶活性影响第59页（一）问题探讨（一）问题探讨1.这个试验要处理问题是：鸟类胃是这个试验要处理问题是：鸟类胃是否只有物理性消化，没有化学性消化否只有物理性消化，没有化学性消化？2.是胃内化学物质将肉块分解了。是胃内化学物质将
42、肉块分解了。3.提醒：搜集胃内化学物质，看看这提醒：搜集胃内化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。些物质在体外是否也能将肉块分解。第60页课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，经常食欲大减，最根本原因是人在发高烧时，经常食欲大减，最根本原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （）B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超出适当温度，消化酶活性下降体温超出适当温度，消化酶活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中
43、已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA第61页3.能够使唾液淀粉酶水解是（能够使唾液淀粉酶水解是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶特征，以下表述中错误一项是（关于酶特征，以下表述中错误一项是（）A.A.酶是活细胞产生含有催化作用有机物酶是活细胞产生含有催化作用有机物B.B.化学反应前后，酶化学性质和数量不变化学反应前后，酶化学性质和数量不变C.C.酶催化效率
44、很高，但易受温度和酸碱度影响酶催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD第62页5.5.5.5.加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：（1 1 1 1）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上 奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2 2 2）使用这种洗衣粉为何要用温水？）
45、使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？（3 3 3 3）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些 衣料？（衣料？（衣料？（衣料？（）A.A.A.A.化纤化纤化纤化纤 B.B.B.B.纯毛纯毛纯毛纯毛 C.C.C.C.纯棉纯棉纯棉纯棉 D.D.D.D.真丝真丝真丝真丝（4 4 4 4）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中 还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶第63页