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1、开始第1页荷花酥第2页目 录 CONTENTS教学分析教学设计教学过程教学反思1324第3页目 录 CONTENTS教学分析教学设计教学过程教学反思1324第4页Teaching Analysis教学分析课程分析第二章 第一节 水调面团调制技艺 第二节 膨松面团调制技艺 第三节 油酥面团调制技艺2课时主编 林小岗 唐美雯国家规划教材高等教育出版社第5页Teaching Analysis教学分析学情分析烹饪专业二年级具备基本理论知识和操作技能缺乏操作规范意识，岗位认知能力思维活跃，善于利用网络第6页Teaching Analysis教学分析第7页Teaching Analysis教学分析目标分析
2、1知识目标23能力目标素养目标了解荷花酥起酥方法；能分析得出荷花酥制作流程。能够小组合作完成荷花酥制作。提升学生分析问题和处理问题能力，养成良好职业道德素养。第8页Teaching Analysis教学分析 荷花酥成形过程教学重点第9页Teaching Analysis教学分析教学难点 荷花酥制作技艺第10页目 录 CONTENTS教学分析Teaching Analysis教学设计Teaching Design教学过程Teaching Process教学反思Teaching Refletion1324第11页Teaching Design教学设计任务驱动翻转课堂小组合作做中学学中做第12页Te
3、aching Design教学设计情境导入视频观摩知识梳理分组实践总结评价以岗位任务为根本第13页Teaching Design教学设计伎俩&资源课堂派精品课程微课自主探究小组竞赛协作学习学做评第14页目 录 CONTENTS教学分析Teaching Analysis教学设计Teaching Design教学过程Teaching Process教学反思Teaching Refletion1324第15页Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升教师准备第16页Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升学生准备第17页Teaching Process教
4、学过程课前准备课堂实施课后提升情境导入 无锡古罗马大酒店旅游团客人品尝荷花酥点心后以为非常不错，他们向酒店订购30份荷花酥准备带回去.我校在该酒店实习生小李荷花酥酥层一直不清楚，你能帮帮他们吗？第18页Teaching Process教学过程任务一课前准备课堂实施课后提升观看视频观赏图片你知道荷花有什么特征？第19页Teaching Process教学过程任务二课前准备课堂实施课后提升第20页Teaching Process教学过程任务二课前准备课堂实施课后提升第21页Teaching Process教学过程任务三课前准备课堂实施课后提升第22页Teaching Process教学过程任务三课
5、前准备课堂实施课后提升教师点评小组互评组内自评家长点赞第23页Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升优异作品上传123回家做给父母品尝设计创新方案第24页Teaching Process教学过程课前准备课堂实施课后提升作品上传至微信家长群家长品尝学生作品第25页目 录 CONTENTS教学分析Teaching Analysis教学设计Teaching Design教学过程Teaching Process教学反思Teaching Refletion1324第26页Teaching Refletion教学反思课堂派帮助学生提前预习下厨房APP提升学生学习助力微课视频帮助学生知识直观化直播视频吸引学生兴趣实训练习提升岗位能力信息化教学提升课堂教学效果第27页Teaching Refletion教学反思课堂派帮助学生提前预习下厨房APP提升学生学习助力微课视频帮助学生知识直观化直播视频吸引学生兴趣实训练习提升岗位能力信息化教学提升课堂教学效果第28页敬请批评指正敬请批评指正谢谢聆听第29页Teaching Refletion教学反思课前课中课后以学生为主体第30页