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2、脂肪酸如二十二碳六烯酸(DHA)、 二十二碳六烯酸(EPA)以及维生素等活性物质，还含有大量人体必需且易吸 收的矿物元素和微量元素如硒及铁等。因此乳清被誉为“营养宝库工 乳清蛋白水解后所得到的产物叫做牛奶，它里面含有多种有益于人体健康的营 养物质如钙、铁、锌等成分，这些成分对人体健康起着重要作用。在乳清蛋白水解前要进行分离加工，一般情况下，首先要把蛋白质含量高而脂 肪含量低以及无异味的蛋白质含量低或者质量不佳的部分进行处理以得到纯净 蛋白质；其次用分离出来或者制备法中得到的乳清蛋白水解产物中所含营养物 质对牛乳蛋白含量高低起着决定性作用；最后再用分离后获得出来或制备法中 所含营养物质对牛乳蛋白含量高低起决定性作用。乳清蛋白水解后虽然含有多种营养素（包括多种有益于人体健康也易吸收利用 而且具有独特营养价值和保健功能的营养素），但其中有部分营养素如脂肪、碳水化合物和矿物质如钙、磷、铁等对牛乳蛋白含量高低没有影响；有些微量 元素在提取或制备过程中也会被去除；而且乳清蛋黄是最主要的部分。对于原奶指标不够清楚或者理解不完全的用户请耐心阅读此邮件以便了解相关 事宜！