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1、饺子面和好了，现在我们来做猪肉葫芦馅的水饺，谁来说一下猪肉葫芦馅的水饺，我们应该怎么样调制水饺馅呢？你说的很全面，现在我们来看视频了解一下如何调制葫芦水饺馅，（播放视频）老师 也把调制好的葫芦水饺馅拿来了，大家判断一下我调制的这份葫芦馅是否美味呢?谁来说一 下?有的同学闻了闻，觉得很香，有的同学看了看，觉得颜色很好，还有的同学想尝一尝，对于这个葫芦水饺馅里面的肉还是生的，所以老师不建议现在品尝。5 .包饺子在我们看视频的这会儿，我们的水饺面已经醒发好了，谁来说我们该干什么了？对，我们该包饺子了，现在老师先来演示一下包饺子，我们把和好的面切成一个长条, 在案板上揉搓成一个圆柱形的长条，然后切成一
2、个一个的小剂子，用手把小剂子按扁，擀 成中间厚四周薄的水饺皮，饺子馅放水饺皮的，中间把饺子皮对折，左手往里按，右手捏，一定要多多捏几遍，这样水饺就包好了，大家学会了吗？谁来说一下，刚才老师是如何包饺子的？你说的很完整，我们把擀好皮放在左手上，右手用筷子取适量的馅放在皮的中央，将水饺皮对折用手将面皮边紧捏，一记要多捏几个来回用力。（小组合作）孩子们，现在我们来看，温馨提示以小组为单位，合理分工，包出我们美味又好看的饺子吧！我看孩子们的饺子都包好了，谁来说一下你对你们小组包的饺子满意 吗?你能评价一下 吗?嗯，说的很好看。老师手里拿的这盘饺子，谁能评价一下？同学们真是心灵手巧，看到 你们包的饺子，
3、老师真想马上就吃到饺子呀，我们去煮饺子吧。6 .煮饺子大家看像这样，锅里的水开了，沸腾了，我们就把饺子下锅，慢慢的用勺子搅动锅里的水，避免饺子粘锅盖上锅盖，等饺子浮上来，锅里 的水又开了，我 们打半碗凉水，这样大约沸腾三四次，打三四次水，最后水饺浮上来，基本上就熟了，我们用漏勺把饺子装盘上桌。大家快点品尝一下，我们自己包的饺子吧，尝了尝饺子，你有什么想说的？在煮饺子的过程中，你发现了什么问题?为什么饺子馅里有的进了水锅里的饺子汤？为什么变成菜汤的颜色？在以后包饺子时，我们如何杜绝饺子皮破呢?饺子破皮呢?我们刚刚学习包饺子，一定要少放点馅，使劲按包严实煮的时候呢，也不要过多的搅动。谁来说一下，刚
4、才我们是如何煮饺子的?嗯，说的很好，我们又学会了新本领。7 .欣赏花样饺子下面我们来看几个花样水饺，欣赏完了花样饺子，同学们有什么感受让我们交流一下吧，三.课堂总结。好了，孩子们真是太棒了，不但吃到美味的葫芦馅饺子，并且在包饺子的过程中发现 了这么多问题，并且都找到了原因和解决方法，老师 真为你们感到骄傲，我们今天学了包 饺子，包饺子可以分为四步和面 调馅，包饺子和煮饺子，你们现在已经学会包饺子了，那 包饺子时候有什么需要注意的事情呢，谁来说一下？孩子们，今天我们学会了包葫芦馅儿的饺子，希望你们运用今天我们学过的方法，回到家包出更加美味的多种花样的饺子，让爸爸妈妈也尝尝你的劳动成果，下课。板书设计：制作我的健康美食一包葫芦馅饺子和面-一调馅包饺子煮饺子