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1、餐饮项目商业计划书范文餐饮项目商业计划书范文一，项目分析1、名头来历：人间真情有一户五口之家，母亲是江阴人氏，每 逢佳节团聚必不可免的一道主菜，便是妈妈亲手烹饪的肉丝 泡蛋。时年，父母年逾古稀，长子身旁服侍，次子闯荡神州, 小妹更是飘洋过海。为感知牵挂，感恩养育，三兄妹携手足 之情创立柔丝泡蛋连锁餐饮，寄慰人间真情天涯翘盼， 柔丝相聚。肉丝泡蛋原本江浙家常菜，为适应商标注册规范, 特将“肉丝”变化成“柔丝”。2,现行运行：初期首家店于20xx年x月x日在广州开业，除去春节 长假原因，另选址不妥，无法到达预期效益，于4月x日进 入危机管理程序见手册3,市场缝隙：初期自首家店开业以来，出品研制成功
2、得到固定忠诚 消费群体承认;管理进入程序化;市场初探结束。更值得称谓 时是原设计出品及派送方式得到满意和延伸，极具品牌竞争 力，彼有一定著名度，可以继续从事市场拓展。 4,餐 饮效益：修将是餐厅日勺一大特点，学生普遍喜欢在洁净、服务态度好 的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。 此外，学校食堂有明确日勺就餐时限，而校外很少有餐馆发售 早餐，因此在校外的本店则可以较轻易地抓住这部分因时间 差而导致丢失日勺市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的 一段时间要就餐时潜在客户群所产生的市场份额。劣势分 析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、 服务项目等都比较有限。而校区内外的
3、竞争也是比较剧烈 的，因此还存在着不小的劣势。另首先，由于学校假期是固 定时，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少, 这将会是一种比较难以处理的问题。机会分析：据我们日勺市场调查与分析，本店产品的市 场需求是存在的I,并具有一定日勺竞争力。而本人正是学生 这个最大客户群中的一员，因此更能理解顾客需要什么 样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入 该餐饮市场日勺。威胁分析：餐厅日勺服务与产品质量日勺高下与经营成本 又有直接和必然的联络，如此则产品价格必然不会比竞争对 手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经 济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接
4、挂钩日勺，盈利日勺多少则又是能否在竞争中生存下去日勺一大决 定原因。再者，各地风俗与饮食习惯时不一样，又产生了另 一种问题，即与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这 也是需要接受考验时。六、促销和市场渗透促销方略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传： 重视已经有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活 动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过 活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性 的促销方略如发传单等。七、财务状况分析1 .据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元 （场地租赁费用20xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用 600元，场地装修费用3
5、000元，厨房用品购置费用1000元, 基本设施及其他费用等4000元）。2 .运行阶段的成本重要包括：员工工资，物料采购费 用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3 .每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大体估 算出每日总营业额约800元，收益率30%,由此可计算出投 资回收期约为三个月。八、营销组合方略有形化营销方略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采用避实就 虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采用一整套行之 有效附承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手 册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导”天之素呻勺 经营宗旨与理念。技巧化营销方略
6、：做出持续性、计划性将决定本餐厅在防止一般餐厅日勺 顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅 可以在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立 一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：1、顾客反馈表。在服务中严格规定工作人员树立顾客 第一日勺观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行究竟。树立“顾客满意自己才满意” 的观念，做届时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。九、大力打造“绿色食品”日勺品牌形象根据餐厅企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强日勺特点，实现对企业日勺外显文化和内隐文化的有 机整合，加强企业的品牌保
7、护意识与能力。围绕“健康、绿色” 为关键的品牌特性，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品, 实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推进健康消 费来实现营销目的。作为一种餐厅开展绿色营销，我们有着 天然日勺优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅日勺原则，无论从原 料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造 出朴素典雅又不失时尚时就餐环境，通过对餐厅设计的布 局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。推广保健知识、宣传绿色文化：本餐厅将在营销过程中，围绕二十一世纪的餐饮主题 养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费 者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。 通过进行专题讲
8、座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮 知识宣传出去，同步重视借此机会加大对绿色产品日勺宣传简 介。推广、倡导健康科学日勺饮食文化，弘扬老式文化中的养 生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。 从而获得深入日勺发展机遇与条件。十、重视搞好一系列的企业公关活动本餐厅将通过一系列日勺公关活动，处理各方面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1、与员工建立团结、信任一致日勺合作关系。在员工之 间搭建起平等、便捷日勺沟通方式，通过发行内部刊物、免费 会员提供奖励，集体娱乐等活动增长员工的凝聚力和工作积 极性。2、小区群众关系。为保证充足日勺人力资源，获得稳定 的顾客群，得到可靠的后
9、勤保障，应积极参与维护小区环境、 积极支持小区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐 品和服务，对日勺处理顾客的规定和提议。3、政府关系。及时理解并遵守政府有关法律法规，加 强与政府部门日勺联络，积极协助处理某些社会问题。与宣传 媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。十 一、发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目的人群为学生以及都市居民。考虑到市场 上餐饮产品、保健品的价格原因，本餐厅日勺产品定价将处在 同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济 效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我 们是根据消费者不一样日勺消费层次和需求，加工、提供多种 具有食疗保健价值的营
10、养餐品，其中在价格日勺制定上我们严 格按照原料的运用率来计算，例假如蔬的去根多少、与否去 皮、去叶，最终厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100 元不一样餐品组合的原则，顾客可以根据自己的实际状况选 择不一样的素食食品。十二、市场风险市场是不停变化的，因此我们必须考虑到市场的风险, 详细有如下几种风险也许：(1)在本项目开发阶段的风险，市场上也许会同步出 现类似餐厅的开业。(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取 决于其产品在市场上的销售量和其他体现，而对于本阶段项 目而言，最大日勺市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险， 假如项目投产后效益良好很也许会带来一系列相似经营项 目的诞生，
11、从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险:餐饮业是一种技术含量相对较低日勺行业，不过它需要 严格日勺管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的 餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低， 怎样建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管 理关系着企业日勺生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料重要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今 最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主 时餐厅，因此在原料时选择上需要专业的知识和技术投资， 这样才有助于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。十三、应对措施1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食 品。2、严格管理，定期培训人员
12、，建立顾客服务汇报。3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积 极开发更新食品。4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保 证原料资源日勺供应。初期（1-3月）重要产品是针对都市三种群体不一样身体健康状况日勺 餐品，市场方略为通过积极有效的营销方略，挤占中式餐饮 及保健药物日勺市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象, 提高著名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。中期（1年）巩固、扩展已经有时市场分额，深入健全餐厅的经营 管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所 必须日勺企业形象识别系统、统一日勺特色优势餐品、统一的管 理模式等方面日勺建设。长期（2年）届时，
13、餐厅运行已经步入稳定良好的状态，伴随企业 的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客时需 要时，以特许经营日勺方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的 辐射范围和影响力。十四、店面设计视觉识别店名：首先应当和自己的经营业务有紧密的有关，另 首先要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色， 易于为校园群体爱慕和接受，店名应有风格，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻 快活泼的冷系色调。彰显时尚，时尚，雅致，品位。店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量首先有效运 用空间，首先显得错落有致，不显开阔平淡之感。可合适设 计某些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充足享有那份
14、 怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者均有 自己爱慕的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰日勺重要元素，选择多 种不一样样式日勺灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐 厅气氛的重要部分，可以选择不一样颜色的灯光，烘托出餐 厅宜人的气氛。同步，顾客应当保留在自己的空间按照自己 时规定调整灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，多种织物材质, 图案，颜色尽量显得友好，显示餐厅的风格，贴近消费者感 官享有。桌位：桌位设计和摆放应当总体上友好，个体上有差 异，防止给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺 品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品 位。餐具：洁净，整洁
15、，应当体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中， 切合季节变化和咖啡厅风格。餐饮业效益不一样于其他行业资金周转周期短（按日计算）盈亏明显。只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。二，项目进度1,初期试点阶段靠近尾声2,二期品牌战略即将开始多点带面，造势招商A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：20xx年x月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家 B,多店铺（一种大都市开三到五店）、时间：20xx年x月下旬在北京或上海选址，10月开业第一家外阜分店;n月-12月开业总共三家外阜分店C,经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间：20xx年x月6月D
16、,多都市造势，力争每个直辖市、特大都市、省会 都市开设直营店，目的总计108家。时间：20xx年初20xx年末3,三期选项投资（有待量化）A,拓展国外行业市场B,拓展品牌纵横市场C,拓展跨行品牌市场三，项目实行（1）集团企业组建：限期1个月内容：合作协议、资金到位费用：场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算 1035 万（2）二期品牌战略A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间: 20xx年x月下旬选址， 5月开业一家;6月-8月开业总 共三家投入1（旗舰店）投入2（两家分店）总投入营业面积300平米营业面积2义300平米900平米月均业绩26万月均业绩2x26万78万纯利润25%纯利
17、润2x25%200万回收期6个月回收期6个月10个月备用金10万备用金2x10万30万总投入49万+10总投入98万+20计147万+30=177万B,多店铺（一种大都市开三到五店）时间：20xx年x 月下旬在北京或上海选址，10月开业第一家外阜分店;11月 -12月开业总共三家外阜分店模式同A,总投入177C,经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间：20xx年x月6月D,每个直辖市、特大都市、省会都市开设直营店， 目日勺总计108家。 时间：20xx年初20xx年末 资金投入以既有利润和加盟金滚动投入 E,办公、差旅、公 关等经费平均5万/月，2年估计120万F,风险规避：三个月考核期内保证
18、直营店均值盈利 在15%以上，低于此原则则属于非盈利店，可根据实际状况 考虑下马四：项目总投入：集团企业筹建费用+旗舰店开办费用+外埠形象店开办 费用+集团项目运做费用=500万五：国内连锁餐饮行业数据体现商务部最新调查显示，全国限额（年销售额5000万元） 以上连锁餐饮企业尤其是直营连锁快餐企业，营业收入大幅 增长。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快 餐的市场份额高达90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、 山东等省市也已到达50%以上。连锁经营已成为餐饮业做大 做强日勺主导经营模式。据记录，截至20xx年，我国限额以 上连锁零售集团（企业）达1416家，比上年末增长,实现销 售额
19、亿元;限额以上连锁餐饮集团（企业）达300家。据商务部 估计，20xx年我国餐饮业市场将继续以17%左右日勺速度高速 增长，整年零售额将越过9000亿元台阶而直接突破1万亿JlS o20xx年是实行“十一五”规划的开局之年，在增长居民 消费、扩大消费需求的政策推进下，餐饮业将深入增强自主 创新能力，规模化、产业化、现代化发展加紧，餐饮经济市 场活力不停增强，根据餐饮业发展模型分析，估计20xx年 我国人均餐饮消费支出将增长，到达800元;餐饮业市场运 行将继续以17%左右的速度高速增长，整年将越过九千亿元 台阶而直接突破一万亿元大关，到达10400亿元。第二篇：餐饮创业计划书范文5200字餐饮
20、创业计划书范文一、发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭” 问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大 锅菜日勺方式做日勺，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢 迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然大学 生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是乐意 在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致诸多问题，学 生营养跟不上，甚至有日勺学生常常不吃饭。于是，营养不良、 胃病等不该出目前大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身 心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开 一家学生自助营养快餐店。二、店面简介本店位于大学汇集中心地段，重要针对的客户群是大
21、 学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。 重要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早 餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了 的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午 餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种 冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、 水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松 时就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同 步负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精 致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质 之间。三、发展战略1 .本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于
22、重要客户群 是针对学生日勺，而学生中信息传递日勺速度与广度是很大的， 因此宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体 （如：音响）等形式的简朴广告即可。2 .本餐厅采用自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且 米饭的质量相对竞争者要好，可采用不一样的做法，使口感 与众不一样，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸 引更多的客源。止匕外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等 情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特 色。3 .有许多学生习惯于三点一线的I生活方式，许多时候 为了节省时间会选择近来的就餐地点而不愿到较远点的J餐 馆，因此在地理位置选择上不会与学校大门有太大日勺距离。 餐厅在
23、合适日勺时候还将推出送外卖的服务，根据不一样状况 采用对应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可 以免费送货上门，单独叫外卖日勺需交付一定的送货费，这样 尚有一种好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉 上此外日勺两份外卖，如此也是能增长销量日勺。4 .餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节省又环境保护, 而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联络，让其免费定 期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到 位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客时。5 .暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟尚有部分留校学 生、附近居民以及打工人员，届时可采用减少生产量，转移 服务重点等方式，以改善暑期的
24、经营状况。寒假期间就考虑 修业一种月，已减少不必要的成本支出。6 .市场经济是迅速发展的I,变化的I,动态的，因此要 以长远的眼光看待一种企业的发展并进行分析，制作出长期 时计划，每过一种阶段就该对经营的总体状况进行总结，并 做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后, 可以考虑扩大经营，增长其他服务项目，并可以寻找新的市 场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生 提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此 才能有企业日勺未来。四、餐厅管理构造店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于如下几点：重要的文化特色：健康关怀、人文关怀重要的产品特色：
25、具有食疗保健功能的素食餐品重要的服务特色：会员制的跟踪服务重要的环境特色：具有老式文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质 量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的I温饱问 题，而质量却远远没有到达学生们的规定。部分大学的饮食 状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全, 提高大学生日勺饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大 学生提供价格低廉安全高质并富有特色的I食品，并且同步为 各高校提供一定的勤工助学岗位，协助贫困生更好的完毕学 业。优势与劣势：优势分析：本餐厅经营处理了学校食堂饭菜口味单一 等问题，也无流动小摊卫生没有保证的I担忧，并且与食堂同 样以便快捷，节省时间。此外，本餐厅采用自助选择方式， 应当很轻易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同步， 餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适时装