2023年公立学校食堂学生就餐学校领导陪餐管理制度 合计2份.docx
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1、学生就餐学校领导陪餐管理制度为进一步提高食堂的食品质量和服务水平,保障学生 的饮食安全,根据上级有关要求,结合我区实际,制定本 制度。1、学校每餐由学校领导进行陪餐,一名值班校长,两 名值班主任,餐费自理,以确保当餐所提供的食品都有领 导陪餐,并能听取一定比例就餐学生的意见。2、陪餐领导应按照安排,随同学生一起就餐。负责对 食品的外观、口味、质量等进行认真评价,负责对食堂卫 生环境、从业领导工作情况等进行监督,负责征求就餐学 生的意见建议,并做好陪餐记录。3、陪餐记录由学校统一印制,内容应包括日期和餐次, 食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价,学生 反应意见,发现的问题和整改情况,陪餐
2、人签名等。陪餐 记录必须由陪餐领导在本次陪餐后详细记载。4、陪餐领导对以下情况应当立即指出,并要求食堂管 理领导及时整改纠正:食堂卫生环境较差的;食堂防蝇、防尘、防鼠设施缺乏的;食堂工作领导未穿戴工衣、帽,女工作领导留长发、 戴首饰的,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待 出售食品的,以及其他不符合从业领导职业行为要求的;食品口味过淡或过咸的;食品加工距销售时间过长的;其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。5、陪餐人对以下情况应当立即制止,并敦促食堂管理 领导及时采取相应措施:食堂食品未采取防蝇措施,食用前受到蚊蝇严重污 染的食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;食品有发霉变质等感官问题的;
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