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1、蛋糕店店面环境卫生管理制度（一）、营业人员每日每班对店面环境，设备、设施分别于7 ：00、10 ：30. 2 ：30、21 ： 30清理、清扫、清洁，保养维护4次，其中早班开业作业7： 00清洁及晚班打烽作业21： 30清洁为全面彻底清洁，早班10 ： 30,晚班2 ： 30清洁为随机重点清洁。（二）、每日每班随机重点清洁后由执行人每日每班全面彻底清洁后，由负责人，执行 人分别在店面环境卫生检查表内签章署名，以备上级检查调阅，以示负责。（三）、墙面、天花板、POP、门头可用二种不同鸡毛惮按粗弹，细惮间隔5-8分钟惮 拭灰尘，玻璃及不锈钢表面，以中性洗涤液或自来水清洗首遍深色棉制品，抹布，并拧干
2、全 面擦拭擦第一遍，第二遍用浅色棉制干燥的抹布彻底全面擦试，第三遍用白色棉制毛巾随机 重点擦试，地面先用扫把清扫灰尘，将灰尘及杂物倒入垃圾筒，随后用拧干水份的海棉拖布 （外包毛巾）全面彻底拖拭第一遍，第二遍用干燥的海绵拖布（外包毛巾）全面彻底拖拭第 二遍，门外地面用扫把清扫干净，条件允许可用水冲洗，地垫每日打灯前清洗一遍，并确保 控干水份，保证第二天正常使用。（四）、恒温货柜，饮水机自选货架，音响（DVD、VCD机及功放）空调，照明设备， 收银设备，除做好正常清洁工作需认真做好日常维护保养工作，观察，开启关闭、灯光、指 示灯、声音状况，有异常及时报告上级及时维修，按企业规定开启、关闭。（五）、严禁借用店内设备设施图一己私利存放私人物品，一经发现，警告一次。（六）、店面环境及企业全体人员共同维护。店面员工负责执行，店面负责人，负责督 导检查，纠正，奖励处罚工作，并通报上报相关部门和上级。（七）、生产环境的整理，清扫、清洁维护保养工作是企业运转中重要的一个环节，对 它的执行情况将作为员工个人及所属团队的绩效考核评估内容。