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1、食品企业不合格品管理制度目的对采购产品、最终产品、生产和服务提供过程中发现的不合格品 进行识别和控制。防止不合格品的非预期使用或交付，及不合格品的再次发生。适用范围适用于产品生产和服务提供过程中发现的以及供方提供的不合 格品，产品交付或使用后发现的不合格品的控制。职责1、品控部负责不合格品的控制，制定不合格品控制程序。2、各部门分别对本部门不合格产品或服务采取纠正和预防措施。3、品控部负责人组织有关人员对不合格品进行评审处置。工作程序不合格品控制活动包括不合格品的识别、标识、记录、隔离、评 审和处置。1、不合格品的识别、判定品控部的检验员负责对不合格品进行识别和判定，在产品的监视 和测量、过程
2、监视和测量、顾客满意度调查、顾客投诉和数据分析、 市场信息分析等发现的不合格品，质品管部检验员负责判定确认。2、不合格品的标识、隔离当出现不合格品时应立即作好标识，进行隔离，防止非预期使用。(1)生产部负责生产过程中不合格品的标识和隔离；(2)业务部负责顾客或供方提供的产品和最终产品的不合格品 的标识和隔离；(3)不合格品采用“不合格品”标识牌进行标识，不合格的服 务采用“记录”加以说明和标识。3、不合格品的记录不合格品识别、判定以后，在进行标识的同时，做好不合格品情 况的记录。如不合格品数量、不合格项目、不合格的程度。也包括随 后采取的措施，所批准的让步等处置情况。4、不合格品的评审和处置生
3、产部、业务部负责各自职责范围内的不合格品的评审，经评审 后确认的不合格品要采取措施，消除发现的不合格及其原因，并经副 总经理批准进行处置。(1)顾客或供方提供的不合格品，对顾客提供的不合格品应及 时报告给顾客并做好记录，双方协商降级或换货、退货等。对供方提 供的不合格品，评审其严重程度，由总经理或总经授权人组织生产部、 品控部等有关人员共同分析研究，提出处置方法，降级、退货、让步 接受等。(2)过程中发现的不合格品，经评审后，视其不合格程度由生 产部返工后经品控不确认判定后同采取降级、改作它用、报废等。(3)最终产品的不合格品，视其严重程度，经品控部评判总经理批准，可降级、返工、申请让步接收、
4、改作它用等。（4）交付或使用后发现的不合格品，应根据不合格的影响或潜 在影响采取适当措施。如返回、退货、调换、赔偿并赔理道歉、承担 责任。（5）检验检疫局和进口国检验发现的不合格品按以下示意图处置。不合格品控制程序示意图不合格品 一般外理从控部部检验检验检疫局检验销毁（安全卫生）*不合格产犷按批次隔离追 溯、堆放*内销（品质）销售客户检验进口国官方检验产品 评估内销仪销毁“5、对发现的不合格应调查、分析原因，及时采取纠正预防措施, 防止不合格的再发生。6、对不合格品采取返工或其它纠正方法后应再次进行验证，以证实符合要求。相关文件纠正措施控制程序预防措施控制程序相关记录不合格品评审处置记录纠正/预防措施记录不合格品登记表