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1、大班科学教案：食品的贮存说明：利用各种食品的方法来贮存食物，在我国有着悠久的历史，早 在诗经中就记录以冰窖存物的方法。随着现代物质水平的提高, 及科学技术的发展，贮存食物不仅仅为了保存食物，而更广泛地表现 为口味的丰富、携带的方便，以及适应现代生活的需要。孩子们在日 常生活中，也常常看到各种食物，有的被贮存于真空包装袋中，有 的浸泡在各类瓶瓶罐罐中，有的放在冰柜里，还有的悬挂在竹竿上。 同样，孩子们也常有机会吃到这些经过特殊贮存或加工的食物。然而, 对为什么要贮存食物，怎么来贮存食物却知之甚少。因此，“食物的 贮存”这一活动旨在让孩子们在操作、谈论、比较中，了解粗浅的食 物方法，知道贮存给现代
2、生活所带来的种种好处，培养他们对生活小 科学的探索兴趣，满足他们的好奇心。活动目的：一 .果子的贮存建议：以谈话引出果子贮存的主题，可提问：“家里吃不完的果子怎 么办？ ” “果园里许许多多的果子吃不完怎么办？ ”引导幼儿讨论 贮存果子的方法。根据幼儿所述，并扩大展示一些实物，如：糖水菠萝、香蕉干、 果脯、干果以及真空包装的水果等，引起幼儿进一步讨论的兴趣。讨论这些水果贮存的方法，并简单归类：真空包装、脱水、冷 冻、蜜制等。让幼儿动手制作真空包装水果。方法：用食品袋包装水果，再 用吸尘器将空气抽出，封口。若有条件，可用真空压缩装，则效果更 好。将真空包装的水果与一般置放的水果进行观察、比较，在
3、以后的 几天内记录它们的变化。鼓励孩子从周围生活入手，寻找其他食物贮存的方法。布置一些古今贮存食物的方法比较。如古代的日晒法、阴干法、 烟火熏制、盐腌等，现代的冰箱低温贮存、真空包装、充填气体、添 加防腐剂、幅照、高温灭菌等。二 .食物的加工与贮存建议：师生共同冲泡方便面，加热方便饭，并观察经过加工的面条、 米代、蔬菜渐渐泡大还原的过程，再品尝后讨论：“为什么叫方便面、 方便板？ ”“人们什么时候最需要它们呢？ “还可以谈谈品尝的感 觉。参观超市，找一找经过贮存加工的食物。如肉禽、牛奶、小吃、 蔬菜等，读一读包装上的说明，也可以从包装上了解其产地，让幼儿 感知由于经过加工贮存，所以能运到全国各
4、地，甚至海外，使大家都 能享用。收集一些特殊环境中的食物的图片、照片，如宇航员在失重状态下喝牛奶，探险运动员吃压缩饼干等。提供一些材料，让幼儿自制加工一些食物，如：糖水番茄、腌咸蛋等。三 .食物的保质期与食用卫生建议：从生活中食物变质现象谈起，“食物怎么会变质的？ ”“变质 的食物是什么样的？ ”“吃了变质的食物会怎么样？ ”可以谈幼儿、 教师自身的经验，也可以谈间接的经验。讨论：现在贮存食物的方法那么多，那么好，是不是可以无限 期地贮下去？并教幼儿学看保质期，比较一下：什么食物保质期最短? 什么食物保质期最长？利用图片帮助幼儿理解贮存以及食用的卫生知识。如：同样贮 存在冰箱里，应生熟分开，食物有保质期，所以应在保质期内食用； 冻过的食物需要再烘熟煮透后食用；食物经过加工贮存后，虽然具有 不易腐败变质或方便食用的优点，但也易流失部分的营养，因此我们 仍提倡多吃新鲜食物。可让幼儿制作宣传画或标志，在幼儿园、家庭中进行张贴、宣 传加工、贮存食物的食用卫生，如做个小标志，帮助妈妈贴在即将要 到期的食品上等。