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1、家政服务员（母婴护理员）四级理论试题一、选择题1.用面条150克制作阳春面时，需要高汤（）毫升。单选题*A、100B、150C、 200VD、2502 .爱护花草树木，不践踏草坪，（）是环境卫生的基本原则之一。单选题*A、不穿破衣服B、不攀折花木VC、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机3 .制作黄瓜拌鸭丝时，不需要的原料是（ 单选题*A、熟鸭丝B、黄瓜C、麻酱D、水发香菇V4 .婴幼儿皮肤真皮层的胶原纤维和弹性纤维较少，故容易（I 单选题*A、出汗B、出血A、卧室B、房门VC、窗户D、家具39 .（）是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病。单选题*A、湿疹B、麻疹C、水痘VD、小儿癫痫40 .洗
2、净后的毛毯让其自然干燥，至（）时，可用不太烫的熨斗隔一层布将其烫干、烫平，晾干。单选题*A、全湿B、大半干VC、全干D、随意41 .回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（I 单选题*A、牛肉B、羊肉C、烤惨D、猪肉，42 .做面包时要将和好的面放入3CTC的环境中伤发（）小时。单选题*A、1-2B、23VC、34D、4543 .（）是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一。单选题*A、自然养成法B、激发主动性VC、严厉训导法D、强制约束法44 .勾英的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（1 单选题*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融，B、使芙粉汁全部裹在原料C、使英粉汁与原料分离D、使
3、菜肴汤汁稀松45 .致意通常均应以问好的形式进行;最普遍流行的招呼是说一声（1 单选题*A、您好。B、晚安C、欢迎光临D、再见46 .出生后的第一年带婴幼儿玩游戏的目的主要是（X 单选题*A、帮助婴幼儿发展感知觉B、帮助婴幼儿发展感知觉和一些基本动作能力VC、帮助婴幼儿发展一些基本动作能力D、帮助婴幼儿发展心理和语言能力47 .婴幼儿肺炎起病急，初起似（），表现出咳嗽、发热、流涕等症状。单选题*A、胃炎B、头痛C、感冒VD、腹泻48 .（）是社会物质财富和精神财富的创造者，是社会历史变革的决定力量、是历史的主人。单选题*A、公务员B、国家领导人C、人民群众VD、国家机关49 .勾英的基本方法有
4、摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是（1 单选题*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使英粉汁全部裹在原料上，C、使芙粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松50油酥火烧生坯入炉后，用22CTC25CTC的炉温烤（）分钟左右即可成熟。单选题*A、10VB、20C、30D、1051 .加工家禽的脍子时，要从畛肉薄处割开，刮去污物，剥去（）洗净即可。单选题*A、外金B、内金VC、板油D、黄油）分钟即可。52 .做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙（）分钟后翻面再烙（单选题*A、5、5VB、3、5C、5、3D、3、35 3 .制作牛肉扒时,牛肉应该选择（1 单选题*A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛里脊嫩
5、肉，D、牛脯54.婴幼儿皮肤新陈代谢快且活跃，分泌物多，需要经常清洗，否则容易长（ 单选题A、伊B、脂肪C、水痘D、斑点5 5 .孩子洗手时要取适量肥皂或洗手液充分揉擦双手（）秒左右。单选题*B、20C、30VD、4056 .元鱼、姜片放入开水锅用小火慢煮（）分钟左右再放入盐、味精等调味料。单选题*A、30B、60C、90VD、12057 .当雇主家中有不幸发生时，家政服务员应主动的为雇主做些（）的饭菜。单选题*A、酒肉齐全B、大鱼大肉C、清淡可口VD、色、香、味俱全58 .刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在（）厂的热水中烫3分钟左右。单选题*A、30-50B、40-60C、70-80VD
6、、90 10059 .烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（X 单选题*A、外糊内生VB、夹生C、成熟D、外生内蝴60 .家政服务员择业基本方法中不包括（I 单选题*A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道V61 .婴幼儿心理发展既是一个连续的过程，又是一个可以划分出（）阶段的过程。单选题*A、年龄VB、生理C、心理D、年轮62 .羽绒服的面料大多属化纤织品，因此应采用（）洗涤用品来洗涤羽绒制品。单选题*A、弱碱性VB、强碱性C、弱酸性D、强酸性63 .在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铭铁丝架上。单选题*A、竖立VB、倒立C、底
7、板朝上D、底板朝下64 .（）是目前家政服务机构实行最多的模式。单选题*A、中介管理模式VB、员工管理模式C、会员制管理模式D、劳务派遣制65 .皮草被雨水或霜、雪打湿，应该（ 单选题*A、挂在阴凉处自然风干VB、加热烘烤C、在阳光下曝晒D、及时用梳子梳理毛皮66 .受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是（）双方事先的约定。单选题*A、见面B、交谈C、买卖D、雇佣，67 .用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。单选题*A、10VB、20C、30D、4068 .清蒸甲鱼的主材是（ 单选题*A、鲫鱼B、草鱼C、鲤鱼D、甲鱼V69 .使用蒸汽喷雾电熨斗，水箱用水应为（I 单选题*A、自来水B、蒸
8、储水VC、碱水D、盐水70 .做阳春面是要先将（）煮熟，装于碗内。单选题*A、鸡蛋B、面条VC、木耳D、高汤71 .如果羽绒服比较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡（）分钟左右。单选题*A、5B、10C、15VD、2072 .做豌豆酥时要将生坯放入（）的烤箱里烤制10分钟左右。单选题*A、 180VB、280C、380D、48073 .给婴幼儿洗澡应先调节好浴室温度，使浴室温度达到（）左右。单选题*A、18B、20C、24VD、3074 .妇女权益保护法规定女方在怀孕期间、分娩后（）内，男方不得提出离婚。单选题*A、一年。B、二年C、三年D、四年75 .婴幼儿肠系膜柔软而长，粘膜下组
9、织松弛，易发生（）及肠扭转。单选题*A、肠癌B、肠下垂C、肠炎D、肠套叠V76 .（）是反映当前客观事物的个别属性的认识过程。单选题*A、感觉。B、触觉C、味觉D、知觉77 .培养婴幼儿便溺习惯从孩子出生（）个月后开始。单选题*A、1 2B、2 3VC、34D、4578 .花卷面坯进行二次发酵的时间应保持在（）分钟左右。单选题*A、10VB、20C、30D、4079 .口腔炎又称（），1岁以内孩子常易患本病。单选题*A、口腔血肿B、口腔溃疡C、中耳炎D、鹅口疮V80 .家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备（）的品质。单选题A、劳逸结合B、守时守信VC、多劳少得D、不计报酬81 .正
10、常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类（）种。单选题*A、37B、4C、5C、感染VD、脱皮5 .刺绣类衣物熨烫前应先嫡水，使其含水量达到（I 单选题*A、25%35%，B、45%-50%C、55% 60%D、65%-75%6 .具有决定性的定型调味法是（1 单选题*A、原料加热前调味B、原料加热中调味VC、原料加热后调味D、原料冷却后调味7 .婴幼儿大脑发育十分迅速，（）岁儿童的大脑重量就接近成人水平。单选题*A、2B、4C、67D、108 .新增加的辅食要在孩子（）时喂食或与父母共餐时添加。单选题*A、生病B、兴奋C、困倦D、饥饿VD、682 .火焰低而稍微摇晃，呈红色，光度稍暗，辐射热较强
11、的火力是（1 单选题*A、旺火B、中火VC、小火D、微火83 .形象玩具就是按照人物、动物、家具、日用品等（）制作的玩具。单选题*A、价值B、模具C、形象VD、内部填充物84 .家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。单选题*A、遵纪守法VB、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私85 .在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该（1 单选题*A、具有高度的忍耐力。B、生硬打断他说话C、转身就走D、不予理睬86 .（）除底板有喷气以外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。单选题*A、普通型电熨斗B、调温型电熨斗C、喷气型电熨斗D、喷气喷雾型电熨斗。87 .家政服务员要想取得到雇主
12、家人的信任，应该（I 单选题*A、一举一动都要使雇主家人放心VB、打私人电话C、经常翻动雇主的物品D、将家中东西持为己有88 .员工制管理的家政服务员是与家政服务公司签定（X 单选题，A、会员合同B、劳务合同VC、广告合同D、雇工合同89 .婴幼儿（）足月时应第二次接种乙型肝炎疫苗。单选题*A、IVB、2C、3D、490 .连衣裙在熨烫前要先炳水，一般卷好婀（）分钟即可。单选题A、10B、20VC、30D、4091 .不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈（）或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。单选题*A、黑色B、灰色VC、紫色D、淡红92 .衣物上面的铁锈渍,可用5060的（）浸泡清除。单选题*A、浓
13、食盐水B、热水C、2%草酸溶液VD、2%柠檬酸液93 .（）是公民的首要任务。单选题*A、维护国家统一和各民族团结VB、爱护公共财产，遵守劳动纪律C、遵守公共秩序，尊重社会公德D、依法纳税94 .用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。单选题*A、10B、30C、50VD、7095 .婴幼儿膳食宜清淡少盐，不要吃过多的（）食品和油炸、烟熏食品。单选题*A、动物性VB、鱼类C、植物性D、含碳水化合物96 .用200克西米做椰奶西米露时，需要蜂蜜（）克。单选题*A、50VB、100C、200D、25097 .牛奶是幼儿断乳后的首要食品，每日应供应孩子牛奶（）毫升左右。单选题*A、100B、300C
14、、 500VD、70098.棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些（），然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水 洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。单选题*A、糖B、醋C、细盐VD、苏打粉A、道德教育VB、行为规范C、行为准则D、逻辑思维100 .家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠（）边行走。单选题*A、左B、右VC、前D、后101 .当衣物上面弄上碘酒的时候，可以使用（）一粒浸湿，擦试污迹处。单选题*A、维生素AB、维生素EC、维生素CVD、维生素D102 .做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，场（）分钟左右。单选题*A、10B、20C、30VD、40103 .在开启大门后，要以亲切的态度
15、，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（ 单选题*A、您好VB、晚安C、拜拜D、再见104 .婴幼儿肺炎好发于（）季节，多由细菌或病毒引起。单选题*A、春、夏B、春、秋C、春、冬VD、夏、秋105.毛线衣物的汗渍可用（）擦试。单选题*A、柠檬酸液VB、5%10%食盐水C、5%的苏打溶液D、10%氨水106 .原料加热前调味，主要适用于（）的菜肴。单选题*A、加热时间短、成熟速度快VB、加热时间较长，成熟稍慢一些C、烹调前不易加足味D、烹制过程中不宜调味107 .用腹开法摘取家禽的内脏,应在家禽的肛门与肚皮之间开一条长约（）厘米的口。单选题*A、2B、4C、6D、8V108 .婴幼儿血循环周期时间平均
16、为（）秒。单选题*A、10VB、12C、15D、18-20109 .麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，好发于（ 单选题*A、春末夏初B、夏末秋初C、秋末冬初D、冬末春初。110 .由受民法调整的民事主体间的财产关系和人身关系所引起的纠纷。这种纠纷不包括（X 单选题*A、婚姻家庭纠纷、继承遗产纠纷B、宣告死亡VC、土地纠纷、房屋纠纷、各种物权纠纷D、相邻关系纠纷、涉及人身权纠纷111 .（）是指公民对其合法财产享有的不受非法侵犯的所有权。单选题*A、选举权B、劳动权C、财产权VD、信仰自由112 .对违反治安管理行为人，公安机关传唤后应当及时询问查证，询问查证的时间不得超过（ 单选 题*A
17、、6小时B、8小时VC、10小时D、12小时113 .服务期间如发生有人触电应首先（），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。单选题*A、做人工呼吸B、做口对口人工呼吸C、做胸外心脏按摩D、切断电源V114 .烤制食品就是利用烤箱的高温把食品（）烘烤成熟的方法。单选题*A、陷料B、生坯VC、模型D、汤料115 .犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件容许应立即拨打（）匪警电话报警。单选题A、119B、110VC、120D、999116 .老婆饼的饼坯需放入（）C的烤箱中烤制。单选题*A、 180VB、280C、380D、480117 .用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克。单选题*A、3VB
18、、5C、8D、10118 .婴幼儿的胃呈（），当开始会走时，其位置方逐渐变为垂直。单选题*A、垂直位B、水平位VC、梯形位D、菱形位119 .洗涤时花色羊绒织物,水温应控制在（）C左右为宜。单选题*A、10B、20C、30VD、40120.13岁的孩子，可以在室内玩“藏猫猫”的游戏，从而提高婴幼儿身体的（ 单选题*A、思维能力B、运动能力VC、感知能力D、心理素质121 .给婴幼儿洗澡时要在洗澡盆内先放入适量凉水，然后再放入热水，使洗澡水保持在（）（之间。单 选题*A、33-35B、35-38C、38-40VD、40-45122 .安排婴幼儿日常生活最基本的原则就是要依据婴幼儿的（）来安排各项
19、活动的时间。单选题*A、年龄特点B、健康状况C、年龄特点和健康状况。D、心情和饥饿情况123 .衣物长时间潮湿会发生霉变现象，即在衣物上出现类似（）的现象。单选题*A、黄褐斑B、炭化C、油渍斑点D、锈斑V124 .陈旧的血渍可以用（）溶液洗涤。单选题*A、柠檬酸液B、5% 10%食盐水C、5%的苏打溶液D、10%的草酸溶液V125 .西红柿疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间要（），味道才会突出。单选题*9 .制作清炖肘子时，不正确的做法是（X 单选题*A、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净B、炖制时要使用冷水逐渐加热C、最好直接将凉肘子直接放到开水里，这样节省加热的时间VD、炖制过程中要采用小火慢
20、炖，以保证充分入味10 .烙制大馅饼初次翻转，要待铛底面的面坯基本熟了再翻面，避免（1 单选题*A、露馅VB、湖底C、烙期D、粘锅11 .婴幼儿肺炎起病（），初起似感冒，表现出咳嗽、发热、流涕等症状。单选题*A、急VB、慢C、缓慢D、渐进式12 .为防止衣物霉变，衣物在收藏前要（1 单选题*A、晾晒彻底，B、洗干净C、放驱虫剂D、包装好13 .典型的婴幼儿湿疹多发生在头、面部、双面颊及（X 单选题*A、耳部VA、在离火之后VB、在离火之前C、在上火之前D、在上火之后126 .()保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。单选题*A、婚姻法B、宪法C、劳
21、动法D、妇女权益保护法文B、胸部c、颈部D、背部127 烤制食物时，不需要准备（）物品。单选题*A、面团B、馅料C、烤盘D、蒸笼V128 绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布，含水量应保证达到（X 单选题*A、20%-30%B、35%-40%C、45%-55%D、60% - 70%V129 要使婴幼儿有正常的睡眠，最好保持室温在（）C左右，睡前半小时应开窗通风换气。单选题*A、10-18B、18 22 VC、22-28D、28-32130 根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占（1 单选题*A、20%B、30%VC、40%D、50%131 家政服务员应依据（）的服务需求
22、，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。单选题*A、雇主VB、自己C、父母D、孩子132 用500克面粉和面蒸制肉龙，面粉要放入酵母粉，用6CTC左右的温水（）g和成面团。单选题*A、100B、200C、 300VD、40020 .家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行消毒。单选题*A、药物浸泡B、高温蒸、煮VC、洗涤剂浸泡D、生物降解21 .选择雇主首先是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短。单选题*A、工作内容。B、工资待遇C、工作条件D、雇主的社会地位22 .三鲜蒸饺的生坯均匀的放入蒸笼后将笼屉上盖，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约（）分钟即可。单选题*A、10VB、20C、3
23、0D、4023 .（）开膛方法通常用于制作烤制品。单选题*A、腹开B、肋开VC、背开D、颈开24 .干货原料的含水量约为（），一般能作较长时期的存放。单选题*A、10%15%VB、20%-30%C、30%-40%D、40%-50%25 .阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。单选题*A、腊八B、元旦C、上元节VD、清明26 .绢丝类衣物多采用（1 单选题*A、机洗法B、手洗法C、干洗法VD、拧绞法27 .制作馅饼和面时应使用（）。的勺温水。单选题*A、10B、30C、50VD、7028 .做什锦炒饭是要先将（）清洗干净，用开水焯一下，切成米粒大小。单选题A、生米饭B、胡萝卜、卷心菜
24、、洋葱VC、植物油D、葱、姜29 .2岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成（X 单选题*A、切成细丝B、泥状VC、切成小丁D、切成小片29 .呼吸系统以（）为界，分为上呼吸道和下呼吸道。单选题*A、喉部环状软骨下缘，B、喉部环状软骨上缘C、膈肌上部D、膈肌下部30 .家政服务员在服务过程中应主动征求（）意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。单选题A、雇主。B、家政老师C、雇主亲朋D、雇主邻居31 .静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸（）分钟即可。单选题*A、10-20B、20-30VC、30-40D、50-6032 .鹅口疮首先在口腔（）部位充血发红、渐出现奶块样斑点，用
25、力可擦去，但易出血。单选题*A、韧带B、骨骼C、肌肉D、黏膜V33 .做馅饼的肉馅要新鲜，且不要太瘦，肥瘦比例最好是（）为宜。单选题*A、1:2VB、1:3C、1:4D、1:534 .在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留（）厘米处不烫死。单选题*A、23B、35C、58VD、8-1035 .做肉龙时要将面粉放入酵母粉，用（）。（2左右的温水和成面团。单选题*A、20B、40C、60VD、8036 .妇女的合法权益受到侵害的，可以向（）投诉。单选题*A、妇女组织VB、行业协会C、社团组织D、宗教组织37 .在给孩子阅读图书前，成人应先熟读一遍，以免给孩子讲述时磕磕绊绊，影响（ 单选题*A、听力B、记忆力C、效果。D、认知38 .客人进房后，通常请宾客坐上位T旨离（）较远的位子。单选题*