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1、 中 医 食 疗饮食与健康1、“民以食为天”，饮食是维持人体生命活动的最基本物质基础，与生老病死休戚相关。2、合理的饮食营养有助于健康，不合理的营养结构，不洁饮食及不良饮食习惯则影响健康导致疾病甚至危及生命。3、医食同源，药食同根。应用饮食增强体质，防治疾病。神疗、食疗、药疗唐代孙思邈在干金要方食治中说：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食洽之，食疗不愈，然后命药。”“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。”食物疗法简介食物疗法，简称食疗，又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或防病治病的一种方法。一般可分为：现代饮食治疗和中医食疗。现代饮食治疗现代饮食治疗是现代综合治疗
2、的重要组成部分，是根据疾病病理生理特点，按不同的疾病治定符合其特征的饮食治疗方案和特定的饮食配方，以达到辅助治疗或诊断的目的，以增强机体抵抗能力，促进组织修复和恢复代谢功能，纠正营养缺乏。中医食疗中医食疗是指在中医理论指导下，利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的方法。中医饮食疗法极具自然疗养和传统文化的特色。运用中医饮食疗法的基本理论指导饮食，是中医“辩证论治”的重要组成部分。它体现了药疗、食疗相结合，是中医临床中治疗的一个特点。在中医整体观念和辩证论治的前提下做到药食相须，寒温相宜，五味相适，就能提高疗效，使病人尽快康复。反之影响药效，加重病情。因而在临床上如何指导病人进行食疗是非常重要的。1、中
3、医食疗历史：食养疗法起源很早，周代专设有“食医”，即专职管理食物补养和饮食卫生的医生，至春秋战国时代，在内经中明确指出，治疗疾病应“药以祛之，食以随之”。疾病症状缓解后应该“谷肉果菜，食养尽之”。以助身体康复。唐朝孟洗的食疗本草，宋朝陈直的养老奉亲书，元朝忽思楚所著的饮膳正要，明朝姚可成的食物本草，清代医家王孟英的随息居饮食谱，沈李龙的食物本草会篆等，近代陈毅楠的康疗食谱，翁维健的食补与食疗，叶桔泉的食物中药与便方。2、治疗原理中医学中“医食同源”、“药食同根”的理论，是食物防治疾病的理论基础。饮食疗法利用食物自身的“四气”、“五味”、“归经”及“升降浮沉”等特性，对人体进行综合调理以补益脏腑
4、、泻实祛邪、调整阴阳，从而达到防治疾病、强身健体的目的。3、中医食疗学的特点中医食疗学是以中医理论为基础的，以“养”、“疗”结合为主要内容的学科，具有以下几个特点：1 经验丰富，行之有效2 方法独特，简便切用3 有节有度，调适合理4 辨证施食，个体调整4、食物的性能特点食疗学是中医药学的一个分支，理论同源异流，食物可按本草的特点，用四性、五味、归经功效等来反映并指导应用。1 属性（通过功效反映）：寒、热、温、凉2 味，即滋味（包括口尝和理论推测）：酸、苦、甘、辛、咸、淡等。5、应用方式1 治疗方式：可以分为以食为药和食药结合两种。2 服用方式：食用和饮用3 应用方法：单用、联用、药膳同用6.应
5、用原则（1）调整阴阳，以平为期 祖国医学认为，人体健康和疾病的基本界限在于阴阳协调与否。（2）协调脏腑，顾护脾胃 人体是以脏腑为中心的有机整体，脏腑之间在生理上相互协调，相互促进；在病理上相互影响。脾胃为后天之本。（3）三因制宜，灵活选食 人体的生理、病理受多方面因素的影响，如气候、地势、体质差异等等。因此，中医治疗必须根据具体情况区别对待，掌握因人、因时、因地制宜的运用原则，灵活选食。4、辨证施食，综合分析 辨证施食是中医食疗对疾病的一种特殊的研究和处理方法。它以所辨的“证”为前提和依据，按不同“证”的需要分别配制不同的膳食，是中医辨证施治在食疗中的具体应用。5、谨和五味，合理利用 食物有酸
6、、甘、辛、苦、咸五种味道。五味对人体的作用各不相同，中医食疗以此为据，巧妙合理的利用五味之偏性以调整脏腑之偏颇，补偏救弊，从而使五脏之间恢复平衡协调的正常状态。二、食物种类一般有果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、酿造类、谷物类。1 果品类1、性质功效：质柔而润，富含汁液。有补虚、养阴、生津、除烦、消食开胃、醒酒、润肠通便等功效。2、主要成分：主要含维生素C，其次含无机盐、有机酸及糖类。3、防治疾病：可增强人的抗病力，防治高血压，动脉硬化，冠心病等多种疾病。2 蔬菜类1、性能功效：一般味辛的蔬菜性偏温，多数性质偏凉。可改变食感，增添香味和色泽。保持人体类的酸碱平衡。2、功效适应症：有和中健脾，消食
7、开胃，清热生津，通利二便的作用。适用于脾胃运化功能失常所致食少、食积、胀满、四肢倦怠等证。3、主要成分：维生素、无机盐、果胶、糖。3 肉食类1 性能功效：性能大多温和，具有良好的补益作用，能补益脾胃，滋补肝肾，补血，对人体的生长发育和增强体质有重要意义。2 可适用于各种虚证。动物的脏器可补益人相应的脏器。3 主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物。4 禁忌：素有湿热，肝阳上亢者不宜过多食用，否则助热生痰。4 水产类1 性能功效：以温性居多，大多具有强壮作用，能健脾补肾，益气养血。有些食物还有利水消肿作用。2 适应症：适应于体虚、病后、产后、或由脾胃虚弱引起的身体羸瘦、疲乏无力、食少以及水肿、腹水等
8、。多补而不滞。3 主要成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等。4 禁忌：多为发物，食后易致痈疡疮疖、皮肤病等。凡体质过敏、痘疹已发、皮肤瘙痒、疥癣、湿疹者宜慎用。5 造酿类1 造酿类食物是指一些在加工主、辅食时经常使用的添加品。2 性能功效：开胃健脾，消食化滞，增进食欲，部分食物有提神醒脑之功。3 分类：1）糖料类；2）饮料类；3）调料类；4）香料类；5）油料类4主要成分：糖类富含人体所需的糖，醋含氨基酸，酱油含氨基酸、维生素、无机盐、茶叶含咖啡因，糅质等，油类含脂肪等。6 谷物类谷物，习称五谷，为庄稼和粮食的总称。1 性能功效：味大多甘、平，无大寒大热之偏，长期服用无不良反应。2 适应症：
9、用于脾胃虚弱所致食少纳差、身体疲乏等病症。只要不过量，对身体有益无害。多作调养食物，以粥食为主。三、食物宜忌食物性能与疾病证候属性有着密切关系，要发挥食疗的作用就必须根据疾病辨证要求掌握饮食宜忌。原则上阳虚、寒证疾病，禁忌生冷寒凉食物；阴虚、热证疾病等，忌辛辣及其它热性食物。寒证宜温，如姜、葱、椒、蒜等。热证宜凉，如藕汁、西瓜、绿豆等。虚者补之，但需先别阴阳。阴虚宜清补，如银耳、山药、胡桃肉、羊肉、紫河车等。在此基础上结合脏腑病变部位配予适当的饮食，采用以脏补脏的脏器疗法，如肺病以肺补之，胃病用猪肚、肾病用猪腰，糖尿病用猪胰，目疾，贫血用猪肝等。同时，因个体特异素质及所发疾病不同对某些食物应予
10、以禁忌，如哮喘、荨麻疹等，应忌服海鲜鱼虾、鸡、鸭等，因动物异体蛋白能致出现过敏反应加重病情。中医病证饮食宜忌举例：1、感冒 以清淡易消化的食物为宜多饮开水，忌食肥甘厚味、煎炸、辛辣食物，风寒型可用适量切碎的生姜，水煎加红糖饮服；风热型可经常吃一些水果，如苹果、梨子等。2、哮喘 饮食宜偏温、易消化，不宜过饱、过咸、过甜；忌生冷、海腥、油腻、辛辣和烟酒，并少食发物。如对某种食物过敏亦应禁食。3、咳嗽 应吃易消化的食物，忌酸辣刺激、过甜过咸、肥厚油腻及助湿生痰化燥之物，禁烟酒、寒咳禁生冷及水果；热咳、燥咳可多食梨、生萝卜、罗汉果等。4、咽喉炎 以多食薄荷、菊花茶、清凉的饮品为宜，少食煎炸、辛辣、干燥
11、的食品 并戒烟。5、肺痨 应加强营养。可常吃鸡蛋、鸡鸭、瘦猪肉、水果和蔬菜等；忌辛辣、烟酒。阴虚火旺者可多吃梨、银耳等食品。6、便秘 平时多吃蔬莱，多饮开水、蜂蜜或每日清早饮一杯凉淡盐水，可预防便秘的发生。忌食辛辣刺激之物。虚秘者可常吃核桃肉和黑芝麻。7、胃病 一般指胃、十二指肠溃疡、胃炎、胃下垂等疾病 饮食宜少食多餐，宜吃易消化食物，忌食所有生冷辛辣、煎炸难消化食品，不宜过饱过饥，并忌烟酒，胃下垂病人忌一次进食多汤娄食品。胃酸缺乏症病人则可食酸性食物。8、水肿 多吃营养丰富的食物，如鲤鱼、鯽鱼、瘦猪肉、鸭肉等。忌盐及油脂肥肉、海腥咸寒、辛辣刺激之品。忌酒。阴水宜补益；阳水宜清淡，多食蔬菜、水
12、果及冬瓜、西瓜等。三.常用药膳知识可以分为以食为药和食药结合两种。以下介绍常用药膳临床常用药膳举例：山药猪胰粥能健脾生津治疗糖尿病；冬瓜粥、鯽鱼赤小豆汤能利水消肿，以治疗慢性肾炎水肿；藕汁，清热凉血止血以治疗咳血、衄血等；常服胡桃粥可益肾润燥，以治疗年老体弱所致的便秘；产后乳汁减少可服用猪蹄山甲粥以催发乳汁；妇女脾虚带下常服薯蓣薏仁粥可增强健脾渗湿作用。有些食物能补充药物的不足以辅助治疗。尤其是一些慢性疾病，体质虚弱者，除药物调治外，食疗辅助尤为重要。如贫血、肺结核等疾病，饮食营养是十分重要的，同时，某些食物能加快疾病的痊愈，如麻疹透疹前，口服芫荽汤可助其透发。随着近代科学知识的发展，发现有些食物具有较好的预防作用，如生山楂、红茶、洋葱头等既能改善血循环、降血脂，又能预防动脉硬化；大蒜除具有以上功效外，还有杀菌，抑制病毒作用，能防治呼吸道、肠道传染病。这些均已为群众所公认和习用。