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1、第四章中药炮制与饮片质量 第一节炮制目的与药物成分大纲要求1、炮制目的降低或消除药物的毒性或副作用改变或缓和药物的性能增强药物疗效便于调剂和制剂改变或增强药物作用的部位和趋向一、一、中药炮制的目的中药炮制的目的1、降低或消除药物的毒性或副作用、降低或消除药物的毒性或副作用1）降毒或去毒）降毒或去毒乌头中的乌头类生物碱及其降解产物具有强心、解热、镇痛、镇静等作用，炮制后即可保证其疗效，又可明显降低毒性。苍耳子、蓖麻子、相思子等含毒性蛋白质的中药，经加热炮制后，所含毒性蛋白质因加热变性而达到降低毒性的目的。第一节第一节 炮制目的与药物成分炮制目的与药物成分一、一、中药炮制的目的中药炮制的目的1、降
2、低或消除药物的毒性或副作用、降低或消除药物的毒性或副作用2）减缓副作用）减缓副作用麻黄煮数沸后，可去除副作用（烦、出汗不止）干漆要通过炒或煅等法减少副作用鹅不食草炒制或蜜制可减小其副作用（胃刺激）柏子仁压去油脂制成柏子仁霜，可免除腹泻的发生。2、改变或缓和药物的性能、改变或缓和药物的性能生甘草性味干凉，长于清热解毒、清肺化痰、经蜜灸为灸甘草后，性味转为甘温，善于补脾益气、缓急止痛，可见甘草经炮制后，其药性由凉转温，功能由清转补，改变了原有的药性。生地黄生用，性寒，清热凉血生津，由于血热引起的吐、斑疹、热病口渴。蒸制成熟地黄后其药性变温，能补血滋阴、养肝益肾、凡血虚阴亏、肝肾不足所致的眩晕均可应
3、用。生麻黄辛散解表，蜜灸后，具辛散解表作用的挥发油减少，辛散作用缓和，且熟蜜润燥，能与麻黄起协同作用，故而止咳平喘作用增强。一、一、中药炮制的目的中药炮制的目的3 3、增加药物疗效、增加药物疗效包括：增加溶出；辅料协同；制备新药；减少损失等几种。如果实种子类药物，炒制后表皮爆裂，有效成分易于溶出，这便是“逢子必炒”的根据和用意。炮制中可能产生新成分或增加有效成分的含量炉甘石煅制后，碳酸锌转化为氧化锌，增强了解毒、明目退翳、收湿敛疮等作用。n炮制中加入辅料与药物起协同作用，从而增加疗效。款冬花、紫苑等-蜜灸+熟蜜（甘缓益脾、润肺止咳之功），作为辅料被应用后与药物起协同作用，从而后增强了润肺止咳作
4、用胆汁制天南星能增强天南星的镇惊作用，甘草制黄连的抑菌效力提高数倍。一、一、中药炮制的目的中药炮制的目的4 4、便于调剂和制剂、便于调剂和制剂调剂-按处方分剂量，制剂-先进行前处理。植物类中药材，经水制软化，切制成一定规格的片、丝、段、块后，可便于调剂时分剂量、配药方。1）清洗、分离药物，保证卫生和剂量准确。除净非药用部位-根类药物的芦头、皮类药物额粗皮、昆虫类药物的头足翅部位不同，药效不同-麻黄茎能发汗，根能止汗一、一、中药炮制的目的中药炮制的目的4 4、便于调剂和制剂、便于调剂和制剂2）质地坚硬药材，需加热使质地酥脆，便于粉碎，便于制剂调剂。（矿物类、甲壳类及动物化石类）如砂烫醋淬穿山甲、
5、龟壳、鳖甲，蛤粉烫阿胶，火煅赭石、寒水石，火煅醋淬自然铜等。药材从质坚变为酥脆，有利于药物在体内的吸收如阿胶生品质硬脆，受热易粘连，经蛤粉炒制后质地酥脆，易于粉碎与制剂。龟甲砂烫醋淬后，其热水溶出率增加6倍。一、一、中药炮制的目的中药炮制的目的5 5、改变或增强药物作用的部位和趋向、改变或增强药物作用的部位和趋向归经-该药对某些脏腑和经络明显的选择性如柴胡、香附等经醋制后有利于引药入肝经。小茴香、益智仁、橘核等经过盐制后，有助于引药入肾经。1）中药的作用趋向是以升降浮沉来表示。炮制后可改变其作用趋向。如莱菔子味辛、甘，性平偏湿，作用升浮，但为种子，质量沉降。生莱菔子，升多于降，用于涌吐风痰；炒
6、莱菔子，降多于升，用于降气化痰，消食除胀。5 5、改变或增强药物作用的部位和趋向、改变或增强药物作用的部位和趋向2）炮制辅料可影响药物作用趋向酒能升能散，宜行药势，为炮制常用液体辅料。大黄苦寒，纯阴之品，其性沉而不浮，其用走而不守。酒制后引药上行，先升后降。黄柏禀性至阴，气薄味厚，主降，生品多用于下焦湿热。酒制后可略减其苦寒之性，并借助酒的引导作用，以清上焦之热，如上清丸中的黄柏用酒制，转降为升。二、炮制与药物成分大纲要求炮制对含生物碱类药物的影响炮制对含苷类药物的影响炮制对含挥发油类药物的影响（1）炮制对含生物碱类药物的影响生物碱为有效成分，应尽量减少损失，提高其溶出率黄连酒灸后小檗碱及总生
7、物碱的溶出率高于生品。延胡索中止痛镇静成分为延胡索乙素和甲素，难溶于水，醋制后成醋酸盐，增加水中溶解度，增加疗效。生物碱耐受性不同。如黄柏炮制后盐酸小檗碱的含量降低，并转化为小檗红碱，影响药性。生物碱为毒性成分，应减少其含量或转化其化学结构，降低毒性（川乌、草乌、附子、马钱子）乌头碱高温水解为乌头次碱和乌头原碱，降毒士的宁加热转化为异士的宁或其氮氧化物，保证用药安全有效。同植物不同药用部位所含生物碱生物活性不同，应区分不同的药用部位（麻黄茎含麻黄碱和伪麻黄碱，升压；麻黄根含麻黄根素和麻黄根碱，降血压）（1）炮制对含生物碱类药物的影响苷为有效成分，应尽量减少损失，提高溶出率黄芪、甘草、大黄、秦皮
8、等苷易溶于水槐花、苦杏仁、黄芩等，杀酶保苷（2）炮制对含苷类药物的影响 n1 1、挥挥发发油油为为有有效效成成分分，应应尽尽量量减减少少损损失失（木木香）香）2 2、使使挥挥发发油油减减量量，以以缓缓和和药药性性（燥燥）（灸灸麻麻黄、苍术）黄、苍术）3 3、使使挥挥发发油油发发生生质质变变，以以改改变变药药性性（乳乳香香、没药、肉豆蔻、小茴香）没药、肉豆蔻、小茴香）（3 3）炮制对含挥发油类药物的影响）炮制对含挥发油类药物的影响第二节炮制的辅料及饮片的质量一、炮制常用辅料及作用一、炮制常用辅料及作用大纲要求：1、炮制常用辅料及作用、炮制常用辅料及作用（1）酒、醋、盐水、姜汁、蜂蜜、油等辅料及作
9、用）酒、醋、盐水、姜汁、蜂蜜、油等辅料及作用（2）麦麸、河砂、米、土、滑石粉、蛤粉等辅料及作用）麦麸、河砂、米、土、滑石粉、蛤粉等辅料及作用2、常用饮片的质量控制、常用饮片的质量控制净度、片型、色泽、气味的要求净度、片型、色泽、气味的要求检查检查含量测定含量测定限量标准限量标准一、炮制常用辅料及作用一、炮制常用辅料及作用酒：黄酒和白酒，主要成分为乙醇，同时含有酯类、有机酸类等物质。黄酒，含乙醇15%-20%，一般为棕黄色透明液体，气味醇香特异。白酒，含乙醇50%-60%，一般为无色澄明液体，气味醇香特异，有较强的刺激性。酒性大热，味甘、辛。能活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。酒多用作灸、蒸
10、、煮等辅料，常用酒制的药物有黄芩、黄连、大黄、白芍、续断、当归、丹参、白花蛇、乌梢蛇。（2）醋及其作用炮制用醋为食用醋（米醋或其他发酵醋），陈醋为最佳，化学合成品（醋精）不应使用。主要成分醋酸（乙酸）46。醋性味酸、苦、温，具有引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭作用。醋制后，引药入肝经、增强药效、矫味、解毒、利溶出、杀菌防腐 醋能降低大戟、芫花等药物毒性。醋能与具腥臊气味的三甲胺结合成盐，除臭。醋多用作灸、蒸、煮的辅料，常用醋制的药物有延胡索、甘遂、商陆、大戟、芫花、三棱、莪术、香附、柴胡、郁金等。（3）盐水及其作用主要成分：氯化钠和水性味咸寒，能强筋骨、软坚散结、清热
11、凉血、解毒、防腐，并能矫臭矫味。药物经食盐水制后，能引药下行，缓和药物的性能，增强药物的疗效，并能矫味、防腐。常以盐水炮制的药物有知母、黄柏、杜仲、巴戟天、小茴香、橘核、车前子、砂仁、菟丝子、补骨脂、益智仁、泽泻、沙苑子等。（4）姜汁及其作用鲜姜捣汁、干姜煎汁鲜姜捣汁、干姜煎汁性味辛温，升腾发散而走表，能发表、散寒、性味辛温，升腾发散而走表，能发表、散寒、止呕、化痰、解毒。止呕、化痰、解毒。药物经姜汁制后能抑制其寒性、解毒、增效药物经姜汁制后能抑制其寒性、解毒、增效常常以以姜姜汁汁制制的的药药物物有有厚厚朴朴、竹竹茹茹、草草果果、半半夏、黄连、天麻、栀子等。夏、黄连、天麻、栀子等。（5）蜜及其
12、作用蜂蜜主要成分为果糖、葡萄糖（合计70%）蜂蜜生则性凉，清热；熟则性温，补中；以其甘而平和，解毒；柔而濡泽，润燥；缓可去急，止痛；气味香甜，矫味矫臭；不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，无不宜之。炮制常用炼蜜，即生蜜加适量水煮沸，滤过，去沫及杂质，稍浓缩而成。与药物起协同作用，增强药物疗效或起解毒；缓和药物性能；矫味矫臭等作用。甘草、麻黄、紫菀、百部、马兜铃、白前、枇杷叶、款冬花、百合、桂枝（6）油及其作用为胡麻科植物脂麻的干燥成熟种子经冷压或热压所为胡麻科植物脂麻的干燥成熟种子经冷压或热压所得的油脂，主要成分为亚油酸甘油酯、芝麻素等。得的油脂，主要成分为亚油酸甘油酯、芝麻素等。麻油麻油性
13、味甘、微寒。能润燥通便，解毒生肌。因沸性味甘、微寒。能润燥通便，解毒生肌。因沸点较高，常用以炮制质地坚硬或有毒药物，使之酥点较高，常用以炮制质地坚硬或有毒药物，使之酥脆，降低毒性。并可降低药物的毒性和矫味矫臭。脆，降低毒性。并可降低药物的毒性和矫味矫臭。常用麻油制得药物有马钱子、蛤蚧、三七和动物骨常用麻油制得药物有马钱子、蛤蚧、三七和动物骨等。等。2、固体辅料及作用（1）麦麸麦麸禾木科植物小麦经磨粉过筛后的种皮，呈淡黄色或褐黄色。禾木科植物小麦经磨粉过筛后的种皮，呈淡黄色或褐黄色。味甘、淡、性平。能健脾和中。味甘、淡、性平。能健脾和中。与药物共制能缓和药物的燥性，增强疗效，除去药物的不良气与药
14、物共制能缓和药物的燥性，增强疗效，除去药物的不良气味，使药物色泽均匀一致。味，使药物色泽均匀一致。吸附油质，亦可作为煨制的辅料。吸附油质，亦可作为煨制的辅料。枳壳、枳实、僵蚕、苍术、白术枳壳、枳实、僵蚕、苍术、白术（2）河砂筛取粒度均匀适中的河砂，淘尽泥土，除尽杂质，晒干备用。筛取粒度均匀适中的河砂，淘尽泥土，除尽杂质，晒干备用。中药炮制常用河砂作中间传热体拌炒药物，具有温度高、传中药炮制常用河砂作中间传热体拌炒药物，具有温度高、传热块、受热均匀的特点。热块、受热均匀的特点。常以砂烫炒的药物有穿山甲、骨碎补、狗脊、龟甲、鳖甲、常以砂烫炒的药物有穿山甲、骨碎补、狗脊、龟甲、鳖甲、马钱子、鸡内金等
15、。马钱子、鸡内金等。（3）稻米禾木科植物稻的种仁，多选用大米或糯米。味甘，性平。补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。与药物共制，可增强药物疗效，降低刺激性和毒性。党参、斑蝥、红娘子（4）土中药炮制常用的是灶心土、黄土、赤石脂等。灶心土味辛、性温。能温中和胃，止血，止吐，涩肠止泻。与药物共制后可降低药物的刺激性，增强药物补脾止泻的功能。常以土制得药物有山药、白术、当归等。（5）滑石粉滑石粉味甘、性寒。能利尿，清热，解暑。炮制后常用滑石粉作中间传热拌炒药物，使药物受热均匀。常用滑石粉烫炒的药物有刺猬皮、鱼鰾胶、水蛭等。（6）蛤粉为帘蛤科动物文蛤、青蛤等的贝壳，经煅制粉碎后的灰白色粉末。主要成分为
16、氧化钙、碳酸钙等。蛤粉味咸、性寒。能清热利湿，软坚化痰。与药物共制可使药物受热均匀幷可除去药物的腥味，增强疗效。主要用于烫制阿胶。1、净度、片型、色泽、气味的要求、净度、片型、色泽、气味的要求2、检查、检查（1）杂质检查）杂质检查（2）水分检查）水分检查（3）灰分检查）灰分检查（4）有害物质检查）有害物质检查（5）微生物检查）微生物检查3、含量测定、含量测定4、限量标准、限量标准二、常用饮片的质量控制二、常用饮片的质量控制第三节常用饮片的炮制方法及作用一、炒法一、炒法大纲要求大纲要求炮制方法与作用炮制方法与作用炒黄：牛蒡子、芥子、王不留行、莱菔子、苍耳子炮制方法炒黄：牛蒡子、芥子、王不留行、莱
17、菔子、苍耳子炮制方法与作用与作用炒焦：山楂、栀子的炮制方法与作用炒焦：山楂、栀子的炮制方法与作用炒炭：大蓟、蒲黄、荆芥的炮制方法与作用炒炭：大蓟、蒲黄、荆芥的炮制方法与作用麸炒：枳壳、苍术的炮制方法与作用麸炒：枳壳、苍术的炮制方法与作用米炒：斑蝥的炮制方法与作用米炒：斑蝥的炮制方法与作用土炒：白术、山药的炮制方法与作用土炒：白术、山药的炮制方法与作用砂炒：马钱子、骨碎补、鳖甲、鸡内金的炮制方法与作用砂炒：马钱子、骨碎补、鳖甲、鸡内金的炮制方法与作用滑石粉炒：水蛭的炮制方法与作用滑石粉炒：水蛭的炮制方法与作用蛤粉炒：阿胶的炮制方法与作用蛤粉炒：阿胶的炮制方法与作用一、炒法一、炒法一、定义炒法将净
18、选或切制后的药物，筛去灰屑，大小分档，置预热炒制容器内，加辅料或不叫辅料，用不同火力加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。二、目的增强疗效，缓和或改变药性，降低毒性或减少刺激性，矫臭矫味，利于贮存和制剂。三、分类清炒法清炒法：炒黄牛蒡子炒焦山楂炒炭干姜加辅料炒：加辅料炒：麸炒枳壳米炒党参土炒山药砂炒鸡内金蛤粉炒阿胶滑石粉炒刺猬皮四、注意事项：1火侯适宜。武火多用于炒炭、砂炒文火多用于炒黄中火多用于炒焦、蛤粉炒等2受热均匀。大小分开炒、勤翻动。一、炒黄炒黄（包括爆炒）是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，发泡鼓起
19、，或爆裂或爆裂，并透出药物固有气味。一、炒一、炒黄黄一、炒黄1）牛）牛 蒡蒡 子子【来源来源】菊科植物牛蒡子的菊科植物牛蒡子的干燥成熟果实干燥成熟果实【炮制方法炮制方法】取原药材，除去杂质；炒牛蒡子：文火加热，炒取原药材，除去杂质；炒牛蒡子：文火加热，炒至微鼓起，有爆裂声，略有香气逸出时，取出。至微鼓起，有爆裂声，略有香气逸出时，取出。【炮制作用】【炮制作用】牛蒡子：疏散风热，解毒散结；牛蒡子：疏散风热，解毒散结；炒牛蒡子：缓和滑利之性，以免伤中，并且气香，宣散作用炒牛蒡子：缓和滑利之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更佳。更佳。炒后杀酶保苷炒后杀酶保苷2）芥）芥 子子【来源】【来源】干燥成熟干
20、燥成熟种子种子。【炮炮制制方方法法】A.芥芥子子 取取原原药药材材，去去净净杂杂质质，用用时时捣捣碎碎。B.炒炒芥芥子子 文文火火，炒炒至至淡淡黄黄色色至至深深黄黄色色（炒炒白白芥芥子子）或或深深黄黄色色至至棕棕褐色（炒黄芥子），有褐色（炒黄芥子），有爆裂声爆裂声，断面浅黄色，散出，断面浅黄色，散出香辣气香辣气。【炮制作用】【炮制作用】生芥子生芥子力猛，辛散力强，善于通络止痛。力猛，辛散力强，善于通络止痛。炒芥子炒芥子1.缓和辛散走窜之性，以免耗气伤阴，善于顺气豁痰；缓和辛散走窜之性，以免耗气伤阴，善于顺气豁痰；2.外壳破裂，利于有效成分煎出。外壳破裂，利于有效成分煎出。3.杀酶保苷杀酶保苷一
21、、炒黄3）王不留行）王不留行【来源】【来源】干燥成熟干燥成熟种子种子。【炮制方法】【炮制方法】去净杂质，去净杂质，中火预热中火预热，迅速拌炒至大部分爆花，迅速拌炒至大部分爆花 【炮制作用】【炮制作用】生品生品长于消痈肿长于消痈肿炒王不留行炒王不留行质地松泡，长于活血通经，下乳，通淋质地松泡，长于活血通经，下乳，通淋爆花率爆花率，水溶性浸出率，水溶性浸出率。炒王不留行爆花率达。炒王不留行爆花率达80%以上为宜。以上为宜。一、炒黄4）莱菔子（炒香、炒响）莱菔子（炒香、炒响）【来源】【来源】干燥成熟干燥成熟种子种子。【炮制方法】【炮制方法】A.莱菔子莱菔子 取原药材，去净杂质，用时捣碎。取原药材，去
22、净杂质，用时捣碎。B.炒炒莱莱菔菔子子 文文火火 炒炒至至鼓鼓起起，质质酥酥脆脆，断断面面浅浅黄黄色色，有有香香气逸出气逸出【炮制作用】【炮制作用】生升熟降生升熟降生品生品能升能散，长于涌吐风痰。能升能散，长于涌吐风痰。炒莱菔子炒莱菔子变升为降，变升为降，缓和药性，消除副作用（涌吐痰涎太过）缓和药性，消除副作用（涌吐痰涎太过）利于粉碎和煎出，提高药物疗效。利于粉碎和煎出，提高药物疗效。一、炒黄5）苍耳子）苍耳子【来源】【来源】干燥成熟带总苞的干燥成熟带总苞的果实果实。【炮制方法】【炮制方法】1苍耳子苍耳子 取原药材，除去杂质，用时捣碎。取原药材，除去杂质，用时捣碎。2炒苍耳子炒苍耳子 中火中火
23、 炒至黄褐炒至黄褐色，刺焦。色，刺焦。【炮制作用】【炮制作用】生品生品消风止痒力强消风止痒力强炒后炒后降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止痛。降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止痛。降低毒性（苍耳子毒蛋白）降低毒性（苍耳子毒蛋白）一、炒黄二、炒焦炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色黄色或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味儿。炒焦目的：增强药物消食健脾的功效增强药物消食健脾的功效或减少减少药物的刺激性药物的刺激性，如山楂、栀子。二、炒焦1）山）山 楂楂【来源】干燥成熟果实。【炮制方法】1山楂 取原药材，除去杂质碎屑。2炒山楂 取净山楂，用中火加
24、热，炒至颜色加深。（味酸微甜）3焦山楂 取净山楂，用武火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色。（味微酸）4山楂炭 取净山楂，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色。（味涩）1）山）山 楂楂【炮制作用】山楂：长于活血化瘀，常用于血瘀停滞、产后腹痛、经痛、胸痛炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，增强消食化积作用。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食止泻痢。用于食积兼脾虚和痢疾山楂炭：其性收涩，止血止泻。用于胃出血或脾虚腹泻兼食滞者2）栀）栀 子子【来源】干燥成熟果实。【炮制方法】1栀子取原药材，除去杂质，碾碎。2炒栀子取栀子碎块，用文火文火加热，炒至深黄色。3焦栀子取
25、栀子碎块，用中中火火加热，炒至焦黄色，取出晾凉。4栀子炭取栀子碎块，用武武火火加热，炒至黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星。二、炒焦【炮制作用】栀栀子子生生品品：苦寒之性甚强，易伤中气，对胃有刺激性，泻火利湿，凉血解毒。焦（炒）栀子焦（炒）栀子：寒性缓和，清热除烦热甚者用炒栀子，脾胃虚弱者用焦栀子。栀子炭栀子炭：苦、微寒。善于凉血止血焦（炒）栀子京尼平苷含量下降。三三、炒炭炒炭1、含义炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑色，内部焦褐色或焦黄色。2、注意事项炒炭要求存性。“存性”是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。未炭化部分仍应保留药物的固有气味。三三、炒
26、炭炒炭1 1）大）大 蓟蓟【来源来源】菊科植物蓟的菊科植物蓟的干燥地上部分干燥地上部分【炮制方法炮制方法】1.1.大蓟：取原药材，除去杂质，抢水洗净，润软，大蓟：取原药材，除去杂质，抢水洗净，润软，切段，干燥；切段，干燥；2.2.大蓟炭：武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色喷淋少许大蓟炭：武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色喷淋少许清水，灭火星。清水，灭火星。【炮制作用炮制作用】大蓟：凉血消痈力胜；大蓟：凉血消痈力胜；大蓟炭：苦、涩、凉性减弱，收敛止血作用增强，用于出血较大蓟炭：苦、涩、凉性减弱，收敛止血作用增强，用于出血较急剧者。急剧者。三三、炒炭炒炭2）蒲）蒲 黄黄方法：方法：生品筛选净制
27、蒲黄炭生药中中火火炒，至棕褐色，洒清水，灭火星，放干，晾凉。作用作用：生品：味甘，性平，行血化瘀、利尿通淋蒲黄炭：性涩涩，止血3）荆）荆 芥芥【炮制方法炮制方法】1、荆芥荆芥 原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切断，干原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切断，干燥，筛去碎屑。燥，筛去碎屑。2、炒荆芥炒荆芥取荆芥段，置炒药锅内，用取荆芥段，置炒药锅内，用文火文火加热，加热，炒至微炒至微黄色黄色，取出，放凉。，取出，放凉。3、荆芥炭荆芥炭 取荆芥段，预热炒制容器，用取荆芥段，预热炒制容器，用武火加热，炒至武火加热，炒至黑褐色，内部焦褐色黑褐色，内部焦褐色，淋少量清水，灭尽火星，取出，晾干，淋少量清水
28、，灭尽火星，取出，晾干，凉透。凉透。三三、炒炭炒炭四、麸炒四、麸炒1.定义：药物用麸皮熏炒的方法。定义：药物用麸皮熏炒的方法。2.目的：目的：（1）增强疗效）增强疗效（2）缓和药性）缓和药性（3）矫臭矫味）矫臭矫味四、麸炒四、麸炒1）枳）枳 壳壳【炮制方法炮制方法】1、枳壳、枳壳 取原药材，除去杂质，洗净，取原药材，除去杂质，洗净，捞出润透，去瓤，切薄片，干燥，筛去碎落的瓤壳。捞出润透，去瓤，切薄片，干燥，筛去碎落的瓤壳。2、麸炒枳壳、麸炒枳壳：先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用中火加热，待烟起投入枳壳片，炒至淡黄色。用中火加热，待烟起投入枳壳片，炒至淡黄色。每每1
29、00Kg枳壳片，用麦麸枳壳片，用麦麸10Kg四、麸炒四、麸炒【炮制作用炮制作用】枳壳：辛燥，作用较强，偏于行气宽中除胀枳壳：辛燥，作用较强，偏于行气宽中除胀麸炒枳壳：麸炒枳壳：缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消胀，缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消胀，用于宿食停滞。用于宿食停滞。四、麸炒四、麸炒2）苍）苍 术术【炮制方法炮制方法】1、苍术苍术 取原药材，洗净，润透，切厚片取原药材，洗净，润透，切厚片2、麸炒苍术麸炒苍术 麸入热锅，麸入热锅，中火中火加热至起加热至起烟时投烟时投入苍术片，炒至深黄色入苍术片，炒至深黄色。3、焦苍术焦苍术 取苍术片，用取苍术片，用中火中火加热，炒至加热，炒至褐色褐色。【炮制
30、作用炮制作用】生苍术：温燥而辛烈，生苍术：温燥而辛烈，祛风，燥湿，散寒力祛风，燥湿，散寒力强。用于风湿痹痛。强。用于风湿痹痛。麸炒后：辛味减弱，麸炒后：辛味减弱，缓和燥性，气变芳香，缓和燥性，气变芳香，健脾和胃作用增强。健脾和胃作用增强。焦苍术：焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。辛燥之性大减，以固肠止泻为主。五、米炒五、米炒1、含义及目的、含义及目的（1）增强药物的健脾止泻作用）增强药物的健脾止泻作用（2）降低药物毒性，矫正不良气味）降低药物毒性，矫正不良气味2、注意事项、注意事项（1）昆虫类药物昆虫类药物以以米的色泽变化米的色泽变化来观察火候来观察火候（2）植物类药物植物类药物以以饮片的
31、变焦黄或焦褐色饮片的变焦黄或焦褐色为度为度五、米炒五、米炒1）斑）斑 蝥蝥【炮制方法炮制方法】1、斑蝥：除去杂质。、斑蝥：除去杂质。2、米炒斑蝥：净药（米炒法）、米炒斑蝥：净药（米炒法）中火中火至米呈至米呈黄棕色黄棕色,斑蝥微挂火色。斑蝥微挂火色。每每100Kg斑蝥，用米斑蝥，用米20Kg五、米炒五、米炒【炮制作用炮制作用】生斑蝥：生斑蝥：生品多外用，毒性较大，攻毒蚀疮、治顽廯生品多外用，毒性较大，攻毒蚀疮、治顽廯米炒：米炒：降低毒性，矫味，可内服。通经、破癥散结。降低毒性，矫味，可内服。通经、破癥散结。【炮制研究】【炮制研究】有有毒毒物物质质-斑斑蝥蝥素素有有升升华华性性（840C），升升华
32、华点点为为1100C，米炒时锅温米炒时锅温为为1280C，适合斑蝥素升华。适合斑蝥素升华。六、土炒六、土炒1.定义：药物与灶心土同炒的方法。定义：药物与灶心土同炒的方法。2.目的：目的：增强药物补脾止泻作用。增强药物补脾止泻作用。3.操作方法操作方法 细土粉置锅内加热，呈灵活状态，入细土粉置锅内加热，呈灵活状态，入药拌炒，炒至药物表面均匀挂土，透出香气，药拌炒，炒至药物表面均匀挂土，透出香气，取出土，放凉。取出土，放凉。药物：土药物：土=100:25-30六、土炒六、土炒（1）白白 术术【炮制方法炮制方法】白术：白术：取原药材，水洗、润透，切厚片。取原药材，水洗、润透，切厚片。土炒白术：土炒白
33、术：净药以土炒法，用中火炒至白术表面均匀净药以土炒法，用中火炒至白术表面均匀挂土粉。挂土粉。每每100Kg白术片，用灶心土白术片，用灶心土25Kg麸炒白术：麸炒白术：净药以蜜麸炒法，用中火炒至白术呈焦黄净药以蜜麸炒法，用中火炒至白术呈焦黄色，逸出焦香气。色，逸出焦香气。每每100Kg白术片，用蜜麸白术片，用蜜麸10Kg六、土炒六、土炒【炮制作用炮制作用】白术：健脾燥湿，利水消肿，用于痰饮、水肿、白术：健脾燥湿，利水消肿，用于痰饮、水肿、风湿痹痛风湿痹痛土炒白术：借土气助脾，补脾止泻力胜；土炒白术：借土气助脾，补脾止泻力胜；麸炒白术：能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消胀。麸炒白术：能缓和燥性，借
34、麸入中，增强健脾、消胀。【炮制研究】【炮制研究】白术经炮制后挥发油含量有所减少，缓和燥性。白术经炮制后挥发油含量有所减少，缓和燥性。六、土炒六、土炒（2）山药【炮制方法】A.取原药材，除去杂质，大小分档，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。B.土炒山药：先将土粉置锅内，用中火加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时，取出，筛去土粉，放凉。每100kg山药片，用灶心土30kgC.麸炒山药：将锅烧热，撒入麦麸，待其冒烟时，投入山药片，用中火加热，不断翻动至黄色时，取出。七、砂炒七、砂炒1.含义：药物与热砂共同拌炒的方法。含义：药物与热砂共同拌炒的方法。2.目的：目的：（1）增强疗效，便
35、于调剂制剂；）增强疗效，便于调剂制剂；（2）降低毒性；）降低毒性；（3）便于洁净：马钱子去毛；）便于洁净：马钱子去毛；（4）矫臭矫味：砂炒去腥，如鸡内金；）矫臭矫味：砂炒去腥，如鸡内金；3、制砂方法A.制普通砂，选用颗粒均匀的洁净河砂，先筛去粗砂粒及杂质，再置锅内用武火加热翻炒，以除净其中夹杂的有机物及水分有机物及水分等。取出晾干，备用。B.油砂的制备，取筛去粗砂和细砂的中粗河砂，用清水洗净泥土，干燥后置锅内加热，加入1%-2%的食用植物油拌炒至油尽烟散，砂的色泽均匀加深砂的色泽均匀加深时取出，放凉备用。七、砂炒七、砂炒3.操作方法：操作方法：砂置锅内砂置锅内 武火武火 炒至滑利易翻动时，入药
36、翻埋炒至滑利易翻动时，入药翻埋烫炒，炒至药物质酥或鼓起，外表变黄色（或较原烫炒，炒至药物质酥或鼓起，外表变黄色（或较原色加深）色加深）去砂去砂放凉（趁热醋淬，干燥）。放凉（趁热醋淬，干燥）。砂的用量：以能掩盖所加药物为度。砂的用量：以能掩盖所加药物为度。七、砂炒七、砂炒1）马钱子）马钱子【炮制方法炮制方法】马钱子：马钱子：原药材，除去杂质。原药材，除去杂质。制马钱子：制马钱子：（1）砂烫：文火炒至鼓起，外皮棕褐色或深棕色，内部红褐）砂烫：文火炒至鼓起，外皮棕褐色或深棕色，内部红褐色幷鼓起小泡。色幷鼓起小泡。（2）油炸：取麻油加热至）油炸：取麻油加热至230左右，投入马钱子，炸至老黄左右，投入马
37、钱子，炸至老黄色。色。马钱子粉：取制马钱子粉：取制马钱子，粉碎成细粉，测定士的宁的含量后，马钱子，粉碎成细粉，测定士的宁的含量后，加适量淀粉，使含量符合规定，混匀，即得。加适量淀粉，使含量符合规定，混匀，即得。七、砂炒七、砂炒【炮制作用炮制作用】生马钱子：生马钱子：质地坚实，毒性剧烈，仅供外用。质地坚实，毒性剧烈，仅供外用。制马钱子（马钱子粉）：制马钱子（马钱子粉）：毒性降低，质地酥脆，易粉碎，可毒性降低，质地酥脆，易粉碎，可供内服。供内服。1、炮制过程中，士的宁下降较少，马钱子碱下降明显；、炮制过程中，士的宁下降较少，马钱子碱下降明显；2、加热过程中，可除去疗效较差而毒性较大的马钱子碱。、加
38、热过程中，可除去疗效较差而毒性较大的马钱子碱。七、砂炒七、砂炒七、砂炒七、砂炒2）骨碎补）骨碎补【炮制方法炮制方法】1.骨碎补：取原药材，除去非药用部位及杂质，骨碎补：取原药材，除去非药用部位及杂质，切厚片。切厚片。2.砂炒骨碎补：武火加热，砂至滑利状态，投入骨碎补，炒砂炒骨碎补：武火加热，砂至滑利状态，投入骨碎补，炒至鼓起，取出，撞去毛。至鼓起，取出，撞去毛。【炮制作用炮制作用】骨碎补：补肾强骨，续伤止痛。骨碎补：补肾强骨，续伤止痛。骨碎补密被鳞片，不易除净，且质地坚硬而韧，不利于粉碎骨碎补密被鳞片，不易除净，且质地坚硬而韧，不利于粉碎和煎出有效成分，临床多用炮制品。和煎出有效成分，临床多用
39、炮制品。砂炒骨碎补：质地酥松，易于除去鳞片，偏于调剂和制剂，砂炒骨碎补：质地酥松，易于除去鳞片，偏于调剂和制剂，有利于煎出有效成分，以有利于煎出有效成分，以补肾强骨，续伤止痛补肾强骨，续伤止痛为主。为主。七、砂炒七、砂炒鳖甲【炮制方法】A.鳖甲：取原药材，沸水蒸45min，取出，放入热水，去皮肉，洗净，干燥。或取原药材用清水浸泡，不换水，至皮肉筋膜与甲骨易分离时取出背甲，洗净，日晒夜露至无臭味，干燥。B.醋鳖甲：取砂置炒制容器内，用武火武火加热至滑利状态，容易翻动时，投入大小分档的净鳖甲，炒至外表淡黄色淡黄色，质酥脆时，取出，筛去砂，趁热投入醋液醋液中稍浸，捞出，干燥，捣碎。鳖甲【炮制作用】鳖
40、甲味咸，性微寒。归肝、肾经。具有滋阴潜阳，退热除蒸，软坚散结的功能。A.鳖甲质地坚硬，有腥臭气，滋阴清热、潜阳熄风之力较强。B.醋鳖甲质变酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能矫臭矫味。增强药物入肝消积、软坚散结的作用。七、砂炒七、砂炒鸡内金鸡内金【炮制方法】1）鸡内金：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。2）炒鸡内金：将净鸡内金置热锅内，用中火加热，炒至表面焦黄色，取出，放凉。3）砂炒鸡内金：取砂置砂置容器内，用中火加热至滑利状态，容易翻动时，投入大小一致的鸡内金，不断翻动，炒至鼓起卷曲、酥脆、呈淡黄色时取出，筛去砂子，放凉4）醋鸡内金：将鸡内金压碎，置锅内用文火加热，炒至鼓起，喷醋，取出，干燥。鸡
41、内金鸡内金【炮制作用】鸡内金味甘，性平。归脾、胃、小肠、膀胱经。具有健胃消食，涩精止遗，通淋化石的功能。鸡内金长于攻积，通淋化石。炒鸡内金和砂炒鸡内金质地酥脆，便于粉碎，矫正不良气味，增健脾消积作用。醋鸡内金质酥易脆，矫正了不良气味。疏肝助脾八、滑石粉炒八、滑石粉炒1.定义：药物与热滑石粉共同拌炒的方法。适用于定义：药物与热滑石粉共同拌炒的方法。适用于韧性较大的韧性较大的动物类动物类药物。药物。2.主要目的：主要目的：1）使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮，黄狗肾。）使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮，黄狗肾。2）降低毒性和矫正不良气味，刺猬皮、水蛭）降低毒性和矫正不良气味，刺猬皮、水蛭3.操作方法：
42、操作方法：中火加热滑石粉至滑利、灵活，投入药物，炒至酥中火加热滑石粉至滑利、灵活，投入药物，炒至酥脆、鼓起，或颜色加深。脆、鼓起，或颜色加深。水水 蛭蛭【炮制方法炮制方法】1.水蛭：洗净，闷软，切断；水蛭：洗净，闷软，切断；2.滑石粉炒水蛭：滑石粉加热至灵活状态时，投入水蛭，炒滑石粉炒水蛭：滑石粉加热至灵活状态时，投入水蛭，炒至微鼓起呈至微鼓起呈棕黄色棕黄色时取出。时取出。【炮制作用】水蛭：生品有毒，多入煎剂，破血逐瘀【炮制作用】水蛭：生品有毒，多入煎剂，破血逐瘀滑石粉炒后降低毒性，质地酥脆，利于粉碎，多入散剂。滑石粉炒后降低毒性，质地酥脆，利于粉碎，多入散剂。八、滑石粉炒八、滑石粉炒九、蛤粉
43、炒九、蛤粉炒1.定义：定义：药物与热蛤粉共同拌炒的方法。药物与热蛤粉共同拌炒的方法。适于炒制胶类药物适于炒制胶类药物2.主要目的主要目的1）使药物质地酥脆，便于制剂和调剂。）使药物质地酥脆，便于制剂和调剂。2）降低药物滋腻性，矫正不良气味。）降低药物滋腻性，矫正不良气味。3）增强疗效）增强疗效3.操作方法操作方法 取筛分后蛤粉中火炒至滑利、灵活，投入药物，翻埋烫炒至取筛分后蛤粉中火炒至滑利、灵活，投入药物，翻埋烫炒至膨胀鼓起，内部疏松。膨胀鼓起，内部疏松。药物每药物每100kg，蛤粉，蛤粉30-50kg阿阿 胶胶【炮制方法炮制方法】1、阿胶丁：取阿胶块，置文火上烘软，、阿胶丁：取阿胶块，置文火
44、上烘软，切成小块。切成小块。2、阿胶珠：取阿胶，文化烘软后切成小方块。、阿胶珠：取阿胶，文化烘软后切成小方块。中火中火炒蛤粉至炒蛤粉至灵活状态，投入阿胶丁，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心。灵活状态，投入阿胶丁，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心。3、蒲黄炒阿胶：、蒲黄炒阿胶：中火中火加热蒲黄至稍微变色，投入阿胶丁，炒加热蒲黄至稍微变色，投入阿胶丁，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心。至鼓起呈圆球形，内无溏心。【炮制作用炮制作用】生品：生品：滋阴补血力胜，用于血虚证。滋阴补血力胜，用于血虚证。蛤粉炒阿胶：蛤粉炒阿胶：降低了滋腻之性，质变酥脆，便于粉碎，降低了滋腻之性，质变酥脆，便于粉碎，矫味，益肺润燥、止咳化痰。矫味，益肺润燥、止咳化痰。蒲黄炒阿胶：蒲黄炒阿胶：止血安络力强。止血安络力强。