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1、食源性流行病学课程教学改革初探 摘 要：食源性流行病学是食品卫生与养分学专业的主干必修课程，初步探讨在农林类高校如何开设该课程、优化教学内容，介绍问题导入教学法在提升课程教学效果中的应用。 关键词：食源性流行病学 教学改革 课程设置 教学方法 中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-0101X10-0218-02 流行病学是探讨疾病和健康状态在人群中的分布及其影响因素，借以制订和评价预防、限制和歼灭疾病及促进健康的策略与措施的科学1。食源性流行病学是流行病学在食品学科中详细应用的分支学科，以流行病学的基础学问与方法探讨食物中毒、食物养分不平衡所造成的某些慢性退行性疾病、食源性
2、变态反应重点性疾病、食源性寄生虫病和食源性肠道传染病等2。福建农林高校以农林学科为优势和特色，多学科协调发展的省属重点高校，食品科学学院拥有食品科学与工程一级学科博士学位和博士后流淌站，为福建省食品类专业人才培育的主要基地，在食品学科优势、雄厚师资力气的保障条件下于2022年起先开设食品卫生与养分学专业并招生，至今已招收5届学生、1届毕业生。食源性流行病学为该专业的核心专业课程，如何在农林类高校的食品学院有效开展该课程的教学，获得良好的教学效果，课程教学团队在课程设置方式、教学内容优化与教学方法提升等方面做了主动有益的探究。 1 课程设置改革 作为方法学的食源性流行病学是预防医学类学生必需驾驭
3、的专业基础课，在该校食品卫生与养分学的专业人才培育方案中，该课程设置为专业核心课，理论教学32学时，2.0学分，最初在第六学期开设，现已提前至第五学期开设。因为目前没有特地的食源性流行病学教材出版，遵循优选原则选用沈洪兵、齐秀英主编、人民卫生出版社的“十二五”一般高等教化本科国家级规划教材和配套的学习指导与习题集，并举荐科学出版社的案例版作为教参。 先修课程为卫生统计学，与卫生统计学、食品卫生与平安学的相关学科联系亲密。例如，流行病学总论的方法学部分须要应用卫生统计学进行统计分析；各论中内容须要应用食品卫生与平安学、生物化学、人体生理学、微生物学、分子生物学等学科的相关学问。但食源性流行病学与
4、上述相关学科各有侧重，食源性流行病学是从人群角度探讨预防限制食源性疾病的策略与措施，食品卫生与平安学是从微观入手探究疾病发朝气制。总之，食源性流行病学与各学科间既有紧密联系，又有肯定区分。 2 教学内容优化 课程主要教学内容既秉承流行病学的基础理论、方法部分，又结合农林高校食品学院优势、凸显食品学科特色，主要包括食源性疾病的发病特点及病原体的传播方式，食源性疾病爆发的现场调查，食源性疾病的预防、监测与预警等内容，全面系统地介绍人群中食源性疾病与健康的分布及其影响因素，并探讨防制食源性疾病及促进健康的策略及预防限制措施。通过本课程的学习使学生能够驾驭流行病学的意义、探讨范围和工作任务；驾驭流行病
5、学的基本原理和基本探讨方法；能够运用流行病学的观点和方法，开展病因探讨、食源性疾病防控服务、人群健康和疾病调查，以及预防效果评价工作。 优化后详细教学内容有绪论、疾病的分布、病因和病因推断、描述性探讨、队列探讨、病例比照探讨、试验流行病学探讨、疾病预防策略与措施、突发公共卫生事务流行病学、慢性非传染性疾病流行病学、感染性腹泻。描述性探讨在流行病学探讨中的作用、特点与用途；病例比照探讨、队列探讨和试验流行病学方法的定义、特点、种类与用途、探讨资料的统计分析方法、偏倚及其限制，流行病学探讨设计的主要内容和实施步骤，疾病预防策略与措施的概念及制订原则，疾病三级预防与疾病监测的概念，传染病的预防与限制
6、措施。通过对本课程的学习，使学生对疾病的人群、地区、时间综合分布的描述，常用测量指标的意义、用途与计算方法，流行病学探究病因的基本过程及病因推断的原则等，能够有一系统的驾驭。 3 问题导入式教学法 食源性流行病学实践性很强，假如忽视思维实力的培育，沿袭传统教学模式、侧重于学问传授，会限制学生自主获得、养成学习依靠，难以培育其敏捷运用学问的实力，不利于独立思索和创新进取的精神孕育，遠不能适应现代高等教化人才培育的形式。在当代高等教化新形势与挑战下，该课程同时面临内容多、任务重而学时有限的逆境，引入以问题为中心、以学生为主体的问题导入式教学法是跨越逆境的有效途径，能更好地发挥食源性流行病学在食品卫
7、生与养分学专业的桥梁作用，更为符合创新性食品卫生与养分人才培育的要求，实践证明其为实效显著和创意突显的教学策略3。 老师依据教学内容与PBL教学特点，筛选经典案例、设计教学问题，比如吸烟与肺癌关联的病例比照探讨和队列探讨、弗明汉心脏病的前瞻性探讨、维生素C与坏血病关系的试验性探讨及反应停与海豹畸形的病例比照探讨等。让学生自由组合成学习小团队，将案例及问题在教学安排支配的前1周发布，让学生分组探讨，并初步形成理解、分析问题的思路。课堂教学时简要介绍案例后循循诱导发问，触发学生主动性、随机抽组回答，老师予以总结与点评。通过PBL教学法，能调动学生学习主动性与主动性，营造深厚的教学氛围，使学生驾驭学问并能敏捷应用。 参考文献 1陈新林，徐谦，郎建英，等.中医药院校本科生流行病学教学改革探究J.基础医学教化，2022，15：360-361. 2刘燕群，沈红兵，高莉，等.食品平安专业的流行病学教学J.现代医药卫生，2022，24：935-936. 3杨铮，倪进东.PBL教学模式在流行病学教学实践中的体会和思索J.科技创新导报，2022：158-159. 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页