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1、常见的营养素ppt课件碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质其他营养素contents目录CHAPTER碳水化合物01定义碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是人体主要的供能物质之一。分类单糖、双糖、寡糖和多糖。定义与分类碳水化合物是人体最主要的供能物质，每克碳水化合物可提供4千卡的能量。提供能量构成细胞维持血糖稳定碳水化合物是构成细胞的重要物质之一，参与细胞膜、染色体等结构的组成。碳水化合物有助于维持血糖的稳定，保持正常的生理功能。030201生理功能谷物、薯类、水果、蔬菜等食物中含有丰富的碳水化合物。来源根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入600-800克的碳水化合物，占总能量的
2、55%-65%。建议摄入量食物来源与建议摄入量CHAPTER脂肪02总结词脂肪是人体必需的营养素之一，它由甘油和脂肪酸组成，根据化学结构可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。详细描述脂肪是由甘油和脂肪酸组成的有机化合物，是人体重要的能源物质之一。根据化学结构，脂肪可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。饱和脂肪主要存在于动物脂肪和部分植物油中，不饱和脂肪主要存在于植物油和鱼类中。定义与分类脂肪在人体内具有多种生理功能，如提供能量、维持体温、保护内脏器官等。总结词脂肪是人体主要的能源物质之一，当人体需要能量时，脂肪可以被氧化分解产生能量。此外，脂肪还可以维持人体的正常体温，保护内脏器官不受外界压力的损害。同时
3、，脂肪也是细胞膜的重要组成成分，对细胞的结构和功能起着重要作用。详细描述生理功能食物来源与建议摄入量脂肪的主要食物来源包括食用油、肉类、乳制品和部分植物油等，建议摄入量根据个体的需求而定。总结词脂肪的主要食物来源包括食用油、肉类、乳制品和部分植物油等。其中，动物脂肪主要含有饱和脂肪，植物油主要含有不饱和脂肪。建议摄入量应根据个体的需求而定，一般成人每天需要摄入适量的脂肪，以满足身体的需要。同时，应该控制饱和脂肪的摄入量，以降低心脑血管疾病的风险。详细描述CHAPTER蛋白质03蛋白质是构成人体组织的基本物质，分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两类。总结词蛋白质是生命活动中不可或缺的营养素，由氨基酸
4、组成，是构成人体组织、器官和细胞的基本物质。动物性蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等动物制品，而植物性蛋白质则主要来源于豆类、坚果、种子等植物制品。详细描述定义与分类VS蛋白质在人体内发挥着多种生理功能，如维持血浆渗透压、促进生长发育和维护免疫系统等。详细描述蛋白质是维持血浆渗透压的重要物质，对于维持人体正常的生理功能至关重要。此外，蛋白质也是构成人体组织的主要物质，对于生长发育和维护免疫系统等方面也起着重要作用。总结词生理功能蛋白质的食物来源主要包括动物性食品和植物性食品，建议摄入量根据年龄、性别和身体状况而定。动物性食品是蛋白质的主要来源，包括肉类、蛋类、奶类等。此外，植物性食品如豆类、坚
5、果、种子等也是良好的蛋白质来源。建议摄入量根据年龄、性别和身体状况而定，一般来说，成年人每天需要摄入0.8-1.2克/千克体重的蛋白质。总结词详细描述食物来源与建议摄入量CHAPTER维生素04包括维生素B1、B2、B6、B12等，具有促进能量代谢、维护神经系统正常功能等作用。食物来源：全谷类、豆类、肉类等。具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等作用。食物来源：柑橘类水果、草莓、番茄等。水溶性维生素维生素C维生素B族维护视力、促进生长、维持上皮组织健康等作用。食物来源：动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等。维生素A促进钙吸收、维护骨骼健康等作用。食物来源：鱼肝油、蛋黄、牛奶等。维生素D抗氧化、保护细
6、胞膜完整性等作用。食物来源：坚果、植物油、绿叶蔬菜等。维生素E脂溶性维生素维生素是人体必需的营养素，具有多种生理功能，如促进生长发育、维护免疫系统等。不同维生素的食物来源也有所不同，为了获得全面均衡的维生素，应多样化饮食，适量摄入各种食物。注意补充维生素时，应遵循适量原则，过量摄入维生素也可能对身体造成负面影响。维生素的生理功能及食物来源CHAPTER矿物质05常量矿物质是指人体每天需要摄入量较大的矿物质，如钙、磷、镁、钾、钠等。是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，有助于维持神经传导和肌肉收缩等生理功能。钙的食物来源包括奶制品、绿叶蔬菜、坚果等。是多种酶的激活剂，参与能量代谢和蛋白质合成等生理过程。
7、镁的食物来源包括全谷类、豆类、坚果等。维持体内水分平衡和酸碱平衡，参与肌肉收缩和神经传导等生理过程。钾的食物来源包括蔬菜、水果、豆类等。维持体内水分平衡和酸碱平衡，参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。钠的食物来源包括食盐、酱油、腌制品等。钙钾钠镁常量矿物质微量元素锌参与蛋白质合成和细胞生长等生理过程，对儿童生长发育尤为重要。锌的食物来源包括贝类、动物内脏、豆类等。铁是血红蛋白的重要成分，参与氧的运输和细胞呼吸等生理过程。铁的食物来源包括动物内脏、红肉、豆类等。微量元素是指人体每天需要摄入量较少的矿物质，如铁、锌、碘、硒等。碘参与甲状腺素的合成，维持人体正常代谢和生长发育。碘的食物来源包括海带、紫
8、菜、海鱼等海产品。硒具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和某些癌症。硒的食物来源包括坚果、谷物、海产品等。矿物质的生理功能矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持体内酸碱平衡、参与酶的活性调节、维持正常血压等。矿物质的食物来源不同的矿物质存在于不同的食物中，如钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和坚果中；铁主要存在于动物内脏、红肉和豆类中；锌主要存在于贝类、动物内脏和豆类中；碘主要存在于海带、紫菜和海鱼等海产品中；硒主要存在于坚果、谷物和海产品中。矿物质的生理功能及食物来源CHAPTER其他营养素06010204膳食纤维膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化吸收的部分，对人体健康具有重要作用。膳食纤维
9、有助于维持肠道健康，促进排便，降低便秘风险。膳食纤维有助于控制血糖和血脂，降低糖尿病和心血管疾病的风险。膳食纤维的摄入建议：适量摄入全谷类、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。03植物化学物质是植物中含有的天然化合物，对人体具有一定的保健作用。植物化学物质包括类胡萝卜素、番茄红素、茶多酚等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。植物化学物质的摄入建议：适量摄入富含植物化学物质的食物，如深色蔬菜、水果、茶叶等。植物化学物质功能性脂肪酸包括欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6脂肪酸等，具有抗炎、抗氧化的作用。功能性脂肪酸的摄入建议：适量摄入富含功能性脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果等。功能性脂肪酸是人体不能自行合成，需要通过食物摄入的脂肪酸。功能性脂肪酸THANKS感谢观看