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1、合理合理营营养与食品安全养与食品安全课课件件合理营养概述食品安全知识合理营养的实践食品安全实践营养与食品安全问题营养与食品安全法律法规contents目录合理合理营营养概述养概述01研究食物对人体作用的科学，包括食物的消化、吸收、利用和排泄等过程。营养学营养素合理营养人体所需的各类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。根据人体需求，选择合适的食物种类和数量，以满足人体对营养素的需求，保持身体健康。030201营养学基本概念人体所需的营养素脂肪维生素提供能量，维持体温，保护内脏器官。参与人体代谢和生理调节，维持身体健康。蛋白质碳水化合物矿物质构成人体组织和器官的基本物质，维持
2、生命活动。提供能量，维持血糖稳定。构成人体组织和器官的重要成分，参与生理调节。矿物质来源蔬菜、水果、坚果、肉类等，作用是构成人体组织和器官的重要成分，参与生理调节。维生素来源蔬菜、水果、动物肝脏等，作用是参与人体代谢和生理调节。碳水化合物来源谷物、蔬菜、水果等，作用是提供能量、维持血糖稳定。蛋白质来源肉类、蛋类、奶类、豆类等，作用是构成和修复组织、维持生理功能。脂肪来源食用油、坚果、动物脂肪等，作用是提供能量、维持体温和保护内脏器官。营养素的来源与作用食品安全知食品安全知识识02食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全定义食品安全
3、是公共卫生的重要组成部分，保障食品安全对于维护人民群众的身体健康和生命安全具有重要意义。食品安全重要性食品安全定义与重要性食品污染来源食品污染可能来源于环境污染、农药残留、添加剂超标、微生物污染等多个方面。预防措施加强食品生产、加工、储存、运输等环节的监管，提高食品生产和加工的标准和规范，加强食品检测和抽检，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。食品污染来源与预防食品添加剂定义食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂管理国家对食品添加剂的生产和使用实行严格的管理制度，制定并公布允许使用的食品添加剂种类和限量标准，加
4、强食品添加剂的检测和监督，严厉打击违法添加行为。食品添加剂及其管理合理合理营营养的养的实实践践03合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，满足人体正常生理需求。平衡膳食控制食物摄入量，避免过量摄入热量和脂肪，保持健康体重。适量摄入选择多种食物，摄取不同种类的营养成分，提高营养素的吸收和利用。多样化食物平衡膳食原则 各类人群营养需求儿童营养根据儿童生长发育特点，提供充足的蛋白质、钙、铁、维生素等营养素。孕妇营养满足孕妇和胎儿的特殊营养需求，如叶酸、铁、钙等，促进胎儿正常发育。老年人营养针对老年人身体机能下降的特点，提供易消化、富含纤维、低脂肪的食物。减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，降低慢性病风险。
5、控制盐糖油摄入增加蔬菜和水果的摄入量，提供丰富的维生素和矿物质。多吃蔬菜水果合理搭配肉类、禽类、水产品等动物性食品，满足人体对蛋白质和脂肪的需求。适量摄入动物性食品保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，有利于身体健康。坚持规律饮食健康饮食建议食品安全食品安全实实践践04选择来自可靠供应商的食品，避免购买来源不明的食品。了解食品来源仔细阅读食品标签，了解食品成分、生产日期和保质期等信息。检查食品标签不要购买或食用过期的食品，过期食品可能已经变质，会对人体造成危害。避免食品过期选择安全食品烹饪技巧掌握正确的烹饪方法，确保食品煮熟、烧透，以杀死可能存在的有害微生物。正确储存根据食品的特性，选择适当的储存
6、方式，如冷藏、冷冻或常温保存。避免交叉污染在储存和烹饪过程中，要注意避免不同种类的食品相互接触，以防止交叉污染。食品储存与烹饪技巧经常洗手、清洁厨房用具和餐具，保持环境卫生。保持清洁在处理食品前后要洗手，避免将污染物带入食品中。注意个人卫生注意食品的卫生状况，避免食用被污染的食品，以免引发食品安全问题。避免食品污染食品卫生与个人卫生营营养与食品安全养与食品安全问问题题05缺乏足够的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，导致身体发育不良、免疫力下降和疾病易感性增加。影响儿童生长发育，导致智力发育迟缓、学习能力下降；增加患病风险，降低生活质量，增加医疗负担；影响劳动生产力和国家经济发展。营养不良问
7、题及其影响营养不良影响营养不良问题食品污染、添加剂超标、农药残留等，威胁消费者健康和生命安全。食品安全问题引发食物中毒、急慢性疾病等健康问题，造成经济损失和心理负担；破坏消费者对食品行业的信任，影响行业发展；甚至可能引发社会恐慌和不稳定。食品安全影响食品安全问题及其影响加强法律法规建设提高公众意识加强监管力度推广科学膳食营养与食品安全问题的应对措施01020304制定和完善相关法律法规，规范食品生产和销售行为，保障消费者权益。加强宣传教育，提高公众对合理营养和食品安全的认识和重视程度，培养健康饮食习惯。加大食品生产和销售的监管力度，严格执法，对违法行为进行严厉打击。推广科学膳食理念和方法，指导
8、公众合理搭配食物，保证营养均衡。营营养与食品安全法养与食品安全法律法律法规规06制定全球营养与食品安全战略和指南，推动国际合作与交流。世界卫生组织（WHO）制定国际统一的食品标准、准则和建议，保障全球食品的安全性和质量。国际食品法典委员会（CAC）国际营养与食品安全法律法规中华人民共和国食品安全法规定了食品生产经营的基本要求、食品安全监管、法律责任等，保障公众身体健康和生命安全。中华人民共和国营养改善条例规范营养餐的供应和管理，保障学生等特定人群的营养需求。我国营养与食品安全法律法规社会监督公众、媒体和第三方机构等社会力量对营养与食品安全进行监督，推动信息公开和透明化。企业自律食品生产经营者应自觉遵守法律法规，建立健全食品安全管理体系，确保产品质量安全。政府部门监管各级政府相关部门负责监督和执行营养与食品安全法律法规，对违法行为进行查处。法律法规的执行与监督THANKS.