《基础营养学基础营养学课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《基础营养学基础营养学课件.pptx（26页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、基础营养学基础营养学课件xx年xx月xx日目录CATALOGUE基础营养学概述营养素与能量膳食平衡与营养学原则营养学在生活中的应用营养学研究与未来发展01基础营养学概述定义基础营养学是研究食物与人体健康关系的科学，主要探讨人体对食物中各种营养成分的摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程，以及这些过程对人体健康的影响。分类基础营养学主要分为宏量营养素和微量营养素两类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，微量营养素包括维生素和矿物质。定义与分类维持生命促进生长发育预防疾病提高生活质量营养学的重要性01020304人体通过摄取食物中的营养成分来获取能量，维持正常的生理功能和生命活动。合理的营养摄入能
2、够促进儿童的生长发育，提高身体素质。科学合理的饮食可以降低患慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症等。良好的营养状况可以提高人们的免疫力、精力、耐力和心理健康，从而提高生活质量。古代人们通过生活实践和经验积累，形成了许多有关饮食养生的观念和方法。古代营养学随着生物学、化学和医学的发展，人们对食物和健康的关系有了更深入的了解和研究。近代营养学现代营养学在研究食物与人体健康关系的基础上，进一步探讨了各种营养成分的作用机制和相互影响。现代营养学营养学的发展历程02营养素与能量碳水化合物是人体主要的供能物质，提供约50-60%的能量需求。碳水化合物的食物来源主要是谷类、薯类、水果和蔬菜等。碳水
3、化合物分为单糖、双糖和多糖，其中单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等；双糖由两个单糖分子结合而成，如蔗糖、麦芽糖等；多糖由多个单糖分子结合而成，如淀粉、纤维素等。碳水化合物 脂肪脂肪是人体重要的储能物质，提供约30-40%的能量需求。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中饱和脂肪主要存在于动物脂肪和部分植物油中，不饱和脂肪主要存在于植物油和坚果中。脂肪不仅提供能量，还参与细胞构成和激素合成等功能。蛋白质是构成人体组织和器官的主要物质，参与酶的合成和激素的分泌等功能。蛋白质由氨基酸组成，根据氨基酸的种类和数量，蛋白质可以分为完全蛋白质和不完全蛋白质。动物性食物如肉类、蛋类和乳制品等是蛋白质的主
4、要来源，植物性食物如豆类、坚果和种子等也含有丰富的蛋白质。蛋白质维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素。维生素分为脂溶性和水溶性两类，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，水溶性维生素如维生素C和B族维生素等。矿物质分为常量元素和微量元素，常量元素如钙、磷、钾、钠等，微量元素如铁、锌、碘、硒等。维生素和矿物质的食物来源比较广泛，如水果、蔬菜、谷类、肉类、蛋类等。维生素与矿物质水在人体内具有调节体温、运输营养物质和代谢废物等功能，同时还能维持细胞的形态和功能。水的食物来源主要是饮料和食物中的水分，人体每天需要摄入足够的水分以维持正常的生理功能。水是人体正常生理功能所必需的物质，占人体
5、重量的60-70%。水0102能量人体所需的能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些能量在体内经过氧化代谢后释放出来供人体使用。能量是人体正常生理功能所必需的，用于维持体温、呼吸、心跳等基本生理功能以及进行各种活动。03膳食平衡与营养学原则预防疾病合理的膳食结构有助于预防多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症等。维持身体健康膳食平衡是维持身体健康的关键，能够提供身体所需的能量、营养素，促进新陈代谢和生理功能的正常运转。提高免疫力均衡的营养摄入有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，减少感染和患病风险。膳食平衡的重要性根据身体需求，合理控制能量和各种营养素的摄入量，避免过量或不
6、足。适量原则各种食物中的营养素种类和含量不同，应合理搭配，确保摄入各种必需的营养素。均衡原则选择多种食物，以摄取丰富多样的营养素，避免单一食物导致的营养不均衡。多样化原则根据个人的年龄、性别、生理状况、活动水平等因素，制定符合自身需求的膳食计划。个体化原则营养学原则选择全谷类、薯类等富含碳水化合物的食物作为主食，同时搭配富含膳食纤维的豆类、杂粮等。主食搭配多食用新鲜蔬菜和水果，选择多种颜色和种类的蔬菜水果，以确保摄取丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜水果搭配适量摄入鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食品和豆类、坚果等植物性食品，以提供优质蛋白质和其他营养素。蛋白质来源搭配优先选择富含不饱和脂肪的食物
7、，如鱼类、坚果、橄榄油等，避免摄入过多饱和脂肪和反式脂肪酸。脂肪选择食物选择与搭配04营养学在生活中的应用根据个人需求和目标，制定符合营养学原则的饮食计划，确保摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。制定合理的饮食计划注重食物的多样性，适量摄入各类食物，包括蔬菜、水果、全谷类、低脂肪乳制品、瘦肉和豆类等。平衡膳食根据个人需求控制总热量摄入，避免过量摄入导致肥胖和相关慢性疾病。控制热量摄入健康饮食计划了解各类营养补充剂的作用、功效和使用方法，以便在必要时进行补充。了解营养补充剂遵循适量原则咨询专业人士在使用营养补充剂时，应遵循适量原则，避免过量摄入导致不良后果。在使用营养补充剂
8、前，建议咨询专业人士的意见，以确保安全有效。030201营养补充剂的使用123注重叶酸、铁、钙等营养素的摄入，以满足胎儿和哺乳期妇女的特殊需求。孕妇和哺乳期妇女根据生长发育阶段的需求，提供充足的蛋白质、钙、铁、维生素D等营养素，促进健康成长。儿童和青少年关注老年人的营养需求，提供易于消化、富含蛋白质、钙、维生素D等营养素的食物，预防骨质疏松和肌肉衰减等问题。老年人特殊人群的营养需求05营养学研究与未来发展营养学研究方法通过对照实验的方式，对特定营养素或食物对人体的影响进行研究。通过观察人群饮食习惯与健康状况，分析饮食习惯与健康之间的关系。利用生物标志物来评估营养素摄入量与健康状况的关系。在特定
9、人群中随机分组，对不同组给予不同营养素或食物，观察其效果。临床试验观察法生物标志物法随机对照试验营养学研究现状与成果营养素摄入量与慢性疾病的关系大量研究表明，合理摄入营养素能够有效预防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等。植物化学物质与健康植物化学物质如类胡萝卜素、茶多酚等被证明具有抗氧化、抗炎等多种生物活性，对人体健康有益。营养素补充剂的作用针对特定人群，适量补充营养素补充剂可以有效改善营养状况，预防相关疾病。饮食指南的制定与推广各国政府及权威机构根据营养学研究成果，制定饮食指南并进行推广，以改善居民的饮食习惯和健康状况。ABCD个体化营养随着基因组学和代谢组学的发展，未来营养学将更加注重个体差异，为每个人量身定制最佳的饮食方案。功能性食品研发针对特定健康需求，研发具有特定功能的食品，满足人们对健康和美容的需求。跨学科合作营养学将与医学、生物学、化学等学科更紧密地结合，共同推动人类健康事业的发展。精准营养利用大数据和人工智能技术，精准评估个体的营养需求和健康状况，为预防和治疗疾病提供更有效的方案。营养学的未来发展趋势THANKS感谢观看