《《讲品尝红葡萄酒》课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《讲品尝红葡萄酒》课件.pptx（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、讲品尝红葡萄酒ppt课件CATALOGUE目录红葡萄酒的基本知识红葡萄酒的品鉴红葡萄酒的配餐红葡萄酒的收藏和保存红葡萄酒的市场动态和趋势01红葡萄酒的基本知识了解红葡萄酒的定义和分类是品鉴红葡萄酒的基础，不同类型的红葡萄酒在口感、色泽和香气等方面都有所不同。总结词红葡萄酒是由红葡萄酿造而成的，根据酿造方法和陈酿时间等因素，可以分为新酒、陈酒、优质陈酒等不同类型。不同类型红葡萄酒的口感、色泽和香气都有所不同，对于品鉴者的感受也有所影响。详细描述红葡萄酒的定义和分类了解红葡萄酒的主要产区有助于理解不同红葡萄酒的风格和特点，产区的气候、土壤和葡萄品种等因素都会影响红葡萄酒的品质。总结词世界各地都有出
2、产优质的红葡萄酒，如法国的波尔多、勃艮第和香槟等地区，意大利的巴洛和阿斯蒂等地区，以及美国的纳帕谷和索诺马等地区。这些产区的气候、土壤和葡萄品种等因素都会影响红葡萄酒的品质和特点，品鉴者需要了解这些因素以更好地品鉴红葡萄酒。详细描述红葡萄酒的主要产区总结词了解红葡萄酒的酿造过程有助于理解其品质和特点，从葡萄采摘到酿造完成的每个环节都会影响红葡萄酒的品质。详细描述红葡萄酒的酿造过程包括葡萄采摘、破碎、发酵、陈酿和装瓶等环节。每个环节都有许多因素会影响红葡萄酒的品质，如葡萄品种、气候、土壤、酿造技术和陈酿时间等。品鉴者需要了解这些因素以更好地品鉴红葡萄酒，并能够更好地欣赏其品质和特点。红葡萄酒的酿
3、造过程02红葡萄酒的品鉴总结词色泽和透明度是判断红葡萄酒品质的重要指标。详细描述红葡萄酒的颜色通常为深红、紫红或宝石红，色泽鲜艳且富有层次感。优质的红葡萄酒应该清澈透明，无明显悬浮物和沉淀物。透过光线观察，酒液应呈现出鲜明的颜色，且无明显杂质。红葡萄酒的色泽和透明度总结词香气和味道是品鉴红葡萄酒的核心要素，能够反映其品种、酿造工艺和陈年时间。详细描述优质的红葡萄酒通常具有浓郁、复杂且多层次的香气，如樱桃、黑莓、黑醋栗、烟草、咖啡等。这些香气应该协调、平衡，且持久。品尝红葡萄酒时，味道应该醇厚、丰富，酸甜苦辣等味道应平衡协调，余味悠长。红葡萄酒的香气和味道VS口感和余味是品鉴红葡萄酒的重要感受，
4、能够体现其品质和陈年潜力。详细描述优质的红葡萄酒在口腔中应该有足够的酒体和结构感，单宁含量适中，不会过于刺激。口感应该圆润、柔和，酸度适中，不会过于尖锐。余味应该是悠长且复杂的，能够让人回味无穷。余味的长度和复杂性通常与红葡萄酒的品质和陈年潜力成正比。总结词红葡萄酒的口感和余味03红葡萄酒的配餐 红葡萄酒与食物的搭配原则风味匹配选择与红葡萄酒风味相匹配的食物，如浓郁的红葡萄酒适合搭配口味重、脂肪含量高的食物，而轻盈的红葡萄酒则适合搭配清淡的食物。酸度与甜度的平衡根据红葡萄酒的酸度和甜度，选择与之相匹配的食物，以保持口感平衡。酒体与食物质地的协调红葡萄酒的酒体应与食物的质地相协调，如酒体丰满的红
5、葡萄酒适合搭配肥腻或丰满的食物。红葡萄酒与牛肉、羊肉等红肉搭配最为经典，能够凸显出酒体的丰富层次和肉质的鲜美。红葡萄酒与肉类奶酪的浓郁口感和红葡萄酒的复杂风味相得益彰，可以尝试搭配蓝纹奶酪或帕尔马干酪等。红葡萄酒与奶酪红葡萄酒与巧克力的搭配能够产生美妙的化学反应，可以选择酒体丰满的红葡萄酒来搭配口感浓郁的巧克力。红葡萄酒与巧克力红葡萄酒与不同类型食物的搭配建议避免将红葡萄酒与过于刺激或口味过重的食物搭配，以免掩盖葡萄酒的风味。避免过度搭配食物的温度对红葡萄酒配餐的影响很大，一般来说，较冷的食物适合搭配较轻盈的红葡萄酒，而较热的食物则适合搭配酒体较丰满的红葡萄酒。注意食物的温度烹饪方式也会影响食
6、物的味道和口感，因此选择红葡萄酒配餐时，需要考虑食物是烤、煮、炖还是煎等不同的烹饪方式。考虑食物的烹饪方式红葡萄酒配餐的注意事项04红葡萄酒的收藏和保存安静的环境避免震动和噪音，防止频繁移动和震动。通风良好保持通风以防止霉菌生长，但要避免直接吹风。暗淡的光线避免阳光和强光照射，使用柔和的灯光或遮光帘。恒定的温度红葡萄酒的理想储藏温度为12-14，应保持恒定，避免温度波动。适宜的湿度相对湿度应维持在60%-70%之间，以防止瓶塞干燥和收缩。红葡萄酒的收藏条件红葡萄酒应直立放置，使酒液与瓶塞接触，保持瓶塞湿润。直立放置为保持瓶塞湿润并防止沉淀物聚集，应定期旋转酒瓶。定期旋转尽量避免频繁移动红葡萄酒
7、，以免加速化学反应和沉淀物的形成。避免频繁移动红葡萄酒应存放在无异味、无污染的环境中，避免与香料、清洁剂等异味物品接触。避免与异味物品接触红葡萄酒的保存方法红葡萄酒的陈年潜力取决于多种因素，如葡萄品种、酿造方法、酒庄、年份等。一般来说，优质的红葡萄酒具有一定的陈年潜力，在适当的储存条件下能够发展出更加复杂的风味和层次感。要鉴别红葡萄酒的陈年潜力，可以观察酒的颜色、气味和口感。随着时间的推移，红葡萄酒的颜色会逐渐变浅，单宁会逐渐柔化，香气会变得更加复杂和丰富，口感会变得更加细腻和平衡。此外，可以参考酒庄或专家的评价和建议，了解红葡萄酒的陈年潜力和最佳饮用时期。陈年潜力鉴别方法红葡萄酒的陈年潜力及
8、鉴别方法05红葡萄酒的市场动态和趋势总结词全球红葡萄酒市场规模持续增长，消费群体以中高端消费者为主，消费区域主要集中在欧洲、北美和亚太地区。要点一要点二详细描述近年来，随着全球葡萄酒市场的不断扩大，红葡萄酒的消费量和市场规模也在逐年增长。中高端消费者对红葡萄酒的需求日益旺盛，其中欧洲作为传统的葡萄酒生产地区，消费量一直居高不下；北美地区的红葡萄酒消费量逐年攀升，成为全球第二大消费市场；亚太地区的红葡萄酒消费量增长迅速，尤其在中国和澳大利亚等新兴市场国家。红葡萄酒的市场规模和消费情况总结词红葡萄酒价格受多种因素影响，包括年份、产地、品种、酒庄声誉等，同时也具有投资价值。详细描述红葡萄酒的价格受多
9、种因素影响，包括年份、产地、品种、酒庄声誉等。不同年份的红葡萄酒价格差异较大，好年份的红葡萄酒价格往往更高；产地和品种也是影响红葡萄酒价格的重要因素，一些知名产区和优质品种的红葡萄酒价格更高；酒庄声誉对红葡萄酒价格也有一定影响，知名酒庄的红葡萄酒往往更受欢迎。此外，红葡萄酒作为一种高档消费品，也具有一定的投资价值，一些珍稀的红葡萄酒品种甚至可以卖出天价。红葡萄酒的价格走势和投资价值总结词未来几年，红葡萄酒市场将继续保持增长态势，新兴市场国家将成为主要增长动力，同时品质和个性化将成为竞争的关键。详细描述随着全球中产阶级人口的增加和消费者对高品质生活的追求，未来几年红葡萄酒市场将继续保持增长态势。新兴市场国家将成为红葡萄酒市场的主要增长动力，其中中国和印度等国家的红葡萄酒消费量将不断攀升。同时，品质和个性化将成为竞争的关键，酒庄需要不断提高产品质量，推出具有特色的产品以满足消费者的个性化需求。此外，随着科技的发展，红葡萄酒的电商市场也将迎来新的发展机遇。红葡萄酒的未来发展趋势和展望THANKS感谢观看