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1、生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安 全。现将工作总结如下：一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业， 踏实工作的自觉性我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节; 教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服 务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之 间相互交流，相互学习，取长补短；让厨师、面店师到外面餐饮 单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形 成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改 进，形成了良好的工作氛围。二、重视饮食、卫生安全工作，严把进货关为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫
2、生质量，杜绝 食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食 品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关， 食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在 食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价 格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵 制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不 安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全 隐患发生，就餐秩序稳定。三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日 食谱
3、，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜 谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上 下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中 尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了 大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点, 得到了领导的好评。总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存 在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发， 不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进 工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。二、强化软件管理在学期开
4、学，食堂管理人员和员工一起学习中华人民共和 国食品卫生法，提高每一位工作人员的思想上认识。本学期，先 后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物 中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学 校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、 工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。 在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员， 并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。学校非常重视食堂的内部管理，在科学化、规范化、制度化 和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做 到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，
5、紧紧围绕以“三 防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关” 即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食 卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚 决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作 人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货 质量，把一切不安全因素都堵在校园外。加强培训I、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和 相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照食品卫 生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做 细做实和万无一失。三、规范操
6、作，落实到位本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责 任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、 炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具 消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣， 层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒 和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不 符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚， 责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的 行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工 作到工作的转变。四、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到
7、了，目前食堂的硬件设 施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共 投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅, 改善了师生的就餐环境。五、实施定点采购制，杜绝安全隐患食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了 对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和 调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下， 由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。 并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照 以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加 工
8、、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责， 及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作 人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生 服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其 一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人 员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫 生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫 生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作 的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打 下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形 成良好规范的卫生习惯
9、，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足 的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现 过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为 了提高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控 制食堂零利润，不篡学生一分钱。六、存在问题随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生 惯养的坏习惯，主要表现在：1、挑食、偏食，导致倒坂、倒菜现象；2、个别学生独立生活能力较差，不愿排队就餐、常吃方便面、 面包等现象。另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究， 往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管 理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的
10、一面，也 有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得 得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食 堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。单位食堂员工年终总结篇2食堂工作时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一 年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责 任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可 能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下:一、工作态度今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工 作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干 部员工办好事
11、、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真 正成为干部职工满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际, 坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工 服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本 职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以 来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职 工作，受到了领导和员工的称赞。二、服务质量职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及 大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。 在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家 的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们 没
12、有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方 面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范 化管理和优质服务工作奠定了 了良好的基础。我们在抓好各项管 理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方 面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多 种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。三、假菜种类就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能 够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在 服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日三餐供 应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿 都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工
13、作，职工食堂的 管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地 为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食 谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。四、卫生状况我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全 和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要 对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯 彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务 管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人， 抓紧抓实，抓出成效。五、人员协调协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务， 事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的 关系，对上
14、要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。 待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调 好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲 究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部，干部与干部，油田公司 与二级单位、所属企业的关系，要在尊重业务职权的基础上，化 解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。 第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以 偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求 大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要 从私人感情或局部利益出发，对
15、待和处理协调工作。六、下一步。第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的 重要性和必要性。加强生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发 展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、 办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实 际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上 要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计， 创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐， 为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。第二，要不断强化管 理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、 突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。1、围绕一个中
16、心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做 好生活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳 定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。2、突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部 职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成 为公司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。3、实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作 风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的 标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。4、达到四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂的服 务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到 “双赢”的实际效果。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工 作成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距 离。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈 得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食 堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、 奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。单位食堂员工年终总结篇320年食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一 个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本 观点。遵照卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫