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1、酒店厨房消防安全管理制度1 .染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。2 .炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。二、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。三、油锅起火时，厨师应立即用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。五、厨房须装相应的排气扇。六、易燃、易爆危险物品，例如：酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴 等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。七、动力机器设备应注意检修（每周不少于一次专业检修）。八、用电烹煮食物时，必须防止水烧干起火。九、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更
2、换或修理，发现电线 起火时，应迅速切断电源。十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉 具及钢瓶经检验不合格者，不可采用。十一、煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，严格按照 规定进行点火及熄火，应使用小量煤气点火，熄火后应关闭阀门。十二、煤气火灾灭火方法。用泡沫灭火器灭火。断绝煤气之源。降低周围温度。断绝空气供给。十三、每日工作结束后，必须清理厨房，并检查电源及煤气等开关 是否关闭十四、发生火灾时，现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制 措施进行扑救并在第一时间上报总经理，如火灾严重自救无法控制 时应由部门负责人申请求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进 行抢救工作。十五、厨房管理人员平时要注意对员工进行消防知识宣传，培训 救灾常识，训练正确地使用消防器材。十六、经常检查灭火器及消防栓，要经常进行安全门及安全楼梯的 检查。洛阳彭祖汤王酒店有限公司