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1、安防中心厨房消防知识培训厨房是经常用火的地方，自古以来便是“小心火烛”的重点部 位。近年来，随着我国经济的发展，宾馆、饭店呈现出一片繁荣的景 象。但是，由于其经营水平不一，厨房设施和厨房环境差异很大，通 常存在液化石油气管道、柴油、煤炉灶并存的情况。而厨房设施的不 断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性。因此，厨房的防 火安全更不容忽视。一、厨房的火灾危害性在火灾发生的事故中，厨房成为公共场所发生火灾的主要地点， 因厨房着火引起的火灾造成了大量的财产损失，人员伤亡，归纳其 起火原因母猪要有以下几点、一是燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，使用的燃料一般 有液化石油气、煤气、天然气、炭等
2、，若操作不当，很容易引起泄露、 燃烧、爆炸、二是油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较 潮湿，在这种条件下，燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产 生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着 在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清理，就有引起油烟火灾 的可能。三是电气线路隐患大。厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大 型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电 线、电缆、插排，极易虚接、打火。四是用油不当引起火灾，厨房用油大致分为两种，一是燃料用油, 二是食用油。燃料用油指柴油、煤油、大型宾馆和饭店主要用柴油。 柴油的闪电较低，在使用过程中，
3、因调火、设置不当等原因很容易引 起火灾。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作 不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不 得法就会引发火灾。二、预防厨房火灾的基础对策一是加大厨房员工的消防安全教育，每年邀请有专业知识人 员进行全面培训，每月部门内部自行培训，并制定本部门内部消 防安全管理制度，明确本部门的消防安全管理人、责任人，具体 工作的负责人。二是厨房中的灶具安装在不然材料上，与可燃物有足够的间 距，以防烤燃可燃物。对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必 须顶起检查，防止泄露。如发现燃气燃油泄露，首先关闭阀门， 及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。三
4、是厨房中使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为 佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地 方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内 运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程 中防止电器设备和线路受潮。四是厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处，应天天清 洗，油烟管道应30天清洗一次。五是配置灭火设施。厨房内应配备一些石棉被和石棉毯（防 火毯），用来扑灭各类油锅火灾，另外厨房内还应配备ABC干粉 灭火器，放在明显部位以备急时所需。三、怎样预防厨房火灾（1）、首先我要加强责任心，从日常工作抓起。1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应
5、随时消除, 炉灶油垢常清洗，以免火屑飞散，引起火灾；2、遵守先点火后打开燃气开关的操作程序。在炉灶上煨炖各种含油食品时，油不应太满，应有人看管。3、油炸食品时，油不能放的太满，油锅搁置要稳妥。4、起油锅时，人不能离开，油温达到适当温度时应立即放入菜和食 品，如果油温过高起火时，千万不可向锅内浇水灭火。5、炉灶排烟罩上的油垢要定时清除。6、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如酒精、汽油、木柴、 煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近。7、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插 座同时使用多项电器。8、电线配线除旧；外部绝缘体破裂或插座头损坏，立即更换或修理; 发现电
6、线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上，以防导电。9、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等 开关确实关闭；防火检查不可遗忘，以防万一。四、着火及泄露的处理方法如发生泄漏能迅速四处扩散，引起人身中毒、燃烧和爆炸。天然 气泄漏时，当空气中的浓度达到25%时，可导致人体缺氧而造成神经 系统损害，严重时可表现呼吸麻痹、昏迷、甚至死亡。在处理天然气 泄漏时，应根据其泄露和燃烧的特点，迅速有效地排除险情，避免发 生爆炸燃烧事故，设置警戒区，禁止无关人员进入；禁止一切火源， 严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具、严禁使用手机和对讲 机，及时切断区域电源，携带防爆手电进入查看。以免发
7、生火花或火 星。关阀断气、堵塞漏点、善后测试的处理措施。天然气大量泄漏的处理(1)如果只是天然气泄漏，没有火灾，则按照以下步骤进行初步控 制：1如室内天然气漏气漏气时，应立即关闭室内供气阀门，迅速打 开门窗，通风换气。(2)严禁使用手机、对讲机，注意开窗过程中不要产生火星，开窗 要轻。(1)、如果是天然气泄漏着火，关断上游阀门，使燃烧终止。(2)、在关阀断气之后，仍需继续冷却一段时间，防止复燃复爆。(3)、当火焰威胁燃气阀门难以接近时，可在落实堵漏措施的前提下, 先灭火后关阀。(4)、可利用消防灭火剂对火苗进行扑灭。补救天然气火灾，可选择 水、干粉、卤代烷、蒸汽、氮气、及二氧化碳等灭火剂灭火。(5)、对气压不大的漏气火灾，可采取堵漏灭火方式，用湿棉被、湿 麻袋、湿布、石棉毡或粘土等封住着火口，隔绝空气，使火熄灭。同 时要注意，在关阀、补漏时。