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1、妈妈经常说每种食物都要吃，不能挑食，为什妈妈经常说每种食物都要吃，不能挑食，为什么要每种食物都均衡获取呢？么要每种食物都均衡获取呢？这些食物中含有这些食物中含有哪些营养成分呢？这些营养成分有什么作用？哪些营养成分呢？这些营养成分有什么作用？1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。（重点）2.尝试测定某种食物中的能量。（难点）3.关注食物中的营养物质与健康的关系。学习目标第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质（第1课时）自学指导4分钟阅读课本P-P页，思考并回答以下问题。1.食物中含有哪些营养物质？2.糖类、脂肪、蛋白质对人体生命活动分别有什么作用？它们的主要食物来源
2、是？3.如何测定某种食物中的能量？实验过程是怎样的？怎么提高实验结果的准确性？牛奶别称：糖类1.食物中含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素（P19）食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源巴旦木营养物质的分类：供能物质非供能物质有机物无机物1.组成细胞;2.能为生命活动提供能量供能物质：糖类、脂肪、蛋白质的作用：蛋白质水维生素无机盐糖类脂肪糖类作用：种类：来源：主要供能物质，可直接供能，构成人体细胞成分之一葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素食用糖、大米、馒头、红薯、土豆等木糖醇不是糖类脂肪脂肪作用作用：来源来源：备用能源物质备用能源物质，是构成人体细胞的成分之一，
3、是构成人体细胞的成分之一植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等脂肪所含 的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上。建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（也可为人体提供能量）瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等作用作用：来源来源：蛋白质长期缺乏蛋白质会导致营养不良、抵抗力下降。（1 1）提出问题）提出问题（2 2）作出假设）作出假设(3)(3)实验原理实验原理:能量可以互相能量可以互相 。即通过根据即通过根据_变化计算变化计算食物燃烧放出的热能食物燃烧放出的热能1 1毫升水每升高毫升水每升高11需要吸收的热能是需要吸收的热能是_。每克花生
4、种子中含有多少能量？4.2J转化转化水的温度水的温度测定某种食物中的能量这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。针对不同的问题针对不同的问题作出的假设不同，作出的假设不同，有些问题可能不有些问题可能不需要作出假设。需要作出假设。计算公式：计算公式：(水的体积（水的体积（ml)ml)温度差温度差4.24.2焦焦)种子克数种子克数=种子能量种子能量(提示：提示：1 1毫升水每升高毫升水每升高11，需要吸收，需要吸收4.24.2焦的热能焦的热能)(30(30毫升毫升604.2604.2焦焦)0.8=)0.8=756075600.8=94500.8=9450焦焦种子种子种子的质量种子的质量（克）（克）
5、水量水量（毫升）（毫升）燃烧前的水温燃烧前的水温（）燃烧后的水温燃烧后的水温（）测定出的热量测定出的热量（焦）（焦）花生0.8302080（4 4）得出结论：）得出结论：1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易容易 的；的；2.2.食物应食物应 燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的温度计应避免碰到装置的壁上和底部壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再待温度计水银柱不再 时再读数，时再读数，要要规范读数规范读数。5.5.使用使用 的实验装置的实验装置6.6.要要设置设置设置设置 同等条件下重复试验（同等条件下重复试验（3 3次以上次以上），），结果取重复组的平均值结果取重复组的平均值结果取
6、重复组的平均值结果取重复组的平均值。燃烧燃烧充分充分上升上升较封闭较封闭2分钟讨论：实验中的注意事项重复组重复组实验过程中为什么要设置重复组实验过程中为什么要设置重复组？l探究实验只做一次，实验数据探究实验只做一次，实验数据往往存在误往往存在误差出现，差出现，结果结果不可靠不可靠。l若若重复组实验数据重复组实验数据十分相近十分相近，则说明此实，则说明此实验验排除了偶然因素的影响排除了偶然因素的影响。l实验结果应实验结果应当取重复组的平均值当取重复组的平均值物质功能共同点糖类人体最主要的人体最主要的 物质物质脂肪蛋白质 、细胞更、细胞更新的重要原料新的重要原料供能供能备用能源物质备用能源物质供能
7、物质供能物质都是组成细胞都是组成细胞的的主要有机物主要有机物生长发育生长发育 细胞修复细胞修复课堂小结课堂小结食物中的营养物质：食物中的营养物质：。糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素1人体各种生命活动消耗的人体各种生命活动消耗的70%能量来自（）能量来自（）A脂肪脂肪 B糖类糖类 C脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 D蛋白质蛋白质2.2.下列等量物质，含糖类最多的是（下列等量物质，含糖类最多的是（）A.A.芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.C.肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面3.3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.A.脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏 BDC当堂训练当堂训练4构成人体细胞的主要有机物是（）A脂肪、维生素、糖类 B蛋白质、糖类、脂肪C糖类、蛋白质、维生素 D维生素、水、无机盐5.小强没有吃早饭,接近中午时感到头晕,他补充什么食品以最快获得能量（）A.鸡蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力6.青春期青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品,有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含()A.糖类 B.脂肪C.蛋白质D.无机盐BDC