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1、热菜间卫生工作检查表店面：日期:序号检查内容检查事项检查情况处理意见及结 果备注1陈列架物品摆放是否整齐是否有摆放与工作无关的物品器具是否清洗干净。陈列架是否干净清洁无异味，无污迹油迹水迹陈列架上摆放的物品是否安全无晃动2水池污水是否放干净，各消洗池是否清洗擦拭干净水龙头是否关闭无地漏现象水龙头使用是否正常抹布是否清洗干净并拧干挂在相应位置防漏塞是否干净，无破损；水池下是否堆放杂物，垃圾：3操作台台面是否擦拭干净；台面、台架物品是否按线摆放整齐、有序且干净。调料用品是否清洗干净，调料是否有结块状。边角料盒边角料是否倒完并清洗干净；菜墩是否清洗干净；菜刀是否清洗干净；4地面卫生地面是否有油污，垃
2、圾，残渣下水道是否疏通，是否有堵塞现象；5照明照明是否正常；是否有需要更换的灯管、灯泡；清洗，卫生工作结束后，照明灯是否及时关闭开关使用是否正常，有无漏电现象6门窗门及门锁的使用是否正常。每餐工作结束后，两边的门是否严格关闭。窗户是否干净且可关闭。门的整体是否干净整洁。7空调1、空调是否调整至适宜的温度。2、空调是否漏水。3、空调内机是否干净。8冰柜1、外部是否擦拭干净2、内部物品摆放是否规范。3、是否有摆放与工作无关的其他物品。4、是否有制冷效果并设置满足物资保管的温度。5、柜面是否有摆放其他物品。9灶台1、台面是否擦拭干净2、炒锅、锅铲是否刷洗干净3、接水锅是否换水；4、气阀是否关闭；5、油烟机外部是否擦拭干净；6、接油盒、过滤网是否有清洗；7、墙面是否擦拭干净；8、水龙头是否干净，是否有漏水现象；9、灶台电源是否断掉10、是否有高压锅未清洗11、高压锅灶台是否擦拭干净。10垃圾桶垃圾是否倾倒干净、垃圾袋是否及时更换、有无异味垃圾桶是否有影响正常使用的破损桶盖是否盖严检查人:责任人:负责人: