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1、酒店管理顶岗实践问题思索本文作者：张艺山王海燕马俊 单位：新疆职业大学旅游与管 理学院现在的学生都是80后90后，大部分是独生子女，而很多学生由 于一直在学校和家长的呵护下成长，根本没有接触过社会，心理承受 能力和适应能力较弱，实习生往往很难在短时间里转换角色，在新环 境中不能形成迅速适应新环境的心理机制，面对酒店快捷高效的工作 节奏，不容易产生归属感，易出现消极怠工的情形。学生刚从学校环 境走出来进入到酒店，人际关系的复杂，现实中实习生和正式员工两 个群体间总是存在矛盾的。实习生是科班出身，在学校的时候经过良 好的理论培训，各方面能力较强以及他们的求知欲强、工作热情高, 这些都会给正式员工带
2、来了无形的压力。一些正式员工因为自己的不 自信和老资格，对实习生多采取训斥和不耐烦的态度。实习生被正式 员工粗鲁指挥，大多心存不满，容易对酒店和正式员工产生敌对心理。 实习生是否能很快融入社会角色中去是他们面临的主要挑战。酒店对实习生入职培训及职业生涯规划方面的问题实习生刚到 酒店的时候，酒店出于节约培训成本的考虑为让实习生尽快上岗，酒 店人力资源部会就采取简短的两三天的方法对实习生进行入职培训 教育就上岗，得不到充分的指导。许多学生几天之后就必须和老员工 干一样的任务量的工作，没有分阶段、分步骤的过度适应阶段，学生 对酒店极易产生抵触情绪。此外，很多酒店并不重视对实习生的职业 生涯发展规划的
3、培养，只是简单地作为短期的廉价劳动力使用，这些 都会让实习生看不到自己的发展前景，从而出现对酒店的认同感低， 以至于消极怠工等情况。酒店对实习生岗位安排方面的问题酒店考虑 到当前利益，通常只安排学生在一个岗位进行实习，这就无法满足学 生想要多接触一些岗位，加深对酒店行业了解学习的需要。这种缺乏 留住人才的机制，使得很多学酒店管理专业的学生毕业后选择其他行 业就业。酒店对于实习生的待遇普遍很低，由此导致实习生心理落差较大, 工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。此外，酒店的用人机 制让学生看到自己所拿的学历在毕业后和没有学历的员工收入水平 一样，使实习生产生工作抵触情绪，降低对酒店行业的认同
4、感。学校 方面的问题师资问题酒店行业的应用性极强，知识技能更新很快，但 是学校对于酒店专业的师资培养有很大的欠缺，太过多的强调教师的 学历和学术理论研究能力，对于实践能力的要求较少，使得教师的传 授的知识和技能脱离酒店实际的需求较远。止匕外，缺乏酒店工作经验 的教师指导学生解决酒店的具体问题脱离实际。高职酒店管理专业的课程设置中，实践课程的内容由于硬件设施 等问题，涉及面、标准都与酒店实际脱钩，比如缺乏酒店管理软件、 客房实训设施不实用等等。很多学生去了酒店都不能胜任一些技术性 的岗位，此外，酒店非常重视学生的守时观念、服务意识、团队精神 等方面的素质，这些相关的培训，学校没有在课程实施的过程
5、中加以 良好的培训及考核。许多学生在酒店实习时都暴漏了这些问题。实习 教育管理问题学校在学生实习前都会给学生进行实习动员，但如此短 暂的时间学生很难切实领悟。任课老师和班主任平时对学生的实习可 能出现的问题缺乏引导。此外，学生进入酒店实习过程中，学校一般 只会关心学生的重大安全问题，其他基本都由酒店来管理，学生碰到 问题后，只有部分学生会联系学校来协商解决，这样放羊式的管理， 不利于学生职业生涯的适应阶段的过渡引导，以及实际工作能力的有 效提升。酒店是一个应用性非常强的行业，学生必须做好心理准备，要从 基层做起，实习可以丰富学生的实践知识，学生要能认清不管是国内 和国外，酒店都需要从基层做起，
6、在实习中积累日常工作经验，以及 为日后做到管理层积累非经常发生的非常规工作应验。止匕外，端正心 态，加强专业认知，做好实习心理准备，学会自我管理，碰到问题多 与学校实习指导老师联系。酒店方面需要建立远期效益的实习制度和 培训流程。认清实习生是酒店的储备人才，长久的留住人才才能更好 的为酒店创造效益。因此，在学生进入酒店实习的最初适应阶段，很 多学生就已经思考是不是毕业后从事酒店行业以及是不是回到实习 酒店就业，那么酒店在学生实习的入职培训就变得格外重要，分步骤 分阶段逐步让学生达到老员工的工作量，更多的人文关怀，及时帮助 学生解决实际问题使学生有更强的归属感。再次，实习生的定位要给 予较多的机
7、会多实践不同的岗位，满足学生对酒店更宽泛的认知需求。 最后，合理规范的薪酬待遇及差别待遇来激励学生的工作热情和责任 心，为更多学生愿意今后留在酒店工作做好铺垫，创造更多更持久的 效益。学校的实习管理的制度不能流于形式，真正落到实处，建立一个 便于操作管理的系统流程，落实从实习前的动员到实习过程的全程管 控以及实习结束的考核等环节。因外，调整教学课程的设置，以高于 酒店的标准将酒店用人标准的能力、知识、素质贯穿于课程平时考核 体系中去，使学生进入酒店后，有能将知识和能力深入浅出的优越感, 为将来的职业生涯发展创造提升潜力的空间。最后，积极拓展学生更 广阔的就业生涯联系渠道，为学生创造更多的国内及国外知名酒店的 就业渠道，激励学生更多地考虑自己职业生涯的规划发展。