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1、酒店服务员个人见习小结一，实习过程.这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒 店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自 己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当 然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒 店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包 间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开.我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为 客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不 熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右
2、才能完成。但，这情况到了 5天后，我们只用半小时就可以搞定了。在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什 么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技 巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧， 擦桌子，擦（洗）杯子，拖地.或是下去一楼大堂吧帮忙。（因为我 一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也 不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识 了很多酒，包括国内的和国外的。这也很
3、有利于我为外国人服务的时 候与他们的交流。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是 一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而 来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口 语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖， 也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。 而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻， 但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。二.我的心得和感受：1. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇 妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都
4、会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。2O每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书 本中难以得到的。3 .初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面, 增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学 到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交 流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点 沟通问题时，我就会上前帮忙。4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作， 只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5 .我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。 据我观察，餐饮部门并
5、没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例, 而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另 外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让 客人很不耐烦。6 .错了就要认，认了就要改。7 。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。三、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见 习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到 餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好 自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与 顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服 务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店 行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方 向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。