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1、社区食堂厨师年终总结范文（3篇）社区食堂厨师年终总结范文（通用3篇）社区食堂厨师年终总结范文篇1一、改善办学条件。为改善教育教学条件，上学期学校投入了 70多万元，给全部 的教室安装了多媒体教学平台，这学期我们完善了教学平台的使 用制度，并添购了全新的电脑投放到教师办公室使用。本着一切 为教育教学服务，一切为学生和家长着想的宗旨，我们今学期顺 利地开通了中国移动的“家校互动”业务，到目前为止，我们已 经有1165个家长开通了，这让我们积极开展家校联系活动提供了 一个很好的平台。教学条件的不断改善，更给学生提供了更好的 学习条件，也更让我们的学校逐步迈向规范化学校迈上了一个新 的台阶。二、师生员
2、工卫生保健和健康学校非常重视全体师生的身体健康。坚持做好各种传染病的 预防工作，特别是开学之初的流行性出血眼膜炎（俗称红眼病）, 布置和落实班主任坚持做好每天的晨检制度和缺勤、生病学生的 追访工作，并及时填写晨检记录表；坚持在后勤人员中专门抽调 了一名司机配合校医做好教室以及功能场室的消毒工作；在全体 材料使用量。2、认真制定餐厅物料订购计划，报据季节合理配菜，动脑筋、 想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求。3、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保 食品卫生，防止食物中毒。当然，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求 和广大干部职工的期望还有一定距离。特
3、别是在公司目前快速发 展的,新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今 后不断得到改进。今后的工作打算：一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚 持以人为本，关心大家的饮食习惯。因此，我在思想认识上要再 深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造 好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家就餐，为公司的可持 续发展作出自己应有的贡献。二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我 要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕 一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮服务 工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定人心，以 满意
4、服务赢得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家服务，为大家办实事。实现三 个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把 大家满意不满意作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作 上台阶、上水平。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。因此，我一 定要认真贯彻公司食堂管理办法，把加强食品卫生管理和各项 生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到 责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然 还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工 作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划
5、好工作计划等 等。同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设， 对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。 我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有 认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践， 努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美的也希望领 导和同事给予批评指正。老师的大力配合以及共同努力下，我校的红眼病疫情很快得到了 有效地控制，没有造成大规模爆发。在棠景街社区卫生服务中心 医院的配合下，今学期我们组织了全体教职工进行了体检活动， 让大家了解自己的身体状况，保障师生安全。师生共同配合，预
6、 防和控制疾病的发生。三、抓安全、不松懈学校安全工作做得如何，将直接关系师生的身心健康乃至生 命安全的大事。影响学校教育，教学工作的正常开展。为此，后 勤在本学期继续抓紧了这方面的工作，具体在以下三个方面：1、抓紧食堂安全不放松。食堂管理方面更是提高管理要求和加强管理的力度，严格执 行食品卫生法，规范食堂工作人员食品操作规范；严把食品采 购进货渠道。食堂卫生保洁能做到当日清理干净才下班，每周大 扫除一次，清除水池和下水渠道污垢积余保持食堂清洁卫生。公 用餐具每天进行消毒处理；讲究个人卫生，加强食堂卫生保洁和 消毒工作，严把质量关。本学期没有一起因食物中毒引起不适或 中毒等现象的发生，确保师生身
7、心健康和饮食安全。2、校车安全管理。为了保证坐校车学生的安全，给学生提供优质舒适的乘车环 境，学校成立了以李东海副校长（主管安全工作）为组长，冯振安（主管后勤方面工作）、余志强（负责车辆调度及检查工作）为 副组长的校车管理小组，为加强对校车安全的管理，响应教育局 的号召，为每一台校车安装了 GPS定位监控系统，以便对校车运 行状况、跟车老师的责任感、学生坐车纪律等情况进行实时监控， 使学生安心家长放心。跟车老师能认真组织和管理学生乘车纪律, 上下车不拥挤不抢先。由于全体司机、跟车老师对工作的认真负 责、与班主任和家长的共同协作，所以本学期并无出现不安全事 故，确保学校教学工作的顺利开展。3、消
8、防安全及用电管理。消防安全是安全工作重中之重。开学前，我们组织电工对各 宿舍进行了电线线路检修，并加装了固定插座以满足老师们的日 常使用。同时加强宿舍用电管理，本学期每月组织行政进行宿舍 内务以及用电安全检查，并将检查情况进行了登记。由于大家的 通力配合，本学期没有发生因用电或其它因素引起引起的消防隐 患发生。4、校园安全保卫工作我们坚持保证校门二十四小时有人值班，禁止一切外来车辆 和闲杂人员进入校园，建立和强化来访人员实名登记制度。学生 凭校卡出入校门，每天上下学时间在校门口由矿泉街公安派出所 安排两个以上的治安员协助维护学生上下学安全，学校在马路两端安排值日老师以及值日行政领导值班，负责疏
9、导学生安全离校。 节假日有专人值班，每天有工作日记和来访登记，发现问题及时 处理或上报。例如在去年的九月底，我们校门口出现了一个身无 寸衣的精神病患者在学校门口徘徊，经过我们的积极向上级反映， 在棠景街和矿泉街派出所的支持配合下，圆满地为我们解决了这 精神病患者给我们带来的困扰和影响。害假假期又将来临，我们准备利用假期维修整理校产，做好 新学期一切准备工作，为下学期的正常开学提供有力的保障。社区食堂厨师年终总结范文 篇2一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环 节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要 求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，
10、并由我和 食品检验员进行不定期检查。其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的 进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位; 对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿 度测量。第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给 厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更 深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据 季节性原料供应特点，和园餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一 些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在
11、上涨，但是 菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用 普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳 白菜月销量屡居榜首20_年厨师工作总结汇总20年厨师工作 总结汇总。咖啡厅也针对市场所有原料价格都在上涨，利用自助餐没有 用完的香蕉做出大家备受喜爱的香蕉包等等。还有员工餐是为员 工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出很多荤素搭配 的健康美食。三、管理方面我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间 有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多 记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努 力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、
12、遵守厨房规章制度等， 现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找 我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时 我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自 身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上 有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就 会有种家的感觉，才会更的为园区服务现在回想这严格要求没有 白费，让我们到现在（20_最新组织部工作总结）看到的的是一支 良好的厨师团队。四、出品控制方面菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长， 我严把质量关。我们对每道菜
13、都制作了一个投料标准及制作程序 单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型 稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每 日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；同时我们还把自助餐、 桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享 受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对 明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不 断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关 新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。五、成本方面在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我 们追求的一个重要目标。身为厨师
14、长，我也总结出一些降低成本 的新方法。如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、 每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚 决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制 无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;还让 每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值, 这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第 一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成 本，从而达到效益最大化社区食堂厨师年终总结范文篇3作为食堂自然是离不开饮食，吃倪是每个人生活中不可缺少 的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所
15、以 作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员 及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领 导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工 作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的 工作进行了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题， 被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽 力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好 的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好 的基础。我在抓好各项管理的同时
16、，还在改变模式、转变服务态 度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服 务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大 家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承担的工作任务 零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切 身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚强领导下，坚持搞 好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，食堂就餐人 数多、人手较少，工作量较大。工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制 度，认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行食品卫生法， 防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害， 保障就餐者的身体健康。成品
17、存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离； 食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四 定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤 洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭 餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环 境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立 与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的 一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中
18、 毒，在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、 卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副 食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色 型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和 气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己 的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严 格在领导的指导下完成自己的本职工作。为了扬长避短创造更多更好的效益，对下步工作有以下打算:1、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改进食品采 购方法，收集、修改、创新各种菜谱，加强控制成本，科学预测原