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1、食品安全与健康主题班会授课时间：xxxx年11月24日 授课班级：07c教学目的：通过引用生活中发生的食品中毒实例，引起学生对食品安全的重视. 通过讲授这门食品和健康安全课,让学生掌握一定的食品健康安全常识,从而达 到预防食品中毒的目的.教学目标：通过本节课程的学习让同学们了解食品中毒的起因和症状,掌握食品 中毒的预防措施和急救措施等常识.从而避免或者减少事物中毒的机会，懂得如 何加以防范和对付.教学时数：一课时教学过程：一.食品安全教育的重要性民以食为天,食品安全关乎民众健康甚至生命利益.但是食品中毒事件却屡见不 鲜.案例：1. 苏州市卞某经营毒死狗肉案：2001年，虎丘镇农民卞某将在苏州、
2、无锡等 地药死的狗,分批储存于陆墓镇的吴县水产冷冻厂冷库内.苏州市卫生监督所接 当地公安部门通报后,迅速查封了吴县市水产冷冻厂冷库,共查获有毒死狗计23 吨（约3000多条）.经查实,该案已涉嫌触犯刑法，移交至当地公安机关进行处理. 苏州市卫生监督所已分9批将毒狗送至苏州市肉联厂无害化销毁.【专家点评】：这个案件的代表性在于药死狗的药是剧毒的氢化钠，当地的 卫生部门在9月份接到线索后即将进行了查处，将可能危及到老百姓生命安全的 事件及时地制止了. 一旦有毒的狗肉流入社会,造成的后果将非常严重.虽然并没 有在市场上流通,也没有对商家进行经济上的处罚，但是已经触犯了刑法,势必受 到法律的严惩.同时
3、也给食品生产厂家提个醒,就是在进肉类食品的时候一定要 及时地索取检验检疫部门出具的相关证明.2. 武进市润润食品有限公司食物中毒肇事案：2002年7月27日，武进市润润 食品有限公司因发生食物中毒，被当地卫生行政部门处以罚款30000元的行政处 rm训.【专家点评】：食物中毒的种类多种多样，像这个案例就是反映食品中毒中 的细菌性中毒和化学性中毒两种情况.由于操作不慎,导致原料腐败变质或者加 工过程中造成为了污染引起细菌性中毒，或者误用了亚硝酸盐导致了化学中毒都 有可能导致食物中毒.所以企业在生产和加工食品的时候一定要按照食品卫生 法的相关规定,科学地加工和制作.3. 无锡市洛社新开河实验小学食
4、物中毒案：2002年9月20日，无锡市洛社新 开河实验小学食堂发生食物中毒,95名师生浮现中毒症状.无锡惠山区卫生局据 此对该校处以责令改正、罚款50000元的行政处罚.【专家点评】：这个案例应该是比较有代表性，学校中毒属于中大事件.虽然 江苏每年都展开专项的整治行动来防范学校食物中毒，但是还是有一些学校在管 理中存在疏忽,导致了食物中毒事件的发生.按照规定,这种没有违法所得的食品 安全事件,处罚的最高限额就是50000元，这个案例应该就是最高限额了. 以上案例可见,我们真的很有必要重视食品安全教育，因为食品是我们每天都得 接触的东西,跟我们日常生活,正常工作,甚至生命安全息息相关,下面希翼同
5、学 们能认真听好这节课.二.食品中毒的主要原因1 .生产经营者疏于食品卫生管理,对食品加工、运输、贮藏、销售环节中的卫生 安全问题注意不够.2 .滥用食品添加剂或者使用非食品原料3 .误食主要是食用亚硝酸盐、河豚鱼、毒蘑菇和农药污染的食物引起的中毒.4 .食品卫生知识匮乏，食品加工、贮存不当.5 .投毒 近年来,卫生部已受到多起投毒的食物中毒报告,投毒物质常为急性剧毒 鼠药.6 .农药生产经营和使用管理不完善.7 .细菌性食品中毒,也是比较常见的食品中毒类型.是指人们摄入含有细菌或者 细菌毒素的食品而引起的食物中毒.固然,还有其它种种导致食品中毒的原因，但是上述七种为主要的.了解食品中毒 的主
6、要原因有助于我们进行食品中毒的预防和自救.三.食物中毒的预防（一） 食物中毒的预防和自救请遵守食品处理三原则：清洁，迅速，加热与冷藏1 .清洁：食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁.养成个人 卫生习惯,调理食物前彻底洗净双手.手部有化脓伤口，应彻底包扎好才可调理食 物（伤口勿直接接触食品）.勿食用变质食品.2 .迅速：食物要尽快处理、烹饪供食,做好的食物也应尽快食用.3 .加热与冷藏：超过70 C以上细菌易被杀灭,7 C以下可抑制细菌生长，一18 C以下则不能繁殖.所以食物之调理及保存应特殊注意温度控制（二） 食物中毒的处理当浮现上吐下泻,腹痛等食物中毒症状时,应保持镇静,分
7、析发病原因,查明情 况.针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短,及时采取应急措施.食物中毒的应急措施：1、催吐.如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法.如服用 盐水、生姜水、十滴水促进迅速呕吐.有的患者还可用筷子、手指或者鹅毛等刺 激咽喉，引起呕吐.2、导泻.如果病人吃下去中毒的食物超过2小时，且精神尚好，则可服用些 泻药，促使中毒食物尽快排出体外.3、解毒.如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100 毫升，加水200毫升，稀释后一次服下.若是误食了变质的饮料或者防腐剂，最好 的急救方法是用鲜牛奶或者其他含蛋白质的饮料灌服.特殊提示：中毒较重者,应尽快送医院治疗.在
8、治疗过程中,要给病人以良好 的护理,尽量使其肃静,避免精神紧张,注意歇息,注意保暖.四.用药安全（一）.鉴别药物质量1 .查看药品的批号和有效期.2 .用药前认真核对.使用药品前要注意瓶贴与所含药品是否相符合,针剂要看清 标记,核对药名和含量,检查有效期,观察药品外观,如发现注射液浑浊,变色,有 絮状沉淀物,片剂有潮解,发霉变色，异味等情况时,都不能使用.3 .加强药品保管.普通药品贮存于室温（10-30）即可.如指明“阴凉处”或 者“凉暗处”是指不超过20,冷处是指2-10在普通情况下，对多数药品 贮存 温度在2以上时，温度愈低，对保管愈有利.1）、对怕热药品，可根据其不同性质要求，分别存放
9、于“阴凉处”或者“冷处”. 常用的电冰箱可调节至2-10摆布.2）、对挥发性大的药品如浓氨溶液、乙醛等，在温度高时容器内压力大，不应剧 烈震动.开启前应充分降温，以免药液冲出（特别是氨溶液）造成伤害事故.3）、对易冻和怕冻的药品，必须保温贮藏.（二）.如何服用药物病人使用的药品分为处方药和非处方药.处方药要根据医嘱和药品说明 使用.这里重点介绍非处方药的使用.非处方药是由处方药转变而来的,普通而言, 一种长期使用后,公认确有疗效，使用方便,毒副作用小,非医疗专业人员也能安 全使用的处方药,经药政部门审批后,可转为非处方药.那对于这种非处方药,我 们具体应该怎么做才干做到正确服用药物,发挥要的作
10、用而不发生误用药品，危 害人身安全呢？1 .准确判断疾病2 .子细查看说明.3 .合理准确用药.4 .不得联合用药5 .密切跟踪疗效及不良反应(三).避免用药误区(1)不要干吞药片；干吞药物易卡在食道中刺激食道粘膜,引起食道炎、食道溃 疡等病症.(2)不要用饮料送服；茶水、可乐、豆浆、咖啡、牛奶等饮料中有多种化学成 分,易与药物发生反应而影响药效.除非有特殊要求,否则最好用白开水吃药. 不要对着瓶口喝药；一方面容易污染药液，加速其变质；另一方面不能准确 控制摄入的药量,要末达不到药效,要末服用过量增大副作用.(4)不要躺着服药；躺着服药会使药物粘附于食管壁上,在食道中慢慢下行或者 滞留,不能衣
11、时进入胃部,造成呛咳和食道炎,甚至灼伤食道,形成溃疡.正确的 姿式应该是站着或者坐着服药并保持约2分钟.五.食品安全常识1. 了解无公害食品，绿色食品，有机食品的安全性能.绿色食品目前在市场上很受欢迎,但我们要学会怎么辨别绿色食品的真伪.1) .绿色食品标志编号形式如下：LB- xx xx xx xxxx xx标志代号 产品分类批准年度国别 省区 产品代号 产品分级2) .绿色食品的统一标志 三部份组成： 上方的太阳,下方的叶子和中心的禧蕾，象征自然生态；标志图形 为正圆形,意为保护,安全.颜色为绿色,象征着生命,农业,环保.2 .正确识别食品市场准入标志.食品市场准入标志属于质量标志,是食品
12、加工企业按照国家有关规定,对其产品 质量进行自我声明的一种表达形式,便于消费者在购买前辨认食品是否安全.在 食品最小销售单元的包装上加印（贴）市场准入标志,表明本产品符合质量安全 的基本要求，消费者可以放心购买.我国的食品市场准入标志由“质量安全”英文 Quality Safe的字头“QS”和“质量安全”中文字样组成.标志的主色调为蓝色， 字母“Q”与质量安全“四个中文字样为蓝色,字母 S”为白色，其具体的式样， 尺寸及颜色有专门的规定.3 .正确识别食品标识食品标识是食品生产商的公开承诺,也是维护消费者知情权的重要手段.鉴别食 品标识,是判定食品真伪和安全性的重要方法.标签不全或者有错漏,购
13、买时须小 心 对待.食品标识上应该标注以下主要内容：食品名称,配料表，食物的净含量， 食品创造,包装,分装或者销售单位的名称和地址,生产日期,保质期或者保存期, 产品执行标准编号.4 .正确识别安全信用码.安全信用码是附着在产品标签上，由20位阿拉伯数字组成的一组数码.有了它可 以做到产品源头可追溯,流向可追踪,信息可存储,产品可召回.小结：同学们！民以食为天,食物是我们每天都必须得接触的东西,所以我在进食 食品和药物时都要十分小心.而这节课我们主要讲了食品中毒的起因，食品中毒 的预防和应急措施,用药安全以及一些食品安全常识.希翼通过这一节课的介绍，同学们在自己的日常饮食中能更加小心谨慎， 对事物的选购和进食时都要多加小心,讲卫生,不乱用药等.愿同学们开心地学习, 安全地生活.我相信安全永远属于我们！作业：同学们！请你说一说要做到食物中毒的预防和自救，我们必须遵守哪三原 则；如果真的不幸事物中毒了，我们应该怎么做？