《挂面车间操作岗位要求细则2022-10-16.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《挂面车间操作岗位要求细则2022-10-16.docx（18页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、挂面车间操作岗位要求细则班长岗位MHGM01（一）岗位定员：每班1人（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,跟班作业，每周交替昼 夜轮换上班。（二）工作内容：全面负责生产任务的落实，负责管理制面组、包装组、过膜组，确保 生产、质量、安全、卫生、记录等工作顺利开展；负责制面组人员的考勤、培训 及人员分配。（三）工作要求：工作要严肃认真负责，服从公司及上级领导的指挥，全面掌握生产技 术；定期巡回检查各工序岗位的工作情况，催促班组成员做好各项工作记录，帮 助解决各岗位存在或者浮现的问题；开好班前、班后会，安排每日及每周的设备 保 养工作，负责班与班之间的各项交接工作
2、。（四）工作权力：对本班组人员有安排权和调度权，生产任务落实权，安全、卫生与产 品质量的检查权，对本班组的各项事务有处理权。（五）其他要求：每天要早来晚归（提前20分钟上班，推迟20分钟下班），做好交接 班记录和本班生产运行记录；做到务实务勤，认真负责全面完成本班的各项工作。 按要求检查各岗位的卫生状况和操作质量，并及时做好检查记录。（七）考核标准1、发现本班员工未穿戴服装、鞋帽，一次扣班长3分；2、发现本班员工生产结束后未按要求打扫卫生的，一次扣班长5分；4、发现本班员工违反操作要求或者危（wei）险操作或者串岗操作的但未浮现安全事 故的，一次扣班长20分，浮现安全事故的，除了按照公司相关规
3、定处罚外，一次扣 班长40分；5、因本班员工工作失职原因造成较为严重的质量问题的，一次扣班长15分；7、发现本班员工未按要求记录的，每次扣班长3分；8、发现其它员工违反公司相关规定的，每次扣班长3分；注：满分为100分，60分为合格。之浪费，太短会发生切杆现象，普通长度在1.5厘米为合适；这时应微调截断机下方的传感器。若面条头太长，向前调整；若面条头太短则反之；5 .面杆回笼无沾着面头，碎面回笼要良、次分开，运输时不出箱外，禁止损坏浪费；6 .掉下的干面条，选出能用的，放到切断机上切断，避免浪费；7 .面条入箱严格按同一顺序放；8 .及时加注润滑油和设备保养，每班需加注润滑油一次；9 .注意安
4、全作业，严禁违章操作和超负荷运行；（五）卫生要求：1 .定时清理截断机先后掉落的面条、面杆，及时打扫本岗位散落的面条头；2 .及时清理面杆上粘着的碎面头，使干净的面杆及时入箱回笼；3 .良、次碎面头分类入箱，及时运到指定位置；4 .时常保证岗位环境卫生干净，垃圾入袋，用具摆放整齐；5 .严禁用脚踩碎面头；6 .下班后，清扫责任区内的卫生（包括设备），工具摆放整齐。（七）、奖惩制度：1 .未穿戴服装、鞋帽，一次扣5分；2 .用脚踩面头的，一次扣10分；3 .未按要求定时打扫卫生的，一次扣5分；4 .未按要求作记录的，一次扣5分；5 .良、次碎面头未按要求分类摆放的，一次扣10分；6 .掉杆干面条
5、，能用的浪费掉，发现一次扣10分；7 .不同品种的面条混合摆放的，一次扣10分；8 .下班后未打扫卫生或者未按要求打扫的，一次扣20分；9 .其它违反公司相关规定的，一次扣5分。注：满分为100分，60分为合格。挂面车间操作岗位要求细则包装组长岗位MHGM01（一）岗位定员：1人（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,跟班作业，每周交替昼 夜轮换上班。（三）工作内容：全面负责包装任务的落实，负责管理包装组、喷码工、拉条工，确保 包装质量、卫生、记录等工作顺利开展；负责包装组工、喷码工、拉条工的考勤、 培训及人员分配。（四）工作要求：工作要严肃认真负责，服从班长
6、及上级领导的指挥，协助质检员、化 验员的质量工作，定期巡回检查各岗位的工作情况，催促组成员做好质量、卫生 等工作，匡助解决各岗位存在或者浮现的问题；开好班前、班后会，负责组与组 之间的各项交接工作。（五）工作权力：对本组人员有安排权和调度权，生产任务落实权，安全、卫生与产品 质量的检查权，对本组的各项事务有处理权。（六）其他要求：每天要早来晚归（提前20分钟上班，推迟20分钟下班），做好交接 组记录和本组生产运行记录；做到务实务勤，认真负责全面完成本组的各项工作。 按要求检查各岗位的卫生状况和操作质量，并及时做好检查记录。（七）考核标准1、发现本组员工未穿戴服装、鞋帽，一次扣组长3分；2、发现
7、本组员工生产结束后未按要求打扫卫生的，一次扣组长5分；3、因本组员工工作失职原因造成较为严重的质量问题的，一次扣组长10分；4、发现本组员工未按要求记录的，每次扣组长3分；5、发现其它员工违反公司相关规定的，每次扣组长3分；6、组长得分低于70分的，取销组长津贴。注：满分为100分，60分为合格。挂面车间操作岗位要求细则过膜组长岗位MHGM01（一）岗位定员：1人（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,跟班作业，每周交替昼 夜轮换上班。（三）工作内容：全面负责过膜任务的落实，负责管理过膜组，确保过膜质量、卫生、 记录等工作顺利开展；负责过膜组的考勤、培训及人员
8、分配。（四）工作要求：工作要严肃认真负责，服从班长及上级领导的指挥，协助质检员、化 验员的质量工作，定期巡回检查各岗位的工作情况，催促组成员做好质量、卫生 等工作，匡助解决各岗位存在或者浮现的问题；开好班前、班后会，负责组与组 之间的各项交接工作。（五）工作权力：对本组人员有安排权和调度权，生产任务落实权，安全、卫生与产品 质量的检查权，对本组的各项事务有处理权。（六）其他要求：每天要早来晚归（提前20分钟上班，推迟20分钟下班），做好交接 组记录和本组生产运行记录；做到务实务勤，认真负责全面完成本组的各项工作。 按要求检查各岗位的卫生状况和操作质量，并及时做好检查记录。（七）考核标准1、发现
9、本组员工未穿戴服装、鞋帽，一次扣组长3分；2、发现本组员工生产结束后未按要求打扫卫生的，一次扣组长5分；3、因本组员工工作失职原因造成较为严重的质量问题的，一次扣组长10分；4、发现本组员工未按要求记录的，每次扣组长3分；5、发现其它员工违反公司相关规定的，每次扣组长3分；6、组长得分低于70分的，取销组长津贴。注：满分为100分，60分为合格。挂面车间岗位操作要求细则收缩膜岗位MHGM08一、岗位定员：710人；二、工作性质：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,每周交替昼夜轮换上班。三、工作任务：按当班生产要求，顺利完成包装任务；四、工作要求：1 .服从班长和过膜组长的
10、统一安排和调配；2 .遵守劳动纪律，按时上下班，严禁严禁无故缺勤，消极怠工；3 .对所过膜的每把面条，要符合企业内控的包装标准（MHGM-30）的要求；4 .对所包的挂面要分类清晰，按要求规格装袋（箱）严禁多装、少装、混装。5 .开机要求:运行速度平稳，不得忽高忽低。500克以下（含）每分钟不得超过70 把，500克一800克（含）每分钟不得超过50把，800克一1000克每分钟不得超过40 把；节约用电，一个小时以上不用设备的，应该关掉设备；时常保养维护设备。6 .装袋时要求商标统一朝外、平整结子；7 .装好的挂面成品，按要求规范摆在垫板上；8 .运输成品过程中，要求小心保护，避免面条摔坏破
11、损；9 .做好每天的合格产品入库记录，材料使用量及破损等记录。五、卫生要求1 .面箱要求堆放整齐，生产用具及材料要分类堆放整齐；2 .下班后，要求打扫工作场地卫生（包括擦洗设备），清理破面并归类放箱，劳动用具 统一归类摆放好，面箱堆放整齐并且空面箱回收到车间制定地方。六.奖惩制度1 .未穿戴服装、鞋帽，一次扣5分；2 .劳动用具及材料未按要求分类摆放的，相关责任人一次扣5分；3 .下班后，未按要求打扫卫生的，相关责任人一次扣15分；4 .设备不使用但仍然开着，时间在1.5小时以上的，负责人一次扣10分；5 .未按要求装袋或者装袋比较松的，当事人一次扣5分；6 .装袋装少或者装多的，除按公司相关
12、规定处罚外，相关责任人一次扣20分，查不出 当事人的，组员每人扣10分；7 .不合格的产品也装袋的，发现一次扣相关责任人5分；8 .成品摆放在垫板上不合格的，发现一次扣相关责任人5分；9 .运输过程中，因摆放不好造成成品掉下来的，除按公司相关规定处罚外，相关责任 人一次扣15分，查不出当事人的，组员每人扣10分；注：满分为100分，60分为合格。挂面配料工艺操作标准MHGM 10一、水质配合方法：1 .标准配制：每罐加盐40公斤，加碱2公斤，加改良剂3公斤，混合搅拌均匀（搅拌 时间不低于5分钟），沉淀后使用，水温20-25o2.特色配制：鸡蛋挂面：标准配置+每罐35-40克桅子黄（每锅约2克，
13、根据车间 不同而定）胡萝卜挂面：标准配置+萝卜红养麦挂面：标准配置+每罐25克可可素（每锅约1.8克）。二、粉质配合方法：1、家常挂面系列：“家常、玉带、细圆、银丝、高筋、碱水面等”配料栏注明二粉的为 “7袋二粉+2箱再生粉+10公斤淀粉”，即“7+2”为一车间二粉标准配制；| “10袋二粉+2箱（袋）再生粉+10公斤淀粉”。即“10+2”为匚车间二粉标准配制|2、精致挂面系列：“素面、龙须面、拉面、手擀面、担担面、鸡蛋面等”配料栏注明一 粉的为“8袋一粉+1箱再生粉+10公斤淀粉”。即“8+1”为车间一粉标准配制；| “10 袋一粉+1箱再生粉+10公斤淀粉”。即为二车间一粉标准配制3、特色
14、挂面系列：精制鸡蛋面：按“一粉标准配制”+1公斤蛋粉。菠菜面：按“二粉标准配制”（只加6公斤淀粉）+1公斤菠菜粉。西红柿面：按“二粉标准配制”（只加6公斤淀粉）+2公斤西红柿粉。胡萝卜面：按“二粉标准配制”二粉鸡蛋面：按“二粉标准配制”（只加6公斤淀粉）。1、杂粮挂面系列：燕麦面：按“二粉标准配制”（只加6公斤淀粉）+8公斤燕麦粉。杂粮面：按“二粉标准配制”（只加6公斤淀粉）+8公斤黄豆粉+1克可可色素+4公斤 高粱粉+4公斤地瓜粉。绿豆面：按二粉标准配制”（只加6公斤淀粉）+8公斤绿豆粉+300克菠菜粉。养麦面：按“二粉标准配制”（只加6公斤淀粉）+8公斤养麦粉+1.8克可可色素。2、特色挂
15、面和杂粮挂面特殊情况下可加45瓢魔芋粉液。挂面车间岗位操作要求细则烘干技术指导MHGM 11一、遵循低温、低速、高湿的操作法则，严格按照挂面烘干工艺操作说明书（已印 发）进行操作。二、牢牢掌握挂面烘干的特性一一保湿烘干的原则。三、挂面生产开始与结尾时一定遵守以上原则下适当降低速度（普通结尾时要求旋转频 率控制为32. 00以下）、千万不能操之过急超速运行，给挂面烘干质量造成隐患。四、三个烘干操作标准：1 . 一区为豫备干燥区：要达到定条准确并去掉一部份水分，使面条的含水率在27-28%,减少二区烘干负担。不能在一区浮现面条尾部下垂现象，保证下端整齐，其一区的功能和目的就达到了。 要达到以上目标
16、，一区温度要高于室温35,控制在2035之间，湿度一 定要控制在85%91%之间，否则定条不良，冬夏季时灵便掌握。2 .二区为主要干燥区：其目的是保持一定的温湿度，使面条内部的水分蒸发出来，达到低温保湿烘干的效果， 最后使面条含水率达到1516%。二区的烘干温度根据季节品种不同，普通控制在38C42之间，严格控制高温现象， 二区的湿度要严格控制在85%92%之间，一定要保证面条干燥时湿度。3 .三区为完成干燥区：其目的是把面条剩余水分去掉，达到挂面的标准水分12. 5- 13. 0%0在三区运行时，一边继续干燥，一边冷却，使其挂面最后接近室温的标准。三区的温度要根据冬夏的特点，决定是否加热，普
17、通式冬加热夏不加热，昼不加热 夜加热。一、烘干工序温湿度四季设定参数表：说明：受气候环境影响，冬夏温差大（冬季烘干室内自然温度10摆布，夏季烘干室 内自然温度43c摆布）。因此，通过实践观察特制定此表，操作人员可根据实际情况 设定当时需要的温湿度。例如：夏季阴雨天气温下降到20C摆布时，可参照春秋季的参数值。、春秋季（4月、5月、9月、10月、11月）一区二区三区温度湿度温度湿度温度湿度上限35上限92%上限42上限91%上限30上限70%下限30下限85%下限40下限89%下限28下限55%二、夏季（6月、7月、8月）一区二区三区温度湿度温度湿度温度湿度上限40上限94%上限43上限92%上
18、限42上限70%下限35下限85%下限42下限85%下限36下限55%三、冬季02月、1月、2月、3月）一区二区三区温度湿度温度湿度温度湿度上限30上限94%上限42上限90%上限28上限70%下限20下限85%下限38下限85%下限25下限55%二、在挂面烘干运行中，一定要遵守下停上停（前停后停）的原则，保证满杆率达到96%99%,以此确保烘干效果。生产技术部挂面车间岗位操作要求细则供粉、粉碎岗位MHGM02（一）岗位定员：每班2人（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,每周交替昼夜轮换上班。（三）工作任务：及时供应当班使用的面粉、各种杂粮粉、再生粉等原料：
19、及时粉碎当 班回笼的各色碎面，并分高低档装袋，每袋固定50斤。（四）操作要求：1、服从班长的指挥与暂时安排；服从原料保管员的安排。2、按生产要求及时供应面粉与再生粉等原料，保证供料质量。3、面袋折扣一定要进行上拆口，杜绝下拆口，并且在倒粉时要倒净袋里的面粉，其残 留面粉不得超过5克/袋；面粉袋要分类捆扎好，要求20个捆扎在一起，不够40个的不 得捆扎，只需标记清晰；碎面袋不得与面粉袋混淆，要求按高低档分类捆扎，40个一捆。4、供料时每一个垫板不得装超过60袋面粉或者碎面，运送到提升机后，严禁提升机下站 人、堆放物品，确保安全。5、及时粉碎当班回笼的各类碎面头。粉碎时要先启动系统30秒后，再向粉
20、碎机内缓慢 供料；停机时先住手供料30秒再住手系统运转。6、及时保养粉碎机及用具，时常加注粉碎机两端润滑油，不许超负荷运转；时常查看 再生粉质量，发现漏翳要及时换管片，确保粉碎质量。7、保证岗位用具摆放整齐，卫生良好，垃圾分类入袋，及时清理废品。交班时要确保 卫生状况良好。8、停机生产下班时，要关好门窗，切断电源，保证本岗位安全。9、做好本岗位的操作记录。（五）工作责任：对供应的面粉、再生粉的分类和质量负责，对本岗位的安全与卫生负 责，对本岗位的设备使用于保养负责。（六）卫生和质量耍求：1、上班期间要求穿戴统一厂服、鞋帽；2、每次供完料，要求打扫本岗位卫生一次，并做好相应卫生记录；3、严禁提供
21、不良原料，对不合格的产品拒绝供应并及时汇报领导以做出及时处理。4、下班后，要求对本岗位的各类面粉、再生粉、花色等要堆放整齐干净、分类明确, 面粉及碎面袋按类别分开捆扎好，垃圾清理干净。（七）奖惩制度：1、未穿戴服装、鞋帽，一次扣5分；2、每次供完料，未打扫卫生的，一次扣5分；3、下班后，未按要求打扫卫生的一次扣20分；4、违反操作要求或者危（wei）险操作的，除按相关规定处罚外，一次扣20分；5、因工作失职造成无法正常供粉，造成无法生产的，一次扣20分；6、因工作失职造成较为严重的质量问题的，除按相关规定处罚外，一次扣20分；7、不服从仓管员安排的，或者不按要求办理面粉袋、碎面袋入库的，一次扣
22、5分；8、未按要求记录的，每次扣5分；9、其它违反公司相关规定的，一次扣5分。注：满分为100分，60分为合格。挂面车间岗位操作要求细则和面岗位MHGM03（一）岗位定员：1人。（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,每周交替昼夜轮换上班。（三）工作任务：配制盐碱等水溶液，正确操作和面机；接受压延岗位的质量监督。（四）操作要求：1 .保证和面水温在2025 （普通只在冬季加热）。2 .严格按MHGM- 10标准配水、配料。配水时要先加入食用盐和食用碱搅拌，待释放 热量后再添加其他搅拌。3 .倒粉后启动和面机1分钟后再允许加水搅拌。4 .严格按规定时间搅拌，和面
23、住手后观察和面状况是否良好，普通以手捏成团，一搓 即散为好，达不到要求的要重新调正后再放料。5 .根据生产任务单和面时，要分清品种界线，不要迭压上一锅面团。6 .关闭下料口后进行下轮操作时，每锅要清理和面机箱一次及打扫周边卫生。7 .湿面头要按规定配比，严禁将半干半湿面头放入搅拌机里搅拌。8 .半干半湿或者干面头，必须用水泡一段时间，以手捏不成颗粒为宜。9 .配水罐要每用一灌水，清理一次及周边的卫生。10 .盐碱要放在指定摆放处，与地面隔绝，不得随便乱摆。（五）、奖惩制度：1 .未穿戴服装、鞋帽，一次扣5分。2 .每次搅拌结束，未打扫卫生的，一次扣5分。3 .下班后，未按要求打扫卫生的一次扣2
24、0分。4 .违反操作要求或者危（wei）险操作的，除按公司相关规定处罚外，一次扣20分。5 .因工作失职造成无法正常供粉，造成无法生产的，一次扣20分。6 .因工作失职原因造成较为严重质量问题的，除按公司相关规定处罚外，一次扣20分。7 .盐碱未按指定地方摆放的，一次扣5分。8 .未按要求记录的，一次扣5分。9 .其它违反公司相关规定的，一次扣5分。注：满分为100分，60分为合格。挂面车间岗位操作要求细则压延岗位MHGM04（一）岗位定员：1人（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,每周交替昼夜轮换上班。（三）工作任务:面团面带的熟化、面带的复合、压延及摆干
25、、面条的挂取。（四）操作要求：1 .服从班长的指挥和暂时安排，本岗位人员要与先后工序密切配合作业。2 .面团、面带熟化良好，复合压延的面带要光滑、质地良好，压延比要正确，规格厚 薄均衡，不断带。保证终端压延厚度符合标准（暂定为：干方形面WO. 8mm，干圆形 面6 1. 0为0. 85mm0. 95mm,干圆形面6 1. 25为1. 1mm 1. 15mm,具体按生产任务 单要求操作）。3 .开机时：首先旋转出熟化机和复合机的面渣，并清理干净。启动破碎机，面团 熟化机（必须同时启动，以防阻塞）。待复合机小料斗具有半斗面团时，启动复 合机续压。小心引压面带至面带熟化机，然后摆干，按要求换刀。待面
26、带运行 至熟化机出口时，启动压延机、剪齐机，先慢后快（压距调正：顺时针旋转短手柄 和逆时针旋转长手柄，分别减少摆布同一压辐压距，使面带压薄，反之则是增厚）。压延时要和先后工序配合好，做好品种、规格之间的记号。4 .注意操作安全；续压面带时，严禁违章作业，严禁超速、超负荷运转。5 .机器运转时，要时常查看设备的运转状况，及时保养和润滑。6 .定期打扫卫生，保持岗位卫生良好，垃圾分类入箱，用具摆放整齐。7 .压延结束后：一定要擦洗压辐，保证压辐光滑。无生产任务时，还要用机油保养压 辑表面。8 .做好本岗位的操作记录。（五）工作权力：对先后工序（和面、上架岗位）人员有质量检查、监督权，有对上架 岗位
27、部份工作的安排权。（六）卫生要求：1 .定时清理复合机、压延机、熟化机内外卫生和地面卫生；特殊是两个熟化机要时常 清理，保持无酸败面团及残留物。2 .回笼湿面条头要良次分开，并及时回笼，半干半湿或者干面头要单独做好标记并通 知和面人员。3 .每天交班前一小时要清理复合机料斗和熟化机料斗；每周倒班压延结束时要彻底清 理本岗位各设备残留的面渣及粘着物。（七）安全制度4 .严禁非操作人员挨近主机，惟独经过培训的上架岗位及搅拌岗位人员可协助压延岗 位工作，但仅限于清理、打扫卫生，严禁接面皮；5 .严禁躺在或者做在压延机附近；6 .启动压延机时，要求调到最低速度接面皮。（八）奖惩制度：1 .未穿戴服装、
28、鞋帽，一次扣5分。2 .生产过程中未按要求打扫卫生，一次扣5分；3 .未做或者未按要求做生产记录的，一次扣5分；4 .下班后，未按要求打扫卫生的，一次扣20分；5 .违规操作设备的，除按公司相关规定处罚外，一次扣20分；6 .未能阻挠他人挨近设备或者叫他人帮忙操作的，一次扣40分；若出事故，按公司 相关规定处罚；7 .其它违反公司相关规定的，一次扣5分。注：满分为100分，60分为合格。挂面车间岗位操作要求细则上架岗位MHGM05（一）岗位定员：1人（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,每周交替昼夜轮换上班。（三）工作任务:湿面头的回机，面杆的取放，协助压延
29、岗位取放面刀及相关卫生工作； 接受压延岗位相关的工作安排及质量监督。（四）操作要求：1 .服从班长的指挥和暂时安排，本岗位人员要密切协作，并与先后工序密切配合作业。2 .换面刀时要和先后工序配合好，做好品种、规格之间的记号。3 .面条切尾处按相关规定调整（普通高档面要求两边对齐多切掉5cm以上，低档面要 求两边对齐多切2cm以上）；4 .对于掉杆的湿面条，不能重新挂上。 （五）卫生要求：1 .定期打扫卫生，用具摆放整齐，保持岗位卫生良好。2 .回笼湿面条头要良次分开，半干半湿或者干面需选出并用单独箱子装上，及时回笼, 不能积两箱以上。3 .次品及垃圾要及时装箱（袋）。（六）奖惩制度：1 .未穿
30、戴服装、鞋帽，一次扣5分；2 .未按要求定期打扫卫生的，一次扣5分；3 .未按要求作卫生记录的，一次扣5分；4 .未按要求切面尾的，一次扣10分；5 .未按要求标记品种、规格造成下道工序漏截、误截的，一次扣15分；6 .擅自离开工作岗位的，一次扣10分；7 .违反相关操作造成质量问题的，一次扣20分；8 .其它违反公司相关规定的，一次扣5分。注：满分为100分，60分为合格。挂面车间岗位操作要求细则烘干岗位MHGM06（一）岗位定员：1人（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,每周交替昼夜轮换上班。（三）工作任务：挂面烘干的温湿度控制；掌握移行速度及上下杆工作
31、情况；负责烘房 4个区的卫生；负责记录烘房设备运行状况。（四）操作要求：1 .服从班长的指挥和暂时安排，岗位人员要密切配合作业。2 .提前做好生产前的准备工作：缓慢打开蒸汽阀门，预加热烘房空气。清理落实地方 及管道上的卫生，检查上下杆工作情况。3 .调整好剪齐机的高度至138150cm摆布。可根据品种不同收缩率不同而定。4 .压延开始后根据挂取送杆速度调整好移行速度，使之上下箱吻合。做到下停上停， 下开上开的操作基本要求。5 .上杆开始后根据挂面所处的位置挨次开启上风扇。6 .在开始运行时，一区和二区的挂面还未包围传感器时（这时传输信号反应值不全面）， 要根据情况冬夏自然温湿度而定。7 .全面
32、运转时，一区温度应控制在2030,湿度控制在85%92%,面条水分应降 至27%28%；二区温度应控制在3540,湿度控制在8090%,面条水分降至18% 19%；三区温度应控制在3036,湿度控制在7080%,面条水分降至0%； 四区温度应控制在2030C,湿度控制在5577%,面条水分降至12 14. 0%,使面条 在此区逐渐冷却。8 .挂面干燥室是挂面质量控制的关键点之一，因此，本岗位人员要全面掌握挂面烘干 技术，不断总结和创新挂面烘干技术，要有重大的责任感；做到一区定条准确，二区、 三区保潮正确，四区面条水分正常，按质按量完成生产任务。9 .保证上杆、下杆、移行干燥各设备正常运行，除品
33、种间隔可空15杆以内，其他不许 挂空。及时润滑和保养设备，和上下工序密切配合，留给下一班组良好的烘房挂面。10 .注意安全操作，严禁超常规、超负荷运行，有问题及时协调以及向班长汇报。11 .做好本岗位的操作记录。（五）卫生要求：1 .定时清理各烘区的掉杆及落地面条，保证干湿面头及时分类回机。要防腐、防酸、 防污染。2 .交班时要清理掉烘房两头的落条面积面杆，要使三个区的作业通道干净无面渣及杂 物。3 .保证本岗位各处的卫生良好，垃圾分类，用具摆放整齐。（六）质量要求：1 .严格按照操作要求和培训要求来控制水分，挂面冬季水分最高不超过13. 5%,夏季水 分最高不超过13. 0%02 . 一区一
34、定要定条良好、不变色，夏季无交班时一定要把一区的面条烘干到含水量在27%28%之间，使挂面不变色。（七）奖惩制度:1 .未穿戴服装、鞋帽，一次扣5分；2 .未按规定打扫卫生的，一次扣5分；3 .未按规定作记录的，一次扣5分；4 .因个人原因造成面烘不干且未能及时通知的，一次扣15分;5 .其它违反公司相关规定的，一次扣5分。注：满分为100分，60分为合格。挂面车间岗位操作要求细则截断、捡面岗位MHGM07（一）岗位定员：3人（二）工作时间：白班7： 00 19： 00,夜班19： 007： 00,每周交替昼夜轮换上班。（三）工作任务：截断设备的操作与保养，面杆回笼，面条入箱及堆放，碎面条回笼及 搬运。（四）工作要求：1 ,服从班长的指挥和暂时安排，操作时与上下工序密切配合；2 .根据生产任务及时调整切面的规格长度并分类清晰，不同长度的要计算清晰，做到 准确截够包装产品所需的数量；3 .与烘房协作使切面速度均衡，面条不集不缺；4 .作业时：把需切面条调到需要的长度规格。启动运转按钮。然后按升速开关直到 与下面速度相吻合，松开升速按钮。切面时，反复观察并调整切面速度与上杆速度， 使两者速度一致（积面时按升速开关，缺面时按降速开关）。观察切刀住手位置是否 平行。若不平行，调正右边感应杆位置。观察切面时面杆上剩余面条头长短；太长使