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1、幼儿园营养膳食管理制度一、膳食管理（一）幼儿膳食由专人负责，膳食费专款专用，精打细 算，合理使用。（二）民主管理。成立膳食委员会（简称膳委会），膳委 会通常由主管园领导、厨房管理人员、保管人员、保教及幼儿 家长代表组成。膳委会职责为：监督幼儿膳食管理情况、卫生 及营养状况等；定期召开会议，协调解决膳食方面出现的问 题。（三）幼儿园根据季节供应情况，编制适合幼儿年龄的代量食谱，每周更换。保证种类多样、营养搭配合理且有利于幼 儿生长发育，促进幼儿进食量和营养摄入量达标。（四）准确掌握幼儿每日出勤人数，按实际需要采购当日食材。购置的食品食材应保证新鲜，主副食品种多样，保证每日按人按量供应主副食，不吃
2、剩菜剩饭，避免浪费。（五）严格遵守膳食留样制度。样容器必须专用，洗刷干净消毒后方可使用。样食品须在冷藏条件下保存48小时，进餐后如无异常即可处理；如有异常，应立即封存，送食 品卫生部门检验。（六）膳食烹制完成后，由厨房管理人员进行表面查看验收，合格后根据各班用餐人数发放。（七）采购员应经常深入各班了解幼儿用餐情况，听取对膳食的意见和建议。二、科学饮食（一）幼儿园食谱必须适合幼儿年龄。应按照每日3次正餐2次间餐的数量和品种来定配，并将一日的食物定量标准恰 当地分配到食谱中，保证幼儿得到充分营养和足够热量。（二）按时让幼儿进餐。每餐间隔时间不超过4小时，保 教人员应努力使得幼儿进餐前保持情绪愉快，进餐时间通常为20分钟至30分钟，要保证幼儿每餐吃饱。（三）每日食谱应注意花样调配，保证食物多种多样，尽可能提高幼儿食欲。（四）不断提升工作技能，科学烹饪，粗粮细做。尽最大努力保存营养成分，防止维生素的损失。（五）保健人员按要求定期调查并计算园内幼儿进食量和营养素摄取量，提出改进意见和建议。（六）注意加强体弱儿童饮食管理。