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1、2023年采购的年度工作总结范文（7篇）一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制 的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前2 个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧当时我们共 有四个人每天凌晨1点多钟起来到蔬菜批发市场做调研主要了解 蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等夜间 调研完批发市场行情后白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加 价率的分析回头再在一起做总结交流，这样的市场调研工作一直 持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及 交易流程掌握了以后公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京
2、 等农产品批发市场和超市调研差异化商品为后来自采正式启动打 下基础。12.20生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充 分通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、 出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采 启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是的春节了春节前2 个星期在公司领导的大力帮助下从外地市场采购大量的水果和蔬 菜储存在仓库为春节期间备足了货源，从大年三十一直到正月初 八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的这样的情况给农贸市 场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备 的比较充足从年三十
3、到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较 少竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看 看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动极大的拉动了超市的 人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，销 售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成就都是同事们 不怕吃苦、团结创新共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。 通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员 的专业知识业务流程等各方面都有了很大的提升。二、流程的健全完善和专业知识的学习下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判 能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜 配送、熟食加工、新品
4、开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供 应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力.等 等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后生鲜采购 人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的 改造升级后卖场布局和动线比以前更合理流畅了，调整后卖场形 象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的 竞争力和品牌影响力。三、工作中的不足和今后发展方向通过一年的运作生鲜采购人员虽然取得了较大的进步但还有 许多地方需要继续完善和加强：1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自 身工作的不足之处。2、优化商品品项提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是 商品的价格
5、，更加关注的商品质量，只有优质、丰富的商品、合理 的价格，才更具长久的优势竞争力。3、加强损耗控制降低采购运营成本严格控制采购、加工、配 送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作将损耗降到最 低，因为每降低1元钱的损耗就等于多为公司增加了 100元的销 售。4、供应商、联营商的优化，20年要对部分联营商进行优化， 引进实力较强的联营商和供应商实行联营加自采模式，通过联营 加自采模式来提升门店的商品价格形象。5、加大商品的自采力度以及促销宣传力度，通过自采力度的 加强真正做到优化、量化、差异化经营。加强商品促销品牌年企 业文化的宣传力度提升金色华联品牌影响力和综合竞争力。2023年采购的年度
6、工作总结范文 篇7、蔬菜采购、订货采购计划制定的前提是门店销售和商品库存情况，以及营运 部门对未来一段时间内的商品销量做出的准确预测。相对于超市其他经营单品，蔬菜（特别是叶菜）的属性对订 货的要求更严格，一般来说做到采购量刚好销售一天最好，否则， 采购过少，不够卖；采购过多，会因为库存时间增加致使蔬菜品 质降低、卖相下降、损耗增多。如何做到合理订货，必须要把控好以下几点：1、了解单品的生命周期及送货周期；2、根据库存管理表及订货周表提供的数据找出商品 的库存与销售规律性，准确掌握销售及库存情况；3、关注日销售各时段的销量变化；4、关注日销量与日进货量，关注日盘点工作；5、关注天气，关注市场趋势
7、。不难看出，每日订货的基础依 据是每日的销售量，然后才会考虑促销、竞争等因素。验收货是控制损耗的一个重要源头，对蔬菜经营和整体超市 经营相当重要。一般验货要求收货员、理货员和防损员三方同时在场，其中 收货员核对送货单品数和重量，理货员参照公司的蔬菜验货标准 对蔬菜单品进行验收，防损员监督执行。在称重时，要求对单品 送货数量5件及以下的100%验货，其他的不低于30%的称重。蔬菜的品质决定了蔬菜的价格，并不是每个顾客都想用低价买低质量的产品，有很多顾客想要高质量的产品并愿意为此付出 更高价格。因此，一般蔬菜验收完毕后并不直接上货，而是先进 行分拣。通过分拣，将单品依据品质和卖相分为一般和精品两个
8、级别, 分别上货陈列。这样，不仅拉伸了商品价格带，便于各消费层次 的顾客购买，同时也降低了顾客在挑选时造成的损耗。单品属性不同，分拣要求也不一样，比如韭黄的分拣要求包 括：1、对压伤、擦伤、叶片泛黄或变黄进行清除，对根部进行剪 齐；2、叶片焦黄，极度枯萎，叶片呈现咖色、褐斑、茎顶部有烂 心现象报损；3、解除原有捆扎物，然后用胶带捆扎；4、大小400克左右。二、合理、合时的定价蔬菜单品的生命周期决定了其随着陈列、库存时间增加，品 质、卖相会逐渐下降，同时，蔬菜的性价比又决定了蔬菜的单品 销量。因此，合理、适时的定价显得尤为重要。定价基础是单品品质和市调数据的反馈，门店需要每天就竞争对手以及菜市场
9、的蔬 菜价格、品质进行市调，保持较好的价格形象，对竞争激烈的地 区市调频率可以提高，从而能根据市调结果或商品品质变化调价。对于常温存放期为一天的比如小白菜、黄笋尖等，在同一天 内随着品质的降低进行3次调价（上午10点、下午4点、晚上7 点），甚至更多次的调价。三、陈列、销售的现场管理如何做好陈列和现场管理：1、首先要考虑顾客的方便，既要陈列美观，又要让顾客方便 挑选。2、先进先出，前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则直接低 价处理或报损。3、陈列时轻拿轻放，防止因人为操作不当引起的损耗。4、按分类和色泽搭配陈列，刺激顾客购买欲。5、价签及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工 整。6、陈
10、列中做好鲜度管理，要求随时整理排面，将腐烂、碰压 伤及顾客挑选造成损伤的商品及时拣出来，入操作间处理，叶菜 类定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分散失。四、坚持日报损制度为什么要坚持日报损制度？1、每日蔬菜的进价都有可能不同，日报损能够体现出数据的真实及准确性；2、通过日报损制度可以强化蔬菜的单品管理，进而强化商品 群管理，增加短期内良性操作的可能性，为以后的经营打下良好 基础；3、坚持每日报损制度，能够提高员工责任心，利于整个部门 的团队管理。因此，必须坚持日盘点制度。五、强有力的损耗控制除了对上面提到的合理订货、标准验收货、正确上货、陈列 和仓库管理、合理的人员排班外，还必须注意以下可能产生损耗 的环节：1、加工损耗;2、变价损耗;3、单据损耗。