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1、2023年酒店采购的年度总结(17篇)酒店采购员年终工作总结做采购的工作,我认真尽责的去做好,同时也是没有在岗位 上做对不起酒店的事情,自己尽责的做好这一年的工作,也是感 慨对于采购工作了解更多也是更看到自身还有很多要去学习的方 面,我也是会继续努力,而在此也是来把这一年工作来总结下。刚工作的那段日子,也是跟着同事去熟悉市场,去了解我们 需要采购的物资,当然也是由于疫情的情况,只能在网上去找资 料,去熟悉市场,可以说有了很大的不便利,但也是要继续的做 下去,但这也是让我知道,其实不单是只有附近的市场,其实网 上的市场也是更宽阔,但是要在很多的供应商中找到合适自己酒 店的,并不是那么的简单,同时
2、也是需要自己对于物资,对于供 应商有更多的了解,我也是积极的跟着同事学习,后来跑市场更 是了解到更多了,这一年来说,是我学习,是我成长的机会,我 也是去珍惜,辛苦虽然有,但是我并不觉得什么,反而是知道, 这样更是让我清楚自己和同事之间的差距,去进步了,那么也是 能更好的来做好酒店采购的工作。能独立采购之后,我也是开始去做工作,和供应商熟悉了, 也是没有因为自己是采购的工作而吃回扣,反而是更为专注于为 标准。同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降 成本和提高效率的方法,并不断的大胆尝试,取其精华、修改弊 端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自 己的力量!2023年酒
3、店采购的年度总结篇13暑假期间应学校要求,我在自己附近的一家大酒店采购部文 秘岗位实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位,开始与 以往完全不一样的生活。此次实习,主要实习内容是学习酒店采 购部食品组采购流程。平时我所做的是日常电话接听、客户接待 工作,以及给各种杂活。天下英雄皆我辈,一入江湖立马催。从 学校到社会的大环境的转变,身边接触的人也完全换了角色,老 师变成老板,同学变成同事,相处之道完全不同。作为办公室秘 书,我的理解是没有什么谋求利益和享受待遇的权力,只有承担 责任、认真工作的义务。在大学里学的不是知识,而是一种叫做自学的能力。马上就要大四了,所以在大学的最后一个暑假,我会参加
4、实 习,为我的毕业提前做打算。以后的道路该怎么走,我也不知道, 不过我相信自己可以做的更好,努力为我的将来打好基础。在毕 业之后不会太匆忙,这才是我一直以来都在不断的努力的结果, 相信自己可以做的更好,努力起来,实现自己的理想。暑假期间应学校要求,我在自己附近的一家大酒店采购部文 秘岗位实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位,开始与 以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班,上班期间要 认真准时地完成自己的工作任务,不能草率敷衍了事。我们的肩 上开始扛着民事责任,凡事得谨慎小心,否则随时可能要为一个 小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价,再也不是一句对不 起和一纸道歉书所能解决的。半
5、年来,我秉承自己一贯固有的踏 实、认真做人的作风,以高度的责任感和事业心来为酒店服务, 把自己多年来在学校所学到的书本经验用在实践工作中,严于律 己,克尽职守;在领导支持及同事的配合下,较圆满地完成了这次 实习。此次实习,主要实习内容是学习酒店采购部食品组采购流程。 平时我所做的是日常电话接听、客户接待工作,以及给各种杂活。 简单来说就是学习做一位办公室文员,却有与一般文员的工作不 太一样。我是学旅游管理的,我在采购部不仅仅只是学做简单的 文员那么简单,主要的还是多看,多问,多学,学习酒店的管理 模式。刚开始上班时,真有些不习惯。面对着这么生疏的环境, 心态还没有及时的转变过来。不过经过慢慢的
6、适应自己也就同办 公室的同事打成一片了。天下英雄皆我辈,一入江湖立马催。从学校到社会的大环境 的转变,身边接触的人也完全换了角色,老师变成老板,同学变 成同事,相处之道完全不同。在这巨大的转变中,我们可能彷徨, 迷茫,无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的 竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得 自己没有受到领导重用,所干的只是一些无关重要的杂活,自己 的提议或工作不能得到上级的肯定。做不出成绩时,会有来自各 方面的压力,上级的眼色同事的嘲讽。而在学校,有同学老师的 关心和支持,每日只是上上课,很轻松。常言道:工作一两年胜 过十多年的读书。办公室主任也经常说:读万
7、卷书不如行万里路。 六个月的实习时间虽然不长,但是我从中学到了很多知识,关于 做人,做事,做学问。尽心履职作为办公室秘书,我的理解是没有什么谋求利益和享受待遇 的权力,只有承担责任、认真工作的义务。始终保持良好的精神 状态,发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进 取的工作作风。在平时的工作中,对领导交办的工作,从不讨价 还价,努力保质保量完成;对自己分内的工作也能积极对待,努力 完成,做到既不越位,又要到位,更不失职。在同办公室其他几 位同事的工作协调上,做到真诚相待,互帮互学。半年来,我的 工作得到了领导的认可。自学能力在大学里学的不是知识,而是一种叫做自学的能力。参加工 作后才
8、能深刻体会这句话的含义。除了英语和计算机操作外,课 本上学的理论知识用到的很少很少。我担任的是文员一职,平时 在工作只是打打电话处理文件跟供应商联系,几乎没用上自己所 学的专业知识。但办公室工作是一个特殊的岗位,它要求永无止 境地更新知识和提高素质。为达到这一要求,我十分注重学习提 高:一是向领导学。在办公室工作,与领导接触的机会比较多。 半年来,我亲身感受了企业各位领导的人格魅力、领导风范和工 作艺术,使我受益匪浅,收获甚丰。二是向同事学。古人说三人 行必有我师。作为一名大学毕业生,如不虚心学习,积极求教, 实践经验的缺乏必将成为制约个工作人能力发展的瓶颈。正是不 断地虚心向他们学习求教,我
9、自身的素质和能力才得以不断提高, 工作才能基本胜任。三是在平时的工作中会遇到许许多多的问题, 我就是在解决问题的过程中学习,当然这些问题一般是突发的, 我们所不能避免的。我记得有一次,跟我同组的主任休息,那一 组就由我来独挡一面,当我正在输入数据的时候,由于程序不稳 定,一下子做的东西全没了,文档里出现一片空白。我的头翁的 一声,我也给懵了,这可是大问题,若不搞好,今天就没法工作 了,明天的计划也下不了了。刚开始我很着急,试了很多种方法都不行,我深呼吸,强迫自己平静下来。其实我可以打电话请教 主任,但由于各种原因,也是一种好胜,我最终没有打电话。2023年酒店采购的年度总结篇1420一年全酒店
10、上下鼓足干劲,从高层领导到采购人员层层领 导狠抓实干,加强管理努力实行双增双节,全体采购人员认真贯 彻董事长的讲话。有条不紊地办好采购合同和物资调运工作。全 体采购人员在经理带领下,顶着多方压力,加班加点恪尽职守完 成各项工作指标,确保各个车间正常运转。现将年度采购后勤工 作总结如下:一、配合工作采购调度也是采购后勤,在人员少的情况下,积极配合质检 部、物管部、环保部、生产部对来往车辆进行安全宣传和检查, 发现问题及时解决,加大对原料质量的检测和管理。(如对商标和 检测报告的及时跟踪和入库处理)。尤其是配合做好各自货源厂家 的“安全技术说明书”的收集工作。积极配合物管部清理废旧桶 的回收和变卖
11、处理工作。二、自我工作评价20_年工作中,本人自始至终坚持以厂为家,服从领导安排 的工作任务,没有多请一天假,不迟到、不早退。节假日坚持上 班安排到货。每周采购计划详实细致,做到勤查库存、勤跑车间、 多方沟通供应商和生产车间之间的输纽。本人不仅业务熟悉、协 调工作能力强,很少给领导带来麻烦,加班加点任劳任怨、不计 个人得失。在全厂所有大小原料进货电话中最忙,有时候一晚接 驾驶员问路电话3-5起。在同各部门协调工作中,调度有方协同 到位,身入现场主动提出解决可行办法,多次节省资源做出应有 的奉献。三、内部协调管理遇到物流车辆或急待下货的驾驶员,我能方便就给予协调尽 快跟下货班商量即时下货,必须要
12、等质检报告的货物我会耐心做 好说服工作,尤其是过磅缺少吨位的驾驶员,更要细致耐心说明 情况,帮他们寻找原因,让人信服防止争吵过激言论和行为。中 午下班前没有下完货的驾驶员安排就餐,提供可行性的方便。质 检部在我们调度制单后方抽样化验,在停电或电脑出故障时,我 们需要主动请质检部不按电脑操作程序工作,即时提供化验开据 产品合格单。针对相关原药我们需要物管部保管员配合,先下货后抽样化 验,由我们采购部调度签字(认证货物数量、注明化验未果)。在 同一原料多个车间使用中,及时通知车间监磅员到磅房,跟车间 协商好分灌下货,防止后续原料一时跟上,确保各车间生产的需 要。在每周清查库存中,经常要催促车间打领
13、料单,协同保管员 核对好数据,灌区要抄写记录(换算准确)。有时要协助保管员夜 晚加班、过磅、安全下货工作。2023年酒店采购的年度总结篇15在过去的20年,采购部在酒店领导的正确领导下,顺利圆 满地完成了公司赋予的各项任务。采购部是酒店的后勤保障部门, 严把采购原料质量关,降低采购成本,增强效益,是本部门的工 作重心。采购品种繁多,价格变动频繁,市场价格灵活性强,操 作难度大,是当前的实际情况。为把好价格、品种质量关,控制 原材料成本,提高本年度的经济效益,我们采取了 一系列措施。 控制采购成本,严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、 验收程序,加强采购监督,控制质、价、数,确保购进货物质
14、优 价廉,为更进一步促进20_年的工作,现在将年工作总结如下一、采购部实行两条线制度一条线为餐饮服务,一条线为其他部门日常消耗服务,专人 负责,专人购买,在采购上严格做到货比三家,竞质竞价。在采 购过程中接受酒店各部门的监督,严格遵守采购规章制度,熟悉 工作流程,掌握业务技能,保证各项采购任务的完成,保障各部 门所需。教育并监督采购人员,熟悉各部所需原材料规格、质量、 价格等,熟悉市场行情,摸清市场变化因素,从源头上把好关, 把质量和价格作为工作的重心,一切围绕经营开展工作。1 .把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中,有些 是每日都要大量使用的,有些则是小量偶然使用的,使用率高量 大的
15、,采购的间隔时间就短,使用率低量小的间隔时间就长,我 们把每个部门分成若干个区域,根据原材料使用率,量的高低, 划分区域重点,通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾 斜,严格控制价,密切注意市场动态,及时掌握行情,确保物美 价廉,保障所需部门供给。2 .针对月结算的供货商加强质量、价格的监督,每一个供货 商供应的品种,从一种到几种都有,将每一个供货商作为一点, 其供应的品种就连成一个面。根据供货商月结算量的大小,要求 供货商把质量做好,价格降低,把不合格供货商坚决清除,减少 中间环节。3 .在酒店领导的要求下,对各类原材料进行每月市场调查, 定期不定期共同上市场对所有原材料进行质量对比、价
16、格对比, 并将市场讯价制度扎实落实好。4 .了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况,掌握各 种物资采购的成本及采购资金控制的要求,熟悉各种物资采购计 划。5 .各部门急用的物资优先采购,急事急办,做到采购按计划, 根据仓库存货情况,和部门申购单,对常用物资按库存规定办理, 经常与仓管沟通,以防物资积压。6 .采购各类原材料时做到货经三家,物美价廉。时鲜性、季 节性物品原材料及时提供样板样品,供所需部门参考使用。7 .努力学习业务知识,提高业务水准,与来访人员及供货单 位建立良好的信誉关系,不进人情货,选择有供应能力的供货商, 选择重合同、守信誉的客户,在确保质量价格的前提下,在供应 商中开
17、展良性竞争,教育采购人员公心为重,不为因小利而忘大 义,多深入市场、遵纪守法,外出采购时时刻刻维护酒店利益及 形象,不谋私利。8 .认真学习员工手册,严格遵守各项规章制度,服从上级 领导的分配,加强与部门之间的协调沟通,做好后勤保障。二、全力配合公司工作采购部全力配合使用部门做好各类原材料的招标、考察、合 同签订等工作。切实做到货经三家,为酒店的经营做出了应有的 贡献。三、发扬团队精神,增强凝聚力倡导理解、沟通、信任,提高员工对企业的忠诚度,尊重员 工的个人愿望,为其创造良好的发展空间,急员工之所急,想员 工之所想,及时宣传酒店的各项福利待遇,征询员工的合理化建 议,提高酒店的核心竞争力。四、
18、抓规章制度,抓计划落实学习酒店下发的规章制度,提高员工的综合素质,做好内部 安全管理,积极参加酒店举行的各类知识培训,加强安全防火工 作,发现问题及时报告,消除隐患堵塞漏洞,熟悉消防器材的位 置、性能及使用方法,实现采购部全年无事故。五、在抓管理、抓工作的同时也存在不足之处有时候不能及时的采购回部门所需的物品,有单就买造成过 量采购等。通过多次的市场调查和与出品部沟通,采购原材料的 质量有很大的提高,净菜率得到提升,因为净菜的价格才是真正 的价格,降本增效将任重道远。六、在工作中也应看到我们的不足之处由于采购人员业务繁忙工作处于高度紧张之中,他们的业余 文化生活没得到丰富,在酒店组织的各类活动
19、中采购人员都不能 积极参加,今后我们一定想设法抽时间,让员工们去锻炼、去学 习,在紧张的工作之余,丰富一下业余文化生活。个别员工不能 认真执行劳动纪律,违章违纪事件进有发生,这些都是在今后工 作中需要认真整改的。在新的一年中要深入细致的做好思想工作,并制定周密的工 作计划,督导检查制度落实情况。宽严结合,严中有情,谦虚谨 慎,忠于职守,加强责任心,勇于承担责任,敢于接受挑战,把 公司找到更为合适,质量好,也是采购价格合适的物资只有如此, 自己的采购工作才是称职的,我知道酒店既然给予了我信任我也 是要做好,和同事配合的时候,也会是积极的提供自己的意见, 多一些的参考,最后都是为了完成工作而去付出
20、,跑市场的、时候,也 是让让我更多的去思考,酒店除了必要的物资,是否还有其他的 需要采购的,更主动的去思考酒店的需求,我也是知道,作为采 购可能这也有些多事,但是多一些了解,也是能让自己在职场中 走的更远。特别是自己也是希望在酒店这个行业能走得更远一些, 而不满足于只做一个采购员的工作,但本职的事情我也是积极的 做好得到肯定,同时也是对于自己所处的行业有了更多的熟 悉。一年下来,也是有不足,做的不够好的地方,经验不足是一 方面,还有能力也是要去提升,同时我也是会继续的努力,让自 己进步,在岗位上做出更多的贡献,来为了酒店,也是为了自己 可以在这儿走的更远,我也是相信来年我的工作会做的更好的。2
21、023年酒店采购的年度总结篇11我们每一位采购员坚持同等质量比价格,同等价格比质量, 最大限度为公司节约成本的工作原则,同时以总公司指示的八字 理念沟通,用心,坚持,快乐为工作宗旨,多与各部门进行沟通, 快乐地完成工作。目前,采购的核心是以厨房部的需求为重点,成功当激励,把困难当考验,扎实有效地完成上级领导下达的各 项任务。新的竞争,新的考验在等着我们,我们坚信酒店在各级领导 的正确领导下,在酒店全体员工共同努力下,我们的明天将更加 灿烂辉煌,胜利永远属于乐于奉献、开拓进取的我们。2023年酒店采购的年度总结篇16又是一年的过去,我在酒店采购部的工作也已经过去了一年。 现在要对这一年的工作进行
22、一个总结。回想的时候,我想到了很 多的事情,除了自己在工作中的学习,还有很多与同事们的交流 的事情。总的来说,其实这一年的工作算不上顺利,自己一个新 人在和同事以及供货商们的交流中还是不能插得上嘴,但是通过 听老同事们的交流,我也从中学到了很多。现在,一年的工作已经结束了,在这个年末的时间,我将这 一年工作的得失记录下来,希望能在今后的工作中让我更加的融 入到工作中,在专业方面有更多的提升。我的总结如下:一、个人的提升情况我是在月的时候加入的公司,当时作为一个没什么经验的员工, 看着酒店后勤的一大堆工作我实在是可以称的上是手足无措,连自 己该去做什么都还没能搞明白。但是还好,我有一个非常热心的
23、带教,我跟着他学习我们该做什么,该怎么做,一步步的学会了如何坐好一个采购的工作。当我了解了一名采购的基本工作后,我之后就开始了试着去 提升自己,在培训中学会的始终是前辈们的经验,通过自己的工 作,我有看到了很多不一样的路线,尽管前辈们的路线都是他们 的经验之谈,但是在自己工作的时候,我也有很多更加适合自己 的路线,但是这种情况并不是每次都能成功,所以在工作中我还 是要更加谨慎的前进。二、工作的情况身为一名酒店的采购,我们除了酒店的一些装饰,劳动工具, 办公用品等许多杂七杂八的东西外,最重要的就是在厨房材料的 采购上面。当然,我最主要的也是负责这方面。为了能更加了解,我跟 着前辈在供货商当中东奔
24、西走,花了很多时间,终于了解了这个 市场的基本情况,同时也对供货商的有了认识和了解。在后面的工作中,我试着自己去寻找更加物美价廉的商品, 虽然有很多都不如老员工,但是一段的时间的工作后,我的能力 也有不少的提升,为酒店做出了一些自己的工作。三、自己的不足工作了这么久,但是我在实际工作方面还有很多不熟悉的地 方,说白了就是经验十分不足!作为采购人员,我还是要多从实际下手,多去了解市场状况!才能更好的提升自己!四、总结一年的工作尽管给了我很多的知识,但是也让我发现了很多 缺点。要改善自己的情况我要首先从自己的弱项下手,我会好好 的总结自己的不足,慢慢的强化自己,完善自己的工作能力!2023年酒店采
25、购的年度总结篇17回顾一年,在酒店公司领导正确领导下和各部门同事密切配合 下,采购部以“一线服务客人,后勤服务一线”为宗旨,坚持“同 等价格比质量,同等质量比服务”为原则,树立为公司节约每一 分钱的观念,较为出色的完成各项采购任务。经过初步统计,采 购部全年共接各部门采购单564张(根据现有的电子、纸质文档和 报账记录统计),累计采购各类物资700余项,完成率达到98% 以上。现将采购部本年度主要工作做如下总结。一、完善酒店相关采购制度。经过开业初期的艰难探索,结合酒店所在的区域、人文等客 观因素,制定并在执行的过程中反复修改,对酒店的生鲜、日用 品和大宗物品的采购程序做了严格规定。二、和供货
26、商建立了良好的合作关系,保障生鲜和日用品的 正常供给在过去的一年里,酒店所需要的各类物资尤其每日所需的生 鲜(海产、蔬菜、干副调料等)基本能够按时、按质、按量的送到 酒店。在部分月份公司出现财务资金出现周转不灵,而货款严重 拖欠的情况下,采购部积极和供货商协商,保证了酒店的日常供 给,使酒店的正常经营得到保障。三、采购数据的信息化管理有鉴于过去一年在采购工作中出现的诸多弊端,如采购的及 时性等问题,并针对其中一些突出问题进行了归纳总结,其无序化管理 是 导致出现该类问题的重要影响因素。为了使采购部工作有序化、信 息化。采购部对各类供货商进行资料整理,建立采购信息库,以 备随时查询、对比(其信息
27、资料包括供货商的地址、联系方式、主 要供应物品、产品价格,生鲜的价格每月更新,尤其加强申购 单 的电子档管理)。四、增强部门员工专业素质和责任感除对部门员工进行了采购的相关业务技能的培训外,还反复 强调采购部人员的责任感,要求每个员工对自己所购物品负责到 底。酒店出现过香烟质量问题,在问题出现的同时,采购部第一 时间和所负责的采购员联系,并协助人事部进行调差鉴定,最终 是问题得到圆满解决(并非质量问题)。五、大宗物品的采购大宗物品(诸如酒店易耗品、餐具之类物品)对酒店的经营至 关重要,其工艺要求、制作周期等都会对酒店的服务品质产生一 定影响。在酒店公司领导直接支持领导和相关部门的配合下,客 房
28、所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品,餐饮部所补餐具都及时的 完成采购。六、成本控制力度有待加强成本控制主要从价格、数量、质量等方面着手:更低的采购 价格能最直观表现形式;数量的需求应从实际需要出发,采购的数 量过多或者重复采购,就不可避免造成不必要的浪费;质量好的产 品的使用生命周期较长,也可有效的降低人力、资金成本。在本年的采购工作中对上述几方面的 把握的力度有待加强,申购单往往没有库房的签字,尤其是客房、 厨房的物品更要加强原则,避免重复采购。七、食品安全管理工作逐步完善食品安全是本年度工作的重中之重。随着全国各地的卫生中 毒事件屡屡发生,食品安全逐渐被政府、餐饮企业所重视。八、 九月份,药监
29、局也对酒店的几次重大接待做了突击检查,从各店 卫生检查的结果来看总体说来一一问题不少。因此,采购部采购 源头着手,要求各供应商对其所供物品需提供相应的产品合格证、 检疫票据等能证明其所售物品符合国家质量安全标准。在采购验 收环节中,严格检查产品的保质期,日期较短的.及时退换。除此 之外,对供货商所提供的检疫合格信息建立“食品安全信息库”, 以备调用、检查。八、出的成绩多,问题也不少虽然在本年取得了一定成绩,但很多问题也不能忽视:部分 物品的采购周期过长、价格控制力度不够、员工的业务素质有待 提高等问题都亟待解决。有鉴于在一年所存在的诸多问题,在一年 的工作中将从以下方面着手,努力提高采购部的工
30、作效率:1、进一步加强对供货商的协调管理继续完善采购部供货商信息表,对现有和潜在的供货商分类 登记,进一步扩大供货市场信息空间,对其所提供的供货信息做 横向比较,努力掌握市场价格的第一手资料,以备下次采购时能 采购到性价比相对较高的产品。2、加强成本控制,降低采购成本(1)生鲜采购占酒店总采购比例的65%以上,因此,生鲜物 品的价格控制对于降低酒店经营成本有着举足轻重的地位,结合 本酒店经营情况,将从以下方面着手:缩短付款周期目前,生鲜的付款周期为4-5个月,如能使付款周期缩短为 1-2个月,其价格必然下降。干副调料进行集中采购整合三家酒店的厨房库存,集中重庆批发市场进行采购,采 购成本也会有
31、所下降。其采购频率为:旺季每月一次,平季每季 度一次,淡季半年一次。分开供应,形成竞争根据以往生鲜的采购数量,可以把海产、干副调料、蔬菜个 找一家供货商对酒店进行分开供应,形成竞争。如此,每日可把 两家供应物价进行对比,及时调整。3、食品安全仍是工作重点进一步完善酒店所购物品的相关信息,尤其是产品合格证和 检疫证明,及时更新有关食品安全的相关资料。严把采购环节, 对不能提供相关资质的物品和过期产品杜绝采购,违者重罚。4、提高业务素质和责任感文化理论培训采购部每季度将进行一次文化知识和专业技能的培训(每次2小时),提高采购员的业务水平。加强对员工的管理和监督在工作中强调采购人员的责任感,实行“谁
32、污染,谁治理;谁 提出,谁举证”将工作负责到底的原则。5、跟进采购周期长且今年尚未采购完成的物品客房免费饮用水的LOG设计、服务指南等物品的持续跟进。6、采购工作透明化、公开化在采购前、采购中、采购后的各个环节中接受财务和其他各 个部门的监督,在未来的工作中,采购部的员工本着公正、公平 公开的原则,无论何种采购,都尽可能多的让相关部门参与到采 购环节中。对于即将到来一年,采购部全体员工将以饱满的精神面貌,勤 恳的工作态度,廉洁的工作作风迎接各项挑战。紧紧围绕酒店日常经营与管理,认真履行采购员的工作职责,完 成本部门以及领导交代的的各项工作任务,现简要地汇报今年的 工作情况:一、今年完成的主要工
33、作1 .经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理 的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品 和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等 等。2 .管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育, 每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作 看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重 仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现 在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。3 .质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。 作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标 准及制作程
34、序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、 香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出 品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动 脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。4 .卫生方面:严格执行食品卫生安全法,认真抓好食品卫 生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必 须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定 食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定 位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温 度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安 全,防止顾客食物中毒,造成
35、不必要的后果。二、明年工作计划1 .把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中,有些 是每日都要大量使用的,有些则是小量偶然使用的,使用率高量 大的,采购的间隔时间就短,使用率低量小的间隔时间就长,我 们把每个部门分成若干个区域,根据原材料使用率,量的高低, 划分区域重点,通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾 斜,严格控制价,密切注意市场动态,及时掌握行情,确保物美 价廉,保障所需部门供给。2 .针对月结算的供货商加强质量、价格的监督,每一个供货 商供应的品种,从一种到几种都有,将每一个供货商作为一点, 其供应的品种就连成一个面。根据供货商月结算量的大小,要求 供货商把质量做好,价格降
36、低,把不合格供货商坚决清除,减少 中间环节。3 .在酒店领导的要求下,对各类原材料进行每月市场调查,定期不定期共同上市场对所有原材料进行质量对比、价格对比, 并将市场讯价制度扎实落实好。在20_年的工作中,我们部门要虚心向其它部门学习工作和 管理经验,借鉴好的工作方法,努力学习业务理论知识,不断提 高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的 提高。要进一步强化敬业精神,增强责任意识,提高完成工作的 标准。同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降 成本和提高效率的方法,并不断的大胆尝试,取其精华、修改弊 端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自 己的力量。
37、2023年酒店采购的年度总结篇12回想走过的脚印,深深浅浅一年时间,有欢笑,有泪水,有 小小的成功,也有淡淡的失落。20_年这一年是有意义的、有价 值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨,在作风上廉洁 奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念,积 极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比 价格,同等价格比质量,最大限度为公司节约成本”的工作原贝屋在一总的直接领导和支持及公司其他同仁的配合下,20一年共 完成甲供材料设备采购计划份,新签合同20份,完成乙供材料计 划核批价格份,共计完成材料设备采购计划份,执行情况良好,较圆满地完成了所承担的任务。现将主要工作情况总
38、结如下:一、组织实施“阳光采购策略”公开透明的按采购制度程序办事,在采购前、采购中、采购 后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。20年我们进一步强调采购工作透明,在采购工作中做到公 开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采 购,都尽量多的邀请相关职能部门参与。即使在时间紧,任务重 的时候,也始终坚持这个原则,邀请审计部相关人员一起询比价, 采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监督。即确 保工作的透明,同时保证了工程进度。1、完善制度,职责明确,按章办事20年通过组织学习采购管理战略和公司IS09000质量 管理体系文件,通过换版之机完善了更具操作性的材料、设备 采
39、购控制流程、采购及供方评价作业指导书等采购管理制度。制 度清楚,操作有据可查,为阳光采购奠定了理论基础。2、公开公正透明,实现公开招标采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标,邀标 单位都在一家以上,有的多达余家,并且邀标谈质论价全过程总 工办、工程部、审计部、采购部都参与,增加阳光采购透明度, 真正做到降低成本、保护公司利益。4、监督机制基本形成做好价格和技术规格分离和职能定位工作,价格必须经采供部和审计部,技术必须经工程部和总工办,形成相互制衡的工作 机制;防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制,提 高采购人员的自身素质和业务水平,保证货比三家,质优价廉的 购买材料,减
40、少工程成本,提高采购效率,提高企业利润。二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作20年采购部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品” 的工作目标,要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询 比价,注重沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商在原价 位的基础上下浮个百分点(当然针对部分价格较高而又不降价 的供货商我们也做了局部调整)。同时调整了部份工作程序,增加 了采购复核环节,采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备 询比价的基础上进行复核,再由采供部经理进一步复核,实行了 “采购部的两级价格复核机制”,然后再传送审计部复核。力求最大 限度的控制成本,为公司节约每一分钱。采供人
41、员也在每一项具 体工作和每一个工作细节中得到煨练。三、进一步加强对供应商的管理协调20年采供部进一步加强了对供应商管理,本着对每一位来 访的供应商负责的态度,制定了采购供应部供方信息表,对每 一位来访的供应商进行分类登记,确保了每一个供应商资料不会 流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握,从而进一步扩大了 市场信息空间。建立了合格供方名录,在进行邀标报价之前,对 商家进行评价和分析,合格者才能进入合格供方名录、才具有报 价资格。四、步加强对材料、设备价格信息的管理20.年采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理,每一 次材料设备的计划、询比价都进行了复印留底,保持了信息资料 的完整,同时输入电
42、脑保存,建立采供部材料、设备信息库,以 备随时查阅、对比。五、提高部门工作员工的业务素质和责任感20_年采供部特别注重,除组织部门人员进行培训外,还注 重在平时的每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质, 同时反复强调采购人员的责任感,强调每个人对自己采购的材料 设备负责到底,保证了对材料、设备有效的追踪。六、20_年将具体从以下几方面予以改进1、制定采购预算与估计成本。制定采购预算是在具体实施项目采购行为之前对项目采购成 本的一种估计和预测,是对整个项目资金的一种理性的规划。它 不单对项目采购资金进行了合理的配置和分发,还同时建立了一 个资金的使用标准,以便对采购实施行为中的资金使用进
43、行随时 的检测与控制,确保项目资金的使用在一定的合理范围内浮动。 有了采购预算的约束,能提高项目资金的使用效率,优化项目采 购管理中资源的调配,查找资金使用过程中的一些例外情况,有 效的控制项目资金的流向和流量,从而达到控制采购成本的目的。3、改进供应商的选择。在进行供应商数量的选择时既要避免单一货源,寻求多家供 应,同时又要保证所选供应商承担的供应份额充足,以获取供应 商的优惠政策,降低物资的价格和采购成本。这样既能保证采购 物资供应的质量,又能有力的控制采购支出。根据我们的规模, 供应商的数量以14、建立重要货物供应商信息的数据库。以便在需要时候能随时找到相应的供应商,以及这些供应商 的产品或服务的规格性能及其他方面的可靠信息。4、建立同一类货物的价格目录。以便采购者能进行比较和选择,充分利用竞争的办法来获得 价格上的利益。在20_年的工作中,我们部门要虚心向其它部门学习工作和 管理经验,借鉴好的工作方法,努力学习业务理论知识,不断提 高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的 提高。要进一步强化敬业精神,增强责任意识,提高完成工作的