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1、酒店全管理检查表（餐饮类）年 月 日序号检查内容检查标准检查方法评价及意见理安12管规章 制度2.11.1机构人员配备有安全管理机构查资料配备专（兼）职安全管理人员查资料1.2.4 设备和1.2.5 危险作B劳动防护用1.2有安全责任制，并落实到岗位和人查资料安全生产教育和培训制度查资料安全生产检查制度查资料设施的安全管理制度查资料1.2管理业管理制度查资料制居品配备和管埋制度查资料 全1.2-7安全生产奖励和惩句制度查资料8生产安生事故报告和处理制度S129保障安全生产的规章制度级料1一查资料1.3应急预案 -3.1，自关及事1千度急坎案有预案规定的岗位职责及演练记录查资料1.4例会制度建立
2、安全生产例会制度查资料制定有效的安全生产措施，有检查记录查资料1.5隐患排查建立生产安全事故隐患排查制度查资料明确责任人员，制定防范和应急措施查资料定期遇新员工应急消行安全教育和培训，并考核合格查资料1.6安全上岗前安全教育，并考核合格查资料教旨有安全教育记录培训查资料2防安全通道2.1.1 主疏散通道应直通疏散门或疏散出口2.1.2 疏散通道应当保持畅通，不得堆放货物看现场看现场疏散通道主辅通道宽度要求不同看现场1.2疏散通道指示标志应能够断电照明：等现场1.2.10 安全出口12.7安全出口宽度不小于 1.4米，紧靠门口看现场安全门不应设置门槛、台阶看现场安全出口应保持畅通看现场1.2,1
3、1 应 急照明1.6营业厅、疏散通道和楼梯间应设应急照明:旨现场1.7应保证应急照明能够有效使用：等现场4 Q 由1 口召主冲口召耳/ATon由耳TITI +乙1.2.12 安二标志1.0成思照明用均;联版明明1日J力邙!少J/U 7/TT显著位置张贴或者放置中英文对照的应急看现场疏散图、宾客安全须知等安全提示标识或资料营业区内的落地式玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当设置安全警示标志看现场易燃商品区要设置禁止烟火或禁止nil .hn ” 处 4二 +看现场紧急出口或疏散通道中的门上应设置“禁看现场止锁闭”标志2.2疏散通道或消防车道的醒目处应设置“禁君钿扁1.2.13 灭二止阻塞”标志右,和女生标志
4、应,仅仕与蜘目乂白人IfJ睦H 1AA置看现场设置自动灭火系统、消火栓等消防设施、器材和配置逃牛器材看现场消防器材要完好、有效。灭火器要有足够看现场的压力，外观应保持完好母年由自天部门检验一次，并在检验合格器材看现场看现场看现场后贴上标签2.1.7 消火栓内要有完好的水带、水枪，水带应按要求卷好2.1.8 消防器材不能被圈占、遮挡21.3灭火器应该放置在显著位置，消火栓上应看现场1.2.14 报警设备以口如芯TJL叨应配备应急包等应急处理设备看现场记录应包括检查情况、报警情况、设备运看现场行情况等在坝议由陀野1L用仃 场看比餐饮企业雅间应按规定设置报警装置1.2J4设置能够覆盖所有营也区域的应
5、急广播系看现场1.2.15 员工统看现场1.9员工消防安全能力是否掌握情况,旨现场1.10员工各种灭火器材的使用是否掌握看现场39二 电气 看施2.4配电1.6.11 制定 J场安1.11员工是否应急疏散技能及熟悉场地灭火器看现场材的位皆人员持有效证件上岗查资料按规定做好值班记录查资料作业时按规定穿戴防护用品看现场非专业人员禁止入内看现场月电安全规程和岗位责任制查资料 室1.612有应急照明，专用灭火器 场要全看现有防止小动物从门、窗、电缆沟进入的措距离，或设二安全严禁堆放与变配电室工作无关的物品电源控制分闸，电源线与可燃结构有安全看现场E燃隔离层3.2线路有现场配电线路须穿管线保护看现场临时
6、用电线路应当采取有效防护措施看现场1.4凡可移动的电器设备，其电源线必须采用看现场4仓库安全货物分类、分跺码放，码放面积要符合相关看现场规定码放时要按照有关规定保证安全距国看现场M rm X71 -2.1/g双4、得折|5或波明伯1刃吹地、右台竹日勺1史用1-21R按照货物种率配备足够的灰次器材看现以看现为保证库房有安全通道，通道宽度要符合相关看现场规定库房不能设置办公室看现场地面平坦，无积油积水，无绊脚物，有防滑看现场库房钥匙应当由专人保旨使用1 2 22严举于主人曷入内看现场看于用用1224粮食仓库应符合平房仓 GB50320标准要求，百次*次看现场1.2,25库房做到分类分架隔墙离地贮存
7、看现场是否做到成品、半成品、原料分开存放，并看现场明显标识4 c cr A 口 田田 Ur F 4H 七田 士 主 士 士 A-/m 毛,TtTl X71227食而犀历内小仔仔成书库，闩舌物加食品库房内不得存放过期或腐败变质的食有现场看现场5厨房安全品及原料卫生许可是否在有效期内清洁卫生良好，无污物从业人员是否有在在有效期内的健康证5.4防蝇、防鼠、防尘设施是否有效1.12废弃的食用油脂是否按规定管理1.13需冷藏、冷冻售卖的食品是否达到保存温度1.14畜、禽肉是否有检疫证明1.5是否有专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施1.6辅料、调味品是否符合卫生要求1.7设备机械
8、运转部位有完好可靠的防护装置， 各转动部位、轴承运转平稳，各润滑系统良好， 无渗漏现象1.8每台设备应有单独控制开关，电源线路完好。接地电阻符合规定，连接牢固1.9抽风和给排水系统完好无缺陷1.10燃气设施设备和管道及其安全设施应符合设计规范GB50028标准的要求1.11气瓶间内不得设置电器开关， 不得放置易燃 物品等杂物，应有通风设施，安装可燃气体浓度 报警装置。瓶库周围应划定禁火区、设置明显的 安全警示标志，并配备相应数量的干粉灭火器1.12灶具与气瓶之间的净距离不得小于0.5米，灶具与气瓶连接的软管长度不得超过2米。软管应当经常检查，定期更换1.13对燃气管道、燃气管道自动切断阀、 调
9、压装置、燃气灶具、阀门等进行定期检查， 并做好记录1.14厨房灶台及油烟机应保持清洁无油垢，厨房灶台照明应使用防潮灯， 厨房的烟道按规定清洗并留有记录，灶台附近应配备灭火毯和消防器材1.15灭菌、消毒、防疫设备设施及用具符合相关规定1.16采光照明设施及照度符合GB50034的要求117配备齐全的洗手、清洗、消毒设施1.18采取合理的防鼠、防尘、防虫害措施1.19所有食品加工设备均应有相应岗位操作规程，1.20制定货源质量管理制度、厨房废弃物管理制度1.21应对生产现场和生产过程、环境存在的事故 隐患进行排查、评估分级，并制定相应的控制措 施1.22禁止无关人员进入重要场所1.23食品添加剂要
10、执行五专 （专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、 专用台账）管理使用1.24按要求分类清洗植物性食品、动物性食品和水产品1.25餐饮具等工具、用具的清洗有无做到一刮、二洗、三冲1.26餐饮具等工具、用具采用热力方法的消毒温度和消毒时间有无达到要求，有无消毒记录1.27使用的洗涤剂、消毒剂是否符合有关食品安全标准和要求；不得重复使用一次性餐具6前厅安全经营场所内外环境是否整洁防蝇、防鼠、防尘设施是否有效墙壁、天花板是否清洁，是否有脱落人员个人卫生有无符合卫生要求经营场所空间布置合理，光线充足，通风良好，地面防滑且无枳水，通道畅通按规定设置安全疏散指示标志和应急照明设施按规定配置消防器材，消防器材设置位置应在明显、便于取用1.2,36明显位置设置疏散示意图或者通过张贴图画