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1、做好学校食堂工作方面的工作总结范文（3篇）做好学校食堂工作方面的工作总结范文（通用3篇）做好学校食堂工作方面的工作总结范文篇1为确保师生安全就餐，根据郑州市教体局及荥阳市教体局镇 中心校领导的要求，对我校食堂进行了严格的自查。在这次自查活动中，发现尽管我们做了很大的努力，但和上 级领导的要求还存在一定的差距，其问题主要表现在：一、操作间墙裙不足1.5厘米，餐厅用具虽然分开使用，但 标志不明显。二、食堂没有使用自动售坂系统。三、主副食仓库防鼠措施不到位，缺防鼠板及机械通风设备， 冰箱没有温度显示装置。四、洗消场所学生有餐具保洁柜，但消毒记录不健全。五、更衣间没设置更衣柜。六、对从业人员进行了业务
2、知识培训，但次数不够。七、饭菜品种比较单一。以上是我校在这次自查过程中发现的问题，我们将在较短时间内进行整改，对照细则，逐项落实。以确保全校师生能吃上放 心保，健康饭，从而为学校的持续发展提供有力的后勤保障。做好学校食堂工作方面的工作总结范文篇2为做好学校食堂工作，维护学生切身利益，“树饮食形象， 创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度，分别对食堂的食品卫生、 环境卫生、个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒 严格要求，做到环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。二、加强自身学习，提高素质。课余，对食堂专业知识学习，懂得消防安全知识，认真学习 预
3、防食物中毒专业知识等。对食堂食品卫生、消防安全进行认真 落实，做到不遗漏。三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用周末，对食堂进行全面检查、清扫卫生死角，努力达到 布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。每天进行各种安全 巡查，操作间布置合理规范，食堂各类物品、食品分类安放，生 熟分开，并定期对自身身体进行体检。工作中，我全力以赴，确 保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生正常伙 食供应的过程中，不断拓展管理理念和服务理念。由于学校各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，使我的食堂工作能有条不紊的开展，进一步确保了学校的稳定和发展
4、。1目前针对现在食堂各种情况和条件，我将更加知难而进，创 造条件，狠抓标准化，规范化，秩序化管理，主动适应学校发展 的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。做好学校食堂工作方面的工作总结范文篇3为进一步规范区属学校食品安全和传染病防治管理工作，严 防学校食品安全和传染病等突发公共卫生事件的发生，保障学校 师生的身体健康生命安全。根据一市食品药品监督管理局、教育 局、卫生局联发的关于开展学校食品安全与传染病防控专项监 督检查工作的通知（食药监办【20】80号）和市食品药品监 督管理局关于开展秋季学校食堂食品安全专项检查的通知（食 药监办【20】81号）的要求，区卫生（食品药品监督管理）
5、局 和教育局联合组成学校食堂食品安全和传染病防治专项整治检查 组，于20_年09月11日至09月20日，对区属学校及托幼机构 学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及 生活设施卫生进行了全面监督检查。现将检查情况总结如下：一、组织形式这次专项整治工作严格按照市食品药品监督管理局、教育 局、卫生局联发的关于开展学校食品安全与传染病防控专项监 督检查工作的通知（食药监办【20_】80号）的要求，在各学校 及托幼机构及时开展了自检自查的基础上，由4名卫生（食药监） 局监督员和2名教育局负责校园安全人员，组成2个联合督查组 开展监督检查。检查按各级文件要求逐项进行现场检查，针对食 堂及
6、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生存 在的问题提出具体的整改意见，并限期予以改正到位，对存在问 题较严重的食堂予以行政处罚，对问题相当严重的坚决予以停业, 待验收合格后方可重新开业。同时在检查的过程中，对从业人员 再次进行食品安全及卫生知识培训，重申卫生（食药监）监督部 门、教育部门、学校、食堂直接责任人的责任。二、检查情况区属共有45学校寄托有机构，8所初级中学，18所小学，19 所幼儿园。有食堂的学校寄托有机构34所，此次学校食堂食品安 全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生监 督专项检查，共出动车辆20车次，生监督执法人员40天次，共检查了 45所学校，3
7、4个食堂。检查 的34个学校及托幼机构食堂持有效卫生许可证或餐饮服务 许可证31个，三家到期的正在申请续证中，从业人员117人, 持有效健康证108人，新学期现招的9人已经参加了健康体检， 健康证明正在制作中。此次检查对食堂出现问题的学校寄托有机构，制作了现场检查笔录，下发了监督意见书责令改正, 针对改正的内容，区食药监局将不定期的进行督查，对没有整改 到位的将予以行政处罚。在学校传染病防控、生活饮用水卫生、 教学及生活设施卫生方面，比如在学生请假、病假，销假等方面 排查登记尚不完善，对防控制度建立不齐全，执行制度不彻底等 情况，制作了现场检查笔录，下发了卫生监督意见书责令 改正，针对改正的内
8、容，区卫生局局将不定期的进行督查，对没 有整改到位的将坚决予以行政处罚。通过此次检查，使学校对食 堂的食品安全一是加强了，传染病报告渠道有更进一步的认识。三、存在问题1、学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足, 安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任， 末将以往的食品安全监督意见整改落实到位。平时检查虽然有记 录，但仍流于形式，效果不明显。有些学校虽然管理制度较齐全， 任然存在管理上的漏洞，落实有待更进一步加强。2、全区大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，功能 间区域划分不很明显。硬件设施不足，有的食堂硬件设施严重欠 缺，连台、架、柜使用都没有，有硬件设施的也使
9、用不合理，不符 合餐饮服务食品安全操作规范要求。本次检查中对食堂布局 不合理，硬件设施不足，生产经营过程不符合要求的均下达监督意见书。3、食堂内因设施不足，食品不能完全进行分类摆放，加工流 程不能避免生熟交叉污染，荤菜类食品与素菜类食品加工未能分 开；大都没有专设餐用具洗消设施，消毒池未专用，餐食用具的 清洗消毒工作不到位。4、学校对食堂食品安全管理督查力度不足，食品安全管理制 度不落实，食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏食品安全意识； 对食品加工流程不熟悉，食品加工操练环节不规范。部分学校食 堂采购进货验收制度不落实，未进行索证索票及台账登记，有的 食堂即使作了登记，也项目不全，有待于进一步
10、加强。5、个别学校存在许可证到期未按照法定的提前30天时限申 请续证，有的学校极个别新招录的从业人员未能及时取得进行健 康证明从事餐饮服务活动，均以责令立即改正。6、部分城乡结合部学校生活饮用水不符合卫生要求，对饮用 水卫生防范意识差，生活应用水的水井也未加盖上锁。对学生供 应的桶装饮用水未向厂方索取同批次的检验报告书。7、由于全区学校严重缺乏专业校医或保健教师，各学校对常 见病的防治知识的宣传缺乏，导致全区学校春秋季常见病防治工 作滞后，对学生的因病缺课登记，登记、报告，病假、销假登记不 完善。8、部分托幼机构学生的教室灯光照明达不到要求，等关于黑 板平行而不是垂直放置。学生宿舍基本配备了温
11、度调节的空调或 电风扇等通风换气设备，但普遍存在住宿人员拥挤现象。9、举办食堂的学校及托幼机构分餐老师或人员、生活应用水 管理人员和宿舍管理人员大多没有取得健康证明。四、整改措施1、对有问题的学校及托幼机构，要求提高认识，加强管理, 建立健全组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制度上墙， 严格落实校长为学校食堂食品安全安全工作第一责任人的工作制 度，对出现问题的学校食品安全将进一步加大检查力度，使学校 食堂建设和管理工作更加规范。2、要求举办食堂的单位加大食堂的硬件设施投入，使食品加 工流程合理，食品的采购加工过程层层把关，符合相应的操作要 求；有毒有害物品严禁进入食堂内，杜绝超期食品及不
12、合格食品 进入校园，防止各种中毒事件的发生。3、加强与教育部门的协调沟通，积极配合。下半年再开展一 次学校食堂管理人员和从业人员的食品安全安全知识培训，从根 本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品安全知识 导致管理上的混乱，提高安全意识，转变观念，规范经营4、学校及托幼机构必须高度重视分餐教师、生活应用水和宿舍管理人员的的健康体检工作，加强防控意识，把各种防治工作 放在首位，保证学生的身体健康。5、加大学校生活应用水整改力度，坚持学生直接饮水的索证 制度。加大食品安全宣传力度，加强对学生的食品安全知识教育。 培养良好的卫生习惯；加大学校及家长保护少年儿童的意识，从 而减少食源性疾患的
13、发生。五、下一步工作打算和建议：1、提高认识，加强对食堂食品安全工作的指导，进一步明确 学校食堂食品安全责任；学校要进一步加强对食堂环境卫生、食 品生产经营过程、餐饮具容器消毒、从业人员个人卫生、健康管 理、食品的采购、储存等方面的有效监管。2、进一步落实好餐饮服务食品安全操作规范和餐饮服 务食品采购索证索票管理规定以及留样制度等食品安全保障的 工作制度，对执行情况进行检查，避免流于形式，确保得以落实3、加大食堂改造力度，与教育部门沟通，建议在建造和设计 食堂时，能够有卫生监督专业技术人员指导，取得建设项目卫生 学评价，尽量使每建一个食堂设计功能上更科学、合理、实用。4、学校要加强校舍卫生管理意识，强化生活饮用水或课间饮 用水的管理力度，杜绝水源性安全事故的发生。5、进一步加大传染病防控力度，落实健康教育课程，开展健康教育知识培训和宣传；规范缺勤登记制度；是学校的传染病防 控工作得到进一步落实。总之，这次专线监督检查明确了区卫生（食品药品监督）局、 教育局、校（园）长、从业人员（老板）四方的职责，理顺了责任 关系，也理顺了管理责任；强化了食品安全和卫生管理制度，进 一步规范了食堂食品安全管理、传染病防控、生活饮用水和教（宿） 舍的管理。此次联合专项监督检查取得了较为明显的效果，有效 预防食品安全事故和传染病流行的发生。区卫生局（食品药品监督管理局）二。一二年十月一日