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1、题目：发酵工程争论进展摘要：发酵工程是现代生物工程的重要组成局部。它由早期的酿造工艺衍化至今，至今已进入高科技领域，是生物工程技术走向产业化的关键技术。随着对发酵技术的争论的深入，比方发酵工程中运用的基因工程技术，使得发酵越来越向我们期望的方向进展，从而使得发酵工程与我们的生活之间的联系越来越亲热。正文：发酵工程，顾名思义，是发酵原理与工程学的结合，是争论生物细胞包括微生物，动植物细胞参与的工艺过程的原理和科学， 是争论利用生物材料生产有用物质，效劳于人类的一门综合科学技术。生物材料包括来自于自然界的微生物，基因重组微生物， 各种来源的动植物细胞。因此，发酵工程是生物工程的根底和支柱。是承受现
2、代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。从广义上讲，发酵工程由三局部组成：是上游工程，中游工程和下游工程。其中上游工程包括优良种株的选育，最适发酵条件pH、温度、溶氧和养分组成确实定，养分物的预备等。中游工程主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培育细胞和生产代谢产物的工艺技术。这里要有严格的无菌生长环境，包括发酵开头前承受高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接收道进行灭菌的技术；下游工程指从发酵液中分别和纯化产品的技术： 包括固液分别技术离心分别，过滤分别，沉淀分别等工艺，细胞破壁技术超声、高压剪切、渗透压、外表活性剂和溶壁酶
3、等，蛋白质纯化技术沉淀法、色谱分别法和超滤法等，最终还有产品的包装处理技术真空枯燥和冰冻干事燥等。深层了解了发酵工程之后，我们应当连续争论发酵工程的进展 国际上的争论进展状况传统的酿造食品，如奶类、豆类、酒类都是用微生物把自然食品发酵成味美、易消化的可口食品。现代提倡的添加氨基酸、维生素的强化食品都是生物工程，特别是发酵工程带来的成果。国际上用发酵工程法或酶法已开发并生产出了种氨基酸，年产量接近百万吨。用淀粉酶、糖化酶和异构酶生产的高果糖浆已都进入规模化生产阶段。日本协和发酵工业公司运用生物工程技术，制得了苯基丙氨酸。苯基丙氨酸是甜味物质不行缺少的氨基酸。协和发酵工业公司使用微生物体内存在的一
4、种被称为“构架淀粉酶”的物质，把苯基丙酮酸成功地转化为苯基丙氨酸。英国的科学工作者运用遗传工程技术，对单细胞蛋白质生产菌甲基养嗜甲基杆菌进展了基因工程改造。他们切除了这种蛋白质生产菌的谷氨酸合成酶基因，把它与大肠杆菌的谷氨酸脱氢酶基因进展重组。结果使重组后的菌种转化效率提高了，从而提高了单细胞蛋白的产量，使英国帝国化学工业公司单细胞蛋白产量突破了万，行销到多个国家和地区俄罗斯的科学工作者运用遗传工程培育出一种的工程菌，它既能制造动物蛋白，又富含维生素。将这种培育的工程菌培育在固体培育基上，使其大量生殖，最终就用这种固体培育物包括已被局部转化的培育基和重组基因工程菌菌体来加工成富含养分的食品。用
5、此培育物加工成香肠取得了可观的经济效益。据近国际权威杂志报道，现在已有科学争论工作者成功地将鸡卵清蛋白基因导入大肠杆菌，经过发酵培育，结果每个重组基因工程菌能产出万个蛋白分子。假设应用这种转基因工程菌经过发酵工程再生产蛋白质，那就比饲养母鸡下蛋生产蛋白质快了很多倍。俄罗斯科学家运用发酵工程将棉花下脚料转化为葡萄糖和果糖的生产工艺取得了成功。这项争论成果不仅有明显的经济效益，促进了食品工业的变革，而且具有巨大的环境效益。 我国在发酵工程争论领域取得的成就我国自世纪年月以来，在发酵工程领域的争论与应用方面取得了一大批举世瞩目的成果，使酱油、醋、酒等传统发酵工业得到了改革和更。还从无到有地建立起了抗
6、生素、氨基酸、柠檬酸、维生素、甾体激素、核苷酸、微生物多糖等一系列发酵工程，并形成了完整的工业体系。我国在世界范围内首创的二步发酵生产维生素工艺，已在国内全面推广，并已向国外转让专利技术。转基因糖化霉菌种及其生产工艺在全国推广后，每年仅此一项为国家节约粮食 多万，节约资金达亿元以上。其他如单细胞蛋白、长链二元酸等的争论方面也都获得了重要成果。我国争论开发的发酵工程产品核苷酸用于医药以及微生物无害 农药，杀虫效果好，无污染。利用微生物及其代谢产物提高了石油的采收率。利用发酵工程工艺生产酒精、保健品不断取得进展。开发沼气发酵工艺，为合理利用有机废弃物，变废为宝， 改善环境，提高再生能源量起了重要作
7、用。3 发酵工程的进展前景发酵工程在工业上的应用具有投资少、见效快、污染小的优点， 开展此项工程的应用往往是一举多得。它是将来社会经济的支柱生物工程的重要组成局部。随着当代基因组测序国际联合行动的开展，发酵工程定会进入一个的进展阶段。进入世纪以来，在一些兴旺国家，发酵工程已成为国民经济的重要支柱。我国地域宽广，农副产品废弃物很多，发酵工程争论开发已取得肯定的成果，加上我们已培育出了一批专业技术队伍，因此发酵工程争论将会有一个的飞跃。参考文献 孙毅生物技术应用于环境保护的进展环境保护，： 王福源现代食品发酵技术北京：中国轻工业出版社， 阎隆飞，张玉麟分子生物学北京：中国农业大学出版社，责任编辑：邱娅男