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1、绍兴高新区剧情艺术餐吧建设项目环境影响报告表（简本）编制日期：二一四年十一月目 录1 、建设项目基本情况 12 、生产工艺流程及污染源强分析 33 、环境影响分析 64 、项目拟采取的污染防治措施 85 、总量控制及环保审批原则符合性分析 106 、总结论 131 、建设项目基本情况1.1 工程内容及规模工程内容与规模项目名称：绍兴高新区剧情艺术餐吧项目性质：新建，实施西式餐饮服务。项目总投资：总投资 30 万元。建设地点：项目建设规模：绍兴高新区剧情艺术餐吧租用绍兴市迪荡街道湖 滨商业中心 1 幢 115- 119 室，建筑面积 406.24 ， 并购置台式电炸炉、台式电扒 炉、燃气火山石烧
2、烤炉、台式燃气四头炉等设备，从事餐厅经营，主要经营内容为西式餐点、饮料酒水等。项目拟设座位 160 个，预计每日最大客流量为 480 人。绍兴高新区剧情艺术餐吧位于绍兴市迪荡街道湖滨商业中心 1 幢 115- 119 室，项目所在建筑为一层建筑。所在建筑周围环境概况为：北侧约 21m 为御景 华庭居住小区；南侧约 10m 处为 RIVUS（瑞）酒吧；西侧为环城河；东侧为商铺（兔留香火锅、安吉拉餐厅）。项目周边环境概况详见表 1- 1。表 1-1 项目周边环境概况方位现状距离备注东过道紧邻商铺：兔留香火锅、安吉拉餐厅4m河道39m南RIVUS（瑞）酒吧10m西环城河紧邻北御景华庭21m平面布置本
3、项目位于绍兴市迪荡街道湖滨商业中心 1 幢 115- 119 室，根据企业提供的 平面布局图，项目门面在建筑东侧；厨房（含油烟管道）及冷菜制备、配菜和员 工工作间在建筑内南侧。厨房中的噪声经墙壁和门等隔声后，不会对包厢及卡座 的顾客造成影响，隔油池应位于厨房外部，不影响厨房和餐厅环境；饮品台位于 建筑西南角、厨房外，调酒台位于中间。项目拟设座位 160 个，预计每日最大客流量为 480 人。工作人员：项目劳动定员 15 人，工作时间为 10：0024：00 ，年工作日360 天。提供工作餐，不提供住宿。1厨房设备项目主要设备见表 1-2。表1-2 项目主要设备表序号名称数量1台式电炸炉12台式
4、电扒炉13燃气火山石烧烤炉14台式燃气四头炉15单头单尾炒炉16油烟净化器17单通热柜18空调7共计14根据饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）的相关规定，每个 基准灶头对应排气罩灶面投影面积为 1.1 ， 且排气罩投影面应大于灶台面。根 据业主提供的平面设计图估算，灶台面积约为 6.55 ， 故基准灶头数为 6.551.16 个，属于大型规模。燃料：项目厨房燃料为电和天然气，由市政电网和天然气管网供给。根据业主提供的资料，天然气设计用量 40m/天，则本项目天然气用量为 14400m/a。1.2 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题本项目属于新建项目，不存在原有污染物。
5、2清洗配菜烹饪制作 餐厅消费 餐具清洁油烟废气燃气废气餐饮废水噪声废水餐厨垃圾噪声调制餐厅消费 餐具清洁2 、生产工艺流程及污染源强分析2.1 项目生产工艺餐点制作流程原料餐厨垃圾 清洗废水咖啡、茶水、酒水制作流程原料噪声废水2.2 营运期污染源强分析2.2.1 废水项目主要废水为员工和顾客的生活污水（包括餐饮用水）。生活用水量按照 每人每天 50L 计，本项目有员工 15 人，客流量按最大预计数 480 人算，餐厅年 运营 360 天，故生活用水量为 8910t/a，排放系数按 0.8 计，则生活污水产生量为 7128t/a。类比同类生活污水水质，本项目生活污水水质为 CODCr500mg/
6、L，NH3-N35mg/L，动植物油 150mg/L。厨房废水经隔油池、厕所废水经化粪池处理后，一并排入市政污水管网，由 绍兴污水处理厂集中处理达到污水综合排放标准（GB8978- 1996）一级标准后排放。项目水污染物的产生及排放情况见表 2- 1。表 2- 1 污染物产生及排放情况污染物产生量环境排放量生活污水废水量7128t/a7128t/aCODCr500mg/L，3.56t/a100mg/L，0.71t/aNH3-N35mg/L，0.25t/a5mg/L，0.04t/a动植物油150mg/L，1.07t/a20mg/L，0.14t/a2.3.2 废气3项目产生的废气主要为烹饪产生的油
7、烟废气和天然气使用中产生的燃气废气。油烟废气油烟废气主要是烹制过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。 油烟气的成份十分复杂，主要污染物有多环芳烃、醛、酮、苯并（a ）芘等 200 多种有害物质。本环评按预计最大客流量 480 人计，每人每餐食用油的用量为 30g，餐厅年运营天数 360 天，则本项目年耗油量为 5.2t ，油烟挥发率按 3%计， 则油烟废气产生量约为 0.156t/a ，项目基准灶头 6 个，油烟净化设施最低去除效 率为 85% ，风机风量依据饮食业环境保护技术规范（HJ 554-2010）中“饮食 业单位的油烟排风量以及设备配套空间应与其规模相适应 ”的要求，风量应
8、达到为 12000m3/h，日运转约 6 小时，油烟废气年排放量 0.0234t/a，排放浓度 0.9mg/m3。燃气废气项目餐点制作过程中主要使用的能源为电和天然气，天然气作为一种清洁能 源，在燃烧过程中排放的污染物很少，主要的大气污染物为氮氧化物，根据第 一次全国污染源普查工业污染源产排污系数册，天然气的燃烧产污系数见表2-2 ，该项目燃气废气及污染物产生量见表 2-3。表 2-2 天然气燃烧废气产污系数燃料废气氮氧化物天然气136259.17m3/万 m318.71kg/万 m3表 2-3 天然气用量及排污情况天然气用量污染物污染物产生量污染物排放量14400m烟气量19.6 万 m3/
9、a19.6 万 m3/a氮氧化物26.9kg/a26.9kg/a2.3.3 噪声本项目噪声主要来自厨房烹饪、油烟净化装置、风机、盘碗洗涤、空调外机、 就餐区人群活动等的噪声，对于以上噪声源的噪声级采用类比调查的平均声级确定其源强，各噪声源的噪声水平见表 2-4。表 2-4 主要设备噪声源强 单位（dB）序号声源声级位置1烹饪70.075.0厨房内2油烟净化装置60.0屋顶43风机70.075.0屋顶4碗盘洗涤65.070.0厨房内5分体式空调外机50.060.0东侧墙面6就餐区人群活动60.070.0餐厅内2.3.4 固废本项目固体废物主要为员工和顾客的生活垃圾，产生系数按人均 0.5kg/人
10、 天 计，餐厅日均最大客流量为 480 人，工作人员 15 人，则生活垃圾产生量为 89.1 t/a。项目各类固体废物产生情况汇总见表 2-5。表 2-5 建设项目副产物产生情况汇总表 单位：t/a序号副产物名称产生工序形态主要成分预测产生量1生活垃圾就餐、生活固态食物残余、生活垃圾89.1 t/a53 、环境影响分析3.1 施工期环境影响分析本项目租用绍兴市迪荡街道湖滨商业中心 1 幢 115- 119 室，房屋已建好，只需简单装修，本环评不单独进行施工期环境影响分析。3.2 营运期环境影响分析3.2.1 水环境影响分析项目主要废水为员工和顾客的生活污水，生活污水产生量为 7128t/a ，
11、详细 废水水质见工程分析。项目所在地市政污水管网已建设完毕。厨房废水经隔油池、 厕所污水经化粪池预处理达到污水综合排放标准（GB8978- 1996）中的三级 排放标准纳入市政污水管网，经绍兴污水处理厂处理达标后排放，对周围水环境影响很小。3.2.2 大气环境影响分析项目废气主要为油烟废气和燃气废气中的氮氧化物。根据工程分析，本项目 油烟废气年排放量 0.0234t/a ，排放浓度 0.9mg/m3 ，满足饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）中规定的最高允许排放浓度为 2.0mg/m3。氮氧化物经预测 ，最大浓度落地 点距离为 72 米 ，最大落地浓度为 0.01471mg/m ,
12、最大地面浓度占标率10%。本项目无组织排放的大气污染物最大落地浓度满足相关评价标准限制。综上，本项目产生废气对周边环境影响较小。3.2.3 声环境影响预测及评价本项目噪声主要来自厨房烹饪、油烟净化装置、风机、盘碗洗涤、空调外机、就餐区人群活动等的噪声。本环评采取环安科技公司研发的噪声软件 NoiseSystem 进行预测，该软件采 用的模型来自于环境影响评价技术导则 声环境（HJ2.4-2009）噪声导则， 噪声衰减因素中考虑了几何发散、空气吸收、地面吸收和屏障衰减等的影响。NoiseSystem 软件预测得到噪声预测结果见表 3- 1 、3- 1。表 3-1 边界噪声贡献值预测结果检测点号检
13、测点位边界噪声检测结果LeqdB(A)标准值 dB（A）昼间夜间昼间夜间61东侧边界48.360502南侧边界46.93北侧边界474西侧边界48.257055表 3-2 居民区敏感点噪声预测值预测结果预测点御景华庭敏感点昼间夜间贡献值35.8835.88背景值58.748.4预测值58.748.62 类标准6050达标/超标情况达标达标预测结果表明，项目投产后，各边界昼夜噪声贡献值均能达社会生活环境 噪声排放标准（GB22337-2008）中规定要求，居民区敏感点预测值满足声 环境质量标准（GB3096-2008）的 2 类标准。因此，企业在采取必要的措施做好隔声降噪工作的基础上，噪声对周围
14、环境及环境保护目标的影响很小。3.4 固废影响分析根据工程分析，项目产生的固废主要为员工和顾客的生活垃圾。本环评要求 建设单位对固体废物进行分类收集处置，在此基础上，项目固体废物种类明确， 各类固体废物处置去向明确，不会对周围环境造成二次污染，具体固废污染防治措施见表 3-3。表 3-3 固废来源、分类及处置序号固废名称来源类别产生量处置1生活垃圾就餐、生活一般固废89.1 t/a由环卫部门统一清运处理本项目产生的固体废弃物经上述措施处理后对周围环境基本不会造成影响。74 、项目拟采取的污染防治措施4.1 营运期污染防治措施表 4-1 本项目污染防治措施内容类型排放源污染物名称防治措施预期治理
15、效果大气污染物厨房油烟废气燃气废气油烟废气经油烟净化器处理 后，经专用的排烟管道引至屋顶 排放 。 油烟净化效率不低于 85% 。 燃气废气中氮氧化物 产生量较小，经排气罩收集后无 组织排放。厨房的炉灶、烤箱 等加工设施上方应设置集气罩。 油烟集气罩罩口投影面应大于 灶台面，罩口下沿离地高度宜取 1.81.9m，罩口面风速不应小于 0.6m/s 。油烟净化装置应置于 油烟排风机前。饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）水污染物餐饮废水生活污水CODCrNH3-N动植物油饮食业单位的排水设计应符 合 GB 50015 的规定，含油污水 应与其他排水分流设计。厨房 废水经隔油池、厕
16、所废水经化粪 池处理后，一并纳入市政污水管 网，由绍兴污水处理厂处理，基 本不会都当地地表水和地下水 产生较大影响。隔油设施不应 设在厨房、饮食制作间及其他有 卫生要求的空间内。经预处理达污水综合排放标准（GB8978- 1996）中的三级标准后纳入市政污水管网固体废物顾客和职工生活生活垃圾生活垃圾分类后存储于带盖 的专用垃圾箱，由环卫部门统一 处理。固体废物临时存放场地 不宜设在有卫生要求的空间。 固体废物临时存放场地出口宜 设在次要街道，并便于清理和转 运。资源化无害化噪 声设备运转、顾客进餐、厨具使用噪声项目应选用低噪声设备，空调 外机应加设减震垫等减震措施。 专用机房与外界连接的墙、楼
17、 板、屋面，其空气隔声指数不宜 小于 40dB ，门和窗的隔声指数 不宜小于 35dB 。噪声较大的专 用机房应采取吸声、隔声措施。 项目产生噪声的设备应远离 环境敏感目标。边界噪声达到社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中的2类和4类标准生态保护措施及预期效果/84.2 项目环保投资项目环保设施一次性投资约 2 万元，约占总投资的 6.7% ，用于油烟废气处理、餐饮废水处理，风机噪声治理和垃圾清运等。95 、总量控制及环保审批原则符合性分析5.1 总量控制根据国务院“十二五 ”期间污染物排放总量控制要求，“十二五 ”中国将落 实减排目标责任制，强化污染物减排和治理，增加主要污
18、染物总量控制种类，主 要污染物扩大至四项，即化学需氧量、氨氮、二氧化硫、氮氧化物。根据重点 区域大气污染防治“十二五 ”规划要求，将 VOCs 纳入总量控制。本项目涉及需总量调剂的指标有化学需氧量、氨氮、氮氧化物。本项目废水主要为生活污水，生活污水产生量为 7128t/a ，其中化学需氧量 产生量为 3.56t/a，氨氮产生量为 0.25t/a。厨房废水经隔油池、厕所污水经化粪池处理后，一并纳入市政污水管网，由绍兴污水处理厂处理达标后排放。本项目各污染物排环境量为：化学需氧量 0.71t/a ，氨氮 0.04t/a ，氮氧化物0.03t/a。根据浙江省建设项目主要污染物总量准入审核办法（试行）
19、的通知（浙 环发201210 号）中第八条规定：新建、改建、扩建项目不排放生产废水且排放 的水主要污染物仅源自厂区内独立生活区域所排放生活污水的，其新增化学需氧 量和氨氮两项水主要污染物排放量可不进行区域替代削减。因此，该企业化学需氧量、氨氮无需区域替代削减。另据重点区域大气污染防治“十二五 ”规划、 浙环发201210 号文、新增氮氧化物排放总量与削减替代量的比例为 1:2 。因此，本项目需要调剂氮氧化物 53.8kg/a ，由绍兴内统一调剂。5.2 环保审批原则符合性分析5.2.1 建设项目环评审批原则符合性分析建设项目符合生态环境功能区规划的要求项目位于绍兴市迪荡街道湖滨商业中心 1 幢
20、 115- 119 室，根据绍兴市生态 环境功能区规划， 本项目地处“ 绍兴中心城市发展生态环境功能小区 (I3- 10602D01）”内，优化准入区。项目属于餐饮业，不属于工业类项目，且项目营运过程中产生的污水经预处理后纳入市政污水管网，能满足产业准入要求和环保准入要求，因此，本项目符10合生态环境功能区规划。排放污染物符合国家、省规定的污染物排放标准本项目产生的污染物量较少，经落实各项污染防治措施后，废水经预处理后 达到污水综合排放标准（GB8978- 1996）中的三级标准纳入市政污水管网； 油烟废气经油烟净化器处理后 ，排放浓度满足 饮食业油烟排放标准 （GB18483-2001）相关
21、要求，氮氧化物经预测，最大落地浓度满足大气污染 物综合排放标准（GB16297- 1996）相关要求；项目西侧噪声贡献值能达到社 会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）的 4 类标准限制，南北东三侧边界 噪声贡献值满足 2 类标准限制，北侧居民区敏感点预测值满足声环境质量标准 （GB3096-2008）中的 2 类标准限制；固废均可采取合理的处理方法进行最终处 置。因此，只要企业按照“三同时 ”原则，及时实施本报告中提出的各项污染防治措施，该项目的各种污染物能够做到达标排放。排放污染物符合国家、省规定的主要污染物排放总量控制指标根据国务院“十二五 ”期间污染物排放总量控制要求，“十
22、二五 ”中国将落 实减排目标责任制，强化污染物减排和治理，增加主要污染物总量控制种类，主 要污染物扩大至四项，即化学需氧量、氨氮、二氧化硫、氮氧化物。根据重点 区域大气污染防治“十二五 ”规划要求，将 VOCs 纳入总量控制。本项目涉及需总量调剂的指标有化学需氧量、氨氮、氮氧化物。本项目废水主要为生活污水，生活污水产生量为 7128t/a ，其中化学需氧量 产生量为 3.56t/a，氨氮产生量为 0.25t/a。厨房废水经隔油池、厕所污水经化粪池处理后，一并纳入市政污水管网，由绍兴污水处理厂处理达标后排放。本项目各污染物排环境量为：化学需氧量 0.71t/a ，氨氮 0.04t/a ，氮氧化物
23、0.03t/a。根据浙江省建设项目主要污染物总量准入审核办法（试行）的通知（浙 环发201210 号）中第八条规定：新建、改建、扩建项目不排放生产废水且排放 的水主要污染物仅源自厂区内独立生活区域所排放生活污水的，其新增化学需氧 量和氨氮两项水主要污染物排放量可不进行区域替代削减。因此，该企业化学需氧量、氨氮无需区域替代削减。另据重点区域大气污染防治“十二五 ”规划、浙环发201210 号文、新增氮氧化物排放总量与削减替代量的比例为 1:2 。因此，本项目需要调剂氮氧化11物 53.8kg/a ，由绍兴内统一调剂。造成的环境影响符合建设项目所在地环境功能区划确定的环境质量要求项目所在地环境空气
24、质量执行环境空气质量标准（GB3095-2012）中的 二级标准；项目附近水系的水环境质量执行地表水环境质量标准（GB3838 - 2002 ） 中 的 类标准 ；项 目 西侧声环境质量执行 声环境质量标准 （GB3096-2008）中的 4a 类标准，南北东三侧边界和北侧居民区敏感点执行 2 类标准。根据项目建设地环境质量现状调查及项目的环境影响分析，各主要污染 物经处理后可以做到达标排放，对周围环境的影响较小，项目实施后能维持当地的环境质量达到相应的功能要求。因此，项目符合环境功能规划的要求。因此项目在采取了有关污染防治措施后，可以维持区域环境质量现状，符合环境功能区要求。9.3.2 建设
25、项目环评审批要求符合性分析（1）清洁生产要求的符合性本项目属于餐饮业，项目营运过程中污染物主要为油烟废气、燃气废气、生 活污水和生活垃圾，采取相应的措施进行治理后，对周围环境影响较小，能满足清洁生产的要求。（2）省环保厅行业环境准入条件的符合性本项目属于餐饮业，根据查阅，浙江省环保厅未制定相应的环境准入条件。9.3.3 建设项目其他部门审批要求符合性分析（1）产业政策符合性分析对照产业结构调整指导目录（2011 年本）（2013 年修正）、浙江省淘汰落后生产能力指导目录（2012 年本），项目不属于规定的限制类和淘汰类。因此，项目建设符合国家、地方产业政策。（2）与城市总规相符性项目位于绍兴市
26、迪荡街道湖滨商业中心 1 幢 115- 119 室，所在地用地性质为商业用地，符合绍兴市城市总体规划要求。综上所述，本项目实施符合环境保护各项审批原则。126 、总结论综上所述，绍兴高新区剧情艺术餐吧建设项目符合生态环境功能区规划、符 合污染物达标排放和主要污染物排放总量控制指标、符合项目所在地环境功能区 确定的环境质量、符合国家、地方产业政策。项目建成投产后对区域环境造成的 影响较小，基本上能维持区域环境质量现状；项目废水经预处理达到污水综合 排放标准（GB8978- 1996）中的三级标准后纳入市政污水管网；噪声经隔声、 减震等处理后，能够达标排放；生活垃圾分类并由环卫部门统一处理，预测分析 结果也表明，项目实施后能维持当地的环境质量达到相应的功能要求。因此，本 报告认为，在全面认真落实本报告中提出的各项环保管理和防范措施后，并做好 “三同时 ”及环保管理工作，确保污染防治设施正常运转，污染物达标排放，本项目从环保角度来说是可行的。13