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1、幼儿园食堂采购索证管理制度为规范餐幼儿园食品采购索证索票和进货验收行为，提高幼儿园食品 卫生安全水平，今后幼儿园采购严格实行食品索证管理制度，现就规范我 园食堂的索证索票工作提出以下要求：一、提高认识，明确责任幼儿园食堂建立食品采购索证索票和进货台账制度是防范发生突发 公共卫生事件的关键措施，也是食品卫生法和国务院关于加强食品 等产品安全监督管理的特别规定明确规定的餐饮业主的法定义务和责任。 餐饮经营单位作为食品卫生安全的责任主体，必须严格遵守食品卫生法 的规定，建立食品及原料进货索证索票和进货台账制度。二、规范建立食品索证工作制度幼儿园应加强对食堂食品采购索证索票和进货验收行为的监管，应建
2、立食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度，切实落实专（兼）职人 员负责食品索证索票、验收以及台账记录等工作，坚持每日登记台账，登 记台账内容与采购食品和票证要相符，按卫生部规定的格式统一印制餐 饮业经营者食品采购与进货验收台账。各幼儿园目前已统一印制的台账 用于蔬菜、肉类登记，定型包装食品必须使用卫生部统一格式的餐饮业 经营者食品采购与进货验收台账。各幼儿园食堂所采购的食品都应从正 规渠道采购，不得采购“三无”产品，不得采购病死或死因不明的畜禽及 其制品和使用有毒有害物质加工食品行为，采购餐饮业食品索证管理规 定第五条规定的产品时，必须向供货方、生产厂家索取相关证件或购物凭证，在食品入库前必须对所采购食品进行感官检验，保证入库食品及原 料符合食品卫生标准和卫生要求；同时必须建立台账，并妥善保存各种台 帐，以便溯源备查。不得随意涂改、伪造台账的相关资料和验收记录，不 得擅自销毁台账。