新年酒店的工作计划.docx

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1、新年酒店的工作计划新年酒店的工作计划篇一23年得日历即将翻过，现在马上迎来崭新得24年，回顾过去一年得工作经 历，餐厅从营业得调整磨合到现在得稳固运营，这一切都源于餐饮部领导得支持和 信任，新得一年到来之际，透视过去得一年，工作中得风风雨雨历历在目，用最直 白得语言陈述一年中得工作经验。一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质得建设，是一个庞大得系统工程，是餐饮管理实力得综合体现， XX年度，在对各运作部门得日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门得实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶 庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范

2、、酒吧服务操作规范、管事部 服务操作规范等。统一了各部门得服务标准，为各部门培训、检查、监督、考 核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房得服务要求，编写了 贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、 物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细得规定，促进了贵 宾房得服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理得重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则 进行管理时间分配（百分之八十得时间在管理现场，百分之二十得时间在做管理总1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效

3、措施。今年， 我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四的卫生大检查外，我们还将进行不定 期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通 报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调动职员的积极 性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。止匕外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目 前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实消灭蝇嶂鼠等虫害。花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品，今年我们与新的花卉 公司合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的整洁美 观，并根据情况即时将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿， 常见常新

4、，给宾客以温馨、舒适之感。2、创新宿舍管理，打造职员“舒适家园”宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店职员打造 一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍搞 好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要 求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的.卫生状况进行检查和通报。第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿 舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿职员的人身、财产安全。第三要变管理型为服务型。要转变为住宿职员的服务员。住店职员大多是来自 四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会

5、经验不足，因此，在很多方 面都需要我们的关心照顾，所以宿舍要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生 活，尤其是对生病的职员，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温 暖。四、节能降耗创效益1、加强宿舍水、电、气的管理要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入职员心 中，增强职员的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方 面，我们将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、 长开空调”的现象，并加强职员澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及职员在 澡堂内洗衣服等现象发生。2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关

6、标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定各部门的 办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。 要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变 质受损。3、加强车辆乘车卡及电话的管理建立车辆使用制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆的油 耗、维修管理以及车辆的护养，确保酒店领导的用车及用车安全。对乘车卡和拨打 长途电话也要实行严格的管理及登记制度，防止私用。五、内外协调促效率总办是酒店对外的接待窗口，是酒店与社会各职能部门、各单位进行联系、衔 接、协调的重要部室。今年，我们将利用已有的外交资源，继续加强与有关部门的 联系，为酒

7、店的经营发展创造一个良好的外部发展环境。同时.，根据部门职能，我部将注重与店内各部室的衔接，协调各部室的工作， 及时协调解决一些因衔接不到位而耽搁的事务，并对酒店的各项措施决定的落实情 况进行督促，并编汇每月的工作会议纪要，使酒店各部门的工作月月有安排，日日 有行动。六、宣传、推介亮品牌1、要提高文件材料的写作水平与质量，及时完成酒店各种文件、材料的起 草、打印及发送工作，要加强档案管理，建立档案管理制度，对存档的有关材料、 文件要妥善保管，不得损坏、丢失。2、及时宣传报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣传力度，大力宣传酒店在三 个文明建设中涌现出的先进典型，极力推介酒店，树立良好的酒店外部形象，

8、提高 酒店知名度。总之，在新的一年里，总办全体职员将以新的起点，新的形象，新的工作作 风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心，为酒店的发展与腾飞而 努力奋斗！新年酒店的工作计划篇四新年酒店的工作计划范文新年酒店的工作计划范文光阴似剑，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下；在公司领导的全面支 持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业的知名度和最大利益化为宗 旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了 20xx年的工作。回顾20xx,在工作期间 取得成绩的同时，也发现工作之中的不足之处和问题。时光如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望20xx,新的一年，新 的起点，新的开始，

9、我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。自20xx 年5月10日从川沙一店调入周浦店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下：一、成本管理：（1）根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节 约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。（2）根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天 采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。（3）加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识；二、菜肴管理：（1）每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。（2）菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接 线严格控制每一个环节落实到位。

10、（3）加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原 材料做出多种的烹饪方法。（4）上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及 时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营 业额。三、培训计划：（1）每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议；总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程 度，及时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同 的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量；(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓

11、库管理，做到台账与实 际库存数量相符；(5)每月主持一次员工大会；传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增 加员工与管理组的距离。四、店面管理；(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态；(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位， 机器的及时清洗与保养，保证正常运营。(3)卫生管理：1店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干 净清洁。2餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具 进行消毒处理。3个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现 象。(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用

12、语。(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。“革命尚未成功，同志还需努力，”我相信只有不断的学习，不断的发现，不 断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的20xx年，一定能在工作中取得更好的 成绩。新年酒店的工作计划篇五酒店新年工作计划范文人是有惰性的，如果没有一个量化的指标，靠人的自觉性来完成一项工作，很 容易出现一些想象不到的偏差以下是酒店新年工作计划范文，仅供参考。酒店新年工作计划范文一光阴似箭，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支 持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业的知名度和最大利益化为宗 旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了

13、 20xx年的工作。回顾20xx,在工作期间 取得成绩的同时，也发现工作之中的不足之处和问题。时光如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望20xx,新的一年，新 的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。自20xx 年5月10日从xx一店调入xx店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下：一、成本管理：(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约 人员成本，实现一人多岗；一岗多责。(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤

14、等安全意的意识；二、菜肴管理：(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线 严格控制每一个环节落实到位。(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材 料做出多种的烹饪方法。(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟 踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业 额。三、培训计划：(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及 时地调整培训计划;便于更好的门

15、店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的 客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量；(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际 库存数量相符；(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。四、店面管理；(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态；(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机 器的及时清洗与保养，保证正常运营。(3)卫生管理：1店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净 清洁。2餐具整洁：用过的餐具及

16、时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具 进行消毒处理。3个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现 象。(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。“革命尚未成功，同志还需努力，”我相信只有不断的学习，不断的发现，不 断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的20xx年，一定能在工作中取得更好的 成绩。20xx年xx工作计划第一、餐厅内部管理方面：1 .参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。2 .根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划， 并在

17、实施过程中收集客人反馈意见加以改进。3 .制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务 标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4 .抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优 秀员工提供晋升和加薪机会。5 .安排专人负责制定员工培训计一划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高 员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6 .至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支 情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议， 让员工广泛参与餐厅的管理工作。7 .与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反

18、馈客人意见，改进菜品质 量，满足客人需要。8 .建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品安全，执行五专原则，检查前厅及厨 房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用 水、电、煤等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。9 .抓好餐厅卫生工作和安全工作，执行五专原则，为客人提供舒适、优雅的用 餐环境。第二、营销方面：1 .利用外卖渠道广为宣传，增加餐厅在本区的知明度，并锁定目标客户群，加 大对目标客户群的宣传力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，以“抓住老顾客，留住新顾客”为宗旨，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐 厅产品。3、牢牢抓住吉享

19、客的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出 品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵，抓住了这 一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三、经营战略：本餐厅位于XX镇xx步行街繁华地段，周围主要以服装店铺为主，已经有了比 较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，除特殊天气外，周边相对成熟 的餐饮没有多大的竞争力，我们要发扬自己的特点，要集中力量，把中式快餐吉享 客的品牌做精做好。以上是我xx20xx年年度工作总结及20xx年工作计划，有不足之处，望领导指 正!新的一年意味着新的开始，新的起点、新的机遇、新的挑战，新的自我，我们 决心再接再励，更上一层楼。酒店新

20、年工作计划范文二在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以 总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努 力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非 常良好的经营业绩，圆满地完成了 “三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年， 是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争 创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针， 全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、结），并直接参与现场服务，对现场出现得问题给予及时得纠正和提示，对典型

21、问 题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏 洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店得品牌项目，为了进一部得提升婚宴服务得质量，编写了 婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务得操作流程和服务标准，突显 了婚礼现场得气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更 具特色，促进了婚宴市场得口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在得问题良好得服务品质是餐饮竞争力得核心，为了保证服务质量，提高服务管理水 平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5 级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨

22、服务质量，分享管理经验，对典 型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和 借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样 得服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式得研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验 得平台，对保证和提升服务质量起到了积极得作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、 出品质量等方面得投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平得重要依 据，各餐厅管理人员对收集得案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理 更具针对性，减少了顾客得

23、投诉几率。创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新一一这一企业发展的永恒主题，进一步实 现酒店质的飞跃。一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品 的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回 避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在20xx年改造的基础上，进一步细化产品 改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人 员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门 源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“天府

24、楼”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房 的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加 大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的 发展与巩固打下坚实的基础。三、培养创新意识，加大创新举措创新-是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受 到酒店成长的乐趣，20xx年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取 得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举 措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、 目标市场的选择也要创新，在20xx年的基础

25、上，进一步开展创新活动，让酒店在 创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本控制，量化部门成本控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对 各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐 饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好 酒店各项成本控制工作。五、提高员工福利，增强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着 “三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一 年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工 作，达到酒店、个人双

26、丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的 时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工 思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自 觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体 员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克 服种种困难，把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪; 展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内 强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、 创佳绩

27、!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中 亚大酒店美好的明天！新年酒店的工作计划篇六一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积 极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识 的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优 秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课 程更具针对性、实效性。主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技 能】【企业

28、文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务 技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务 与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知 识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中 【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容 紧密结合，全面推动部门管理。培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。前期由管理人员进行 培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平 台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。培训内容开始由管理人

29、员对目前推销存在的问题进行发掘，并提出进行改善培 训，让员工的推销手法越发成熟。后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题， 从而进行整理，继而分享与培训！二、提升服务质量，创新服务细节1、编写操作规程，提升服务质量根据我店的实际运作状况，编写了服务员包间服务操作规范、服务员酒 席操作规范等。统一服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依 据，规范员工服务操作。同时根据重要接待的服务要求，编写服务接待流程，从咨 客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听 效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理

30、是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则 进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总 结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问 题进行记录，并分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。3、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水 平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，分析各服务员 的当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题 根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与， 各抒己见

31、，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程 中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平 台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。4、完善案例收集制度，减少顾客投诉几率完善餐饮案例收集制度，收集顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为 改善管理和评估各服务人员业务技能水平的重要依据，由专人对收集的案例进行分 析总结，针对问题拿出解决方案，使培训更具针对性，减少了顾客的投诉几率。5、细节服务，创新服务酒店竞争日趋激烈，竞争集中在服务创新。谈起创新，很有必要，也很重要， 但做起来难度却不小的难度。别人做不到，我们能做到的，这就是细节。宾客的需求

32、分为显性需求和隐性需求。显性需求比较好识别，酒店基本能够采 取措施给予满足。而隐性需求因不好识别，容易被酒店疏忽，甚至连宾客自己也没 有意识到酒店能提供这些服务，这就是创新服务。宾客没想到的，我们都能为宾客想到、做到了；宾客认为我们做不到的，我们 却为宾客做到了；宾客认为我们做得很好了，我们要做的更好。这就会感动一批宾 客，塑造一批忠诚宾客、这就是感动服务。三、成本控制开源节流1.加强店里水、电、气的管理，要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪 费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面 的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况限时开放，并加强督 促与

33、检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并严令禁止公物私用的情 况发生。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技 能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月得准备和预赛，在人力资 源部、行政部得大力支持下，取得了成功，得到上级领导得肯定，充分展示了餐饮 部娴熟得服务技能和过硬得基本功，增强了团队得凝聚力，鼓舞了员工士气，达到 了预期得目得。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了 15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专 题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔

34、行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位 工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们得管理意识、拓展行 业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内 容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮管理 基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效得管理员工等。这 些课程得设置，在拓展中层管理人员得管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面 都有积极作用，同时缓解了在管理过程中得各种矛盾冲突，增进员工与员工之间， 员工与顾客之间得感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工得服务意识，提高他们得综合素质，本

35、年度开展了餐饮服务意 识培训、员工心态训练、服务人员得五项修炼、员工礼仪礼貌、 酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次得人力 资源组织得大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房得服务接待能力，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐 厅点菜技巧培训，以案例分析、演示得形式对服务接待中出现得问题进行分析说 明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房得服 务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员得重要组成部分，能否快

36、速得融入团队、调整好转型心 态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开 展了三场如何由校园人转化为企业人得专题培训，其目得是调整学员得心态， 正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程得设置，使学员在心理上作好充分得思 想准备，缓解了因角色转变得不适应而造成得不满情绪，加快了融入餐饮团队得步 伐。5、结合工作实际，开发实用课程培训得目得是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅 管理层执行不到位得现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上认识到“好 得制度，要有好得执行力”，并结合各餐厅执行力不够得具体表现以及同行业先进 企业对执行力得贯彻，以案例分析得

37、形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行 力，就没有竞争力”得重要道理，各级管理人员对执行力有了全新得认识和理解， 在管理思想上形成了一致。四、存在得问题和不足本年度得工作虽然按计划完成了，但在完成得质量上还做得不够，就部门运作 和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现得服务质量问题不能 一针见血得向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。 同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部得管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与得机会较少，减少了课堂得生气和

38、活 力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训 人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程得培训效果。五、24年工作打算24年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提 高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新得品牌项目，制造服务亮 点，树立良好得餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对24年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人得风 格，在婚礼主持环节加入更多得流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气 氛进行包装提升，突出婚礼得亮点，加深现场观众对婚礼得

39、印象，争取更多得潜在 顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦得更亮。2、提升研讨会质量，建立良好得沟通平台在现有服务质量研讨会得基础上进一步深化专题会得内容，扩大参会人数（酒 吧、管事部得负责人参加），提升研讨会得深度和广度，把服务质量研讨会建设成 为中层管理人员得沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火 花，把质量研讨会打造成餐饮部得管理品牌项目。3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况24年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门得卫生状况、工程状况、设备 设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容 进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格

40、得部门和岗位进行相应得处 罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”得良好运作机制，把质量管理工作 推上一个新台阶。4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准得基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性 化服务，并对贵宾房得服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员得入职资 格，提升服务员得薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部得服务典范，树立餐 饮部得优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌得基础上再创新得服务品 牌。5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理得核心，24年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质 量监督等方面做足工作，共同促进出品质

41、量。6、调整培训方向，创建学习型团队24年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习 相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师 职业资格认证和餐饮专业知识方面得学习，在餐饮部掀起学习专业知识得热潮，对 取得国家承认得各种行业资格证书得员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店 星级升级作好优秀管理人员得储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型得团队。7、优化培训课程，提升管理水平24年得部门培训主要课程设置构想是：把24年得部分课程进行调整、优化， 使课程更具针对性、实效性。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养积极配合人力资

42、源部得各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业得认 同感，提高员工得职业道德修养，增强员工得凝聚力。24年度工作得顺利开展， 全赖于领导得悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部得帮助，更得力于餐 饮部各分部门对我工作得大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更 多得指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极得配合和支持。新年新起 点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、 更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不 足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型得、优秀得餐饮服务团队而努力！新年酒店的工作计划篇二20xx是酒

43、店争创预备四旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提 高员工素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大 员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在20xx度以培养“一专多能的员工”活动为契机，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好20xx的全员 培训工作。一、指导思想以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学 习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。二、酒店的现状当前酒店员工服务技能及服务认识与我店四目标的标准还有很大的差距，主要 体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务认识不强，员工业务不熟等方面。三、当前的目标和

44、任务20xx度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工 作的重要性，主动引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信 心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断 学习、不断提高的智能型员工。四、严格纪律树形象纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗 力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，总办要搞好20xx的全局性 工作，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带 头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮 要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗

45、口。五、创新管理求实效美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年， 我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四的卫生大检查外，我们还将进行不定 期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通 报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调动员工的主动 性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。止匕外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目 前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实消灭蝇嶂鼠等虫害。新年酒店的工作计划篇三一、加强学习讲奉献工作要干好，首先要有一个好的工作态度，要树立正确的人生观、价值观。因 此，今

46、年我部将借助全国上下开展保持员先进性教育活动的春风，有计划、有针对 性地开展提高职员职业道德素质的学习教育活动，帮助部门职员培养爱岗敬业与奉 献的精神，树立全心全意的服务理念。同时，部门还将组织职员积极参加酒店的培 训，并且根据酒店的年度主题的职员培训计划，部门自己也将定期组织职员开展酒 店规章制度与业务知识的培训。通过培训、学习，来不断提高部门职员的业务技能 与水平，提高办事效率。二、严格纪律树形象纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗 力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，必须要以严格的组织纪律作 保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规 现象的发生。部门职员的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店的一 个文明窗口。三、创新管理求实效