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1、食品添加剂管理制度（通用11篇）食品添加剂管理制度篇一为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂 时，严格执行如下使用管理制度：一.学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购 买、使用。二.采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买, 并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使 用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。三.严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食 堂不得贮存亚硝酸盐。四.使用添
2、加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生 安全要求。五.严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管 领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。六.食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。七.使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和 使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。A.禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处 理。食品添加剂管理制度篇二一、目的为了使厂对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合 规定要求，价格合理，交货及时，特制
3、定本制度。二、适用范围使用企业生产所需的原料、辅料、包装材料的采购。三、职责技术部指定所需采购物资的质量标准或要求并对样品进行检验和试验；生产部根据技术 部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂长负责对合格供应商名单的审批；厂长负责采购 计划的审核和批准。四、工作程序1、采购应及时收集填制供应商调查表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、 质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案 包括：A、法人资料、资质、资信等；B、产品的质量状况；C、价格与交货期；D、历史业绩等。根据这些做出合格供应商名单。2、对合格供应商的控制A、货检员对供应商每次供货时进行抽样
4、检验。B、供货商每次供货如产品质量不合格，按本厂不合格品控制秩序执行，如交货期 酸酯（司盘40）（代码10.008）在月饼中的最大使用量不得超过1.5g/kg,在雪糕巧克力层 中的最大使用量不得超过2.2g/kg、在植物蛋白饮料中的最大使用量不得超过6.0g/kg、在果 汁（味）型饮料中的最大使用量不得超过0.5g/kg；防腐剂苯甲酸（代码17.001）在碳酸饮 料中的最大使用量不得超过0.2g/kg、在低盐酱菜、酱类、蜜饯中的最大使用量不得超过 0.5g/kg、在葡萄酒、果酒、软糖中的最大使用量不得超过0.8g/kg、而以苯甲酸计，塑料桶 装浓缩果蔬汁不得超过2g/kg、苯甲酸和苯甲酸钠同时
5、使用时，以苯甲酸计，不得超过最大 使用量。（五）、关于食品添加剂的使用建议1、加强宣传争取能够形成一个较为系统的食品添加剂使用合订本，尤其常见的食品添加剂的使用规 范应该进入千家万户，使每个人在制作、购买、销售食品等过程中时刻注意。2、加大检查力度食品相关的检查部门，应特别对生产、经营、销售等部门进行严格检查，以防不可用于 食品添加剂的物质进入食品中或食品添加剂的超标准使用。3、规范使用应该规定生产厂家在产品的外包装上明确标注食品添加剂的使用剂量。通过对食品添加剂的调查研究，我们师生对食品添加剂的了解远比教材介绍的深刻，更 为重要的是经过本课题的研究性学习，同学们学习化学的兴趣明显的提高了，我
6、们在今后的 学习过程中，将更加关注生活中的化学问题。书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。为大家分享的11篇食品添加剂管理制度就到这里 了，希望在食品添加剂管理制度的写作方面给予您相应的帮助。交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤销供应商关系 的通知。3、采购资料对主要原辅料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定 采购计划，注明品名、规格数量、采购依据等报厂长批准。在合格供应商名单上选择供 应商并与之取得联系，拟制采购合同，采购合同的拟制必须符合国家合同法有关规 定，采购合同由采购部门保管。4、采购产品的验证采购产品的验证按原辅料包装材料标准的规
7、定执行。采购产品出现不合格按不合 格品控制程序处理。原辅料及包装材料必须符合相应的国家标准，行业标准，地方标准及相关法律法规和规 章的规定，实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进 行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。原辅料包装材料的验收从合格供应商采购的原辅料包装材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质 检部进行验收的同时还需对供应商名称，货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下：1）、国产采购产品（即原辅料、包装材料）验收；在按照原辅料标准及检验和试验方 法、包装材料标准及检验和试验方法、各种原辅料包装材料供应商提供的证明材料清单 进行验收的
8、同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验，验证内容的记录。采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、 生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符 时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放。待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求 的即可办理入库手续；来自非合同供应商的货物拒收；到期未提供官方证明材料或要求内容 不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续三次发生偏差的供应商应停止 其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损，有油污等；验证货物是否相符， 货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识
9、是否清楚、正确。标识不清楚的单独存放；必要时由质检部抽样检测有关理化、微生物项目，合格后方可使用。采购部每年对合格 供应商进行一次复评。2）原辅料包装材料的储存；原辅料包装材料应在专用库房中分类储存，具体要求见原辅料标准及检验和试验方法、 包装材料标准及检验和试验方法中有关储存的要求。食品添加剂管理制度篇三1、食品添加剂的使用必须符合GB276020*食品添加剂使用卫生标准或卫生部公 告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用食品中可能违法添加非食用物质和易 滥用的食品添加剂品种名单中的物品。2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使 用食品添加剂而降低了
10、食品质量和安全要求。尽可能不用食品添加剂，确须使用的。，应在 限量范围内使用。3、严禁违法使用硼酸、硼砂、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加 剂。禁止购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等 不可用于面点、糕点、肉类加工。4、发酵面制品、生湿面制品、生干面制品中不得使用明矶或含明矶的复合食品添加剂； 应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。5、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工 具，严格按限量标准使用。食品添加剂的管理要做到五专，即专人采购、专人保管、专人 领用、专人登记
11、、专柜保存。6、每次使用食品添加剂须有使用记录。食品添加剂管理制度篇四为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实 施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购 买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加 剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应 当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应 当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品
12、添加剂相同批次的食品检验合格证明 的复印件。二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、 数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、 数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存, 应当账实相符。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途 用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责
13、由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关 食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加 剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用 等情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善 保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。食品添加剂调查报告篇五为进一步提高我区食品生产企业食品安全管理水平，加强企业自律建设，强化企业食品 安全意识、守法意识和规范、合法使用食品添加剂意识，保护人民身体健康。根据成都市质 监局关
14、于转发四川省质量技术监督局办公室转发卫生部、质检总局等九部局关于加强食 品添加剂监督管理的通知的通知关要求，现将我局对食品添加剂专项检查工作情况报告 如下：一、基本情况自今年9月份以来，我局按照市局的工作部署，积极行动，周密组织，对全区重点产 品、重点单位、重点区域集中开展了食品添加剂专项检查。全区共250家食品企业，20类 产品使用食品添加剂。目前，我局累计出动人员720余人次；检查食品企业300家次；共抽 查生产企业250家300个批次产品，合格率为96%。利用qs证年审、风险预警会、比对考 核会等时机，组织600余家次食品企业召开食品安全工作会，向企业提出使用食品添加剂具 体要求。利用报
15、纸和网络等媒体，向企业宣传食品添加剂相关知识。通过检查，食品生产企 业负责人的质量意识和食品添加剂管理意识明显提高，及时发现和消除了食品安全隐患，从 生产源头有效遏制了违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，确保了广大群众身体健康 和生命安全，受到了人民群众普遍欢迎。二、主要工作及做法（-）领导高度重视，精心组织我局按照地方政府负总责、监管部门各负其责、企业作为第一责任人的工作要求，及 时研究部署、贯彻落实食品添加剂专项检查工作，明确将检查工作作为执政为民的头等大事 和下半年工作的重中之重来抓。及时成立了以刘明忠局长为组长的食品添加剂专项检查工作 领导小组，研究制定了符合我区食品企业实际的检查
16、方案。不定期组织大家学习国家、省、 市、区对食品企业使用食品添加相关要求。9月份以来，我局专门组织了 120家风险较高的 食品企业法人（负责人）召开了食品安全工作会。对企业正确使用食品添加剂等有关知识进 行了宣讲，对食品企业使用中普遍存在的问题以及如何安全、合理的使用食品添加剂等问题 进行了详细讲解；对食品添加剂使用标准进行了培训；与食品生产企业签订了不违规使 用添加剂的承诺书。（二）全面清查，进一步摸清食品生产企业使用添加剂情况。我局在上半年食品添加剂 专项整治的基础上，克服企业多、任务重、人员少的不利因素，再一次对辖区内食品生产加 工企业进行了全面清查，掌握了食品企业使用食品添加剂的基本情
17、况。清查过程中，对食品 生产企业使用的添加剂品种、添加剂生产许可证证号、是否备案等情况进行了登记造册；对 添加剂使用量的控制情况作了详细调查；对使用食品添加剂的管理要求向企业作了现场讲解。 经检查，全区共有250家食品企业使用食品添加剂。（三）认真开展食品安全大检查。我区食品企业多、分布广，监管难度大。为抓好食品 安全工作，副区长冯静多次深入食品企业检查指导工作，并提出要求，促进了各项工作的落 实。局长刘明忠、副局长刘杨等局领导多次带领食品科人员到食品企业进行检查。特别是今 年9月份，出动200余人次，车辆80台（次），对全区月饼、麻辣素食、饮料、糕点等90 余家生产企业进行了专项检查。在检查
18、中，督促企业严格食品添加剂采购验收制度。看企业 是否建立落实了原料验收制度，是否向供货方索取了许可证明和合格证明文件。督促企业规 范食品添加剂标签、说明书。要求企业使用食品添加剂的。包装上必须具有标签，标签上必 须载明食品添加剂字样，标签、说明书必须清楚、明显，容易辨识，标签、说明书所载的 内容必须真实。同时，重点检查了食品企业是否存放有回收食品和非食品原料及不得添加的 添加剂；是否存在使用回收食品和非食用物质生产食品及滥用食品添加剂的行为；食品生产 加工企业原辅材料进厂、使用、产品检验、出厂等记录，查看是否帐物相符，索证索票及台 账是否落实。（四）加强宣传，营造氛围。我局采取集中培训、散发资
19、料、现场咨询等方式，利用报 纸和网站等信息平台，加强对食品添加剂的管理；向社会公布投诉举报电话，曝光查处的典 型案例，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者自 我保护意识，形成全社会共同关注和参与打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的良好 氛围。（五）加强对食品企业产品监督抽查工作力度，提升发现和管理食品安全风险的能力和 水平。自9月份以来，我局按照食品安全法、食品安全法实施条例、产品质量法等 法律法规要求，加大了对食品企业产品质量的监督抽查力度，重点加强对全区范围内专供婴 幼儿、老年人、病人等特定人群的主辅食品；农村和城乡结合部，食品生产比较集中的区域； 风
20、险程度高的食品进行抽样检验，促进了食品生产加工企业不断改善生产加工条件，加强产 品质量管理，保证持续生产质量稳定合格的产品，不断提升发现和管理食品安全风险的能力 和水平。自9月份以来，我局共抽查生产企业80家120个批次产品，合格率为96%。食品添加剂管理制度篇六1、食品添加剂的使用，由食堂库房管理员专人负责管理。2、食品添加剂的使用实行专人管理，专人负责，专人发放、专人入册登记制。3、用后及时收检，妥善保存。食品添加剂管理制度篇七一、食品添加剂的采购1 .各分公司及采购部采购食品添加剂前必须向生产品控部进行申请备案，经备案批准 后才可实施采购。2 .采购食品添加剂时必须向供货商及经销商索取经
21、营单位的工商营业执照、卫生许可 证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和进货票据，留存备查。3 .产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 没有使用范围、使用剂量等说明内容的添加剂不能购买和使用。4 .严禁采购、存放、使用亚硝酸盐。二、食品添加剂的使用1入库检验1）每次进货时库管应按照原辅料验收标准实施检验，并应注意所进食品添加剂必 须有包装标识，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成 分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识上应明确 标示食品添加剂字样，检验合格后填写进货检验记录，不合格者退回。2）
22、添加剂感官应具有添加剂本身应有的颜色、形状等。3）要求提供卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检验报告等。做到证书齐 全，标注规范，帐物相符。4）添加剂应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合 存放。2称量使用1）食品添加剂必须使用国家批准中允许使用的品种和在标准的范围内使用，使用人员 要严格按照GB2760食品添加剂使用卫生标准要求进行使用。2）使用人员每次称量添加剂时，应注意添加剂的包装标示，保质期限、严格按照标识 规定的使用范围与使用量、使用方法进行使用，称完之后应填写食品添加剂使用记录表。3）使用时应严格按照配方称量，严防多称或混入其他杂物，称量完后应放
23、在专用容器 内，并标示清楚，以防误用。食品添加剂要做到专人负责使用、保管、储存，称完之后应填 写食品添加剂使用记录表。食品添加剂管理制度篇八第一条为加强食品添加剂新品种管理，根据食品安全法和食品安全法实施条例 有关规定，制定本办法。第二条食品添加剂新品种是指：（一）未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种；（二）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种；（三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。第三条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。第四条使用食品添加剂应当符合下列要求：（一）不应当掩盖食品腐败变质；（二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷；（三）不以掺杂、掺
24、假、伪造为目的而使用食品添加剂；（四）不应当降低食品本身的营养价值；（五）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；（六）食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外。第五条卫生部负责食品添加剂新品种的审查许可工作，组织制定食品添加剂新品种技 术评价和审查规范。第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申 请人），应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料：（一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围；（二）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件；（三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法
25、或 者相关情况说明；（四）安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理 学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告；（五）标签、说明书和食品添加剂产品样品；（六）其他国家（地区）、国际组织允许生产和使用等有助于安全性评估的资料。申请食品添加剂品种扩大使用范围或者用量的，可以免于提交前款第四项材料，但是技 术评审中要求补充提供的除外。第七条申请首次进口食品添加剂新品种的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交 以下材料：（一）出口国（地区）相关部门或者机构出具的允许该添加剂在本国（地区）生产或者销售的 证明材料；（二）生产企业所在国（地区）有关机构或者组织出具的对生
26、产企业审查或者认证的证明材 料。第八条申请人应当如实提交有关材料，反映真实情况，并对申请材料内容的真实性负 责，承担法律后果。第九条申请人应当在其提交的本办法第六条第一款第一项、第二项、第三项材料中注 明不涉及商业秘密，可以向社会公开的内容。食品添加剂新品种技术上确有必要和使用效果等情况，应当向社会公开征求意见，同时 征求质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、工业和信息化、商务等有关部门和相关 行业组织的意见。对有重大意见分歧，或者涉及重大利益关系的，可以举行听证会听取意见。反映的有关意见作为技术评审的参考依据。第十条卫生部应当在受理后60日内组织医学、农业、食品、营养、工艺等方面的专家
27、对食品添加剂新品种技术上确有必要性和安全性评估资料进行技术审查，并作出技术评审结 论。对技术评审中需要补充有关资料的，应当及时通知申请人，申请人应当按照要求及时补 充有关材料。必要时，可以组织专家对食品添加剂新品种研制及生产现场进行核实、评价。需要对相关资料和检验结果进行验证检验的，应当将检验项目、检验批次、检验方法等 要求告知申请人。安全性验证检验应当在取得资质认定的检验机构进行。对尚无食品安全国 家检验方法标准的，应当首先对检验方法进行验证。第十一条 食品添加剂新品种行政许可的具体程序按照行政许可法和卫生行政许 可管理办法等有关规定执行。第十二条根据技术评审结论，卫生部决定对在技术上确有必
28、要性和符合食品安全要求 的食品添加剂新品种准予许可并列入允许使用的食品添加剂名单予以公布。对缺乏技术上必要性和不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。对发现可能添加到食品中的非食用化学物质或者其他危害人体健康的物质，按照食品 安全法实施条例第四十九条执行。第十三条 卫生部根据技术上必要性和食品安全风险评估结果，将公告允许使用的食品 添加剂的品种、使用范围、用量按照食品安全国家标准的程序，制定、公布为食品安全国家 标准。第十四条有下列情形之一的，卫生部应当及时组织对食品添加剂进行重新评估：（一）科学研究结果或者有证据表明食品添加剂安全性可能存在问题的；（二）不再具备技术上必要性的。对重新审
29、查认为不符合食品安全要求的，卫生部可以公告撤销已批准的食品添加剂品种 或者修订其使用范围和用量。第十五条 本办法自公布之日起施行。食品添加剂管理制度篇九食品添加剂管理制度为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本 管理制度。一、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。二、由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和 食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加 剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。三、采购食品添加剂,应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位采购，实行定点
30、采购， 并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应 当索取并留存许可证、营业执照、产品合格证明文件以及购物凭证。购物凭证应当包括供应 者名称、供应日期和产品名称、数量等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食 品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。四、入库前，库管人员应当查验所购产品外包装、包括检查是否符合规定，与购物凭证 是否相符，并建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名 称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。五、建立食品添加剂专用使用台账。食品
31、添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名 称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库 存，应当账实相符。六、设立专柜贮存食品添加剂，并注明食品添加剂专柜字样，盛放容器上应标明食品 添加剂名称。七、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，配备精确的计量工具，严格按照包装标 识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。八、食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及 使用等情况。九、食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要 妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。食品添加剂
32、管理制度篇十采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写质量跟踪报告，对质量下 降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改，到期无改进的供应商，报副厂长批 准取消其供货资格。食品添加剂管理制度为加强对食品添加剂的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制 度：一、采购管理：1、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量保证能力进行评价，确定为合格 供方的方可购进其食品添加剂；2、采购食品添加剂时应认明标签上食品添加剂字样，向销售者索取检验合格证或化 验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添 加剂不能购买。3、食品必须添加是食品
33、用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用 非食用添加剂。二、进货查验管理1、对购进的食品添加剂，生产、技术部应先审查其是否为合格供方提供的产品，索取 其有关资质证明（三证一报告），填写索证记录。2、购进的食品添加剂验收时，质检部必须索要本批次产品的出厂检验报告单和企业同 产品近期有资质的检验机构出具的检验报告单，并加盖企业（或供应单位）的公章，否则不 予接收。3、购进的食品添加剂能自检的，质检部除索要营业执照、全国工业品生产许可证复印 件（加盖企业或供应单位公章）、检验报告单外，还需抽样检验，合格后出具原材料检验结 果报告单；不能自检的由质检部出具参考检验的检验结果报告单，凡是本
34、厂质检部未出具检 验合格的检验结果报告单的一律不得入库、不得使用。三、存储和使用管理1、食品添加剂实行专库、专人管理，仓库依据质检部出具的检验合格的检验结果报告 单办理入库手续，否则不得入库和使用。2、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台帐，详细记录食品添加剂 的入库及领用情况。3、生产配料人员应建立食品添加剂详细的使用记录，食品添加剂使用量和使用范围不 得超过卫生部相关公告中规定的最大限值和适用范围，不得超范围、超量使用。食品添加剂说明文第十一篇一、调查原因：前段时间听到说现在人们不知道到底吃喝什么会感到放心。一句顺口溜说的好吃荤怕 色素、吃素怕毒素、喝的怕激素。本学期，我正好
35、担任高二年级的化学科教学任务，在学习到第七章糖类、油脂、蛋白 质第一节葡萄糖、蔗糖的第三个知识时，教材安排了食品添加剂课题。说实际话, 我平时也只知道食品添加齐上的皮毛，对其详细情况知之甚少，怎样能让学生客观的认识食 品中的添加剂呢？我觉得最好的方法就是让他们自己去寻找答案。于是，我没有急着去找相 关的资料告诉学生，而是把这一知识作为了研究性学习课题，对学生加以引导，使学生积极 地参与到本课题的调查研究之中。二、调查目的：现在的很多食品在制作过程中会加入一些添加剂，尤其是青少年经常食用的零食中经常 出现食品添加剂的身影。究竟什么是食品添加剂？食品添加剂有哪些种类？它们都有哪些功 能？对人体健康
36、有没有影响？国家规定的常见的食品添加剂的用量是多少？这一系列的问 题就摆在了我们的面前。三、调查范围我们生活食品中常见的食品添加剂。四、调查方法1、收集食品包装袋，归纳整理2、查阅资料3、网络查询五、调查结果由于食品添加剂与每个人的日常生活息息相关，因此，问题一经提出，学生们热情很高， 他们积极很多并跑遍了学校的各个场所：图书馆、实验室、互联网教室等地方查阅了大量资 料。通过各小组调查、总结、整理，得出了以下结论。（一）、食品添加齐IJ的概念：是指为改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分和加工工艺的需要而加入食 品中的一类化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价
37、值，但必须符合上述定义的概念。即 不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐烂变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作 用。（二）、食品添加剂的分类：一般来说，按其来源，可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动 植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质，天然食品添加剂使用量很小; 化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、 成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。美国将食品 添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的食品添加剂使用卫生标准
38、将其分为22 类，具体如下：（1）防腐剂；（2）抗氧化剂；（3）发色剂；（4）漂白剂；（5）酸味剂；（6） 凝固剂；（7）疏松剂；（8）增稠剂；（9）消泡剂；（10）甜味剂；（11）着色剂；（12）乳化 剂；（13）品质改良剂;（14）抗结剂；（15）增味剂；（16）酶制剂；（17）被膜剂；（18） 发泡剂；（19）保鲜剂；（20）香料；（21）营养强化剂；（22）其他添加剂。（三）、常见的食品添加剂功能及品种：食品添加剂的品种有很多，笔者在这里仅列举生活中常见的几种食品添加剂的功能及品 种。（四）、食品添加齐的使用量：食品添加剂的品种约有上千种之多，不同的食品添加剂其安全使用剂量各不相同，有的 食品添加剂没有使用剂量的限制，使用时根据食品的生产需要量选择合适的剂量。如花椒、 茴香、桂皮等。而有的食品添加剂的使用剂量卫生部门有严格的规定，使用剂量的最大值是 受到严格限制的。如抗氧化剂中的没食子酸丙酯（PG）（代码04.003）最大使用量不得超过 0.1g/kg；乳化剂中的硬脂酸钾（代码10.028）在糕点中最大使用量不得超过0.18g/kg。同一种食品添加剂在不同的食品中其使用剂量也不相同。如乳化剂中的山梨醇好单棕桐