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安全检查考核表序号项 目检查内容检查 时段评分细则说明扣分内容分值检查扣分1人身安全刀伤高峰期现场检查(19:。21:。0)开蛀杀鱼不戴手套；切玉米用锯齿刀52烫伤打抬茶水不按规操作；53跌伤地面有油渍、积水路滑不摆提示牌；通道设施 损坏不报修54砸伤高空物体有松脱；餐台、餐凳有损坏；55食品安全食品放存生熟不分、鱼肉菜不分、调料与菜品不分66食品保鲜菜品超保鲜期、冷藏温度错误77食品包装用有色塑料袋、无保质期封标58食品留样无留样表、留样表不填写；59交叉感染菜品有杂物、水产品与肉菜品混洗、混放、生 熟砧板混用510设备安全监控系统系统不启用；摄像头损坏：摄像头被遮挡511抽烟系统不按时清油；抽风机有异常响声、防火阀坏612消防器材器材不在位；器材损坏（失效）；器材丢失或 有遮挡613消毒设备没有消毒柜；消毒柜损坏：消毒表不填写514燃气房无检查表；煤气房门没锁；设备有故障，每日 无微信报告715环境安全安检表无检查表：检查表没及时填写：跟踪人不签名716消防预案无预案；预案不张贴、预案人员不及时更新；617地面情况通道上有积水、有油渍；瓷徒木板损坏不修518安全通道有杂物堵塞；消防通道封死；5扣分合计：总得分：检查开始时间检查结束时间检查人签名时分时分店长签名（安全：总分100分，80分合格）年 月 日扣分说明只要“扣分项目”中有一小项，该项分数就全扣完，不设负数